一．紅酒等級(jí)怎么區(qū)分
1．紅酒的年限不同，等級(jí)也是不一樣的。紅酒的等級(jí)需要經(jīng)鑒定來區(qū)別的，比如從酒莊的歷史文化，收藏價(jià)值，當(dāng)年天氣狀況，葡萄產(chǎn)區(qū)、品種、質(zhì)量，等等，一般像法國，紅酒的酒標(biāo)上都會(huì)注明等級(jí)，一般分為AOC、VDQS、VIN DE PAYS、VIN DE TABLE。
二．怎樣區(qū)分紅酒級(jí)別？
1．紅酒的年限不同，等級(jí)也是不一樣的。葡萄酒的分類： 葡萄酒種類繁多。一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。
2．不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種；氣泡葡萄酒則以香檳為代表。另外，添加白蘭地的雪莉酒；加入草根、樹皮，采傳統(tǒng)藥酒釀造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類品。
3．但一般而言，我們可以將葡萄酒分為下列五種類型： (1)靜態(tài)酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒 (2)氣泡酒-香檳 (3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒 (4)加味酒-苦艾酒 (5)彼諾甜酒 紅酒： 年輕單寧重紅酒14-17℃ 成熟紅酒15-18℃ 年輕味淡紅酒12-14℃ 新酒10-12℃ 玫瑰紅酒7-10℃ 白酒： 清淡型白酒7-10℃ 濃郁型白酒12-16℃ 半干型7-8℃ 甜白酒4-6℃ 氣泡酒、香檳7-8℃ 下面，我們主要來介紹靜態(tài)葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。
4． 靜態(tài)葡萄酒：由于靜態(tài)葡萄酒排除發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳，故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產(chǎn)品，酒精含量約8%-13%。
5．依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。 白酒----只將葡萄的汁液發(fā)酵，且培養(yǎng)期通常在一年內(nèi)，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。
6． 紅酒----將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發(fā)酵，且培養(yǎng)一年以上?？谖遁^白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發(fā)酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定，保存期可達(dá)數(shù)十年。
7． 玫瑰紅酒----所謂"玫瑰紅"是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒浸皮的時(shí)間來釀制，口味介于白酒與紅酒之間。
8． 氣泡葡萄酒：因裝瓶后經(jīng)兩次發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類酒以以法國香檳區(qū)所產(chǎn)的"香檳"最負(fù)盛名。
9． 加烈葡萄酒：在發(fā)酵過程中或發(fā)酵后加入其它高濃度酒導(dǎo)致酒精含量較前二類高，約15%-22%。培養(yǎng)期長且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒，酒性較穩(wěn)定，保存期較久。
10．西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者。 葡萄酒的成分： 葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內(nèi)涵： A。
11．80%的水。這是生物學(xué)意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。 B。5-15%的乙醇，即主要的酒精。
