1. 宋世成核桃軟糖的做法視頻
材料
核桃肉120克，黑芝麻40克，砂糖20克，麥芽糖100克，玉米油半湯匙
做法
1、先把黑芝麻洗干凈。
2、把核桃洗凈后瀝干水份，然后放鍋中慢火炒香
3、洗干凈的黑芝麻瀝干水份，也是倒入鍋中慢火炒至芝麻干爽即可。把芝麻分成兩份，其中一份平鋪在方型的器皿中，另一份備用
4、砂糖倒入鍋中，加入玉米油慢火炒到融化，然后加入麥芽糖，炒至兩者完全混合
5、把炒好的核桃和備用的黑芝麻倒入鍋中，快速拌勻后熄火，馬上鏟起倒入鋪好黑芝麻的方型器皿中，用鍋鏟壓緊，稍放涼就可以切成你喜歡的形狀了
2. 宋世仁核桃軟糖
用核桃做的軟糖是很多人都比較喜愛的，對(duì)于這樣美食的喜愛大家是一定要懂得怎樣制作的，因?yàn)橹挥凶约憾迷鯓又谱?，才能隨時(shí)滿足自己的口欲。但是對(duì)于核桃軟糖的制作過程是大家要注意的，因?yàn)槊恳粋€(gè)細(xì)節(jié)都要講究精細(xì)的。
工具/原料
核桃 (250克)
黑芝麻 (250克)
赤砂糖 (500克)
香油 5克
方法/步驟
1/2
將核桃仁、黑芝麻炒香。
2/2
紅糖加水用旺火煮沸，再用文火熬至稠狀，加入核桃仁與黑芝麻，攪拌均勻，倒入涂有香油的瓷盤，待晾涼后切成塊即可。
3. 棗核桃糖的做法視頻
食材
花生仁(生)（370克）核桃干（80g）
白糖（100g）麥芽糖（80g）水（50g）
小蘇打（1g）
步驟1: 準(zhǔn)備好核桃仁和花生仁。
步驟2: 核桃仁和花生仁鋪在烤盤上，放入烤箱中層，上下火，120度，烤25分鐘。
步驟3: 小蘇打放入清水里混合均勻。
步驟4: 烤脆的核桃仁、花生仁去掉皮，裝入自封袋里。
步驟5: 用搟面杖搟成碎瓣。
步驟6: 鍋里加入白糖。加入麥芽糖。加入蘇打水。
步驟7: 小火慢慢熬。
步驟8: 熬到能拉絲，將拉出的絲放入冷水里，然后很容易折斷，是脆的。
步驟9: 加入核桃仁和花生仁，迅速翻均勻。
步驟10: 放入鋪了油紙的烤盤里，然后使勁擠壓。
步驟11: 稍涼后切塊即可完成開吃。
4. 核桃糖的做法視頻教程
用料：
核桃仁 100克、白糖 100克、硅油紙 1張
做法步驟：
步驟 1
我用的是生核桃仁，核桃仁需要掰小塊，這樣容易成型。
步驟 2
將白糖放入鍋里小火熬至完全融化，基本就熬好了。
步驟 3
判斷白糖是否熬好，也可以將糖漿滴入清水中，成型變硬，就說明糖熬好了。
步驟 4
核桃放入鍋中攪拌均勻，核桃上均勻的包裹糖漿，出鍋放硅油紙上。
步驟 5
趁熱定型，可以用硅油紙將核桃完全包裹，用搟面杖或者用手按壓，整理成型，調(diào)整成方形，好切。
步驟 6
趁熱切塊，放涼后很難成型。
5. 軟核桃糖制作方法
核桃炒熟，糖稀熬好后加入核桃翻炒均勻涼冷就好了
6. 棗泥核桃糖的做法
步驟 1
炸豬油：豬板油踢掉筋膜，切成大小均勻的小塊。放炒菜鍋里，倒一小碗水，全程小火，微黃撈出炸好的豬板油，千萬不要炸焦掉，放涼過濾掉渣渣。
步驟 2
倒進(jìn)容器里，放冰箱冷藏備用，建議頭一天炸豬油。做油皮油酥一定要用凝固的豬油。
步驟 3
棗泥：紅棗加適量水煮，我這是兩斤的量，太多了，不建議一次做這么多，炒棗泥會(huì)累到懷疑人生，還有水千萬不要放太多
步驟 4
沒有具體時(shí)間，紅棗煮軟爛以后，放在濾網(wǎng)上過濾掉棗核和棗皮，這個(gè)搗紅棗的神器，是豆?jié){機(jī)帶的，特別好用。如果怕浪費(fèi)的話，過濾第一遍的棗皮棗核，再加水（一定要少加水）煮一次，然后過濾第二遍
步驟 5
這是過濾好的棗泥，水分少的話炒的時(shí)間就會(huì)縮短
步驟 6
小火炒棗泥，一定要用不粘鍋，不停兜底攪拌，不要偷懶哦，不然糊底棗泥會(huì)變苦?；境尚偷臅r(shí)候加入玉米油，繼續(xù)攪拌至融為一體
步驟 7
成團(tuán)以后加入炒熟的糯米粉，炒成表面光滑，不粘手 我這個(gè)分成了兩份，保鮮盒里的沒加任何東西提前盛出來的，留著做棗糕
