你家鄉(xiāng)的白酒有什么特色，中國白酒香型的口感分析它們都有什么特色

白酒香型很多，有五大香型（醬香型、濃香型、清香型、米香型、鳳香型），五小香型（豉香型、芝麻香、兼香型、藥香型、特香型）以清香型白酒品嘗為例：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)。醬香型，以貴州茅臺酒為代表 這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復合香氣。 濃香型，又稱瀘香型 以五糧液曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷山悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒蜜香清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實純正的美感，米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。

在我們家鄉(xiāng)有一種酒非常有名，很多來旅游的人回去也常因為它的名字奇特而帶回去送親朋好友。名字叫作：悶倒驢。這個名聽起來著實并不好聽，也不雅致，但它的酒香隔街就能聞到，是我們這一帶草原兒女非常喜歡的烈性白酒。最初它也并不叫悶倒驢，而是叫“百里香”，傳說在明萬歷年間，蒙古草原上有一個叫“百里香”的酒坊，十分有名，坊主就是個年邁的釀酒師傅，人既高壽釀酒的手藝又好，可釀出的酒來香飄百里，這個酒坊的名字也因此而來。有一天，坊主又釀出兩壇新酒，用驢馱著去集市賣，到是集市上，已近中午，年邁的坊主就找了個樹蔭地休息了一會兒，酒香飄出，驢忍不住偷飲了半壇，等老坊主醒來一看，只聽人聲鼎沸，看見驢正醉臥不起，鼾聲大作。眾人圍觀，笑作一團。這時，有一個書生路過，看到這等光景就戲謔著作了個對子：馳譽草原百里香，香飄至此悶倒驢。老坊主聽聞也一笑了之，沒幾天百里得就被大家都戲稱為“悶倒驢”，從此以后，“悶倒驢”也就被草原兒女作為烈性酒之首而名揚內(nèi)蒙和外蒙地區(qū)，有的也被賣到俄羅斯的部分寒冷地區(qū)。我們家鄉(xiāng)的草原地處西伯利亞寒流進入中國的首要地區(qū)，也是陰山山脈最大的岔口處，在勢也高，一到冬天非常的寒冷，下了雪的天有時連門都出不去，所以那些不得不出去放牧的人們就常常在灑壺里帶一點這個烈性酒，在凍的受不了的時候喝一口，渾身都會暖起來，所以這個酒在我們那一帶的草原人家是家家必備的。有親友來訪也是招待大家的招牌酒，不過由于度數(shù)太高，酒性太烈，現(xiàn)在能喝得下這個酒的年輕人也不太多了。

在中國悠久的歷史長河中，許多食品生產(chǎn)手段都走在歷史的前列，白酒釀造就是其中之一。說起酒，中國有說不完的故事，一句“何以解憂?唯有杜康?！弊尪嗌偃颂兆?。各個省份也醞釀出與眾不同的酒文化，今天，好酒調(diào)查局就帶領大家來看一看各個省份都有哪些知名的白酒品牌。茅臺、董酒、習酒、貴州醇、勻酒、名將、金沙回沙、國臺、懷酒、青酒、金醬、漢醬、多彩貴州、賴茅酒、鴨溪窖、茅臺迎賓、茅臺王子、珍酒、夜郎古、億度燒坊等。提起貴州的酒，你一定會想到茅臺，茅臺甚至成了中國的一個外交標簽。貴州的釀酒歷史可謂源遠流長，酒文化更是多種多樣，特別是少數(shù)民族地區(qū)的酒禮酒俗，讓人印象深刻。五糧液、瀘州老窖、劍南春、水井坊、舍得、金六福、古川、郎酒、全興大曲、沱牌、豐谷、文君、敘府、綿竹大曲等。天貓聯(lián)合第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心發(fā)布了《中國人的酒杯——2017年天貓酒水線上消費數(shù)據(jù)報告》。數(shù)據(jù)顯示，四川省、安徽省、上海市、黑龍江省、云南省成為全國最能喝的TOP5省份，其中四川省排名第一。其它省要是站出來說自己最能喝，四川人可能第一個不同意。仰韶、汝陽杜康、宋河、寶豐、張弓、賒店、臥龍、少康、漢華、紅旗渠、鹿邑大曲、皇溝、郎陵罐酒、林河、富平春、開封大曲、雞公山糧液、賈湖、五谷春、豫坡、壽酒等。河南是酒的故鄉(xiāng)，發(fā)明酒的，無論是杜康還是儀狄，都和河南有著深厚的歷史淵源。河南的酒文化在全國范圍內(nèi)沒有幾個省份能夠超越。在河南，幾乎每一個白酒品牌，都有訴說不完的歷史故事。一品景芝、孔府家、景陽岡、趵突泉、花冠、孟嘗君、蘭陵、泰山特曲，扳倒井、青島棧橋，瑯琊臺、秦池、白鶴泉、百脈泉、韶臺、云門、鋼山特曲、閣老貢、黃河龍、百糧春、煙臺古釀、文登學、魯醬酒業(yè)、軍馬、威海燒鍋、古貝春、紅太陽、楊湖、心酒等。拼酒量，山東人很可能和四川人打起來，因為山東坊間有“我們山東以好喝、能喝、敢喝著稱，喝酒不喝醉，安排不到位；五岳歸來不看山，山東歸來不喝酒?！钡恼f法。酒鬼酒、湘窖、瀏陽河、雁峰、邵陽大曲、武陵、土家人、張家界、八百里、白沙液等。黃鶴樓、稻花香、勁牌毛鋪、白云邊、石花酒、關公坊、枝江、楚園春、神農(nóng)架、珍珠液等。唐宋文人墨客達官名流在湖北留下的無數(shù)贊美酒的詩詞文字，充分反映出那個時代湖北釀酒業(yè)的發(fā)達程度。九江雙蒸、長樂燒、紅米酒、飛霞液、玉冰燒、花開富貴等。廣東的酒文化有著獨特的嶺南特色，在南方酒文化中獨樹一幟。廣東人喝酒，并不講求酒的烈度，種類也繁雜多樣，和嶺南飲食文化有著深厚的關系。