12．經(jīng)由糖份發(fā)酵后所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。 C。 酸。有些來自于葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的，如乳酸和醋酸。
13．這些主要的酸，在酒的酸性風(fēng)味和均衡味道上起著重要的作用。 D。酚類化合物。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質(zhì)決定紅酒的顏色和結(jié)構(gòu)。
14． E。每公升0。2到5克的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。 F。芳香物質(zhì)（每公升數(shù)百毫克），它們是揮發(fā)性的，種類很多。
15． G。氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素（C，BBB1PP）。它們影響著葡萄酒的營養(yǎng)價(jià)值。 所以，適量飲用葡萄酒是對(duì)人體健康有益的，可以保護(hù)血管，防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。
16． 葡萄酒的分級(jí)： 法國葡萄酒的分級(jí)制度： 可以說是目前全世界最完善的葡萄酒分級(jí)制度，它的相關(guān)的法律規(guī)范及管制也相當(dāng)?shù)闹苋?/p>
17． 法國葡萄酒分為下列四個(gè)等級(jí)，從最高等依序?yàn)椋?A。O。C(法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，產(chǎn)地范圍越小越詳細(xì)等級(jí)越高) V。
18．D。Q。S(優(yōu)良地區(qū)葡萄酒，是介于法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒和地區(qū)葡萄酒之間的等級(jí)) VINdePAYS(地區(qū)葡萄酒，等級(jí)較V。
19．D。Q。S低) VINdeTABLE(日常餐酒) 有許多國家也設(shè)立了葡萄酒的分級(jí)制度及相關(guān)的法律規(guī)定，如德國。
20． 德國的葡萄酒按照質(zhì)量分為下列四大類： QmP(QualitatsweinmitPradikat)優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒 QbA(Qualitatsweinb。
三．紅酒級(jí)別如何區(qū)分
1．葡萄酒的分級(jí)： 法國葡萄酒分為下列四個(gè)等級(jí)，從最高等依序?yàn)椋?A。O。C(法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，產(chǎn)地范圍越小越詳細(xì)等級(jí)越高) V。
2．D。Q。S(優(yōu)良地區(qū)葡萄酒，是介于法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒和地區(qū)葡萄酒之間的等級(jí)) VINdePAYS(地區(qū)葡萄酒，等級(jí)較V。
3．D。Q。S低) VINdeTABLE(日常餐酒) 有許多國家也設(shè)立了葡萄酒的分級(jí)制度及相關(guān)的法律規(guī)定，如德國。
4． 德國的葡萄酒按照質(zhì)量分為下列四大類： QmP(QualitatsweinmitPradikat)優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒 QbA(Qualitatsweinb。
四．澳洲的葡萄酒怎樣劃分等級(jí)
1．澳洲式的AOC制度澳洲葡萄酒大致上分為以下三個(gè)等級(jí)：普級(jí)酒(Generic Wine)Generic是指“一般的、普通的”意思，使用澳洲一般栽培的多種葡萄釀造而成的葡萄酒，就是一般消費(fèi)用的低價(jià)佐餐酒，在酒標(biāo)上的內(nèi)容會(huì)有Red/White(紅/白葡萄酒)或者Sweet/Dry(甜型/干型)等簡單標(biāo)示，而不標(biāo)示葡萄品種、產(chǎn)地和年份。
2．高級(jí)品種酒(Varietal Wine)Varietal是指單一品種葡萄酒，以西拉、赤霞珠、霞多麗等單一品種葡萄釀造，具多樣性且富有變化感的高級(jí)葡萄酒，以出口為主。
