什么因素影響白酒口感，影響酒精 外觀氣味口味原因是什么能詳細(xì)說明一下嗎 問

在環(huán)境，人物，心情方面會(huì)有一定的影響~！

告訴你一個(gè)秘密，所有的白酒蒸餾時(shí)候多是分段將酒接出來，然后，根據(jù)口味要求調(diào)制出來的，我估計(jì)你是沒有這樣做的。如果你要提高酒的度數(shù)，建議你雙蒸。至于你說的苦味可能與你發(fā)酵時(shí)的酒餅有關(guān)。

告訴你一個(gè)機(jī)密所有的白酒蒸餾時(shí)刻多是分段將酒接出來然后根據(jù)口味請(qǐng)求調(diào)制出來的我估計(jì)你是沒有如許做的。假如你要進(jìn)步酒的度數(shù)建議你雙蒸。至于你說的苦味可能與你發(fā)酵時(shí)的酒餅有關(guān)。

白酒中膠粒的形成與白酒中的金屬離子有關(guān)。研究了白酒中膠粒的形成及白酒中的金屬離子對(duì)白酒質(zhì)量的影響。白酒酒體中的金屬離子主要來源于釀造容器及原料、蒸餾器、貯存容器、加漿水和窖泥中所含金屬離子,使白酒酒體中富含多種微量元素。白酒中的膠粒是分子或離子聚結(jié)而成的,膠體溶液中的顆粒由膠核、膠粒、膠團(tuán)所構(gòu)成。白酒中的微量成分如何形成膠體溶液,關(guān)鍵是膠核的形成。

影響口感.質(zhì)量,有可能有壞處

影響口感

影響白酒質(zhì)量的因素：釀酒工藝的科學(xué)性，環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生。釀酒工藝必須符合該白酒香型的特點(diǎn)，不同香型白酒工藝不同，操作上進(jìn)行嚴(yán)格區(qū)分，不能讓多種香型釀酒工藝混合使用。環(huán)境衛(wèi)生決定白酒微量成分，釀酒場(chǎng)地位于乳品廠下封口，乳酸乙酯容易高。設(shè)備衛(wèi)生、操作場(chǎng)地衛(wèi)生決定白酒是否干凈，雜味少。

影響白酒風(fēng)味質(zhì)量的主要因素為：1。原輔料。釀酒原料是決定白酒質(zhì)量的第一基礎(chǔ)物質(zhì)，各種糧食揮發(fā)性成分不同，所生產(chǎn)出的白酒風(fēng)格也不同。"糖化發(fā)酵劑。糖化發(fā)酵劑是由不同種類的微生物經(jīng)擴(kuò)大培養(yǎng)而成，它直接影響白酒的風(fēng)味質(zhì)量。2設(shè)備。主要為釀酒發(fā)酵、蒸餾及貯存設(shè)備。$生產(chǎn)工藝。生產(chǎn)工藝是關(guān)鍵，由于生產(chǎn)工藝的不同，產(chǎn)品的風(fēng)味質(zhì)量不同，也就形成了各具風(fēng)格、特色的多種香型白酒 望采納

影響濃香型白酒質(zhì)量的因素有很多方面：1、工藝問題：混蒸、清蒸、單輪、雙輪、發(fā)酵期等，都會(huì)影響原酒的質(zhì)量；2、窖池質(zhì)量：窖泥的培養(yǎng)和窖池管理；3、塊曲質(zhì)量：高、中、低溫曲，怎么搭配使用；4、蒸餾取酒：將發(fā)酵好的母糟怎么最大限度提取凈化；5、原酒管理：儲(chǔ)存過程中應(yīng)注意的問題；6、勾調(diào)成品：按最佳比例使用各種基酒。以上這些方面都會(huì)直接影響白酒的質(zhì)量，一定要每個(gè)環(huán)節(jié)都把握好，才能做出品質(zhì)較好的白酒。

濃香型白酒的特點(diǎn)： 六字：香、醇、濃、綿、甜、凈。四句：窖香（或噴香）濃郁，綿軟甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。 風(fēng)味特征：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，窖香濃郁，具有以己酸乙酯為主體、純正協(xié)調(diào)的復(fù)合香氣。判斷優(yōu)劣的主要依據(jù)： 是否具有具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點(diǎn)。濃香型白酒的代表作： 像五糧液、瀘州老窖、劍南春等，還有筷子兄弟心情小酒

