外國(guó)人如何評(píng)價(jià) 茅臺(tái)，外國(guó)人對(duì)白酒如何評(píng)價(jià)

白 酒 可 以 說 是 中 國(guó) 酒 文 化 不 可 或 缺 的 一 部 分 ， 而 且 是 文 化 中 較 為 重 要 的 部 分 。 特 別 是 洋 河 酒 所 占 的 成 分 更 為 重 要 。

茅臺(tái)酒是國(guó)產(chǎn)唯一打入國(guó)際名酒含列的中國(guó)酒。大都外國(guó)人開始試嘗—品味—欣賞中國(guó)白酒。

現(xiàn)在不管哪家賴茅都是拿老瓶子做廣告標(biāo)榜自己的正宗，但他們忽略了老瓶子的廠址是貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)恒興酒廠，該賴茅酒是賴永初先生的獨(dú)創(chuàng)，商標(biāo)是大鵬展翅，廠址是恒興酒廠，解放后恒興酒廠更名為國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠，茅臺(tái)酒廠給賴永初先生豎立了塑像，（現(xiàn)有茅臺(tái)廠出品的資料可查）現(xiàn)在正宗的賴茅酒廠址還是茅臺(tái)鎮(zhèn)恒興酒廠，子承父志，除了繼承賴茅商標(biāo)之外，賴永初之子賴世強(qiáng)先生又開發(fā)了賴恒系列，并以他父親的名字注冊(cè)了高檔賴茅酒—賴永初系列，把品牌進(jìn)行了保護(hù)和提升！參考資料：是在網(wǎng)上搜的，樓主看下！http://hi.baidu.com/%D5%E6%BE%C6%C1%AA%C3%CB/blog/item/405c7b119cca8f0b213f2ed1.html

目前市場(chǎng)上打著賴茅的產(chǎn)品多少都和賴家有點(diǎn)牽連，看賴茅是否正宗,最終還是要看賴茅酒的配方專利屬于哪個(gè)廠家以及賴茅商標(biāo)誰曾經(jīng)合法使用過。清末年間，賴氏先輩始建酒坊于茅臺(tái)村。釀制出馳名中外之“賴茅”酒，此為品牌之源。上世紀(jì)80年代初（1983年），賴代嫡傳賴世倫先生歸聚古人，重建酒坊，當(dāng)時(shí)酒廠名稱為“中國(guó)貴州茅臺(tái)恒香酒廠”（后又成立貴州回歸賴酒有限公司）并開始生產(chǎn)“賴茅”商標(biāo)酒。作為最早使用“賴茅”商標(biāo)的企業(yè)，酒廠于1984年依據(jù)國(guó)家商標(biāo)法規(guī)定申請(qǐng)“賴茅”商標(biāo)并獲得當(dāng)?shù)毓ど叹峙鷾?zhǔn)。經(jīng)過4年的審核程序，1988年創(chuàng)始人賴世倫先生申請(qǐng)之“賴茅”商標(biāo)在國(guó)家商標(biāo)總局通過初審，進(jìn)入公告程序。后因貴州茅臺(tái)酒廠提出異議，國(guó)家工商總局最終以“有近似商標(biāo)”為由，駁回申請(qǐng)的“賴茅”商標(biāo)。1990年國(guó)家總局授予貴州茅臺(tái)酒廠“賴茅”商標(biāo)，據(jù)此可以認(rèn)定，在1990年前合法使用“賴茅”商標(biāo)的企業(yè)僅有貴州茅臺(tái)恒香酒廠一家。自此以后，“賴茅”商標(biāo)實(shí)際持有人“貴州茅臺(tái)酒廠”一直未生產(chǎn)過“賴茅”商標(biāo)酒，而根據(jù)相關(guān)規(guī)定，商標(biāo)持有人三年內(nèi)不使用該商標(biāo)必需再次申注，因此“賴茅”二字被眾多酒廠當(dāng)作通用詞來使用，其中廠商及產(chǎn)品魚龍混雜。良莠不齊，造成了目前賴茅酒市場(chǎng)極度混亂的局面。而賴世倫先生于1988年申請(qǐng)并獲得了“賴”及后來的“賴府”等商標(biāo)，延用至今。用賴氏古方釀制“賴府”牌優(yōu)質(zhì)醬酒，以區(qū)別于其它帶有“賴”標(biāo)的產(chǎn)品。保證了了解這些情況的消費(fèi)者的權(quán)益，喝上真正賴氏古方釀制的優(yōu)質(zhì)醬酒。關(guān)于專利：賴世倫先生及獨(dú)子賴鼎先生嚴(yán)守家族傳統(tǒng)工藝，精心釀制了大量?jī)?yōu)質(zhì)賴茅酒，在市場(chǎng)上獲得了很高的評(píng)價(jià)。1986年賴世倫先生以其家族傳統(tǒng)工藝申請(qǐng)了一項(xiàng)發(fā)明專利：“復(fù)窖法生產(chǎn)賴茅酒的新工藝”（專利號(hào)：86 1 02779.5）歷經(jīng)4年，經(jīng)中國(guó)專利局反復(fù)取樣、抽檢得出賴酒的“正丁醇和乳酸乙酯含量明顯高于出口茅臺(tái)酒（即飛天茅臺(tái)）”并因這一檢驗(yàn)結(jié)果，終獲國(guó)家發(fā)明專利，于1990年獲時(shí)任國(guó)家專利局高盧麟局長(zhǎng)批示的專利證書。后因貴州茅臺(tái)酒廠對(duì)該項(xiàng)專利提出異議，現(xiàn)已被取消。鑒于此，有理由相信賴世倫先生及其子賴鼎先生是賴氏先祖釀酒古方的唯一繼承人。在國(guó)際上，對(duì)于年份酒是是有嚴(yán)格的限制的，法律規(guī)定：自酒蒸餾之日起，在橡木桶中儲(chǔ)存2年半以上的可以叫vo、vs，儲(chǔ)存4年半以上的叫vsop，儲(chǔ)存6年半以上的叫xo。例如人頭馬公司的路易十三，酒齡都在40年以上。同時(shí)，國(guó)外也允許不同儲(chǔ)存年份的酒可以相互混合。在國(guó)內(nèi)，上世紀(jì)90年代茅臺(tái)集團(tuán)最早推出“年份酒”制度并在2004年推出15年、30年、50年、80年年份酒產(chǎn)品。“年份酒”是在醬香型酒“酒與酒”勾兌工藝基礎(chǔ)上衍生出來的。即把不同年代儲(chǔ)存的老酒按一定比例和存放有3-4年的酒體相勾兌，生產(chǎn)出成品酒。這樣一來，用此方法生產(chǎn)出的醬酒其質(zhì)量的優(yōu)劣就取決于基酒和起關(guān)鍵作用的勾兌的老酒！賴府酒最高質(zhì)量級(jí)別的年份酒只是30年（廠齡30年），這正是賴府遵循和茅臺(tái)酒廠同樣的質(zhì)量要求做的，同樣的例子也出現(xiàn)在五糧液集團(tuán)新推出的“永福醬酒”上，其產(chǎn)品就沒有像其濃香酒一樣打年份酒概念，這樣一種誠(chéng)信的態(tài)度也是賴府所推崇的！

有，但啤酒、白酒一定要適量，喝得過多傷身體；紅酒比白酒、啤酒好些。

有好處 白酒：驅(qū)寒、去濕 紅酒：美容、助眠 啤酒：軟化血管 所有酒類都促進(jìn)血液循環(huán)

