怎么用白酒烤鴨蛋，白酒燒雞蛋燒不熟嘛蛋清混入白酒燒不完全最后面的不會(huì)燃燒

是高度白酒嗎。最起碼用紅星二鍋頭。56度的

不能

白酒燒雞蛋治謂寒雞蛋不知道熟

各種料放適當(dāng)，加些面粉一起腌制，后烤制出來(lái)的都很香，吃過(guò)還想吃

首先白酒腌制會(huì)一定程度上去腥，但是物極必反，太多的白酒會(huì)掩蓋鴨子的原味，建議不要過(guò)量使用

好吃但有人受不了那酒味

不會(huì)有酒味了，酒只是起個(gè)促進(jìn)蛋黃翻沙快的作用。 再看看別人怎么說(shuō)的。

咸鴨蛋的蛋黃才是最好吃的，蛋白除了咸味，就沒(méi)別的味道了。那個(gè)時(shí)候奶奶自己腌制咸鴨蛋，用的還是自己家養(yǎng)的鴨生的蛋，純天然，一條生態(tài)生產(chǎn)線。做好的咸鴨蛋只夠自己家吃，這樣的咸鴨蛋腌出來(lái)是真好吃，因?yàn)檫@鴨子都是放養(yǎng)的，專門(mén)在河里吃小蝦小魚(yú)。

用料主料甜酒100克雞蛋1個(gè)輔料紅糖半塊水適量甜酒釀雞蛋的做法1.做好的甜酒2.取少許甜酒，紅糖，雞蛋3.水燒開(kāi)4.關(guān)小火，打進(jìn)雞蛋5.將蛋燜熟6.放進(jìn)紅糖7.倒進(jìn)甜酒8.煮一分鐘9.將糖煮化10.即成

煮酒釀蛋的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜 口味：甜味 工藝：煮 煮酒釀蛋的制作材料：主料：雞蛋100克 輔料：油豆腐30克 調(diào)料：江米酒150克,白砂糖20克,姜5克,豬油（煉制）10克 煮酒釀蛋的特色：美味可口、酒香濃郁。 教您煮酒釀蛋怎么做，如何做煮酒釀蛋才好吃 1. 炒鍋上火，加入少量豬油，燒熱后打入雞蛋，兩面煎黃取出備用； 2. 炒鍋中放少許油，燒熱后下姜片略炸，加入少量水，并加進(jìn)酒釀、白糖、油炸豆腐泡（油豆腐），燒開(kāi)一放入煎蛋，稍煮一下，即可盛出。 小帖士-食物相克： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

將各種材料混合好放在專用的模子里壓出來(lái)的，然后放在烤箱里烤

原料白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋.制作方法1.將白糖漿、堿水、生油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)的融合，和成面團(tuán).面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.2.把和好的面揪成大小相同的小面團(tuán)，并搟成一個(gè)個(gè)面餅待用.3.把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團(tuán).4.將餡團(tuán)包入搟好的面餅內(nèi)，揉成面球.5.準(zhǔn)備一個(gè)木制的月餅?zāi)＞?，放入少許干面粉，將包好餡的面團(tuán)放入模具中，壓緊、壓平.然后再將其比模具中扣出.6.用雞蛋調(diào)出蛋汁，比例為3個(gè)蛋黃1個(gè)全蛋，待用.7.把月餅放入烤盤(pán)內(nèi)，用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁再放入烤箱.8.烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁.這是軟皮月餅的制作方法，在完備制月餅時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1.和面的比例要根據(jù)自家使用的原料靈活把握.2.餡內(nèi)的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時(shí)，蛋黃出的油會(huì)融進(jìn)月餅餅皮內(nèi).3.把月餅從模具中扣出時(shí)，用力要均勻，不可反復(fù)用力，一般側(cè)扣一下，反面正扣一下即可出來(lái)：模具中的干粉也不宜多放.4、上烤箱烤的時(shí)間應(yīng)根據(jù)月餅塊的大小，也可在烤的過(guò)程中打開(kāi)烤箱看一看，以免烤焦.5、為了烤出的月餅更香，在和面時(shí)可少加入一點(diǎn)黃油，但切記不可多加，以免起酥.

