1. 怎樣腌黃瓜好吃
1：首先把黃瓜摘回來洗干凈。
2：然后把處理好的黃瓜一根根的擺開來曬，曬一天以后，腌制一下。
3：腌制一晚上的黃瓜會(huì)出來比較多的水，第二天把水倒掉，把黃瓜撈起來，然后濾干水分繼續(xù)放去曬，曬了一天以后繼續(xù)放入大桶，加入少許的鹽繼續(xù)揉搓，揉搓好了以后把在上面蓋上一層薄膜，然后壓上幾塊重物。
4：第二天繼續(xù)把黃瓜干撈起來濾干水分曬，如果是喜歡吃脆爽口的，曬了三天以后就可以放入冰箱冷凍保存，隨吃隨取，如果 不放冰箱，就要曬到五天完全干了以后密封保存就可以了。
以上就是我曬黃瓜干的方法，方法非常的簡單，全程只要放鹽就可以了，注意裝黃瓜的容器一定要無油無水。
2. 怎樣腌黃瓜好吃又存放時(shí)間長
腌黃瓜的器皿要洗凈晾干，黃反洗凈晾干，鹽不能放少了，十斤黃瓜二斤鹽左右，一層黃瓜一層鹽，腌一天后加水，沒過黃瓜，最關(guān)鍵的是倒缸，兩天倒一次，底下的翻到上面，一個(gè)月以后就可以了。記住要放在陰涼的地方。
3. 怎樣腌黃瓜好吃?
食材：刺黃瓜1000克。
正宗調(diào)料配方：小茴香2克，香葉 1克，紅花椒 6克，八角 2克，丁香0.5克、白砂糖50克，醬油50克，白酒5ml，食鹽 、味精適量、小米椒20克、姜20克、大蒜20克。
1.先將黃瓜洗凈，切成5厘米的長條，不要切的太粗太短，然后小米椒、姜、蒜全部洗凈，切成小塊備用。
2.小茴香、香葉、八角、丁香、肉桂洗凈，然后鍋底加入適量水，加入辛香料，大火煮開，小火煮20分鐘左右，然后在加入醬油、白砂糖、味精、食鹽、生姜、蒜在煮3-5分鐘，然后過濾出辛香料，放冷即可備用。
3.洗凈一個(gè)瓶，不要有生水和油，然后放入黃瓜，在倒入制作好的醬汁，加入小米椒、花椒、白酒浸泡3天后食用即可，此方法做出來的黃瓜，只要保存的好半年都可以食用，沒有任何問題。
4.在吃腌黃瓜之前，可以在黃瓜上淋適量的辣椒油，味道會(huì)更好！
注意事項(xiàng)：
1.腌制時(shí)，醬油含有鹽的，如果醬油給的較多，鹽就要給的少，或者不給，希望大家嘗了味道后在給食鹽，切記不要太咸了，否則腌黃瓜就做費(fèi)了。
2.生姜不要削皮，姜皮是寒性，姜肉是熱性，兩者結(jié)合食用，不會(huì)上火。
3.腌菜盡量多腌制一段時(shí)間，前7天含有的亞硝酸鹽是最多的，對身體是最不好的。
4.上述的配方，大家可根據(jù)自己口味進(jìn)行調(diào)節(jié)，只要做出的正宗美味，就配得上美食的稱號(hào)。
4. 怎樣腌黃瓜好吃的教程
黃瓜是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N蔬菜，其不僅口感脆爽、還有著養(yǎng)顏美容、緩解皮膚干燥的功效。腌黃瓜這是以黃瓜為原材料然后加鹽以及一些其他調(diào)料經(jīng)過腌制而制作而成的一種小咸菜，和饅頭、粥搭配起來是非常好的選擇。想要腌出好吃又脆的黃瓜是有一些技巧的，下面就來詳細(xì)介紹一下怎樣腌黃瓜又脆又好吃。
1、從市場上買來新鮮的黃瓜，洗凈，切成段，腌制的時(shí)候放一層黃瓜加一點(diǎn)鹽（不用擔(dān)心咸的，放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來，鹽會(huì)大多隨著水流走），腌制到第二天早上，控去水分，把黃瓜再晾曬一天。