紅酒中含有人體維持生命活動(dòng)所需的三大營(yíng)養(yǎng)素：維他命、糖及蛋白質(zhì)。葡萄糖是人類維持生命、強(qiáng)身健體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，是人體能量的主要來源。葡萄酒中還有24種氨基酸，是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。葡萄酒中的有機(jī)酸成分也不少，如葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸，大都來自葡萄原汁，能夠有效地調(diào)解神經(jīng)中樞、舒筋活血，對(duì)腦力和體力勞動(dòng)者來說，都是不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。干紅葡萄酒中還含有Ve、Vb、VB2等多種維生素和鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等多種礦物質(zhì)，其中礦物質(zhì)與多種微量元素集合起來，遠(yuǎn)勝于最優(yōu)質(zhì)的礦泉水。 紅酒中的多酸含量相當(dāng)多，所以人們一直認(rèn)為紅酒對(duì)于預(yù)防心血管疾病有極好的作用，有助于防動(dòng)脈硬化和早老性癡呆癥等疾病，還具有減少骨質(zhì)疏松癥的危險(xiǎn)和“駐顏色”等重要功效。 但是喝紅酒實(shí)際上基本上沒有特別的好處,雖然酒對(duì)血管擴(kuò)張是有一些幫助的,但要適量,如果量大的話,這對(duì)心臟是非常不好的,會(huì)導(dǎo)致酒精性的心肌炎,而且實(shí)際上,酒對(duì)腦部、肝臟、胰臟是絕對(duì)不好,所以用酒來保護(hù)心臟,是個(gè)不好的想法,但確實(shí)是可以降低心臟病罹患率,因?yàn)榧t酒內(nèi)的抗氧化物可防止膽固醇氧化,可防止動(dòng)脈硬化,體內(nèi)的血小板一但遇到這些硬塊時(shí),就會(huì)以為這是受傷的區(qū)域而引起凝血反應(yīng),這種過程會(huì)在血管中形成很大的阻塞,讓人中風(fēng)或心肌梗塞,所以想要身體好還是多運(yùn)動(dòng),不暴飲暴食,蔬菜水果要均衡,才是對(duì)身體最有利的。 不要與紅酒一起食用的: 咖啡與海藻與茶與黑木耳與紅酒一起食用會(huì)降低人體對(duì)鐵的吸收； 豬肝 紅酒,不利于人體對(duì)鐵的吸收。 紅酒還能擴(kuò)張血管。這個(gè)是中醫(yī)和西醫(yī)都能接受的效果，中醫(yī)認(rèn)為紅酒能活血化瘀。 但對(duì)于紅酒降血脂的做法，存在很大的爭(zhēng)議。 全國(guó)健康教育首席專家、原上海醫(yī)科大學(xué)附屬中山醫(yī)院院長(zhǎng)楊秉輝教授就指出：紅酒是能降血脂、減少脂肪沉積，但要喝到什么量呢？喝紅葡萄酒，規(guī)定的是紅葡萄酒杯子，高腳的那個(gè)杯子，不是我們喝白酒的小杯子，這個(gè)杯子一天吃七杯。喝兩個(gè)月，血脂才降下來。只怕這個(gè)時(shí)候肝早已受不了了。 怎么說紅酒都屬于酒精性飲料，作為日常的一個(gè)飲食構(gòu)成無可厚非。世界衛(wèi)生組織提出戒煙限酒，能盡量少喝還是盡量少喝。 紅酒還具有軟化血管的作用，但什么好東西都要適量，人參好東西也不能多吃?。?！堅(jiān)持每天一杯，可以有效的預(yù)防心血疾?。?！

黃酒和白酒，會(huì)先喝點(diǎn)古越龍山黃酒先開開胃，后面再喝茅臺(tái)。一黃一白也算是國(guó)粹了吧。其實(shí)按國(guó)際慣例，國(guó)宴是不上高度酒的，黃酒的度數(shù)和紅酒差不多，都是釀制酒。而且黃酒是中國(guó)獨(dú)有，這種釀造工藝只有中國(guó)有，白酒的蒸餾技術(shù)還是國(guó)外傳進(jìn)來的，老外的蒸餾酒不比國(guó)內(nèi)這些白酒差，很多老外對(duì)中國(guó)的紹興黃酒評(píng)價(jià)還是很高的，白酒對(duì)他們是根本不稀奇的，更醇更烈的白酒很多是在國(guó)外的。還有，每個(gè)國(guó)家的國(guó)宴用酒是不一樣的，比如日本用的是清酒，他們覺得是他們的獨(dú)創(chuàng)，其實(shí)是學(xué)了中國(guó)的黃酒釀制技術(shù)而已。

紅酒中含有人體維持生命活動(dòng)所需的三大營(yíng)養(yǎng)素：維他命、糖及蛋白質(zhì)。葡萄糖是人類維持生命、強(qiáng)身健體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，是人體能量的主要來源。葡萄酒中還有24種氨基酸，是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。葡萄酒中的有機(jī)酸成分也不少，如葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸，大都來自葡萄原汁，能夠有效地調(diào)解神經(jīng)中樞、舒筋活血，對(duì)腦力和體力勞動(dòng)者來說，都是不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。干紅葡萄酒中還含有Ve、Vb、VB2等多種維生素和鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等多種礦物質(zhì)，其中礦物質(zhì)與多種微量元素集合起來，遠(yuǎn)勝于最優(yōu)質(zhì)的礦泉水。 紅酒中的多酸含量相當(dāng)多，所以人們一直認(rèn)為紅酒對(duì)于預(yù)防心血管疾病有極好的作用，有助于防動(dòng)脈硬化和早老性癡呆癥等疾病，還具有減少骨質(zhì)疏松癥的危險(xiǎn)和“駐顏色”等重要功效。 但是喝紅酒實(shí)際上基本上沒有特別的好處,雖然酒對(duì)血管擴(kuò)張是有一些幫助的,但要適量,如果量大的話,這對(duì)心臟是非常不好的,會(huì)導(dǎo)致酒精性的心肌炎,而且實(shí)際上,酒對(duì)腦部、肝臟、胰臟是絕對(duì)不好,所以用酒來保護(hù)心臟,是個(gè)不好的想法,但確實(shí)是可以降低心臟病罹患率,因?yàn)榧t酒內(nèi)的抗氧化物可防止膽固醇氧化,可防止動(dòng)脈硬化,體內(nèi)的血小板一但遇到這些硬塊時(shí),就會(huì)以為這是受傷的區(qū)域而引起凝血反應(yīng),這種過程會(huì)在血管中形成很大的阻塞,讓人中風(fēng)或心肌梗塞,所以想要身體好還是多運(yùn)動(dòng),不暴飲暴食,蔬菜水果要均衡,才是對(duì)身體最有利的。 不要與紅酒一起食用的: 咖啡與海藻與茶與黑木耳與紅酒一起食用會(huì)降低人體對(duì)鐵的吸收； 豬肝 紅酒,不利于人體對(duì)鐵的吸收。 紅酒還能擴(kuò)張血管。這個(gè)是中醫(yī)和西醫(yī)都能接受的效果，中醫(yī)認(rèn)為紅酒能活血化瘀。 但對(duì)于紅酒降血脂的做法，存在很大的爭(zhēng)議。 全國(guó)健康教育首席專家、原上海醫(yī)科大學(xué)附屬中山醫(yī)院院長(zhǎng)楊秉輝教授就指出：紅酒是能降血脂、減少脂肪沉積，但要喝到什么量呢？喝紅葡萄酒，規(guī)定的是紅葡萄酒杯子，高腳的那個(gè)杯子，不是我們喝白酒的小杯子，這個(gè)杯子一天吃七杯。喝兩個(gè)月，血脂才降下來。只怕這個(gè)時(shí)候肝早已受不了了。 怎么說紅酒都屬于酒精性飲料，作為日常的一個(gè)飲食構(gòu)成無可厚非。世界衛(wèi)生組織提出戒煙限酒，能盡量少喝還是盡量少喝。 紅酒還具有軟化血管的作用，但什么好東西都要適量，人參好東西也不能多吃?。?！堅(jiān)持每天一杯，可以有效的預(yù)防心血疾病??！

