1. 砂仁的用量功效與作用
在我們這通常500克肉需要放1克砂仁鹵制。
砂仁又叫陽春砂，用在鹵水中主要的作用是去腥腥膻味，解除油膩感，使鹵肉大幅增香，并帶有清新味，食之不膩。砂仁自身是辛澀的香料，并帶有淡淡的薄荷香，用在鹵水中可以發(fā)揮很大的作用，還具有開脾健胃的效果，和小茴香有異曲同工之妙。
砂仁的用量更需要謹(jǐn)慎，一般1斤鹵肉只需用1克砂仁就好，如果食材自身腥膻味比較重，比如牛羊肉、土雞肉、動物內(nèi)臟等，用量則可以翻倍，如果是家庭燉肉、鹵大肉，砂仁用量最好不要超過1克，多了鹵肉會發(fā)苦。
2. 砂仁的功效與作用的功能與主治與用量
會苦。
砂仁又叫陽春砂，用在鹵水中主要的作用是去腥腥膻味，解除油膩感，使鹵肉大幅增香，并帶有清新味，食之不膩。砂仁自身是辛澀的香料，并帶有淡淡的薄荷香，用在鹵水中可以發(fā)揮很大的作用，還具有開脾健胃的效果，和小茴香有異曲同工之妙。
砂仁的用量更需要謹(jǐn)慎，一般1斤鹵肉只需用1克砂仁就好，如果食材自身腥膻味比較重，比如牛羊肉、土雞肉、動物內(nèi)臟等，用量則可以翻倍，如果是家庭燉肉、鹵大肉，砂仁用量最好不要超過1克，多了鹵肉會發(fā)苦。
3. 砂仁的用量功效與作用是什么
? ? ? ?合適砂仁栽種的地塊，要求氣候濕潤，排水杰出，最好有溪流通過的低山坡。遮蓋樹樹冠要大，根深蒂固，落葉易腐爛，且保水才能較強(qiáng)，以闊葉常綠喬木為最佳，栽種前1個(gè)月，整地留遮蔭樹。
? ? ? ?除掉周邊雜草，砍除無用的灌木，深翻地30cm，預(yù)備栽種前，打碎大塊土，平坦地步。
? ? ? ?精選處理種子，遴選高產(chǎn)砂仁，留強(qiáng)健、無病蟲災(zāi)母株，取穗大粒多的果穗作種用。
? ? ? ?摘下堆泯3~5天，除掉果皮，放在清水里，參加油沙或谷殼，用手搓去團(tuán)粒果肉，換水屢次，洗去膠質(zhì)糖分，放在陰涼處晾干，當(dāng)即進(jìn)行秋播為好。
? ? ? 催芽時(shí)將種子放入冷水里浸l~2h，再放入45t溫水浸一晝夜，取岀晾開即待耕種，耕種時(shí)，行距13cm，株距8cm，用量lkg/667m2。
? ? ? ?耕種后，重施基肥，基肥假如過薄，可撒上細(xì)土，施用雞糞，害蟲較多，使用石灰撒入堆滋腐熟，殺死害蟲方可施用。
? ? ? ?耕種后，建立遮蔭棚。一起，調(diào)整濕度，低洼處，留意排水。一起，留意除掉雜草，做好除早、除小。操控栽種密度，苗木過密，株高3cm時(shí)，結(jié)合除草間苗，增施禽畜糞便。
? ? ? ?待苗高15cm，及時(shí)定苗，株距，操控在6~12cm，留意培土，增施雜肥，有利于生根發(fā)芽，通常狀況下，苗高在30~45cm時(shí)，應(yīng)及時(shí)移苗定植。
? ? ? ?通常狀況下，定植3年后，進(jìn)入成果期。
? ? ? ?開花前，除草上肥1次，上肥據(jù)實(shí)踐條件而定，9~10月份采果后，主張2次除草上肥。一起，除掉弱枝，枯枝，人工授精組織在花期，更有利于開花成果。
4. 砂仁的功效與作用用法
具有化濕行氣，溫中止瀉，安胎的作用，可以用于寒濕中阻，脾胃氣滯所致的脘腹脹滿不思飲食，患者如果出現(xiàn)以上情況，可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下選擇合適的原料進(jìn)行治療，同時(shí)患者在平常的注意不要盲目的使用藥物，以免會對患者的身體形成傷害或者影響。
5. 砂仁的用量功效與作用禁忌
一、草果該不該去籽？
相似這是最多朋友疑惑的問題，去籽和不去籽兩種說法都有，去籽主要的考慮是要減少異味，不去籽為的是香氣的充足，而實(shí)際上并去與不去，在考慮是的依據(jù)并非如此，草果只要在使用起先浸泡白酒，異味的問題一般可以得到很好的規(guī)避。所以去籽和不去籽的考慮，應(yīng)該是根據(jù)食材本身，若是食材油膩和異味重些，則應(yīng)該整顆破開帶籽使用。而異味不重且油膩度較低的食材，或者是以突出清新為主的配方，那就應(yīng)該去籽使用。
二、草果如何才能更為出香？
對于來說，草果出香速度較慢，所以比較合適燉煮的烹飪形式。在輔助出香的預(yù)處理上，有過油爆香和烘烤出香兩種。烘烤后的草果會出現(xiàn)美拉德反應(yīng)，香氣和原本有所差異，這種做法比較合適在油脂較高的食材上使用。而過油爆香，其實(shí)是比較合適用于香氣比較淡雅的情況。