2、準(zhǔn)備兩袋黃豆醬油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒（切開，不去籽），姜，白酒。（據(jù)自己的口味準(zhǔn)備）
3、將老抽、醋倒入鍋中，加熱，倒入適量白糖，再加入適量白酒，攪拌均勻，加熱后放涼備用。
4、將曬過黃瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中碼好,倒入黃豆醬油，再將晾涼的老抽倒入，腌制4—5天。即可食用，鮮脆可口，脆而不咸。
5. 怎樣腌黃瓜好吃不壞
黃瓜洗凈晾干切條，接著調(diào)汁水，生抽鹽醋白糖加白開水調(diào)勻放入黃瓜條浸泡5個(gè)小時(shí)即可食用
用料：黃瓜4根；白糖50克；蒜5瓣；姜4片；醬油適量；生抽適量；花生油適量；花椒適量；鹽少許；雞精少許；料酒少許；耗油少許。
?1、黃瓜摘下來清洗干凈，用刀切，然后撒上少許鹽，在盆子里掂一掂，再控水，備用。
2、在鍋中倒入花生油，熱油，放入花椒，炸出香味了，倒入碗里冷卻，備用。
3、用一個(gè)大點(diǎn)的湯碗，倒入醬油，生抽，白糖攪拌均勻，待白糖融化，再放入姜片，蒜片，還有料酒和耗油，最后放入備用的油和黃瓜！
4、最后攪拌均勻，放入冰箱2小時(shí)，完成。
5美味又好吃的黃瓜咸菜做法不辣的完成開吃了。
6. 怎樣腌黃瓜好吃放的時(shí)間長
腌黃瓜怎么做保存的久一些：
一般保存到冰箱的保鮮層里，可以保存很長一段時(shí)間。
下面介紹下腌黃瓜的做法：
食材
腌黃瓜的原料：黃瓜(三斤);
腌黃瓜的配料：胡蘿卜(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、干辣椒(少許)、鹽(三兩);
步驟/方法
1 、將黃瓜胡蘿卜切條，放入鹽;
2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽;
3、拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分?jǐn)D出(我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了一個(gè)晚上);
4、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸(放鹽是為了殺水，但并不會(huì)所有的鹽分都會(huì)隨水分溜走)，根據(jù)自己口味決定是否用清水清洗;
5、醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸騰，徹底放涼;
6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制;
7、最后炒鍋放油，油熱后炸花椒，待油涼后，澆到正在腌制的黃瓜上即可。
注意事項(xiàng)
腌好后的黃瓜放在冰箱里面冷藏幾個(gè)小時(shí)就能吃了，可以放在一個(gè)干凈的瓶子里面，隨吃隨取，可以存放很久。
