一．紅酒要怎么收藏？
1．如果你的酒沒(méi)有開(kāi)動(dòng)，可以選擇用專(zhuān)業(yè)紅酒柜保存，現(xiàn)代風(fēng)格的可以選擇海爾的卡薩帝，古典風(fēng)格的可以留意下【梵尼詩(shī)】紅酒柜，如果你的就開(kāi)動(dòng)了，沒(méi)有喝完，那就要買(mǎi)一個(gè)空氣抽機(jī)，把瓶子內(nèi)部的空氣抽取出來(lái)，然后加上木塞，但是還是盡量要在短時(shí)間內(nèi)喝完，不然也還是會(huì)變味。
二．怎樣看紅酒酒標(biāo)
1．如何看紅酒酒標(biāo)解讀葡萄酒酒標(biāo)不是一件很容易的事情，我們需要大量的知識(shí)做為基礎(chǔ)，然后當(dāng)我們看到葡萄酒酒標(biāo)的時(shí)候，才能判斷出酒標(biāo)到底想要告訴我們什么。
2．在這些葡萄酒酒標(biāo)后面隱藏著許多事情，我們不光要會(huì)分辨出葡萄酒標(biāo)表面的意思，還要通過(guò)學(xué)習(xí)了解這些名稱(chēng)背后的故事。
3．外國(guó)紅酒酒標(biāo)看似神秘，卻包含了很多必要信息，讀懂酒標(biāo)就好比在品酒前先看懂了它的“名片”。借下面這張酒標(biāo)為例，我們看看它到底包含了哪些秘密：1）從上往下看，我們首先看到的是產(chǎn)酒國(guó)度，法國(guó)葡萄酒有制度規(guī)定，凡是出口的紅酒，都會(huì)注明原產(chǎn)國(guó)。
4．2）酒莊名（酒名），法國(guó)紅酒文化，基本上也是酒莊文化，大大小小的酒莊支撐了法國(guó)紅酒的顯赫聲名?！癈HATEAU”，即“酒莊”的意思，它后面的單詞就是具體酒莊名字，如果酒標(biāo)上“CHATEAU”字樣，就說(shuō)明這款酒品質(zhì)應(yīng)該不錯(cuò)，因?yàn)樗窃摼魄f的正牌酒。
5．3）產(chǎn)區(qū)往往決定一瓶酒的風(fēng)格特征，有的著名小產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的酒經(jīng)常出現(xiàn)普遍價(jià)格高昂，甚至一瓶難求的情況。4）Appellation SaintEmilionControlle，這里可以看出該紅酒的級(jí)別，AOC級(jí)別，A與C取自前后兩個(gè)單詞的第一個(gè)字母，中間的單詞都由O代替，O即該酒產(chǎn)地。
6．產(chǎn)地標(biāo)注越小，則表明該酒越好，如0如果是“梅多克”則比O代替的“波爾多”要好，如果O是小到某個(gè)著名的酒村則又更好。
7．由此O的代表地域越小，酒質(zhì)可能就越好，價(jià)格也越高。法國(guó)AOC級(jí)別以下級(jí)別還有VDQ（優(yōu)良地區(qū)餐酒)、VDP（地區(qū)餐酒）、VDT（日常餐酒）。
8．5）紅酒年份，是該葡萄酒的采摘和釀造年份，這是選酒的最重要參考之一。如果是價(jià)格在一百左右的酒，則在該酒生產(chǎn)年份的四年后即可飲用；如果是名莊酒，則遵循該酒莊給出的適宜飲用年份飲用為佳；如果該酒生產(chǎn)已有二十年，又不是名莊酒，則最好不要飲用。
9．6）裝瓶者名稱(chēng)，“AU CHATEAU”是原酒莊灌裝；“A LA PROPRIETE”是酒商灌裝。7）酒精含量，紅酒的酒精含量一般在11-13度之間。
10．8）容量，一般市面上的紅酒是750ml，也有15L、3L及更大瓶裝。紅酒酒標(biāo)的起源 1924年，木桐?
