鑒賞白酒什么意思，酒水知識(shí)與調(diào)酒藝術(shù)鑒賞是什么課

我是來(lái)看評(píng)論的

高職的課吧，將來(lái)做調(diào)酒師。

從某種角度可以說(shuō)，中國(guó)的酒文化是白酒文化。而被稱(chēng)為西方文明搖籃的希臘，地處巴爾干半島，土壤相對(duì)貧瘠，谷類(lèi)作物產(chǎn)量低，僅能滿(mǎn)足人們食用，很難有富余的用來(lái)釀酒。而更喜歡沙礫土壤的葡萄，以其耐旱性和對(duì)地中海式氣候的適應(yīng)性在希臘被廣泛種植，因此葡萄酒也滿(mǎn)足了西方人對(duì)酒類(lèi)的需求。飲酒禮儀的不同中國(guó)酒文化深深的受中國(guó)尊卑長(zhǎng)幼傳統(tǒng)倫理文化的影響，因此在飲酒過(guò)程中把對(duì)飲酒人的尊重?cái)[在最重要的位置上。而西方人飲用葡萄酒的禮儀則反應(yīng)出對(duì)酒的尊重。西方人的飲酒禮儀和飲酒文化都是為了更好地欣賞美味而制定的。飲酒的目的不同酒在中國(guó)人眼里更多的是被當(dāng)作一種交際的工具，所以在中國(guó)的酒文化中缺乏對(duì)于酒本身進(jìn)行科學(xué)而系統(tǒng)的理論分析和品評(píng)。在西方，飲酒的目的往往很簡(jiǎn)單，為了欣賞酒而飲酒，為了享受美酒而飲酒。比較中西方酒文化可以發(fā)現(xiàn)，酒文化之間的差異其實(shí)就是中西方思維方式的差異。中國(guó)人是大寫(xiě)意式的發(fā)散思維；西方人則是工筆素描式的直線思維。

沒(méi)看懂什么意思？

品酒師

品酒師主要是品口感不是比酒量。我個(gè)人習(xí)慣就是多品沒(méi)有喝過(guò)的酒，產(chǎn)區(qū)，葡萄品種，類(lèi)型。越是偏門(mén)的我看到就越興奮。跟價(jià)格沒(méi)有關(guān)系。對(duì)我而言有特色的酒才更有意思。至于你說(shuō)的多少款酒。我個(gè)人曾經(jīng)經(jīng)常去跑展會(huì)，大型品鑒會(huì)，期酒，最多300多款酒吧一天。當(dāng)然也有聽(tīng)說(shuō)有品酒師一天品了比這個(gè)數(shù)字夸張很多的。（只品不喝）

侍酒師。鑒酒師，國(guó)際通用名稱(chēng)叫Sommelier，是指在酒店、餐廳里負(fù)責(zé)酒水飲料的侍者。當(dāng)用餐的客人在拿不定主意該用何種葡萄酒來(lái)搭配所點(diǎn)菜品時(shí)，就可以咨詢(xún)餐廳的鑒酒師，而鑒酒師則根據(jù)自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)為顧客挑選最合適的葡萄酒，為此，鑒酒師甚至有權(quán)利品嘗第一口客人自己挑選的紅酒，以辨認(rèn)紅酒的味道是否適合客人的餐點(diǎn)。鑒酒師掌控著整個(gè)餐廳最和諧的搭配精髓：什么樣的客人需要什么樣的酒，什么樣的酒才最能體現(xiàn)餐廳風(fēng)格……他就像一個(gè)運(yùn)籌帷幄的酒文化顧問(wèn)，為不同的顧客做出最能發(fā)揮各種酒類(lèi)優(yōu)點(diǎn)的選擇。成合格鑒酒師至少4-5年，一位好的鑒酒師不僅要具備專(zhuān)業(yè)酒水基礎(chǔ)知識(shí)和技能，還要懂得設(shè)計(jì)葡萄酒配菜，具有葡萄酒的鑒賞能力，有深厚的葡萄酒品評(píng)基礎(chǔ)，熟悉酒品采購(gòu)要求以及善于對(duì)酒窖進(jìn)行管理。鑒酒師要有基本的美學(xué)修養(yǎng)，有時(shí)尚的敏感度，有高尚的品位，才能有好的鑒賞力，才能真的懂酒。 鑒酒師不僅個(gè)人需要對(duì)葡萄酒有極高的專(zhuān)業(yè)認(rèn)知，還要持證上崗。法國(guó)、英國(guó)等都有專(zhuān)業(yè)的葡萄酒品酒學(xué)校。如果想考取鑒酒師專(zhuān)業(yè)資格證書(shū)，一般人都會(huì)選擇先去學(xué)校學(xué)習(xí)，然后考取資質(zhì)，再到酒莊進(jìn)行實(shí)習(xí)。在酒莊實(shí)習(xí)過(guò)程中，每天能接觸幾十種葡萄酒，從葡萄酒的歷史到葡萄酒的釀造，再到葡萄酒的分級(jí)，最后到葡萄酒的評(píng)鑒，都可以透徹地了解。黃錦鴻說(shuō)：“普通人聞起來(lái)一樣的普通酒，鑒酒師就可以聞出葡萄酒中散發(fā)的鮮花、水果味道，還能從中品嘗出諸如橘子、荔枝的味道，還能聞出什么樣的葡萄酒是散發(fā)著杏仁味和燒烤味的。然后根據(jù)不同酒的種類(lèi)，再搭配不同的美食，這就是歐洲高級(jí)餐廳鑒酒師的工作任務(wù)。一個(gè)合格的鑒酒師的成長(zhǎng)期至少要四五年，修煉成碩士品酒師差不多要五年。