7. 怎樣腌黃瓜好吃又脆
Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鉆研廚藝的小廚阿騫，這是我關(guān)于美食的第303條原創(chuàng)回答，今天我們就來聊一聊“怎樣腌脆黃瓜”。
腌制咸菜在我國已經(jīng)有非常長的歷史了，所使用的食材也五花八門，蘿卜、豇豆、包菜、洋姜、苤藍(lán)、黃瓜等等。在家里自己腌一些咸菜，吃著放心，配粥、配饅頭、配面條都是不錯(cuò)的選擇。
現(xiàn)在馬上就要進(jìn)入冬天了，腌制一些爽口的咸菜作為過冬的儲(chǔ)藏，不失為一個(gè)很好的選擇。黃瓜馬上就不屬于應(yīng)季蔬菜了，把黃瓜經(jīng)過加工腌漬，保留黃瓜清爽的風(fēng)味，給餐桌增添一絲不一樣的風(fēng)采。
什么樣的腌黃瓜是好吃的腌黃瓜，每個(gè)人的評判標(biāo)準(zhǔn)都不盡相同，但是，好吃的腌黃瓜，大家首先想到的就是口感要爽脆。因?yàn)辄S瓜本身含水量就很多，經(jīng)過腌制，水分的流失會(huì)使黃瓜變得蔫蔫的，失去爽脆的口感，這也是很多人腌黃瓜不好吃的原因。那么，怎么樣才能將腌黃瓜做的很脆呢，下面，阿騫分享一下自己的做法~！
【原料】
新鮮的黃瓜 辣椒 姜 蒜 香菜（可以不放）
【調(diào)料】
生抽 陳醋 白糖 花椒 純凈水 鹽
【做法】
1、黃瓜用純凈水洗凈，備用。
2、姜、蒜切片、辣椒切成小段，香菜切段備用。
3、把清洗好的黃瓜豎著一切為四，去掉中間柔軟的瓤，切成6cm左右的小段。
4、將切好的黃瓜中加入鹽，抓拌均勻之后靜置。
5、控出水分，用純凈水洗去表面的鹽分。
這是腌漬黃瓜出的水
6、將洗過的黃瓜控去水分，鋪開稍稍晾干。
6、鍋中加入花椒、陳醋、生抽、白糖，燒開晾涼，加入姜片、蒜片、辣椒、香菜。
8、把兌好的料汁和黃瓜一起放到容器中，放進(jìn)冰箱腌制一夜就可以吃了。
腌制咸菜，有些像泡菜、酸菜一類的，是通過食材發(fā)酵而得來的酸味，所以腌制時(shí)間會(huì)比較長；有的咸菜比較容易入味，加一點(diǎn)醋，稍稍腌制入味就可以食用了，這里講的腌黃瓜的這個(gè)做法就屬于后者。
【小貼士】
1、腌黃瓜的時(shí)候要去掉黃瓜中心的瓤，腌制出來的黃瓜口感爽脆，并且保存時(shí)間長。
2、如果腌制的量比較大，一下子吃不完，可以在腌制的時(shí)候加入一點(diǎn)高度白酒，增加保存的時(shí)間。
3、腌制黃瓜，這里從一開始清洗到后來的腌制，所使用的都是純凈水，如果沒有純凈水也沒有關(guān)系，可以用涼白開哦。
4、切記，要長時(shí)間保存的話，在腌制過程中一定要密封保存，忌油、忌生水，每次取用都要選擇干凈的筷子。
5、調(diào)料汁在制作的時(shí)候一定要燒開。
6、如果你今天做，明天吃，很快就能吃完，那么，腌制黃瓜的操作環(huán)境也就沒有那么苛刻。
黃瓜怎么腌就會(huì)脆呢？
黃瓜腌制出來想要口感爽脆，我們分為以下幾個(gè)方面操作：
帶皮：眾所周知，黃瓜本身就是一種比較脆的蔬菜，不論是黃瓜的皮還是肉，含水量都是很大的。黃瓜肉的含水量比黃瓜皮還要高。黃瓜肉經(jīng)過腌制出水，水分少了就不脆了，黃瓜皮出水很少，那么腌制出來“脆”的口感會(huì)保留的更多一些。所以，在腌黃瓜的時(shí)候要把黃瓜皮保留。