3．根據(jù)澳洲的葡萄酒法，凡使用一種葡萄達(dá)85%以上者，就能夠標(biāo)示該品種于酒標(biāo)之上。高級(jí)混釀酒(Varietal Blend Wine)混和兩種以上高級(jí)品種所釀造的葡萄酒。
4．假如使用兩種葡萄達(dá)85%以上時(shí)，就可以將葡萄品種的按含量的多少依次標(biāo)示于酒標(biāo)上。例如便簽上顯示：西拉/赤霞珠，代表使用西拉和赤霞珠品種達(dá)85%以上，而西拉的使用量多于赤霞珠。
5．澳大利亞葡萄酒烈酒協(xié)會(huì)(AWBC)波爾多有1855年分級(jí)制度，澳大利亞也有一套被廣泛認(rèn)可的分級(jí)制度，即蘭頓澳大利亞葡萄酒分級(jí)制度(Langtons Classification of Australian Wine)。
6．這套由蘭頓拍賣行編制的非官方分級(jí)系統(tǒng)在1991年推出第一個(gè)版本，每隔5年修訂一次(現(xiàn)在改為每4年更新一次)。
7．由于澳大利亞的酒莊產(chǎn)業(yè)分散、產(chǎn)區(qū)葡萄品種眾多，同一家酒莊可能在幾個(gè)產(chǎn)區(qū)都有葡萄園，同一個(gè)品牌可能出品有不同品種的數(shù)款葡萄酒，所以蘭頓分級(jí)制的評(píng)定對(duì)象不是以酒莊或品牌為單位，而是以單一葡萄園酒款為單位。
8．AWBC將葡萄酒大致分為四等作為推薦，這些分級(jí)可以在葡萄酒酒標(biāo)上標(biāo)注出來。品牌之冠(Brand Champions)：品牌之冠是澳大利亞葡萄酒類別中的發(fā)動(dòng)機(jī)，是澳大利亞本土及國際市場(chǎng)上容易購買的主流產(chǎn)品。
9．澳大利亞葡萄酒生產(chǎn)商從這里開始走向世界，世界各地的消費(fèi)者從這里接觸到澳大利亞葡萄酒。它將自身定位為所有消費(fèi)者都能承受得起。
10．也就是說，“品牌之冠”就是指那些品牌知名度非常高，銷售量非常大的葡萄酒。新銳之星(Generation Next)：對(duì)于為了享受社交氣氛，而非僅僅體驗(yàn)葡萄酒的人群來說，“新銳之星”葡萄酒可以滿足他們的這一要求。
11．而對(duì)于葡萄酒生產(chǎn)商來說，這將意味著不斷創(chuàng)新、嘗試新配方、種植新品種和優(yōu)化營銷(包裝和宣傳)，追求卓越。
12．以“新”搶占市場(chǎng)是一種戰(zhàn)略，而“新銳之星”葡萄酒的釀酒商們?nèi)栽陂_拓全新品種、加大廣告宣傳方面下功夫以吸引和保持顧客。
13．葡萄酒分銷商和營銷人員需要理解目標(biāo)受眾，挖掘吸引他們的新方式，充分了解新媒體、新體驗(yàn)和新科技。區(qū)域之粹(Regional Heroes)：是指那些品種與產(chǎn)地完美結(jié)合的葡萄酒，例如巴羅薩的西拉，庫納瓦拉的赤霞珠，克萊爾谷的雷司令，瑪格麗特河的赤霞珠等等。
14．除了葡萄品種的要求，同時(shí)這些酒又必須能代表產(chǎn)區(qū)特色，必須與當(dāng)?shù)仫L(fēng)土、人文很好地結(jié)合。最后從滿足這些條件的品牌里面選出符合以下條件的品牌。
15．區(qū)域之粹是澳大利亞葡萄酒走向成功的重要力量，為澳大利亞葡萄酒的聲譽(yù)和品質(zhì)立下汗馬功勞。澳洲之巔(Landmark Australia)：是指那些能夠代表澳大利亞葡萄酒最高品質(zhì)，能夠在世界上產(chǎn)生偉大影響力的品牌或酒款。
16．我們可以簡單的理解成區(qū)域之粹的最高級(jí)別。總而言之，澳洲之巔集產(chǎn)地、品種、釀造、口感、理念、文化之大成。
17．能夠獲得世界著名酒評(píng)家一致認(rèn)可，具有偉大的陳年能力，豐富，具有層次，優(yōu)雅迷人。同時(shí)也是市場(chǎng)上爭相受寵的產(chǎn)品，它們是澳洲葡萄酒精神的支柱。
18．在2014年5月份剛剛發(fā)布的第六版蘭頓分級(jí)中，分級(jí)有三個(gè)層次，從高到低依次為：至尊級(jí)(Exceptional)21款，卓越級(jí)(Outstanding)52款和優(yōu)秀級(jí)(Excellent)65款。
19．與上次2010年更新的第五版相比，第六版分級(jí)的最大變化是從4個(gè)級(jí)別簡化到了3個(gè)。根據(jù)專業(yè)的酒評(píng)家做的澳洲葡萄酒年鑒選購澳大利亞首屈一指的專業(yè)葡萄酒年鑒有詹姆士·韓禮德(James Halliday)的《澳大利亞葡萄酒指南》(Australian Wine Companion)，老爺子從1986年開始就每年品遍全澳洲的葡萄酒，進(jìn)行公正客觀評(píng)分，他的年鑒已經(jīng)成為澳洲葡萄酒愛好者們?nèi)耸忠槐镜臋?quán)威性酒評(píng)。
