白酒和紅酒能存放多久，紅酒白酒一般保質(zhì)期都是多久的

紅酒一般不談保質(zhì)期，但是品質(zhì)越好的紅酒生命越長(zhǎng)，放得太久紅酒是會(huì)衰敗的。白酒不清楚，一般都說(shuō)隨便放多久都可以，但是我認(rèn)為有可能是謠傳

一般來(lái)說(shuō)啤酒保質(zhì)期是3個(gè)月，開瓶之后，當(dāng)天必須喝完；紅酒、葡萄酒等保質(zhì)期較長(zhǎng)，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右；對(duì)于白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產(chǎn)的40度以上的白酒時(shí)間放長(zhǎng)點(diǎn)問(wèn)題不大。如果是小酒廠生產(chǎn)的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質(zhì)期了。對(duì)于“越陳越香”的說(shuō)法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時(shí)間長(zhǎng)了味道可能會(huì)變淡。 白酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的貯存，其質(zhì)量會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚。因此，有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實(shí)，并不盡然。雖然白酒沒(méi)有保質(zhì)期，但酒在存放過(guò)程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過(guò)程中添加了香味劑，這類酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，并非越陳越好。

1.1、紅酒理論上有擁有8～10年保質(zhì)期，低端紅酒適飲期卻只有一年左右，頂級(jí)紅酒的巔峰期在儲(chǔ)存后的20～50年之間，頂級(jí)白葡萄酒可達(dá)50年以上。 2.紅酒需要10年以上的存儲(chǔ)時(shí)，需要藏家耐心的呵護(hù)，沒(méi)有人因?yàn)槔暇拼鎯?chǔ)不當(dāng)而向名莊投訴保質(zhì)期，老酒儲(chǔ)存變質(zhì)的原因只能是自己存酒的條件和措施不當(dāng)。 3.2、酒精因?yàn)樽陨淼姆栏瘻缇饔茫械染凭恳陨系木扑话愫苌僦v保質(zhì)期，威士忌和中國(guó)白酒的存放時(shí)間可以超過(guò)50年，更不必講究保質(zhì)期。 4.低度數(shù)含酒精飲料因?yàn)樘欠州^大，才需要看保質(zhì)期。 5.紅酒酒精含量為13％，處于二者之間，一般來(lái)說(shuō)，只要存放得當(dāng)，木塞不變質(zhì)，保質(zhì)期可達(dá)8～10年。 6.低端紅酒講求果香，需要在釀造后的1～2年內(nèi)被喝掉，時(shí)間超過(guò)2年果香散盡，毫無(wú)可取之處，低端紅酒的保質(zhì)期也可長(zhǎng)達(dá)10年，失去了香味后紅酒本身并不會(huì)變質(zhì)。 7.3、中高端紅酒看重的是后味和回味，需依靠長(zhǎng)時(shí)期窖藏得到。 8.這些紅酒裝瓶后保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)10～20年，拉菲和某些干白甚至可以達(dá)到50年以上，且在比較適宜的保存環(huán)境下保質(zhì)。 9.保存紅酒最忌諱溫度強(qiáng)烈變化，最理想的儲(chǔ)存環(huán)境是溫度在攝氏12～14度間保持恒溫，濕度在65％～80％間，保持黑暗，保持空氣干凈，防止其它異味滲入酒內(nèi)。 10.紅酒儲(chǔ)藏時(shí)間的長(zhǎng)短取決于酒中單寧的含量，單寧多則需要貯藏時(shí)間長(zhǎng)。 11.優(yōu)秀小產(chǎn)區(qū)的中端葡萄酒，如上梅多克、圣愛(ài)美隆產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，可存放3～5年。 12.中級(jí)莊葡萄酒，在第4年以后喝，會(huì)發(fā)現(xiàn)味道更加深厚。 13.低等級(jí)的列級(jí)名莊，有5～10年的存放能力，拉菲，存放第10年才進(jìn)入最佳飲用期，有的年份的拉菲如1982年份需要存放20年后才進(jìn)入最佳飲用期。