11．羅思柴爾德酒莊（Chateau MoutonRothschild），為紀(jì)念首次灌裝成品葡萄酒，酒莊主人菲利浦?
12．德?羅思柴爾德男爵特意請(qǐng)著名招貼畫(huà)家，讓?卡呂（JeanCarlu）為該年的葡萄酒設(shè)計(jì)了一幅全新的標(biāo)簽，開(kāi)創(chuàng)了葡萄酒標(biāo)簽藝術(shù)化設(shè)計(jì)的先河。
13．從1945年起，Chateau MoutonRothschild酒莊開(kāi)始每年在酒標(biāo)的上部用一幅藝術(shù)家的繪畫(huà)作品作為標(biāo)簽的裝飾。
14．這成為Mouton酒莊的標(biāo)志之一，也是Mouton的精明營(yíng)銷(xiāo)手腕的一個(gè)代表。很多人僅僅是為了收藏酒標(biāo)而要將Mouton買(mǎi)齊，這一方法后來(lái)也被一些別的酒廠(chǎng)所效仿。
15．即使是現(xiàn)在，一個(gè)酒莊或酒廠(chǎng)的某款酒，除了年份數(shù)字的變化，其酒標(biāo)圖案每年多是不變的。驕傲的法國(guó)人更是認(rèn)為自己的葡萄酒世界第一，沒(méi)有必要花精力在酒標(biāo)之上。
16．在法國(guó)波爾多地區(qū)，直到上個(gè)世紀(jì)初，酒莊主人才開(kāi)始設(shè)計(jì)屬于自己酒莊的酒標(biāo)。在此之前，酒莊的葡萄酒都是成桶賣(mài)給酒商，由酒商培養(yǎng)、裝瓶并銷(xiāo)售。
17．酒標(biāo)小知識(shí)由于酒標(biāo)的格式種類(lèi)非常的多，不僅國(guó)與國(guó)之間不同，甚至是同一國(guó)中，也因地區(qū)不同而有不同的標(biāo)示方法，所以無(wú)法一一介紹。
18．對(duì)于什么都不懂或者什么都不想懂的人來(lái)說(shuō)，最簡(jiǎn)單的辦法是了解五個(gè)最常見(jiàn)的葡萄品種。紅葡萄品種是CabernetSauvignon（赤霞珠）、Merlot（梅鹿輒）、Shiraz（設(shè)拉子），Shiraz在法國(guó)酒標(biāo)上標(biāo)為Syrah（西拉）。
19．而白葡萄品種則是Chardonnay（霞多麗）、SauvignonBlanc（品麗珠）。在酒標(biāo)上，經(jīng)常能找到它們，若是單一品種釀制，便會(huì)標(biāo)注一個(gè)葡萄名稱(chēng)，有時(shí)候會(huì)同時(shí)標(biāo)注兩三個(gè)葡萄品種，則代表由兩三種葡萄混釀。
20．相同的葡萄品種，在不同的國(guó)家、不同的土壤會(huì)有不同的表現(xiàn)，但它們基本會(huì)保留該品種的特點(diǎn)。例如，CabernetSauvignon（赤霞珠）：?jiǎn)螌幈容^重，比較容易產(chǎn)生澀感，酒體較厚重，有顯著的黑色槳黑味，適合配肉。
21．Merlot（梅洛）：?jiǎn)蔚と犴?，果香比較明顯，因此它喝起來(lái)口感比較輕柔，比較受女性親睞。Shiraz（色拉子）最明顯的是帶有辛香味，產(chǎn)自于西澳的Shiraz通常能喝到明顯的胡椒味。
22．而白葡萄酒，最常見(jiàn)的便是Chardonnay，它帶著明顯的令人愉悅的蜂蜜、哈密瓜、熟蘋(píng)果的味道，口感柔滑豐滿(mǎn)，大部份人都會(huì)喜歡。