適量的和酒是對(duì)身體有好處的，但是也要因人而易，有的人適合喝白酒，有的人適合喝紅酒，但是想有脂肪的的那種，是必須要戒酒的。

愛是一種發(fā)乎人內(nèi)心的情感，在中文里有著很多解釋，由某種事物給予人少許滿足（如我愛進(jìn)食這些食物）至為了愛某些東西而死（如愛國(guó)心、對(duì)偶結(jié)合）。其可以用來形容愛慕的強(qiáng)烈情感、情緒或情緒狀態(tài)。在日常生活里，其通常指人際間的愛?？赡芤?yàn)槠錇榍楦兄孜?，所以愛是美術(shù)里最普遍的主題。愛有時(shí)亦會(huì)被形容為強(qiáng)迫觀念-強(qiáng)迫行為癥。 愛最佳的定義可能是主動(dòng)行動(dòng)，以真心對(duì)待某個(gè)體（可以是人、物件或神），使整體得到快樂。簡(jiǎn)而言之，愛即主動(dòng)使整體得到快樂。（Thomas Jay Oord）。 愛是與生俱來的，所以可以認(rèn)為是人性的特質(zhì)，換言之，愛是作為人必須具備的本質(zhì)之一。雖然世界各民族間的文化差異使得一個(gè)普世的愛的定義難以道明，但并非不可能成立。請(qǐng)參看沙皮亞-沃爾福假設(shè)。愛可以包括靈魂或心靈上的愛、對(duì)法律與組織的愛、對(duì)自己的愛、對(duì)食物的愛、對(duì)金錢的愛、對(duì)學(xué)習(xí)的愛、對(duì)權(quán)力的愛、對(duì)名譽(yù)的愛、對(duì)別人的愛，數(shù)之不盡。不同人對(duì)其所接受的愛有著不同的重視程度。愛本質(zhì)上為抽象慨念，可以體驗(yàn)但難以言語。 人際之間吸引的最強(qiáng)烈形式。愛情與喜歡有3點(diǎn)不同：①愛情有較多的幻想；喜歡則不是由對(duì)他人的幻想喚起，而是由對(duì)他人的現(xiàn)實(shí)評(píng)價(jià)喚起；喜歡不像愛情那樣狂熱、激烈、迫切，始終比較平穩(wěn)、寧?kù)o、客觀。②喜歡是一種單純的情感體驗(yàn)；愛情卻與許多相互沖突的情緒有聯(lián)系。③愛情往往與性欲有關(guān)；而喜歡則不涉及這方面的需要。 有的社會(huì)心理學(xué)家曾設(shè)計(jì)了愛情量表和喜歡量表，用以測(cè)量個(gè)體間愛戀的程度和喜歡的程度。愛情量表的部分項(xiàng)目是：①如果我不能同他（她）永遠(yuǎn)在一起，我會(huì)感到苦惱；②對(duì)于任何事情我都會(huì)原諒他（她）；③我覺得對(duì)于任何事情我都會(huì)信賴他（她）。喜歡量表的部分項(xiàng)目是：①我覺得他（她）非常好相處；②結(jié)識(shí)以后多數(shù)人對(duì)他（她）的反應(yīng)是好的;③他（她）是我想成為的那種人。運(yùn)用這兩類量表，不僅可以大體反映個(gè)體間吸引是屬于愛情還是喜歡，也可以反映愛戀和喜歡的程度。 20世紀(jì)70年代有的西方社會(huì)心理學(xué)者把愛情分為6種類型：①?zèng)_動(dòng)愛情，又稱浪漫愛情。受到對(duì)方直接而強(qiáng)烈的身體吸引,總是想到對(duì)方,總想盡可能多地與對(duì)方在一起，對(duì)對(duì)方的判斷往往是不客觀的。產(chǎn)生的條件是：有一定的文化背景為個(gè)體提供真實(shí)的或虛構(gòu)的愛戀對(duì)方的模式；有一個(gè)愛戀的對(duì)象；有自己情感的激發(fā)，而且理解這種情感是由愛戀對(duì)象所引起。對(duì)于這種愛情是否能長(zhǎng)期保持，研究者的看法不甚一致。②自我中心愛情。愛情的個(gè)體并不希望被愛戀對(duì)象束縛，也不希望愛戀對(duì)象被自己束縛,把愛情看成是一系列挑戰(zhàn)和解決難題,避免因承諾而造成負(fù)擔(dān)。③依賴愛情。具有這種愛情的人常表現(xiàn)得焦慮不安、寢食不佳、妒忌心強(qiáng)烈，結(jié)局多為悲劇性。④實(shí)用性愛情。愛戀者尋找在個(gè)性、宗教信仰、興趣、背景等條件方面相配的愛戀對(duì)象，希望一旦找到合適的愛戀對(duì)象，雙方的感情能進(jìn)一步發(fā)展。在由父母安排的婚姻中，這種愛情形式較為多見。⑤結(jié)伴愛情。不像沖動(dòng)愛情或依賴愛情那樣激動(dòng)人心，雙方開始時(shí)是朋友，具有相同的興趣愛好，在一起工作，逐漸發(fā)展產(chǎn)生愛情。具有這種愛情關(guān)系的雙方,即使后來分手了,可能仍然保持朋友關(guān)系。⑥利他愛情。一種典型的基督教愛情觀念,帶有忍耐性和仁愛色彩,不要求得到回報(bào)。這種愛情在現(xiàn)實(shí)生活中常常難以做到。 愛情具有強(qiáng)烈的社會(huì)性。一些文化人類學(xué)者的研究表明，處于不同文化背景下的人對(duì)于愛情有不同的理解。愛戀雙方是否幸福，并不取決于他們之間具有哪種愛情，而是取決于他們對(duì)愛情的理解是否一致。 三、愛情物語 愛像什么？愛像星期天的早晨，一首老歌這樣唱道。 情為何物？為何直教人生死相許？一首古詞這樣寫道。 那么，什么是愛情？愛像什么？ 愛情是春天的雨。被愛情滋潤(rùn)過的地方總是顯得生機(jī)勃發(fā)，每一叢雜草都嬌艷欲滴，每一棵樹苗都亭亭玉立。當(dāng)春天來了，愛情的雨滴就像珍珠，總是串起又散落，當(dāng)春天走了，愛情的小花不是結(jié)果就是凋落。 愛情是秋天的風(fēng)。當(dāng)愛情走了的時(shí)候，就像風(fēng)沙吹過原野，到處一片枯黃，留下的只有蕭瑟和慘淡，還有滿目的蒼涼。秋風(fēng)掃走的是已經(jīng)枯黃的枝葉，留下的是堅(jiān)強(qiáng)的生命枝芽。在下一個(gè)春天來臨的時(shí)候，當(dāng)春雨滴落，當(dāng)春風(fēng)拂過，世界便又重新蘇醒，生命的嫩芽又將重新掛上綠色的枝梢。 愛情是飄著的云，總是飄浮不定，來去自由，變幻莫測(cè)，一會(huì)將天空裝扮得絢麗多姿、晴空萬里，一會(huì)又烏云壓城、風(fēng)雨滿樓。天晴的時(shí)候，云很少，人們看到的是云的爽朗；天陰的