去瓤：黃瓜瓤含水多，含子多，也比較容易碎。腌制的時(shí)候，黃瓜瓤對口感會(huì)有所影響，并且黃瓜瓤也容易變質(zhì)，所以我們腌黃瓜的時(shí)候把黃瓜瓤去掉就可以了。
出水：黃瓜含水量大，在腌制的時(shí)候，由于鹽、醬油等調(diào)味品的滲入，會(huì)出水。與其在研制過程中黃瓜出水，還不如在腌制之前我們就讓黃瓜先進(jìn)行失水的步驟。這樣，第一可以保證黃瓜爽脆的口感，第二還可以準(zhǔn)確把握調(diào)味品的用量。在腌制很多蔬菜的時(shí)候，都可以這樣操作。
晾曬：用鹽腌過的黃瓜經(jīng)過晾曬，其實(shí)是放在陰涼通風(fēng)的地方將其陰干一點(diǎn)，而不是放在陽光下曝曬。加快水分蒸發(fā)時(shí)間，可以用風(fēng)扇吹一下。黃瓜在鹽腌過之后，失水變蔫，口感肯定不是很爽脆了。我們晾干一點(diǎn)，黃瓜體積變小，肉質(zhì)變得緊致，再用調(diào)料汁腌制一下就會(huì)很脆了。
上面的這幾點(diǎn)，就是腌脆黃瓜的關(guān)鍵點(diǎn)，別的食材也可以，比如說好吃的腌蘿卜，用上面的方法做出來，口感一樣爽脆，大家可以試試。
黃瓜額選擇
腌制爽脆的黃瓜，原材料的好壞也是很重要的因素。黃瓜本身就鮮嫩、少籽，做出來的腌黃瓜也就會(huì)爽脆。怎么樣選擇黃瓜呢？注意以下幾點(diǎn)：
看形狀：黃瓜選擇均勻一點(diǎn)的，肚子太大籽就會(huì)很多，影響口感不說，利用率也比較低。
掐老嫩：掐黃瓜的方法是最簡單粗暴辨別黃瓜老嫩的方法了。指甲能容易掐破，證明黃瓜很嫩，指甲掐不破，證明黃瓜就老了。
看頂花：新鮮的黃瓜，頂花還是沒有完全脫落的，買的時(shí)候，黃瓜上面有頂花的黃瓜會(huì)嫩一點(diǎn)。
摸小刺：黃瓜表皮會(huì)有很多小刺，但并不是刺越多黃瓜就越嫩，用手?jǐn)]一擼黃瓜，上面的小刺容易掉下來，證明水分多、脆，黃瓜很嫩。
腌制脆黃瓜關(guān)鍵解惑
----為什么要使用純凈水或者涼白開？----
答：純凈水或者涼白開中微生物含量比較少，在腌制的時(shí)候不容易變質(zhì)。并且在洗菜的時(shí)候就開始用干凈的水，防止生水的進(jìn)入。
----料汁中要不要加水？-----
答：今天的這個(gè)制作過程，完全沒有比例，口味完全按自己的喜好來，喜歡吃辣一點(diǎn)的，就多加一些辣椒。在調(diào)料汁的時(shí)候，如果覺得太咸，可以選擇加一些水一起燒開。
PS:如果吃的時(shí)候，可以在腌黃瓜里滴幾滴香油增加香味~！
好了，關(guān)于腌黃瓜，今天就先講到這里，希望可以幫到您 ~！
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食無定味，適口者珍，沒有正宗，只言傳統(tǒng)，廚無止境，精益求精
@Famer許
8. 怎樣腌黃瓜好吃又簡單又好保存
腌制黃瓜可以高在玻璃罐里，放在冰箱恒溫里
9. 怎樣腌黃瓜好吃 百度網(wǎng)盤
先備好原料：黃瓜500克，干辣椒約20克，白糖1湯匙，食鹽適量，白芝麻仁1湯匙，麻辣鮮適量，胡椒粉少量，老抽少許，米醋或白醋1湯匙，味精少許。