步驟 8
我每次包20個(gè)棗泥酥，每個(gè)餡料是30克-35克，核桃多放少放根據(jù)自己的口味調(diào)整，最少要準(zhǔn)備600克餡料 核桃仁放平底鍋里炒熟，炒的時(shí)候可以嘗一下，沒有生核桃味就差不多了.注意別炒糊了，等放涼以后，盡量去皮。 備用
步驟 9
水油皮里的除了開水以外的所有材料混合均勻，倒入開水用筷子迅速攪拌，直至成團(tuán)，揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜備用
步驟 10
油酥，豬油和面粉直接混合均勻成團(tuán)，天氣太熱如果太軟就放冰箱里冷藏一下，最好油皮油酥的軟硬度保持一致，不容易破酥
步驟 11
油皮，油酥分別均分成20小份，油皮光滑的一面向下按扁圓，包住油酥，收口向上，全部包好蓋保鮮膜
步驟 12
取一個(gè)面團(tuán)，收口向上搟成橢圓形，不要來回?fù){，以免混酥，從中心往兩邊搟，搟兩下，從上往下卷起，全部搟好，注意要蓋保鮮膜，按照搟卷的順序放！
步驟 13
按照第一次搟卷的順序，把收口向上豎著放，按扁，用搟面杖搟成長(zhǎng)條，從上向下卷起，全部搟好，蓋保鮮膜
步驟 14
現(xiàn)在開始把棗泥和核桃混合均勻，均分成30克每個(gè)，餡料團(tuán)成團(tuán)，最好戴手套操作
步驟 15
取一個(gè)酥皮卷，兩頭向中間按扁，用搟面杖搟開，也是從中心點(diǎn)往四面搟開，搟四下，包入餡料，收口要收好，以防爆餡，我是搟一個(gè)包一個(gè)
步驟 16
現(xiàn)在開始預(yù)熱烤箱170度
步驟 17
烤箱中層170度烤30分鐘，根據(jù)自己烤箱溫度調(diào)整，開烤五分鐘我就蓋錫紙了，烤好前一分鐘拿掉錫紙，注意觀察有無上色，白酥皮發(fā)黃就不好看了
7. 糖人核桃做法
淳樸的民風(fēng)，古老的口味，糖人是我國(guó)古代就有的民間藝術(shù)，獨(dú)特的風(fēng)味，更是一絕！
用料 白砂糖 些許
勺子 一把
油紙 一張
竹簽或筷子 隨意
清水 少許
好心情 滿滿的
簡(jiǎn)易糖人的做法 鍋里加入清水少許，（不可太多）等待5秒左右。
加入白砂糖，用勺子慢慢攪拌至淡黃，且濃稠。
油紙君準(zhǔn)備，用勺子勺起糖漿，在油紙上畫你喜歡的圖案（我的是蝴蝶）在中間部分畫多點(diǎn)，用竹簽或者筷子固定在上面。
如圖所示
完成！
小貼士使用時(shí)火候的控制是關(guān)鍵，過熱則太 稀易變形，冷了又會(huì)太硬無法塑形。
8. 宋世成核桃軟糖自制
準(zhǔn)備：普通面粉200克、白砂糖2克、酵母粉2.4克、溫水123克。（加入白砂糖是為了促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵）
步驟 2
將白砂糖、酵母粉分別倒入面粉盆中拌勻。溫水慢慢加入面粉中，一邊加溫水一邊攪拌成絮狀，揉成粗面團(tuán)。再將粗面團(tuán)放在案板上，用手揉成光滑面團(tuán)。
步驟 3
手工揉面約6分鐘，就得到了一個(gè)光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)放在盆中，蓋上蓋子放溫暖地方發(fā)酵。發(fā)酵的同時(shí)，準(zhǔn)備：10個(gè)核桃，夾出核桃仁。
步驟 4
一小碗核桃仁，放入不粘鍋中，灶具開小火，用橡膠鏟不停翻炒，防止糊鍋。
步驟 5
10分鐘后核桃仁炒好，灶具關(guān)火待桃仁自然冷卻。再準(zhǔn)備一勺面粉，放進(jìn)不粘鍋中，灶具開小火。
步驟 6
橡膠鏟不停翻炒約5分鐘，此時(shí)面粉呈現(xiàn)微褐色，灶具關(guān)火，待熟面粉自然冷卻。冷卻后的核桃仁用手輕輕揉搓，核桃仁的皮自行脫落，再將其放在案板上，用搟面杖搟成碎渣兒，稍大些的用刀切成丁兒，即可。