幸福是什么？其實(shí)幸福沒有絕對(duì)的答案，關(guān)鍵在于你的生活態(tài)度。善于抓住幸福的人才懂得什么是幸福。一直以為感受幸福是件很困難的事，那是一種燈火闌珊處的境界。經(jīng)過歲月的流年以后，才明白，幸福其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要心靈有所滿足、有所慰藉就是幸福。健康的活著就是一種莫大的幸福!!!幸福是什么？其實(shí)很簡(jiǎn)單。一杯淡水，一杯清茶可以品出幸福的滋味；一朵鮮花，一片綠葉，常常可以帶來幸福的氣息；一間陋室，一卷書冊(cè)，可以領(lǐng)略幸福的風(fēng)景。幸福不僅在于物質(zhì)的豐裕，幸福更在于精神的追求與心靈的充實(shí),幸福是一種感受，一種意識(shí)，是柔風(fēng)拂面的愜意，是玫瑰盛開的芳香，是遠(yuǎn)外掠過湖面?zhèn)鱽淼男∫骨?。體驗(yàn)幸福，要有一顆純正的心靈，要有懂得欣賞自然，甘于淡泊的智慧，要有寵辱不驚，縱橫天地的氣度,名譽(yù)和鮮花常常帶給功名顯赫得人物，然而物質(zhì)的幸福常常是被人看中，更甚于精神的幸福。這個(gè)世界有人喝茅臺(tái)而優(yōu)，有人卻飲白開水而樂。貧賤夫妻往往能相濡以沫，富貴人家的夫妻卻常常怨偶。幸福往往離不開健康得體魄，愉快的心情，幸福往往離不開必要的物質(zhì)生活保證，但是局限于物質(zhì)的幸福始終不是真正意義上的幸福。幸福是流放者的歌，惟有知音才能懂得蘊(yùn)意。幸福是精神的充實(shí)，心靈的寧?kù)o，靈魂的坦蕩，其次，才是物質(zhì)生活的安逸u

阿聯(lián)酋 七星級(jí)

波蘭(威士忌),法國(guó)(葡萄酒),中國(guó)(茅臺(tái))

世界最貴的酒店、世界曾經(jīng)最高的酒店－迪拜的Burj Al-Arab酒店(泊瓷酒店，又稱阿拉伯塔)。 伯瓷是世界上惟一的建筑高度最高的七星級(jí)酒店(因?yàn)轱埖暝O(shè)備實(shí)在太過高級(jí)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過五星的標(biāo)準(zhǔn)，只好破例稱它做七星級(jí))，開業(yè)于1999年12月，它建在離海岸線280米處的人工島Jumeirah Beach Resort上。伯瓷糅合了最新的建筑及工程科技，迷人的景致及造型，使它看上去仿佛和天空融為一體。伯瓷的工程花了5年的時(shí)間，2年半時(shí)間在阿拉伯海填出人造島，2年半時(shí)間用在建筑本身，使用了9000噸鋼鐵，并把250根基建樁柱打在40米深海下。飯店由英國(guó)設(shè)計(jì)師W·S·Atkins設(shè)計(jì)，外觀如同一張鼓滿了風(fēng)的帆，一共有56層、321米高，是全球最高的飯店，比法國(guó)艾菲爾鐵塔還高上一截。 伯瓷是阿拉伯人奢侈的象征，亦是迪拜的新標(biāo)志。走進(jìn)這個(gè)世界上最高的酒店就似走進(jìn)了阿拉丁的洞穴，豪華的佐證非筆墨可言喻，從帶你走進(jìn)海鮮餐館的小型潛艇，到每個(gè)房間的17個(gè)電話筒，再到用作機(jī)場(chǎng)巴士的8輛勞斯萊斯都可略見些許。你甚至可以要求直升機(jī)接送，在15分鐘的航程里，率先從高空鳥瞰迪拜的市容，欣賞壯麗的景觀后，才徐徐降落在28樓的直升機(jī)坪。 伯瓷酒店內(nèi)部更是極盡奢華之能事，觸目皆金，連門把、廁所的水管，甚至是一張便條紙都“爬”滿黃金。雖然是鍍金，但要所有細(xì)節(jié)都優(yōu)雅不俗地以金裝飾，則是對(duì)設(shè)計(jì)師的品位與功力的考驗(yàn)。由于是以水上的帆為外觀造型，飯店到處都是與水有關(guān)的主題(也許在沙漠國(guó)家，水比金更彰顯財(cái)力)。像是一進(jìn)飯店門的兩大噴水池，不時(shí)有不同的噴水方式，每一種皆經(jīng)過精心設(shè)計(jì)，約15～20分鐘就換一種噴法，跟水舞沒什么兩樣，搭著電梯還可以欣賞高達(dá)十幾公尺的水族箱，很難相信外頭就是炎熱高溫的阿拉伯沙漠。 而金碧輝煌的酒店套房，則讓你感受到阿拉伯油王般的奢華。所有的202間房皆為兩層樓的套房，最小面積的房間都有170平方米；而最大面積的皇家套房，更有780平方米之大。而且全部是落地玻璃窗，隨時(shí)可以面對(duì)著一望無際的阿拉伯海。最令人吃驚的是一進(jìn)房間，居然有一個(gè)管家等著跟你解釋房?jī)?nèi)各項(xiàng)高科技設(shè)施如何使用，因?yàn)榫频旰廊A尊貴的服務(wù)宗旨就是務(wù)必讓房客有阿拉伯油王的感覺，在狠狠地讓人感到吃驚之余，也讓人感嘆金錢的力量。