1、黃瓜清洗干凈瀝干水分，用刀削成長塊狀，加適量食鹽腌制。
2、腌制的時(shí)候可以給黃瓜上面壓上重物，更利于水平腌出。過約半小時(shí)把腌出的水倒掉，繼續(xù)腌制。
3、白芝麻仁用小火焙香備用
4、干辣椒粒切成末備用。
5、黃瓜腌制至明顯變蔫變少時(shí)加入麻辣鮮調(diào)料。
6、加少量胡椒粉。
7、加入辣椒末。
8、加入老抽，喜歡深色的就相對多放一些，喜歡淺色的就少放一些。
9、加入一湯匙白醋或米醋。
10、加少焙香的白芝麻仁。
11、加少許味精，不喜歡的話也可以不放。
12、充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠓湃氡ｕr碗中，放冰箱冷藏一夜即可食用。食用時(shí)淋少許香油或辣椒油即可。
腌好的黃瓜有著另外一種爽脆，麻辣鮮香，后味有著淡淡的酸甜，非常地開胃。
注意事項(xiàng)
因人制宜，腌制麻辣黃瓜。
10. 怎樣腌黃瓜好吃給肉都不換
原創(chuàng)回答得現(xiàn)金
“清粥配咸菜最好的搭檔，夏天黃瓜大量上市，可以來腌制一些，早晚喝粥的時(shí)候食用，清脆爽口，開胃消食。腌制黃瓜的方法很多種，我用的是醬油腌制，挑選嫩黃瓜洗凈晾干，然后切塊用鹽殺湯，再晾至一下，倒入醬油醋和花椒油，腌上一晚便可吃了，清脆爽口，簡單方便?！?/p>
用料 主料 黃瓜500克
大蒜1頭
姜40克
輔料 醬油200克
醋30克
白糖15克
油適量
花椒適量
鹽10克
醬腌黃瓜的做法
1. 黃瓜、生姜、大蒜備好
2. 先將黃瓜洗干凈，控干水分，千萬不要有水
3. 然后把黃瓜切成細(xì)條，撒上鹽，腌制3個(gè)小時(shí)，盛黃瓜的容器不能有水和油
4. 腌制了三個(gè)小時(shí)的黃瓜出了很多湯，倒出
5. 把黃瓜擺放到篦子上，晾至發(fā)蔫，這樣是為的口感勁道清脆，全程都不要有生水，不然腌制的過程會(huì)壞掉
6. 醬油200克，醋30克，白糖15克倒入鍋中，燒開晾涼備用
7. 炸點(diǎn)花椒油，然后晾涼，如果喜歡吃辣的里邊可以放幾個(gè)辣椒
8. 大蒜和姜切片
9. 把晾好的黃瓜鋪一層，然后上邊在鋪一層蒜片和姜片
10. 一層一層的鋪完，我這個(gè)量比較少，就用了一個(gè)大碗，一斤黃瓜經(jīng)過殺湯晾至最后就剩下一點(diǎn)了，這樣可以隨吃隨做
11. 倒入熬好的醬油醋湯，再把花椒油倒入，扣上一個(gè)盤子，放置一碗第二天就可以吃了
12. 第二天黃瓜又殺了點(diǎn)湯，變的小了，口感很勁道清脆，撈的時(shí)候筷子不要有水和油，這樣湯就不會(huì)壞，可以再繼續(xù)往里邊放黃瓜
13. 撈一碟，配上一碗粥，再好吃不過了
11. 怎樣腌黃瓜好吃視頻
主料黃瓜2根輔料油適量鹽適量麻辣鮮適量蒜3瓣干辣椒2個(gè)生抽適量花椒5g白芝麻適量小蔥1根步驟1.準(zhǔn)備好食材。
2.黃瓜切滾刀塊和蒜末，辣椒絲放入碗內(nèi)。
3.放入一小勺白芝麻和蔥花。
4.放入鹽，麻辣鮮，生抽。
5.炒鍋倒油放入適量花椒炸出香味，用鏟子鏟一點(diǎn)花椒油潑在蒜末上，拌勻即可。小貼士拌黃瓜我喜歡用炸花椒的油來拌，不喜歡花椒油的也可以換成芝麻油?