步驟 7
搟好后將其放進(jìn)碗中，加入冷卻后的熟面粉，再加入一勺白砂糖。
步驟 8
用筷子攪拌均勻。約1.5小時(shí)后手指沾上少許面粉，在面團(tuán)中間按一個(gè)小洞，小洞不回縮且面團(tuán)成蜂窩狀，則說明發(fā)酵完成。
步驟 9
將面團(tuán)放在案板上，揉面排氣。揉面5分鐘，且面團(tuán)排氣后不會(huì)再有氣泡，排氣完成。再將面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條，等分成6份。
步驟 10
用切面刀將其分成6個(gè)小劑子，并覆蓋一層保鮮袋，防止風(fēng)干。此時(shí)，在核桃餡兒的碗中放一個(gè)小湯匙。
步驟 11
取一個(gè)小面劑子，用手掌按扁再用搟面杖搟成圓形。將圓形薄片放在手掌上，在用小湯匙舀2勺的餡兒放在薄片中間位置。（餡兒的多少根據(jù)您自己喜好決定）
步驟 12
像包包子似的將餡兒包裹其中，收口處捏緊。包好后再倒扣在案板上，用手掌按扁。（我是左撇子，所以包的方向與右手包的剛好相反）
步驟 13
此時(shí)，用搟面杖將餅胚搟成圓形，其余全部做好。電餅鐺預(yù)熱好，刷一層薄薄的食用油，將餅胚輕輕放入。
步驟 14
蓋好蓋子，選擇‘大餅’功能鍵，待兩面金黃，取出。
9. 怎樣制作核桃軟糖視頻
食材：紅薯淀粉100克、果汁250克、白糖400克、玉米淀粉適量
制作：
1、將紅薯淀粉、果汁、白糖100克攪拌均勻，一直到?jīng)]有顆粒的細(xì)膩牛奶狀。
Tips：
1）紅薯淀粉特別容易沉淀，一開始攪拌的時(shí)候會(huì)有明顯的阻力，等到攪拌開就行了。
2）一定要把粉糊水?dāng)噭虻經(jīng)]有顆粒的狀態(tài)，實(shí)在攪不勻可以過濾幾遍，濾掉渣滓。
3）果汁可以換成自己喜歡的任意口味，也可替換成清水，然后調(diào)節(jié)味道可以擠入50克左右的檸檬汁。
2、將粉糊倒在不粘鍋里面，開中火不停的攪拌，攪拌到一會(huì)你會(huì)發(fā)現(xiàn)，隨著鍋?zhàn)拥募訜岱酆_始慢慢的結(jié)塊，而且越來越濃稠，最后出現(xiàn)成團(tuán)的狀態(tài)，這時(shí)候加入100克白糖。
Tips：
1）一定要用不粘鍋！不要用鐵鍋，不然炒出來會(huì)有一股鐵銹味。
3、炒到把白糖全部吸收掉，再加100克白糖，等再吸收掉最后加剩下的100克白糖，全程一定要不停的翻炒，最后你就會(huì)看到拉絲的狀態(tài)，而且炒起來越來越費(fèi)力。
Tips：
1）第三次加白糖的時(shí)候就要轉(zhuǎn)小火了。
2）炒的時(shí)候第一次加白糖，因?yàn)榉酆看髸?huì)吸收得很快，第二次第三次加白糖就明顯的不是很好吸收了，這是因?yàn)樵诔粗频倪^程中大量的水分已經(jīng)蒸發(fā)走了。
3）炒的時(shí)候一定要不停的翻炒不停的翻炒。
4、把炒好的抱團(tuán)狀的粉糊倒在鋪了熟粉的模具里整形，自然放涼，切塊即可食用。
Tips：
1）熟粉用的是玉米淀粉，在干鍋狀態(tài)下不停翻炒，炒出香味就算炒熟了。
2）一定要涼透了再切，這樣拉絲的效果是最好的。
10. 山核桃仁糖的做法視頻
1、核桃去殼剝?nèi)剩M(jìn)微波爐中大火打兩分鐘，拿出翻勻再打一分鐘。（也可以炒，也可以進(jìn)烤箱烤）。
2、鍋內(nèi)加少許清水，放適量冰糖，中火不停攪拌，糖融化至琥珀色，并且鍋底糖汁由小泡變大泡時(shí)，倒入核桃仁。
3、核桃仁在鍋里翻炒，直至糖漿收干，并且均勻的裹在核桃仁上，盛出備用。（這個(gè)火候千萬不要過大，因?yàn)楹竺孢€要炒一下）。
4、另起鍋，加少許花生油，放少量白芝麻炒熟，再倒入核桃仁，來回多翻炒幾下，讓芝麻均勻的粘在核桃仁上，出鍋。香甜脆的琥珀核桃仁就做好了，秒殺一切罐裝成品。