三、草果常見用途？
草果比較常見的用途有解膩，在解膩的基礎(chǔ)上，它通過調(diào)節(jié)香氣的濃郁，從而讓其他香氣有更好的展現(xiàn)空間，如此延伸調(diào)和香味的效果，也便是我們常說的定香效果。此外草果還能做增強(qiáng)脂香的融合形成。草果本身帶有一定的去異味效果。
四、草果常見的搭配？
草果搭配白芷，在油膩含量高的食材上，通過熬制可以有效的促進(jìn)脂香的形成。草果搭配草蔻，兩者會相互增益，草蔻的促進(jìn)肉骨分離的效果有所加強(qiáng)。草果搭配枳殼對于麻辣重油的醬料，底料有調(diào)和燥感的效果。
五、草果使用的一些常見的雷區(qū)
草果搭配多種豆蔻類香料時(shí)，兩者的用量都營減少，以此避免生出不善的味道。使用草果為君料的時(shí)候，應(yīng)該使用甘草為定香輔助，同時(shí)考慮小茴香、香菜籽、香茅草、良姜這類相對清新的香料配合，這樣有助香氣層次的形成。草果用量較大時(shí)，使用砂仁、丁香、蓽菝、桂皮、八角、花椒、辣椒、木香、白芷這些香料時(shí)用量需要相應(yīng)的減少，可以有效防止香氣的悶感。
6. 砂仁的功效與作用及用量
砂仁燉牛肉的功效是：溫中止痛，補(bǔ)益脾胃，強(qiáng)身健體。適用于脾胃虛寒，適宜不振，胃皖疼痛者。
砂仁燉牛肉原料：
牛肉1．5千克，砂仁5克，桂皮10克，陳皮5克，蔥、姜、胡椒粉、鹽、醬油、醋、麻油、鹵汁各適量。
做法：
(1)將陳皮、桂皮洗去浮灰，掰成小塊，砂仁打破，然后一同裝入紗布袋內(nèi)備用；牛肉洗凈，切成方塊，在開水鍋中煮5分鐘，焯去血沫，取出用冷水洗凈。
(2)另起鍋，放入牛肉塊，加人鹵汁，先用武火煮沸，撇去浮沫，加入蔥姜、胡椒粉、鹽，投入藥袋，改用文火燉至牛肉熟爛，撈出，控干水，涼涼。將熟牛肉塊切成3——5毫米的薄片，裝盤，淋上醬油、醋、麻油即可。
7. 砂仁作用及功能主治
不是，山奈和砂仁是烹煮豬肉的時(shí)候常用的兩種増香的香料，其實(shí)它們與香葉的契合度也十分的高，用香葉搭配前兩者，能夠?qū)⒏较愕男Яμ岣咭粋€(gè)檔次。
砂仁（學(xué)名：Amomum villosum Lour.）是姜科，豆蔻屬多年生草本植物。株高可達(dá)3米，莖散生；根莖匍匐地面，中部葉片長披針形，上部葉片線形，頂端尾尖，兩面光滑無毛，葉舌半圓形，穗狀花序橢圓形，總花梗被褐色短絨毛；鱗片膜質(zhì)，橢圓形，苞片披針形，膜質(zhì)；小苞片管狀，花萼頂端具三淺齒，白色，裂片倒卵狀長圓形，唇瓣圓匙形，白色，子房被白色柔毛。蒴果橢圓形，成熟時(shí)紫紅色，干后褐色，種子多角形，有濃郁的香氣，味苦涼。5-6月開花；8-9月結(jié)果。
山柰，別名：沙姜、三柰、山辣，多年生宿根草本，為姜科山柰屬植物山柰(KaempferiagalangaLinn.)的根莖，根莖塊狀，單生或數(shù)枚連接，淡綠色或綠白色，芳香；分布于廣東、廣西、云南、臺灣等省區(qū)，栽培。山柰根莖為芳香健胃劑，有散寒、祛濕、溫脾胃、辟惡氣的功效，亦可作調(diào)味香料。在民間，山柰一直作為藥食兩用的植物使用，其根莖、葉常用于白切雞、白斬雞的食用佐料。據(jù)中國藥典記載，其味辛，性溫，有行氣溫中、消食、止痛的作用；用于胸膈脹滿，脘腹冷痛，飲食不消。
8. 砂仁的功效與作用和用量
香砂和砂仁在氣味上是有一點(diǎn)點(diǎn)相似，但是差別還是比較大的，砂仁因?yàn)楹瑩]發(fā)性油的成分高些，所以它的芬芳?xì)馕兑h(yuǎn)高于香砂。
其次香砂的辛味要強(qiáng)于砂仁，在回口上香砂的苦澀遠(yuǎn)比砂仁明顯，在料性的滲透上，砂仁要遠(yuǎn)高于香砂，所以砂仁能作為后香的推力香料，也同樣能作為一種透骨香來使用，可是香砂就達(dá)不到這樣的效果。
在遇熱之后的口感上，砂仁的芳香氣息十分的明顯，香氣充盈度要高，而香砂雖然也有明顯的香氣，但是香氣遠(yuǎn)沒有砂仁豐富，相對來說是比較單一的，雖然香氣充盈度不如砂仁，但是香砂卻有著砂仁沒有的一些麻舌感覺，在抑制腥味的功效上，香砂反而要強(qiáng)于砂仁，在用量上香砂一般用在佐料而砂仁一般是使料上。
