1. 發(fā)制干海參的方法
取干凈無油且有蓋子的容器。
2.倒入適量的純凈水。
3.將海參下表面的灰塵用清水沖洗干凈。
4.浸泡，將海參放入水中浸泡24到48小時，至發(fā)軟。
5.海參腹部中間有個自然的裂痕。沿其上下剪開，清洗海參肚內(nèi)的雜質(zhì)。
6.之后，用大火煮。
7.把煮好的海參放入潔凈無油的容器內(nèi)。
8.加純凈水沒過海參。
9.放入冰箱冷藏室內(nèi)，浸泡48到72小時。
10.每天換水一次。
2. 干海參的發(fā)制方法及吃法
干海參的正確泡發(fā)方法：
1、先用冷水把干海參浸泡1天，用刀剖開肚子，取出內(nèi)臟洗凈
2、然后放入暖水瓶中，倒入開水，蓋緊瓶蓋，發(fā)10小時左右。在這中間可倒出檢查一次，挑出部分發(fā)透的嫩小海參。發(fā)好的海參，泡在冷水中備用。泡發(fā)海參切勿用含鹽的水，也不能同油接觸，發(fā)好后最好馬上食用，以防變質(zhì)
3、取適量海參用清水泡12小時(夏天放在冰箱保鮮層)。
4、然后破肚去筋去沙嘴洗凈。
5、放在無沾油鍋煮開后再用文火著1個小時。
6、煮后去沙嘴、牙：水煮后，去除海參沙嘴及環(huán)形牙，不要斷筋或去筋。
7、?加入適量純凈水放于冰箱保鮮48小時(滿24小時后再換一次純凈水)后即可食用。
8、如果你泡發(fā)多了一次食用不完可放冰箱冷凍存放
3. 發(fā)干海參的正確方法
1.洗干凈泡發(fā)兩天，每8小時換水直到海參發(fā)軟為止。2.放到密閉的冰箱中浸泡48小時，每天都要進行換水。3.在浸泡海鮮的時候，把海鮮從中間切開，清除其中的雜志，再放入熱水中熬制20分鐘，就可以發(fā)泡成功。
4.可以把海鮮洗凈，切成段容易發(fā)泡。海參的營養(yǎng)價值非常高，可以和肉質(zhì)食品一起熬制。
4. 淡干海參發(fā)制方法
將海參倒入無油器皿中，倒入純凈水至7分滿，加入冰塊，放到0-4度的冷藏室，浸泡72小時，每隔12小時換一次水即可。
5. 半干海參的發(fā)制方法
用冷水泡，然后按以下步驟操作：
1.將海參放入深底無油的鍋中并加入涼水（水沒過海參至少10厘米）蓋上鍋蓋，然后按下列步驟操作：先用大火將水燒開后，換為小火煮30分鐘后關(guān)火燜30分鐘；直至鍋冷卻，中途不要打開鍋蓋，接著用小火繼續(xù)煮20分鐘后關(guān)火，燜25分鐘；
2.掐：
讓鍋自然冷卻，然后將海參撈出，放入無油容器中。用手掐海參體壁兩側(cè)部位，將很容易掐透的海參放入涼水盆內(nèi)；肉質(zhì)較硬的可以返回鍋中，按上述辦法繼續(xù)燜煮（燜煮時間視海參具體情況適當(dāng)縮短），直至每個海參都掐透為止；
3.發(fā)：
將煮好的海參放入涼水中，浸泡一個小時候后放水（加入冰塊效果更佳），放入冰箱冷藏室中，每12小時換一次水和冰，泡發(fā)3-4天即可泡發(fā)好（根據(jù)個人口感，可適當(dāng)縮減泡發(fā)時間）；
4.存：
將泡發(fā)好的海參用保鮮袋單根包裝，放入冰箱冷凍室中儲藏；食用前，將海參取出自然緩化后即可食用。
6. 淡干海參的發(fā)制方法
一、泡2天：將淡干海參表面清洗干凈后，浸泡在潔凈無油的裝有純凈水的容器內(nèi)（水要沒過海參）泡發(fā)約48小時，期間換水24小時換一次水， 直至海參體變軟。（此步驟的目的是把海參浸泡至柔軟可以清洗內(nèi)部的狀態(tài)）。
二、清洗去沙嘴：沿腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴、摳除海參牙，清洗海參體內(nèi)雜質(zhì)，挑斷海參內(nèi)壁上附著的筋。（注意）海參內(nèi)壁的筋含有多種營養(yǎng)成分，不要扔棄。
三、蒸煮：將洗凈后的海參放入潔凈無油的鍋里加入純凈水，中火燒開后再小火煮40-60分鐘，熄火后不要開蓋，把海參留在鍋里燜 至自然涼透，撿出煮軟的海參，不能掐透的繼續(xù)煮5-10分鐘至能掐透。也可以放電飯鍋里，開始冒氣再煮20-30分鐘，燜蓋熄火后完全自然冷卻（此步驟的目的就是要把海參徹底煮軟煮透）。
四、再泡2天：把煮好的海參再次放入潔凈無油的容器內(nèi)，盛滿純凈水，然后置于電冰箱的保鮮室內(nèi)，每天換一次水，2天后即可食用。吃不完的海參需單個包裝后放入冰箱冷凍以防變質(zhì)，冷凍會對海參口感的勁道稍有影響，但不會影響海參的營養(yǎng)價值。經(jīng)冷凍后的海參，食用前取出放入有水的容器內(nèi)自然解凍，如用熱水快速解凍不能完全恢復(fù)海參的形態(tài)、大小。