以最普通的豪華套房為例，還包括窗簾和電燈的開關(guān)，辦公桌上有東芝筆記型計(jì)算機(jī)，隨時(shí)可以上網(wǎng)，墻上掛的畫則全是真跡。 給大家感受最high的，應(yīng)當(dāng)是雄霸25樓及以上樓層的皇家套房，裝飾典雅輝煌，頂級(jí)裝修和搜羅自世界各地的擺設(shè)，如同皇宮一樣氣派，家具是鍍金的，有私家電梯、私家電影院、旋轉(zhuǎn)睡床、阿拉伯式會(huì)客室，甚至衣帽間的面積都比一般酒店的房間大。已故頂級(jí)時(shí)裝設(shè)計(jì)師范思哲曾對(duì)此贊不絕口。最特別的是睡房的天花板上有一面與床齊大的鏡子，和自己面對(duì)面睡覺的感覺會(huì)不會(huì)很奇怪？浴室里的所有衛(wèi)浴用具都是愛馬仕的牌子，包括肥皂、古龍香水等，當(dāng)然淋浴設(shè)備也不同凡響，除上頭的蓮蓬頭之外，還可選擇上中下三段式噴水，旁邊則是馬賽克壁畫陪襯下的按摩浴池，浴室門口還有皮質(zhì)躺椅，讓旅客休息。 房間的奢華還沒來得及回味，餐廳更是讓人覺得匪夷所思：酒店內(nèi)的AI-Mahara海鮮餐廳仿佛是在深海里為顧客捕捉最新鮮的海鮮，在這里進(jìn)膳的確是難忘的經(jīng)歷——要?jiǎng)佑脻撍Ы铀?。從酒店大堂出發(fā)直達(dá)AI-Mahara海鮮餐廳，雖然航程短短3分鐘，可是已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)神奇的海底世界，沿途有鮮艷奪目的熱帶魚在潛水艇兩旁游來游去，美不勝收。安坐在舒適的餐廳椅上，環(huán)顧四周的玻璃窗外，珊瑚、海魚所構(gòu)成的流動(dòng)景象，伴隨客人享受整頓寫意的晚餐。 海里有餐廳，空中也有餐廳，客人只需乘搭快速電梯，33秒內(nèi)便可直達(dá)屹立于阿拉伯海灣上200米高空的AI-Mahara餐廳；進(jìn)入太空設(shè)計(jì)的餐廳，以藍(lán)綠為主的柔和燈光，再加上波浪設(shè)計(jì)的襯托，就仿佛進(jìn)入另一世界。這餐廳可容納140名顧客，晚餐之際，夜空璀璨，環(huán)觀迪拜的天空和海灣，享受地中海風(fēng)味的高級(jí)廚藝，想是人生至高的享受了。而僅供應(yīng)美味的Mediterranean(地中海餐)，則是該餐廳的一大特色。 由于伯瓷這家超級(jí)豪華酒店實(shí)在是太特別了，很多外來訪客只想來參觀一下(對(duì)絕大多數(shù)人而言，也只能是這樣飽飽眼福)，不過請(qǐng)注意，踏進(jìn)這家飯店可是要付參觀費(fèi)的，平日100Dhs、假日200Dhs，(1Dhs約等于2.25元人民幣)，不過可抵作餐廳消費(fèi)就是。 迪拜是阿拉伯聯(lián)合酋長(zhǎng)國(guó)的第二大城市。20世紀(jì)50年代，它還是阿拉伯灣一個(gè)樸素的海濱小鎮(zhèn)，到了90年代以后，迪拜發(fā)生了脫胎換骨的變化。鱗次櫛比的摩天大樓在霍爾河畔奇跡般地崛起，讓人以為自己仿佛到了紐約。 像其他中東城市一樣，迪拜因石油而富庶。但對(duì)一個(gè)雄心勃勃想在新世紀(jì)大展身手的新興城市來說，石油當(dāng)然不是全部。它打開了大門，大力發(fā)展旅游業(yè)。由于擁有高素質(zhì)的環(huán)境以及豐富多彩的文化(因?yàn)?0%的人口是外國(guó)人的緣故)，到迪拜的旅游者以模特、藝術(shù)家、商人等高收入階層居多。在迪拜王儲(chǔ)的提議之下，知名企業(yè)家Al-Maktoum 投資興建了美侖美奐的Burj Al-Arab酒店。 酒店的豪華程度令人嘆為觀止，評(píng)論家們都不知道該給它定為幾星：是五星，六星，還是七星？酒店建在海濱的一個(gè)人工島上，是一個(gè)帆船形的塔狀建筑，一共有56層，321米高，由英國(guó)設(shè)計(jì)師W.S.Atkins設(shè)計(jì)。它正對(duì)著Jumeirah Beach酒店(被認(rèn)為是世界上最棒的酒店)，以202套復(fù)式客房、200米高的可以俯瞰迪拜全城的餐廳以及世界上最高的中庭，成為后者最強(qiáng)勁的對(duì)手。 到過這里之后，你才能真正體會(huì)到什么叫做"金碧輝煌"。它的中庭是金燦燦的，它的最豪華的780平方米的總統(tǒng)套房也是金燦燦的?？头棵娣e從170平方米到780平方米不等，最低房?jī)r(jià)也要900美元，最高的總統(tǒng)套房則要18000美元?？偨y(tǒng)套房在第25層，家具是鍍金的，設(shè)有一個(gè)電影院，兩間臥室，兩間起居室，一個(gè)餐廳，出入有專用電梯。已故頂級(jí)時(shí)裝設(shè)計(jì)師范思哲曾對(duì)它贊不絕口。