20．在詹姆士·韓禮德40余年的紅酒生涯中，他對(duì)澳大利亞葡萄酒在全球的發(fā)展和推廣起到了不可磨滅的作用。他撰寫了60多本有關(guān)葡萄酒的書，著作獲獎(jiǎng)無數(shù)，多次被譯為外文出版，包括法語、德語、日語和丹麥語等。
21．從1986年起，他開始出版每年一次的澳大利亞葡萄酒綜述，這些綜述于2000年正式以James Halliday Annual Wine Companion為名以澳大利亞葡萄酒年鑒形式出版，俗稱澳洲葡萄酒“紅酒圣經(jīng)”，成為世界各大酒商的購買指南。
22．“紅五星酒莊”是評(píng)選中的最高等級(jí)，全澳洲只有1%的酒莊才能有幸獲此殊榮！能夠被評(píng)選為“紅五星酒莊”的一定是非常卓越的酒莊，其釀制出的葡萄酒都各具特色，堪稱世界葡萄酒界的經(jīng)典之作。
23．酒的品質(zhì)以五杯酒的評(píng)分系統(tǒng)進(jìn)行評(píng)級(jí)：94-100 分——頂尖葡萄酒(Outstanding wines)；90-93 分——強(qiáng)力推薦(Highly remended)；87-89分——推薦飲用(Remended)；84-86分——易于飲用(Acceptable)。
24．其中，只有94-100 分的酒品才可以獲得五個(gè)杯子的標(biāo)注，成為“五杯酒”標(biāo)志葡萄酒。同時(shí)，一個(gè)酒莊中，擁有兩款以上五杯酒標(biāo)志葡萄酒才可以成為五星級(jí)酒莊。
25．?dāng)U展資料：澳洲葡萄酒介紹澳大利亞屬于新世界葡萄酒生產(chǎn)國，可以將澳大利亞葡萄酒劃分為新世界葡萄酒。與舊世界的葡萄酒產(chǎn)國相比，澳洲葡萄酒的釀制方式是與眾不同的，除了嚴(yán)格遵循的傳統(tǒng)釀酒方式外，還采用先進(jìn)的釀造工藝和現(xiàn)代化的釀酒設(shè)備，加上澳大利亞穩(wěn)定的氣候條件，其每年出產(chǎn)的葡萄酒的品質(zhì)都相對(duì)穩(wěn)定。
26．澳大利亞葡萄酒的生命不僅來自陽光、土壤和葡萄的精華，更來自悠久的品酒歷史和精湛的釀酒技術(shù)，多元文化背景的釀酒經(jīng)驗(yàn)，以及崇尚保留葡萄品種的最高原味和果香的釀酒技法，這些都使得澳洲葡萄酒充滿個(gè)性與活力，別具特色。
27．澳洲葡萄酒特點(diǎn)：澳大利亞屬于新世界葡萄酒生產(chǎn)國，可以將澳大利亞葡萄酒劃分為新世界葡萄酒。澳大利亞地理位置優(yōu)越，適合葡萄種植和生長。
28．澳大利亞自然環(huán)境優(yōu)良，地廣人稀，沒有污染，絕對(duì)綠色產(chǎn)品。澳大利亞常年陽光充沛，葡萄有了足夠的日照，生長良好，沒有任何污染，釀出的酒自然豐滿濃郁，并且酒的口味柔和，果香濃郁，口感清新，極易入口，尤其適合初飲葡萄酒的人士，非常適于搭配中餐菜肴。
29．澳大利亞的釀酒師在釀酒時(shí)，普遍采用橡木桶儲(chǔ)存及低溫發(fā)酵技術(shù)，故制造出的葡萄酒以口感豐腴，并帶有巧克力和水果香為其特色。
30．澳大利亞銳意創(chuàng)新的多元文化背景的釀酒經(jīng)，以及崇尚保留葡萄品種的最高度原味和果香的釀酒哲學(xué)，使得澳洲葡萄酒充滿個(gè)性和活力。
31．澳洲人特有的簡單、純樸、憨厚、不視金錢為唯一目的，而把信用和快樂生活視為第一追求，也是他們可以釀造出質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的世界級(jí)美酒的決定因素。
32．酒質(zhì)穩(wěn)定是澳大利亞葡萄酒的一大優(yōu)點(diǎn)。這里的釀酒方法有別于歐洲，如果說歐洲釀酒業(yè)屬于農(nóng)業(yè)范疇的話，澳大利亞的釀酒業(yè)則應(yīng)稱為工業(yè)。
33．歐洲嚴(yán)格遵循的傳統(tǒng)釀酒方式，酒質(zhì)與氣候密切相關(guān)，遇到不好的年份，酒的品質(zhì)會(huì)受到很大的影響。澳大利亞則多為大型酒廠，采用先進(jìn)的釀造工藝和現(xiàn)代化的釀酒設(shè)備，再加上澳大利亞穩(wěn)定的氣候條件，每年出產(chǎn)的葡萄酒的品質(zhì)也相對(duì)穩(wěn)定；所以在購買時(shí)不必像挑選歐洲酒那樣過多地考慮年份問題。
34．澳洲產(chǎn)區(qū)所具有的銳意創(chuàng)新，出類拔萃的釀酒技術(shù)，使大部分澳洲葡萄酒不需要陳年，在其年輕時(shí)飲用味道就已極佳。
