白酒苦味多久能沒(méi)，白酒存放時(shí)間長(zhǎng)了苦味怎么辦

是不是沒(méi)有保存好，白酒本來(lái)是放越久越醇的?，F(xiàn)在變苦只有扔了。

這個(gè)季節(jié)白酒多選擇停產(chǎn)，就是因?yàn)闇囟瓤刂撇蛔?。溫度控制不住造成的白酒苦味大，出酒率低。貯存一段時(shí)間也不會(huì)減少苦味。這樣的方法不行。最好選擇不苦的白酒進(jìn)行摻和，稀釋苦味?；蛘哒覍I(yè)的調(diào)酒師。給調(diào)整一下，多元醇帶有甜味。

雖然我很聰明，但這么說(shuō)真的難到我了

白酒的苦味，一般來(lái)源于原輔料處理不徹底、發(fā)酵過(guò)程酒糟感染、用曲量較大、升溫過(guò)猛、酒中雜醇類物質(zhì)含量較多等原因，白酒中一旦產(chǎn)生了苦味物質(zhì)，是很難去除的，儲(chǔ)存只能使白酒的陳味增加，并不能減輕苦味?？梢园堰@樣的酒用其他的酒稀釋后用，或者用量小一些，適當(dāng)?shù)乃嵛段镔|(zhì)能夠協(xié)調(diào)，醇類物質(zhì)也能夠減輕或掩蓋苦味物質(zhì)。

你是怎么勾兌的呢？勾兌是門(mén)技術(shù)活，一般是以酒兌酒的。我們貴州華貴酒業(yè)集團(tuán)的酒是用不同階段的酒，經(jīng)專業(yè)的調(diào)酒師精心勾兌而成的。沒(méi)勾兌好變苦也是正常的

你做的什么香型？白酒喝后發(fā)苦有幾種原因，一是你酸酯比例不協(xié)調(diào)，二是原料含雜質(zhì)比較高，特別是酒精和香料，三勾兌技術(shù)不過(guò)關(guān)，我做技術(shù)的可以聊聊。

酒苦不是開(kāi)瓶原因，即使開(kāi)瓶后，密封不嚴(yán)，白酒會(huì)變酸、失光等情況。開(kāi)瓶也不應(yīng)該苦，還是酒里面苦味物質(zhì)多。白酒發(fā)酵過(guò)程處理不好就會(huì)發(fā)生酒苦的情況。與開(kāi)瓶無(wú)關(guān)。

氧化了

酒精散了

于空氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)再看看別人怎么說(shuō)的。

空氣中的醋酸菌進(jìn)入酒瓶白酒被發(fā)酵成為醋了。

白酒有苦味原因：1、入池發(fā)酵溫度高，頂溫溫度高。2、用曲比例大。3、窖池管理不好，雜菌感染。酒水苦，苦味物質(zhì)是取不出來(lái)了，只能掩蓋或者稀釋。1、加糖掩蓋，用量萬(wàn)分之5～千分之2。過(guò)度用糖，失去了白酒風(fēng)格特點(diǎn)。2、用不苦的白酒稀釋，降低苦味物質(zhì)含量。

接著一樓的意見(jiàn)往下說(shuō)苦味的白酒，沒(méi)有辦法去除，重新蒸餾也不行。掩蓋，只能掩蓋。最簡(jiǎn)單的是用沒(méi)有苦味的白酒勾調(diào)苦味的白酒——兩者往一起參合。比例嗎，不苦為止。試試就知道了。

白酒中的苦味來(lái)源很多，不會(huì)隨著時(shí)間變淡，成品白酒中的苦味是用酸和醇的調(diào)和作用來(lái)掩蓋的。在家沒(méi)有很好地去除苦味的方法，你可以微調(diào)一些甜味劑試試。

那只能是用糖份的東西減味了！

白酒中存在許多不同閾值的苦味物質(zhì),苦味有時(shí)表現(xiàn)為麻苦、焦苦、澀苦、甜苦等,會(huì)影響酒體質(zhì)量,影響消費(fèi)和企業(yè)效益.引起白酒苦味的主要物質(zhì)有雜醇類、醛類、酚類化合物、硫化物、多肽、氨基酸和無(wú)機(jī)鹽等.其主要來(lái)源于原輔料不凈、原輔料選擇不當(dāng)或配料不合理以及工藝條件控制不當(dāng).解決酒苦味的措施有: 一:控制酒體中的有機(jī)酸含量;應(yīng)用勾兌與調(diào)味技術(shù)弱化苦味;防止加漿降度用水帶入苦味;清蒸輔料、排除其邪雜味;合理配曲使用;加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生;嚴(yán)格控制合理的生產(chǎn)工藝 二:以前一般酒廠選擇蛋白糖或糖精鈉,現(xiàn)在由于國(guó)家禁止酒類添加含糖精鈉產(chǎn)品,又加上糖精鈉調(diào)出的白酒甜是甜味,苦是苦味.所以現(xiàn)在酒廠都選購(gòu)不含糖精鈉產(chǎn)品(甜味汁)按一定的比例添加即怠供糙佳孬簧茬偽長(zhǎng)鐮可.所調(diào)出的產(chǎn)品后味綿甜爽口等優(yōu)點(diǎn)。