　　酒水的具體種類成百上千，非常之多。然而其中名聲顯赫、家喻戶曉，被人們所司空見慣的，卻也并不太多。就目前而言，在國(guó)內(nèi)所見最多的酒水主要有白酒、啤酒、葡萄酒、香檳酒、白蘭地酒、威士忌酒，以及雞尾酒，等等。它們既是各種酒類之中的佼佼者，同時(shí)也頗有一定的代表性。 　　為了便于掌握這些主要酒水的主要特性，以便對(duì)其正確地、有益無害地加以飲用，下面對(duì)它們先各作一些介紹。 　　1、白酒 　　在這里所介紹的各種酒水，除白酒之上，都是從西方國(guó)家次第傳入的泊來品。這些西洋的酒水，眼下有一個(gè)頗為摩登的大名，叫作洋酒。只有白酒，才是地地道道的中國(guó)貨。 　?。?）白酒的特色 　　白酒，亦名燒酒、白干。它是高粱、玉米、甘薯等糧食，或某些果品，發(fā)酵、蒸餾制成的一種酒類。它通常沒有任何顏色，而且酒精含量大都比較高，屬于典型的烈性酒，白酒在我國(guó)各地均能生產(chǎn)，但因工藝的不同，而分成各種香型。當(dāng)前，最著名的白酒有茅臺(tái)酒、五糧液酒、劍南春酒、酒鬼酒，等等。 　?。?）白酒的飲用 　　白酒可以凈飲干喝，也可以用來幫助吃菜下飯，有時(shí)候甚至還可以泡藥作引。不過，白酒不能與其他酒類和汽水、可樂等軟飲料混合同飲，否則極易醉酒。 　　在正式場(chǎng)合喝白酒，講究以專用的瓷杯或玻璃杯盛酒。它們“肚量”不大，所以喝白酒講究“酒滿敬人”和“一飲而盡”。喝白酒時(shí)，通常不必加溫、加冰，或以水對(duì)其稀釋。 　　2、啤酒 　　啤酒，是外國(guó)人發(fā)明的一種歷史悠久的酒類。嚴(yán)格地說，在國(guó)外，人們主要把啤酒當(dāng)成是一種日常飲料，而并不把它當(dāng)作真正的酒來看待。不過，對(duì)絕大多數(shù)中國(guó)人來講，它卻是一種最知名、最受歡迎的“洋酒”了。 　?。?）啤酒的特色 　　啤酒，又叫麥酒。它是一種用大麥和啤酒花為主要原料，發(fā)酵制成的酒類。它含有大量的泡沫和特殊的香味，味道微苦，酒精含量較低，一般在4度左右。 　　目前，世界各國(guó)都出產(chǎn)啤酒，但它主要分為德國(guó)式、捷克式、丹麥?zhǔn)降热箢愋?。根?jù)工藝的不同，又有生啤、熟啤之分，黃啤、黑啤、紅啤之別。較為知名的啤酒品牌有德國(guó)的貝克，荷蘭的喜力，丹麥的嘉士伯，美國(guó)的百威，日本的朝日，中國(guó)的青島和燕京。 　?。?）啤酒的飲用 　　飲用啤酒，一般應(yīng)采用的倒三角形或帶把的啤酒杯，飲用它的最佳溫度，在攝氏7度左右，所以不要加冰或久凍。喝啤酒時(shí)，講究大口飲用。 　　在國(guó)外，啤酒是上不了筵席的。然而在國(guó)內(nèi)，它卻在社交聚餐中頻頻露面。此外，它還可以充分消暑解渴的最佳飲品。 　　3、葡萄酒 　　目前，在飲酒時(shí)尚方面與國(guó)外同步的，恐怕只有國(guó)人對(duì)葡萄酒的激賞了。作為正式宴會(huì)中的佐餐酒，葡萄酒一直地位至尊。近年來，它在國(guó)內(nèi)也大行其道。 　?。?）葡萄酒的特色 　　葡萄酒，即為葡萄為主要原料，發(fā)酵釀制而成的一種酒類。它的酒精含量不高，味道純美，富含營(yíng)養(yǎng)。根據(jù)其色彩的不同，葡萄酒有白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒之分。根據(jù)其糖份含量的不同，又可將葡萄酒分為干、半干、微干、微甜、半甜、甜等幾種?，F(xiàn)在，干葡萄酒最流行。這里所謂的“干”，意即它基本不含糖份。在葡萄酒里，酒精含量在12度左右。在世界上，最有名氣的葡萄酒產(chǎn)在法國(guó)的波爾多地區(qū)。 　?。?）葡萄酒的飲用 　　葡萄酒不僅可以佐餐，而且也可以單獨(dú)飲用。喝不同的葡萄酒，溫度有不同要求。白葡萄酒宜在攝氏7度左右喝，故應(yīng)當(dāng)加冰塊。而紅葡萄酒則在攝氏18度左右飲用最佳，故不宜加冰塊。喝葡萄酒時(shí)，要用專門的高腳玻璃杯。但是喝白葡萄酒時(shí)，要捏著杯腳；而喝紅葡萄酒時(shí)，則講究握住杯身。喝葡萄酒時(shí)兌可樂或雪碧的做法，是不正確的。 　　桃紅葡萄酒，又叫玫瑰紅葡萄酒。它的口味、喝法與白葡萄酒略同，而且因其色澤柔美，多為婦女所喜愛。 　　4、香檳酒 　　在國(guó)內(nèi)，香檳酒的知名度一直比較高，而且其實(shí)際應(yīng)用也較為廣泛。 　?。?）香檳酒的特色 　　香檳酒，也叫發(fā)泡葡萄酒，或者“爆塞酒”。實(shí)際上，它是一種以特種工藝制成的、富含二氧化碳的、起泡沫的白葡萄酒。因其以法國(guó)香檳地區(qū)所產(chǎn)最為有名，故有是稱。它的酒精含量約在10度左右，口感清涼、酸澀，且有水果香味。 　?。?）香檳酒的飲用 　　香檳酒以在攝氏8度左右飲用為佳，故在飲用之前須將其暫時(shí)冷藏于冰桶之內(nèi)。開瓶時(shí)，可稍事?lián)u晃，然后再起去瓶塞。屆時(shí)，它就會(huì)連泡帶酒一同奔涌而出，為人平添歡快的氣氛。飲用香檳，須用郁金香形的高腳玻璃杯，并應(yīng)以手捏住杯腳。香檳酒可用來佐餐、祝酒，也可以單獨(dú)飲用，或者是在慶典、儀式上以之為人助興。 　　5、白蘭地酒 　　在所有洋酒中，白蘭地酒是最為名貴的。過去，它曾一度與威士忌酒和茅臺(tái)酒被并稱為“世界三大名酒”。 　?。?）白蘭地酒的特色 　　白蘭地酒，亦為葡萄酒大家族里的特殊一員，它是用葡萄干發(fā)酵之后蒸餾精制而成的，故此又叫作蒸餾葡萄酒，它的酒精含量約為40度，色澤金黃，香甜醇美。世界上知名的白蘭地酒的品牌有馬爹利、軒尼詩(shī)、人頭馬、拿破侖等，并以產(chǎn)于法國(guó)干邑地區(qū)、貯藏時(shí)間較長(zhǎng)為佳。 　?。?）白蘭地酒的飲用 　　與白酒有所不同，以白蘭地為代表的洋酒大都是以盎司計(jì)量的，故此它不講究“酒滿敬人”。飲白蘭地酒的最佳溫度為攝氏18度。故應(yīng)將其盛在專用的大肚、收口、矮腳杯內(nèi)。先以右手托住杯身觀其色彩，并以手掌為其加溫。隨后，待其香味洋溢時(shí)，聞過之后，再慢慢小口品味。若將其一飲而盡，只會(huì)被視為沒有品位的“草莽英雄”。 　　6、威士忌酒 　　假如講白蘭地酒是洋酒之中的“貴族”，那么相對(duì)來說物美價(jià)廉的威士忌酒則是雅俗共賞的。 　?。?）威士忌酒的特色 　　威士忌酒，是一種用谷物發(fā)酵釀造而成的烈性蒸餾酒。它的口味濃烈、刺激，酒精含量約為40度。在世界各國(guó)生產(chǎn)的威士忌酒中，首推英國(guó)蘇格蘭地區(qū)生產(chǎn)的威士忌酒最為有名。其知名品牌有尊尼獲加、威雀、老伯、添寶，等等。 　?。?）威士忌酒的飲用 　　威士忌酒可以干喝，不過加入冰塊、蘇打水或姜汁后，其味道更好。喝威士忌酒時(shí)，最好采用專門的平底小玻璃杯，耐心細(xì)致地慢慢將其品嘗。喝威士忌，不但可以自醉自酌，而且也可以去酒吧里喝。 　　7、雞尾酒 　　雞尾酒，是目前中國(guó)人在社交場(chǎng)合接觸較多的一種酒水。對(duì)于雞尾酒，不少人都有一定的了解。 　?。?）雞尾酒的特色 　　準(zhǔn)確地講，雞尾酒并非某一種類的酒，而是一種混合型的酒。它是用各種不同的酒，以及果汁、汽水、蛋清、糖漿等其他飲料，按照一定的比例，采用專門的技法調(diào)配而成的。它的口味有濃有淡，酒精的含量有多有少，但其共同特點(diǎn)，則是異彩紛呈，層次分明，閃爍不定，好似雄雞之尾，故被叫作雞尾酒。雞尾酒中的知名者，有好幾千種。其中大名遠(yuǎn)揚(yáng)的，有馬提尼、曼哈頓、紅粉佳人、血腥瑪麗、亞歷山大、螺絲起子、天使之吻，等等。 　?。?）雞尾酒的飲用 　　飲用雞尾酒，可以去酒吧，也可以是在聚餐之時(shí)。為了便于觀賞其獨(dú)具特色的豐富色澤，最好用高腳廣口的玻璃杯去盛雞尾酒。講究的人，往往不會(huì)把數(shù)種不同的雞尾酒混雜在一起喝。