以五仁月餅為例：餅皮：中筋面粉100克，奶粉5克，轉(zhuǎn)化糖漿75克，枧水1克，花生油25克五仁餡：核桃仁40克，葵花籽仁60克，腰果40克，西瓜子仁60克，白芝麻40克，糖冬瓜40克，桔餅20克，玫瑰糖10克，細(xì)砂糖80克，水80克，高度白酒10克，精煉植物油(或食用調(diào)和油)30ML，熟糯米粉(糕粉)115克，肥糖肉100克（可舍棄不用）表面刷液：蛋黃水(蛋黃1個(gè)+蛋清1大勺調(diào)勻而成)烤焙：200度，中層，約20分鐘?？?分鐘定型后取出來(lái)刷蛋黃水

用主要是面粉、雞蛋、糖做成的。

用雞蛋做也可以，要用生的蛋，下邊是腌制方法： 　　1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 　　2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。 　　3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。 　　4、白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。 　　5、辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開(kāi)水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開(kāi)罐煮食。 　　6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 　　7、五香咸鴨蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。

這個(gè)簡(jiǎn)單,你把一包鹽倒著一個(gè)碗里面嘛,鴨蛋放進(jìn)去,然后放進(jìn)微波爐烤10分鐘,出來(lái)后不用管他,等2天就可以吃了.

準(zhǔn)備材料：鴨蛋若干、高度白酒若干、鹽若干制作步驟：1、鴨蛋洗凈，擦干，在太陽(yáng)底下曬兩個(gè)小時(shí)2、放高度白酒里靜置五分鐘3、在鹽堆里滾一圈4、用保鮮膜包著5、放置密封容器里，一個(gè)月后等著吃6、腌好后可以直接吃，或者配粥吃

材料主料：鴨蛋10個(gè)；輔料：燒烤料適量、鹽適量、高度白酒適量燒烤味咸鴨蛋1.用料2.鴨蛋洗凈瀝水3.放在太陽(yáng)下曬干4.鹽和燒烤料放入碗中5.混合均勻6.將鴨蛋放入酒中，滾一圈7.放入調(diào)料中滾上一圈8.裝入容器中9.密封保存一月以上10.啟封11.洗凈表面調(diào)料12.冷水入鍋13.煮沸后繼續(xù)煮5-10分鐘14.倒出，控干水分15.切開(kāi)食用小貼士也可以直接將滾上調(diào)料的鴨蛋裝入保鮮袋中密封保存。調(diào)料的比例可以根據(jù)自己喜好隨意變化。

材料黃油25克，蟹味菇1盒，洋蔥1個(gè)，馬蘇里拉奶酪碎100克，火腿120克，菠菜1小把，雞蛋3個(gè)，牛奶200克，中筋粉90克，鹽3-5克，胡椒粉1克，辣椒粉1克（可以不加），蒜粉（可以不加）1克做法1、烤箱200℃預(yù)熱，在烤盤(pán)內(nèi)壁抹上黃油。2、洋蔥、菠菜洗凈切碎，蟹味菇洗凈削去底部，培根切成小片。3、鍋中放適量黃油，油化后放入洋蔥碎炒出香味。4、再加入菠菜、蟹味菇，培根，放入鹽、胡椒粉和蒜粉，繼續(xù)翻炒一會(huì)，之后出鍋備用。5、將雞蛋打入碗中，用打蛋器打散，加入中筋粉，攪拌均勻。6、之后倒入牛奶，繼續(xù)攪拌至形成順滑的面糊。在面糊中加入50克奶酪碎，繼續(xù)攪拌均勻。7、將炒好的材料倒入面糊中，攪拌均勻。8、將攪拌均勻的面糊倒入烤盤(pán)，在表面撒上剩下的奶酪碎。9、放入烤箱中層，烤25-30分鐘，直到表面金黃即可。

只要3-4小時(shí)就可腌制好!　　1、首先用冷開(kāi)水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無(wú)破損的新鮮海鴨蛋，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒(méi)海鴨蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過(guò)高壓鍋總?cè)萘康乃姆种Ｈ缓髮⒏邏哄伾w裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊?！　?、再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時(shí)。最后拿掉高壓閥，打開(kāi)高壓鍋，撈出海鴨蛋即成?！　?、由于海鴨蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi)，故在短時(shí)內(nèi)很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。　　更多消息，敬請(qǐng)關(guān)注中國(guó)鴨蛋交易網(wǎng)