23．不同國(guó)家的酒標(biāo)即使是最資深的葡萄酒鑒賞家，他也不敢說(shuō)他能解讀全世界任何一個(gè)酒標(biāo)。每個(gè)國(guó)家的葡萄酒酒標(biāo)都會(huì)有所區(qū)別，但是這里有幾點(diǎn)是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，是任何一個(gè)國(guó)家都不能缺少的：容積，酒精含量，國(guó)家，對(duì)這瓶酒負(fù)責(zé)的機(jī)構(gòu)。
24．新世界酒標(biāo)：新世界葡萄酒的酒標(biāo)較為清晰明了，而且都用英文，所以較易看懂。對(duì)新世界的酒標(biāo)最重要的是記住酒名（或品牌）、所用葡萄品種和產(chǎn)區(qū)名，年份是次要的，因?yàn)樾率澜绠a(chǎn)區(qū)的氣候相對(duì)穩(wěn)定，大部分中價(jià)酒年份對(duì)品質(zhì)影響不是太大。
25．1）法國(guó)酒標(biāo)：法國(guó)酒標(biāo)中極為重要的是產(chǎn)地名稱(chēng)，因?yàn)楫a(chǎn)地名稱(chēng)幾乎是該酒的名稱(chēng)。此外，法國(guó)的分級(jí)制度中，若是屬于較好的AOC（法定產(chǎn)區(qū)酒）級(jí)酒，則酒標(biāo)上也會(huì)突出該酒的產(chǎn)地名稱(chēng)。
26．向來(lái)是葡萄酒王國(guó)的傳統(tǒng)王者，法國(guó)酒標(biāo)當(dāng)仁不讓地坐上第一把交椅，攜帶舊世界幾百年的烙印，固守著傳統(tǒng)的貴族氣質(zhì)，大有任憑天下大變，我自成一統(tǒng)的氣勢(shì)。
27．法國(guó)葡萄酒標(biāo)示系統(tǒng)一向非常規(guī)范，就連波爾多和勃艮第的酒標(biāo)都是有所區(qū)別。關(guān)鍵詞是“等級(jí)”，核心是“原產(chǎn)地控制命名”-APPELLATIONCONTROLEE。
28．2）意大利酒標(biāo)：意大利葡萄酒的品質(zhì)管理與分級(jí)制度是20世紀(jì)60年代才開(kāi)始的。實(shí)施后，意大利葡萄酒酒質(zhì)才開(kāi)始提升。
29．不過(guò)由于分級(jí)制度并不完善，不一定能保證產(chǎn)品品質(zhì)，往往只能說(shuō)明酒的出處及該區(qū)的法定條件。浪漫的嚴(yán)謹(jǐn)意大利酒標(biāo)詳解如果說(shuō)意大利充斥著浪漫與優(yōu)美的空氣，那么他們同樣摸索出了一條酒標(biāo)的法律性標(biāo)示系統(tǒng)——D。
30．O。C。，傳承于法國(guó)，卻又少了份刻板。所以飲用意大利葡萄酒，通常是非正規(guī)聚會(huì)的首選。既有質(zhì)量保證，又多了幾絲隨意，如同入口的感覺(jué)，是一曲優(yōu)雅的華爾茲。
31．意大利酒標(biāo)已開(kāi)始由傳統(tǒng)轉(zhuǎn)向藝術(shù)，只是在老牌酒園的酒標(biāo)上，仍舊是正規(guī)作派，但畫(huà)面已簡(jiǎn)潔不少，對(duì)于新入行的酒迷，也不至無(wú)處入眼。
32．3）西班牙酒標(biāo)：西班牙的酒標(biāo)除了標(biāo)示分級(jí)制度外，特許酒會(huì)標(biāo)上陳年時(shí)間、另外著名的雪莉酒則會(huì)標(biāo)上所屬類(lèi)型（Fino、Amontillado、Oloroso、Creamn4種）。