如同我們東方社會(huì)文化的茶藝一樣，在西方社會(huì)，品嘗葡萄酒被視為是一門藝術(shù)，也是一個(gè)專業(yè)領(lǐng)域，是有優(yōu)雅氣質(zhì)及尊重傳統(tǒng)文化的表現(xiàn)。在品酒中應(yīng)該注意避免其他異味，例如香水味，煙味，使用干凈無異味的器皿和光滑無色透明的高腳杯，然后將室溫控制在合適的溫度，最后再準(zhǔn)備一個(gè)愉快的品酒心情去體驗(yàn)美妙的葡萄酒，這是很重要的，因?yàn)榍榫w會(huì)影響您的判斷。 一、 品酒的時(shí)間 約于用餐前，早上11時(shí)為或傍晚6時(shí)都比較符合。 二、 光源 以自然陽光（光源）為最佳。 避免熒光性光源，這種光線會(huì)使紅色像棕色或紫色。燭光可強(qiáng)化葡萄酒外觀，在正式品酒場(chǎng)合里，用以觀察葡萄酒的真正純凈度；并多數(shù)使用在酒窖內(nèi)觀察從酒桶里抽出的淺齡葡萄酒；或者在過酒、換瓶時(shí)使用。 三、 背景物 白色的背景物，用以襯托葡萄酒，觀察其色澤。如：白色桌面或白紙等。 四、溫度（室溫、酒溫） 1、室溫 理想的品酒室溫為18-20℃，濕度約60％，場(chǎng)內(nèi)通風(fēng)良好，不可吸煙，不能有異常氣味（如香水味）。 2、酒溫（酒杯的溫度也應(yīng)該與葡萄酒的溫度相同） 飲用葡萄酒時(shí)，溫度對(duì)酒香及人的味覺影響非常大。酒溫太低，酒的芳香會(huì)被鎖住無法釋放，酒溫過高側(cè)會(huì)使酒精味太重，也有可能產(chǎn)生一些其他氣味。適當(dāng)?shù)卣{(diào)整酒溫可以發(fā)揮葡萄酒的特性（可修正葡萄酒本身的不足或缺陷）。 葡萄酒類型 溫度（℃） 醇厚紅葡萄酒 15—20 清淡紅葡萄酒 12—14 干白葡萄酒、干性桃紅葡萄酒 7—10 甜白葡萄酒 4—6 香檳、起泡葡萄酒 6—8 五、酒杯。 應(yīng)根據(jù)要品評(píng)的葡萄酒準(zhǔn)備所需的酒杯，并應(yīng)準(zhǔn)備水杯及裝載吐出酒液的器皿。 1、 酒杯應(yīng)當(dāng)是清潔無色透明、無異味的，以便觀察葡萄酒的顏色。 2、 品嘗葡萄酒的酒杯：形狀應(yīng)當(dāng)是郁金香型。杯的內(nèi)部有較大面積，當(dāng)搖動(dòng)酒杯使酒液與空氣接觸時(shí)，葡萄酒液里的芳香物質(zhì)揮發(fā)得更迅速；杯子內(nèi)部到杯口有足夠的空間讓酒液的氣味發(fā)展；杯口小于杯身，以便凝聚酒香；杯子帶有高腳，捏住杯腳，避免手碰到杯身，讓手的溫度影響葡萄酒的最佳飲用溫度。 3、 品嘗香檳及氣泡葡萄酒的酒杯：形狀纖長(zhǎng)的（笛形）直身杯或敞口杯，其杯身可令酒中金黃色的氣泡上升過程更長(zhǎng)，不會(huì)輕易散掉，讓人欣賞從杯體下部升騰至杯頂?shù)臍馀菥€條。 4、 品嘗干邑及白蘭地的酒杯：白蘭地杯的杯身底部面積較大，便于持杯時(shí)用手心托住杯身，借助人的體溫來加速酒的揮發(fā)，以獲得更豐富的香氣。 5、 另外還有適用于品嘗其他葡萄酒的酒杯。 葡萄酒類型 適用的酒杯 1、白葡萄酒 小號(hào)郁金香型高腳杯（標(biāo)準(zhǔn)酒杯） 2、紅葡萄酒 郁金香型高腳杯（波爾多酒杯與勃艮第酒杯） 3、香檳 (氣泡葡萄酒) 香檳酒杯（杯身纖長(zhǎng)的直身杯或敞口杯） 4、干邑及白蘭地 白蘭地杯（郁金香球型矮腳杯） 六、品酒的次序 品酒次序：先淡后醇，先新后陳，先白后紅，先干后甜，先年份輕后老。 年份較差的葡萄酒，即使陳年時(shí)間較長(zhǎng)，也應(yīng)該安排在前面。 七、開瓶的時(shí)間和步驟 1、開瓶的時(shí)間 為了讓葡萄酒在飲用時(shí)更能釋放出其芳香，喝起來更柔順，應(yīng)預(yù)先開瓶讓葡萄酒呼吸透氣，稍微氧化。 葡萄酒類型 預(yù)先開瓶時(shí)間 清淡紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒 半小時(shí) 甜白葡萄酒或貴腐葡萄酒 1小時(shí) 一般的紅葡萄酒 1-2小時(shí) 未到成熟期、單寧重的紅葡萄酒 2小時(shí) 成熟期的紅葡萄酒 半小時(shí) 2、開瓶的步驟 A. 靜態(tài)葡萄酒的開瓶方法（切勿一邊轉(zhuǎn)動(dòng)瓶身一邊開酒） 1）瓶口向上，緊握酒瓶，用小刀沿著瓶頸突起的上沿（離瓶頂1/4寸）或瓶頸突起的下沿（離瓶頂1.5公分）處切入金屬箔，旋轉(zhuǎn)兩次，每次180°。 (建議采取在離瓶頂1.5公分處割開金屬箔的做法，這樣可以防止酒液倒出后產(chǎn)生的倒流，比較符合衛(wèi)生。) 2）將開瓶器的尖端抵住瓶塞的中心點(diǎn)插入，以拇指引導(dǎo)方向，順時(shí)針輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)開瓶器， 使開瓶器完全深入瓶塞。拔出軟木塞時(shí)，應(yīng)保持向正上方緩緩拔出，以避免瓶塞斷裂。若是比較長(zhǎng)的瓶塞，則應(yīng)先拔出部分軟木塞，再繼續(xù)深入旋轉(zhuǎn)開瓶器，然后再緩緩拔出整個(gè)瓶塞。 3）拔出瓶塞后，用清潔的口布小心把瓶口擦拭干凈。 4）取出的瓶塞要保留，以便讓客人嗅味，鑒別酒質(zhì)和陳年時(shí)間，并可查看瓶塞上可能注明的生產(chǎn)年份、酒名等資料。 5）從酒桶中取出酒時(shí)要擦干瓶身再斟酒。 6）倒酒時(shí)從酒杯的中心倒入，倒?jié)M酒杯的1/4—1/3即可。 B. 香檳與起泡葡萄酒的開瓶方法 1）將瓶口的錫箔平整撕下。 2）左手握住瓶頸，用大拇指緊壓瓶塞，右手小心拉出鐵絲環(huán)，方向朝上傾斜成70度角，注意瓶口不能向人或電燈。左手拿著口布將瓶塞包緊，右手握瓶身并以順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)，使木塞徐徐往上移動(dòng)，（移動(dòng)瓶身時(shí)應(yīng)注意瓶?jī)?nèi)的氣壓把瓶塞壓迫突然往上沖出，要以左手按住瓶塞，避免發(fā)出突然的爆響），緩緩旋轉(zhuǎn)瓶身，瓶塞便會(huì)輕輕彈出。 3）取出的瓶塞要保留，以便讓客人嗅味，鑒別酒質(zhì)和陳年時(shí)間，并可查看瓶塞上可能注明的生產(chǎn)年份、酒名等資料。 4）從酒桶中取出酒時(shí)要擦干瓶身再斟酒。 5）倒酒時(shí)沿杯壁倒入，倒?jié)M酒杯的1/2—2/3，以便觀察酒色和氣泡。（為免酒液溢出，可能要分兩次倒酒，）