你好酒的成分占90%， 而人們的口味占10%， 大致是這個(gè)比例。道理很簡單，人們的口味不會(huì)有天大的差別，比如，大家都喝紅酒，絕對(duì)不會(huì)有人喝出白酒的味道，因此，人們的口味不會(huì)有較大的差別，只是看個(gè)人喜好和細(xì)微的差別。而影響到酒的品味， 質(zhì)地，風(fēng)格則完完全全是由釀酒的原料決定的了，尤其是頂級(jí)的酒，釀制過程不加任何添加劑或者合成原料，因此，酒的質(zhì)量的保障完全靠釀酒的原料的好壞。我們就拿紅酒為例，葡萄的品種起到很關(guān)鍵的作用，即使是同一個(gè)地區(qū)的葡萄的風(fēng)格都不是一樣的。比如，頂級(jí)的法國紅酒波爾多酒，這個(gè)品牌的酒的葡萄原料必須是法國南部波爾多地區(qū)的，即使世界上與波爾多地區(qū)處于同一經(jīng)緯度的其它地區(qū)的葡萄都是不可以的， 因此，紅酒的品牌地域性非常強(qiáng)。除了葡萄本身的品質(zhì)以外，最為關(guān)鍵的是種植葡萄的土壤條件。葡萄對(duì)土壤的適應(yīng)性很挑剔，包括地下水位情況,土壤的鹽堿性、土壤的粘重度，土壤的含鈣量等。因此，釀制酒的原料是釀酒中最大的變數(shù)，因此，決定酒口味，品質(zhì)和最終酒的價(jià)格的最關(guān)鍵的是釀酒的原料。謝謝！！

第一 是葡萄的質(zhì)量，不管是哪個(gè)葡萄品種。都可以釀出不錯(cuò)的酒。 影響葡萄質(zhì)量的 因素又有，1.土壤 2.氣候。3.雨水 4.日照 5.葡萄騰的樹齡。一般要種植出可以釀酒的葡萄 要4—5年 釀出不錯(cuò)的酒樹齡在10年到15年 要釀出精品酒的樹齡在 30年以上。 第二 釀造的工藝，比如 人工采擇葡萄 是否用過橡木桶 （雖然不是所有的葡萄酒都要進(jìn)橡木桶但是 進(jìn)過橡木桶的酒都會(huì)比較貴，而且是第一次使用的橡木桶。）等等第三：儲(chǔ)存環(huán)境，包括 溫度 適度 光線 等。。第四：是適合期，其實(shí)要給葡萄酒定個(gè)保質(zhì)期還不如定個(gè)適飲期。一般餐酒 3-5年喝比較好。好的葡萄酒能存放 幾十年不等的時(shí)間。具體要看酒的質(zhì)量。不是每款酒都適合存放的

如果你說的是已經(jīng)成瓶的酒的話，個(gè)人認(rèn)為溫度是最重要的。再好的酒如果保存不當(dāng)后果是相當(dāng)嚴(yán)重的

某種產(chǎn)品能滿足（消費(fèi)者）表達(dá)和暗示的需要的特性的總和（ISO8402-1994）。暗示的需要為該類產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求（如產(chǎn)品的安全性、標(biāo)簽、計(jì)量等）；表達(dá)的需要?jiǎng)t因人而異，故有不同的概念。 葡萄酒的質(zhì)量包括主觀質(zhì)量和客觀質(zhì)量。因?yàn)樵谄咸丫瀑|(zhì)量中一些質(zhì)量指標(biāo)是完全可以量化的，即是所謂客觀質(zhì)量。這些指標(biāo)包括物理、化學(xué)、微生物學(xué)指標(biāo)，如含糖量、酒度等，它們可以用理化方法進(jìn)行測(cè)定。而另一些質(zhì)量指標(biāo)則是完全憑感覺的，如口感、顏色、氣味等，這就是所謂主觀質(zhì)量，也就是感官質(zhì)量，它們則只能用感官評(píng)價(jià)來進(jìn)行測(cè)定。而葡萄酒的感官質(zhì)量才是消費(fèi)者追求的主要目標(biāo)。 簡單地講，構(gòu)成葡萄酒質(zhì)量的因素有兩類，一是原產(chǎn)地，即自然因素，二是與產(chǎn)地的特殊性相結(jié)合的技術(shù)，即人為因素。原產(chǎn)地通過小氣候或環(huán)境條件和歷史或社會(huì)氛圍（擁有原料、消費(fèi)習(xí)慣等）的影響，從而在該原產(chǎn)地產(chǎn)生可以獲得相應(yīng)特產(chǎn)的特殊工藝。我們知道，葡萄酒是人和自然關(guān)系的產(chǎn)物，是人在一定的氣候、土壤等生態(tài)條件下，采用相應(yīng)的栽培技術(shù)，種植某一（些）葡萄品種，并通過相應(yīng)的工藝進(jìn)行釀造的結(jié)果。所以原產(chǎn)地的生態(tài)條件、葡萄品種以及當(dāng)?shù)厝藗兯捎玫脑耘嗖墒蔗勗旆绞降?，必然地決定了葡萄酒的感官質(zhì)量和風(fēng)格。這就是葡萄酒原產(chǎn)地域命名的基礎(chǔ)。而對(duì)于原產(chǎn)地葡萄酒的感官質(zhì)量和風(fēng)格的確定和檢驗(yàn)，則只能通過感官評(píng)價(jià)來實(shí)現(xiàn)。

釀造葡萄品種釀造工藝貯存方式橡木桶陳化年份紅酒裝瓶后 主要的影響是：溫度 濕度 有無光照有無劇烈晃動(dòng)等其他細(xì)微問題

我覺得影響葡萄酒口感的因素有好多，例如：土壤、氣候、品種、采摘、壓榨、發(fā)酵的時(shí)間和溫度、橡木桶中貯存的時(shí)間、溫度等等。