33．奔放與規(guī)范的融合西班牙酒標(biāo)詳解譯名非常悅耳的桃樂(lè)絲已成為西班牙葡萄酒的代名詞，當(dāng)莊主西裝革履之時(shí)，你一點(diǎn)也看不到西班牙斗牛士的赳赳武氣，溫文儒雅的紳士。
34．4）澳洲酒標(biāo)忘了英女王領(lǐng)導(dǎo)下的拘謹(jǐn)紳士吧，澳洲人的奔放已將一板一眼的規(guī)律打破，大名鼎鼎的奔富酒園在標(biāo)志上依舊有傳統(tǒng)的風(fēng)范，所以，在新世界看來(lái)，對(duì)于露紋這類(lèi)清新的酒標(biāo)更為推崇。
35．還看得到粗獷的原住民氣息嗎？蕩然無(wú)存，細(xì)膩與小資的情調(diào)彌漫在整張酒標(biāo)上。擁有近9000個(gè)酒廠(chǎng)的澳洲沒(méi)有煩瑣的法定質(zhì)量控制體系，只規(guī)定了葡萄酒產(chǎn)地的地理位置。
36．南澳、維多利亞、新南威爾士都是著名產(chǎn)區(qū)。澳洲葡萄酒越來(lái)越精致，不論是席拉子還是薏絲琳，一直是蜚聲國(guó)際，有土壤與氣候的優(yōu)勢(shì)，更難得的是澳洲人精益求精的良好秉性，酒標(biāo)也就簡(jiǎn)單明了。
37．如果能看懂法國(guó)和德國(guó)酒標(biāo)，那么澳洲酒標(biāo)不在話(huà)下！對(duì)于新世界酒來(lái)說(shuō)，年份不是重要關(guān)注的問(wèn)題，葡萄品種、酒園名稱(chēng)才是關(guān)鍵字。
38．澳洲葡萄酒堪稱(chēng)最易入口的品種，過(guò)濾了新世界酒的“青澀”，呈現(xiàn)活潑的圓潤(rùn)，而且價(jià)格比起舊世界酒莊來(lái)平易許多，新老酒迷共同愛(ài)戴之。
三．怎樣看紅酒酒標(biāo)的？
1．酒標(biāo)簽就好像酒的身份證一樣，上面標(biāo)示了有關(guān)這瓶酒的重要信息也是在選購(gòu)葡萄酒時(shí)的重要依據(jù)，但各國(guó)的酒標(biāo)簽內(nèi)容卻不盡相同，本篇介紹如何看懂葡萄酒的標(biāo)簽。
2． 在酒瓶上通?？梢钥吹降臉?biāo)簽有兩種，一種是原產(chǎn)國(guó)酒廠(chǎng)的酒標(biāo)簽（就是一般所說(shuō)的正標(biāo)），另一種則是進(jìn)口商或者是原產(chǎn)國(guó)酒廠(chǎng)按進(jìn)口商及政府的規(guī)定附上的中文酒標(biāo)簽（背標(biāo)）。
3．酒標(biāo)簽常見(jiàn)的內(nèi)容有以下幾項(xiàng)： 葡萄品種；葡萄酒名稱(chēng)；收成年份；等級(jí)；產(chǎn)區(qū)；裝瓶者；酒廠(chǎng)名；產(chǎn)酒國(guó)名；凈含量；酒精濃度。
4．葡萄品種 并不是所有葡萄酒瓶上都會(huì)標(biāo)示葡萄種類(lèi)。澳、美等生產(chǎn)國(guó)規(guī)定一瓶酒中含某種葡萄75%以上，才能在瓶上標(biāo)示該品種名稱(chēng)。
5．傳統(tǒng)的歐洲葡萄產(chǎn)區(qū)則各有不同的規(guī)定，如德、法，標(biāo)簽上如果出現(xiàn)某種葡萄品種名稱(chēng)時(shí)，表示該酒至少有85%是使用該種葡萄所釀制的。
6．新世界的酒標(biāo)上較?？吹綐?biāo)示品種名稱(chēng)。葡萄酒名稱(chēng) 葡萄酒的名稱(chēng)通常是酒莊的名稱(chēng)，也有可能是莊園主特定的名稱(chēng)，甚至可能是產(chǎn)區(qū)名稱(chēng)。