品酒的方法我們分為三個(gè)步驟，分別是觀其色、聞其香、嘗其味。首先是觀其色：觀察酒體的顏色：將酒倒入杯中，觀察酒體，好的醬香酒，色澤微黃，沒有懸浮物和沉淀物，倒入杯中成流線狀，而且酒花均勻細(xì)膩，經(jīng)久不散，若對(duì)著日光或月光舉杯輕搖，則可以看到細(xì)細(xì)的酒絲沿杯而生，掛杯明顯。再來是聞其香：最簡(jiǎn)單的方法是將這壇酒打開2分鐘，100㎡的屋子里都將充滿了酒香，而且這種任意門泥土埋藏酒是飄香的，是那種讓人愉快的香味，不似其他香型或低質(zhì)酒的悶香或雜香。最后是嘗其味：最重要的是留意酒在口腔內(nèi)的感覺，好的醬香型酒應(yīng)該是酸甜苦辣五味俱全，但是五味卻很綜合，不單一凸顯。一杯酒下肚后，酒將從肚子里慢慢發(fā)熱擴(kuò)散出來，不像其他香型的酒是從喉嚨開始辣的，這就是優(yōu)質(zhì)茅臺(tái)酒的真實(shí)體驗(yàn)。

白酒品評(píng)法 白酒品評(píng)的正確程序是先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然后綜合色、香、味的特點(diǎn)判斷酒的風(fēng)格，即酒的典型性。 對(duì)白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；然后搖杯聞強(qiáng)的香氣。凡是香氣協(xié)調(diào)，有愉快感，主體香突出，無其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質(zhì)較多。屬于噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢(shì)的，說明酒中含有低沸點(diǎn)的香氣物質(zhì)較多；屬于留香性好，咽下后，口中應(yīng)該仍留有余香，酒后作嗝時(shí)，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說明酒中的高沸點(diǎn)酯類較多。所謂的余香悠長(zhǎng)，首先應(yīng)鑒別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進(jìn)一步聞，分析其芳香氣的細(xì)膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。在聞的時(shí)候，要先呼氣，后再對(duì)酒吸氣，不能對(duì)酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應(yīng)該有準(zhǔn)確記錄。最好用右手端杯，左手煽風(fēng)繼續(xù)聞。聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯。 為了鑒別酒中的特殊香氣，可采取以下三種方法 (1)用一小塊過濾紙，吸入適量酒液，放在鼻孔處細(xì)聞，然后將過濾紙旋轉(zhuǎn)半個(gè)小時(shí)左右，繼續(xù)聞其香，確定放香的時(shí)間和大小。 (2)在手心中滴入一定數(shù)量的酒，握緊手與鼻接近，從大拇指和食指間形成的空隙處，嗅聞它的香氣，以此驗(yàn)證香氣是否正確。 (3)將少許酒置于手背上，借用體溫，使酒樣揮發(fā)，嗅聞其香氣，判斷酒香的真?zhèn)巍⒘粝汩L(zhǎng)短和好壞。 對(duì)酒的口嘗方法 將酒杯送到嘴邊，將酒含在口中，大約為4至10毫升，每次含入口中的酒數(shù)量，必須保持一致性。先從香味淡的開始嘗，由淡而濃，再由濃而淡，反復(fù)多次。將暴香味或異香味的酒留到最后嘗，防止味覺器官受干擾。將酒沾滿口腔，然后吐出或咽下。用舌頭抵住前頷，將酒氣隨呼吸從鼻孔排出，以檢查酒性是否刺鼻。在用舌頭品嘗酒的滋味時(shí)，要分析嘴里酒的各種味道變化情況，最初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、澀味。舌面要在口腔中移動(dòng)，以領(lǐng)略澀味程度。酒液進(jìn)口應(yīng)柔和爽口，帶甜、酸，無異味，飲后要有余香味，要注意余味時(shí)間有多長(zhǎng)。酒留在口腔中的時(shí)間約10秒鐘。用茶水漱口。在初嘗以后則可適當(dāng)加大入口量，以鑒定酒的回味長(zhǎng)短、尾味是否干凈，是回甜還是后苦。并鑒定有無刺激喉嚨等不愉快的感覺。應(yīng)根據(jù)兩次嘗味后形成的綜合印象來判斷優(yōu)劣，寫下評(píng)語。 對(duì)風(fēng)格的評(píng)價(jià) 酒的風(fēng)格，即酒的典型性。各類型酒都應(yīng)該有自己獨(dú)特的風(fēng)格。1979年第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)將白酒劃分為醬香型、濃香型、清香型、小曲米香型和其他香型五種主要香型。典型性是品評(píng)必不可少的一個(gè)項(xiàng)目。對(duì)多種酒進(jìn)行品評(píng)時(shí)，常常是將屬于不同類型的酒分別編組品評(píng)，以便比較。判斷某一種酒是否具有應(yīng)有典型風(fēng)格并準(zhǔn)確給分，首先必須掌握本類酒的特點(diǎn)和要求，并對(duì)所評(píng)酒的色、香、味有一個(gè)綜合的確切的認(rèn)識(shí)，通過思考，對(duì)比和判斷，才能確定。 為了對(duì)各個(gè)酒的優(yōu)劣、名次作出公正的評(píng)價(jià)，除了寫出評(píng)語之外，常常采用評(píng)分法。目前我國(guó)白酒評(píng)分制有100分制、40分制和20分制。 2、黃酒品評(píng)法 黃酒品評(píng)時(shí)基本上也分色、香、味、體（即風(fēng)格）四個(gè)方面。 色 通過視覺對(duì)酒色進(jìn)行評(píng)價(jià)，黃酒的顏色占10％的影響程度。好的黃酒必須是色正（橙黃、橙紅、黃褐、紅褐），透明清亮有光澤。黃酒的色度是由于各種原因增加的： (1)黃酒中混入鐵離子則色澤加深。 (2)黃酒經(jīng)日光照射而著色，是酒中所含的酷氨酸或色氨酸受光能作用而被氧化，呈赤褐色色素反應(yīng)。 (3)黃酒中氨基酸與糖作用生成氨基糖，而使色度增加，并且此反應(yīng)的速度與溫度、時(shí)間成正比。 (4)外加著色劑，如在酒中加入紅曲、焦糖色等而使酒的色度增加。 香 黃酒的香在品評(píng)中一般占25％的影響程度。好的黃酒，有一股強(qiáng)烈而優(yōu)美的特殊芳香。構(gòu)成黃酒香氣的主要成分有醛類、酮類、氨基酸類、酯類、高級(jí)醇類等。 味 黃酒的味在品評(píng)中占有50％的比重。黃酒的基本口味有甜、酸、辛、苦、澀等。黃酒應(yīng)在優(yōu)美香氣的前提下，具有糖、酒、酸調(diào)和的基本口味。如果突出了某種口味，就會(huì)使酒出現(xiàn)過甜、過酸或有苦辣等感覺，影響酒的質(zhì)量。一般好的黃酒必須是香味幽郁，質(zhì)純可口，尤其是糖的甘甜，酒的醇香，酸的鮮美，曲的苦辛配合和諧，余味綿長(zhǎng)。 體 體，即風(fēng)格，是指黃酒組成的整體，它全面反映酒中所含基本物質(zhì)（乙醇、水、糖）和香味物質(zhì)（醇、酸、酯、醛等）。由于黃酒生產(chǎn)過程中，原料、曲和工藝條件等不同，酒中組成物質(zhì)的種類和含量也隨著不同，因而可形成黃酒的各種不同特點(diǎn)的酒體。在評(píng)酒中黃酒的酒體占15％的影響程度。 感觀鑒定時(shí)，由于黃酒的組成物質(zhì)必然通過色、香、味三方面反映出來，所以必須通過觀察酒色、聞酒香、嘗酒味之后，才綜合三個(gè)方面的印象，加以抽象的判斷其酒體?，F(xiàn)行黃酒品評(píng)一般采用100分制。 3、葡萄酒、果酒品評(píng)法