7．收成年份 酒瓶上標(biāo)示的年份為葡萄的收成年份。歐洲傳統(tǒng)各產(chǎn)區(qū)，特別是在北方的葡萄種植區(qū)由于天候不如澳、美等新世界產(chǎn)區(qū)穩(wěn)定，所以品質(zhì)隨年份的不同有很大的差異。
8．在購(gòu)買(mǎi)葡萄酒時(shí)，年份也是一項(xiàng)重要參考因素，由此可知該酒的酒齡。如未標(biāo)示年份則表示該酒由不同年份的葡萄混成，除了少數(shù)（如汽酒、加度酒等）例外，都是品質(zhì)不算好的葡萄酒。
9．等級(jí) 葡萄酒生產(chǎn)國(guó)通常都有嚴(yán)格的品質(zhì)管制，各國(guó)的酒等級(jí)劃分方法不同，通常舊世界的產(chǎn)品，由酒標(biāo)可看出它的等級(jí)高低。
10．但新世界由于沒(méi)有分級(jí)制度，所以沒(méi)有標(biāo)出。產(chǎn)區(qū) 就傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)地來(lái)說(shuō)，酒標(biāo)上的產(chǎn)區(qū)名稱(chēng)是一項(xiàng)重要信息。
11．知道是某產(chǎn)區(qū)的酒，就大略知道該酒的特色、口味。某些葡萄酒產(chǎn)地的名稱(chēng)幾乎等于該瓶酒的名氣。裝瓶者 裝瓶者不一定和釀酒者相同。
12．釀酒廠(chǎng)自行裝瓶的葡萄酒會(huì)標(biāo)示“原酒莊裝瓶”。一般來(lái)說(shuō)會(huì)比酒商裝瓶的酒來(lái)得珍貴。酒廠(chǎng)名 著名的釀酒廠(chǎng)常是品質(zhì)的保證。
13．以布根地為例，同一座葡萄園可能為多位生產(chǎn)者或酒商所擁有，因此選購(gòu)時(shí)若只看產(chǎn)區(qū)，有時(shí)很難分辨出好壞，此時(shí)酒廠(chǎng)的聲譽(yù)就是一項(xiàng)重要參考指標(biāo)。
14．而新世界的產(chǎn)品一般生產(chǎn)者和裝瓶者都是同一企業(yè)。產(chǎn)酒國(guó)名 該瓶葡萄酒的生產(chǎn)國(guó)。凈含量 一般容量皆為750ml，也有專(zhuān)為酒量較小的人所設(shè)計(jì)的375ml、250ml和185ml容量的葡萄酒和為多人飲用和宴會(huì)設(shè)計(jì)的1500ml、3000ml和6000ml容量的產(chǎn)品。
15．酒精濃度 通常以（。）或（%）標(biāo)示酒精濃度。葡萄酒的酒精濃度通常在8%-15%之間，但是波特酒、雪莉酒等加度酒的濃度比較高（約18%-23%），而德國(guó)的白酒酒精含量一般較低（10%以下），且酒帶有甜味。
四．酒瓶上的酒標(biāo)如何撕下來(lái)收藏？
1．在酒瓶中裝熱水，當(dāng)然不能是開(kāi)水（防止爆瓶），水溫大概在70到80攝氏度左右，保持一段時(shí)間，等酒標(biāo)上的膠水開(kāi)始變軟時(shí)，就可以嘗試輕輕地將酒標(biāo)撕下來(lái)；可以用吹風(fēng)筒熱風(fēng)對(duì)著酒標(biāo)吹，將酒標(biāo)給吹熱后，酒標(biāo)上的不干膠會(huì)慢慢變軟，然后就可以慢慢撕下來(lái)了。
2．以上只是兩種可以嘗試的方法，但是并不一定奏效，因?yàn)橛械木魄f為了防止假冒，采用了一種特殊的膠水，干了之后即使是再次加熱，也無(wú)法變軟。
