1. 單不飽和脂肪酸的危害
1、性質不同：單不飽和脂肪酸是含有1個雙鍵的脂肪酸。多不飽和脂肪酸是含有兩個或兩個以上雙鍵且碳鏈長度為18～22個碳原子的直鏈脂肪酸。
2、特點不同：多不飽和脂肪酸通常分為omega－3和omega－6，在多不飽合脂肪酸分子中，距羧基最遠端的雙鍵在倒數第3個碳原子上的稱為omega－3；在第六個碳原子上的，則稱為omega－6。單不飽和脂肪酸(MUFA)作為膳食脂肪酸中的一類,具有特殊的生理功能和獨特的物理、化學特性。
3、作用不同：多不飽和脂肪酸提高腦細胞的活性，增強記憶力和思維能力。單不飽和脂肪酸降血糖，調節(jié)血脂等
2. 單不飽和脂肪酸是脂肪嗎
應是飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸區(qū)別？
飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸區(qū)別：存在不同的脂肪中、化學結構不同、穩(wěn)定性不同、作用不同。
1、存在不同的脂肪中
不飽和脂肪酸存在于茶油、植物油、魚油。
飽和脂肪酸多含于牛、羊、豬等動物的脂肪中，有少數植物如椰子油、可可油、棕櫚油等中也多含此類脂肪酸
2、化學結構不同
“不飽和脂肪酸”與“飽和脂肪酸”的區(qū)別在于，前者在化學結構中有一個或者多個不飽和雙鍵，而飽和脂肪酸沒有不飽和雙鍵。
3、穩(wěn)定性不同
飽和脂肪酸由于沒有不飽和鍵，所以很穩(wěn)定，不容易被氧化；不飽和脂肪酸，尤其是多不飽和脂肪酸由于不飽和鍵增多，所以不穩(wěn)定，容易被脂質過氧化反應。
4、作用不同
不飽和脂肪酸更有利于健康。
不飽和脂肪酸主要包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，它們分別都對人體健康有很大益處。人體所需的必需脂肪酸，就是多不飽和脂肪酸，可以合成DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）、AA（花生四烯酸）。
它們在體內具有降血脂、改善血液循環(huán)、抑制血小板凝集、阻抑動脈粥樣硬化斑塊和血栓形成等功效，對心腦血管病有良好的防治效果等等。
3. 單不飽和脂肪酸好處
1.結構不一樣。飽和脂肪酸上沒有不飽和鍵，不飽和脂肪酸上有不飽和鍵。
2.其常溫下的形態(tài)不一樣。不飽和脂肪酸其脂肪在室溫下呈液態(tài)，大多數為植物油如花生油、玉米油、豆油、堅果油即阿甘油、菜籽油等。而飽和脂肪酸其組成的脂肪在室溫下呈固態(tài)，多為動物的脂肪如牛油、羊油、豬油等。但也有例外如深海魚油，雖然是動物脂肪但含有多不飽和脂肪酸，所以在室溫下稱液態(tài)。
3.作用方面，飽和脂肪酸容易轉換為膽固醇所以進食的過多，容易導致動脈粥樣硬化。而不飽和脂肪酸沒有這種作用，所以可以多吃。
4. 單不飽和脂肪酸好不好
單不飽和脂肪酸——清除血液中壞膽固醇主要來源：橄欖油、花生油、菜籽油、堅果類、鱷梨如果血液中壞膽固醇太多，就容易損壞血管壁以及引起動脈阻塞。不飽和脂肪酸則能清除血液中的壞膽固醇，受到營養(yǎng)學家們的推崇。從植物油中攝取單不飽和脂肪酸是很好的途徑，比如，橄欖油中單不飽和脂肪酸的含量高達74％，是所有食用油中最高的。另外，菜籽油和花生油也是不錯的選擇。如果你是外食一族，餐廳用什么油炒菜自然是你無法控制的，那么可以在辦公室里常備一些杏仁、核桃、腰果等堅果類小零食，它們貢獻的單不飽和脂肪酸也不容小覷。多不飽和脂肪酸——心臟的保護神主要來源：玉米油、種籽、豆類、魚類多不飽和脂肪酸有自己的小家庭，里面有對小兄弟，分別名為歐米茄-3脂肪酸和歐米茄-6脂肪酸，它們最大的特點是無法靠人體自身合成，又不可或缺，因此必須從食物中獲得。它們是心臟的保護神，而且能幫忙抵抗沮喪情緒的入侵，如果你是一位準媽媽，那就更離不開歐米茄-3脂肪酸了，因為肚子里面小寶寶大腦神經系統(tǒng)的發(fā)育是離不開它的。如果說歐米茄-6脂肪酸還隨處可見，比如玉米油和葵花籽油等植物油中都能找得到，可歐米茄-3脂肪酸就不那么常見了，你得仔細核對一下自己的食譜，是否每天都保證了它的攝入。瓜籽、亞麻籽、三文魚、金槍魚等食物中，歐料茄-3脂肪酸含量較高。飽和脂肪酸——你需要少吃的脂肪主要來源：動物油脂、全脂乳制品飽和脂肪酸通常存在于動物油脂中，比如豬油、牛油和羊油等。另外，有的植物油中也含有大量飽和脂肪酸，比如棕櫚油。飽和脂肪酸被認為是導致膽固醇升高的元兇，從而可能引起心臟病、高血壓等疾病，因此不建議過多食用，每天控制在20克以內就可以了。如果你無肉不歡，那就稍微有所收斂吧，尤其是純肥肉還是少吃為妙，另外可以多吃雞肉和鴨肉，它們的飽和脂肪酸含量相對較低。注意，為了保持身材而完全拒絕動物脂肪是不可取的，結果可能是體重沒有減輕，皮膚卻失去了光澤，頭發(fā)也越來越干枯。
5. 單不飽和脂肪酸的壞處
不飽和脂肪酸--人體必需脂肪酸。不飽和脂肪酸根據雙健個數的不同，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。是食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸，多不飽和脂肪酸是亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。人體不能合成亞油酸和亞麻酸，必須從膳食中補充。根據雙健的位置及功能又將多不飽和脂肪酸分為ω-6系列和ω-3系列。亞油酸和花生四烯酸屬ω-6系列，亞麻酸、DAH、EPA屬ω-3系列。
一、不飽和脂肪酸的生理功能
1．保持細胞膜的相對流動性，以保正細胞的正常生理功能。
2．使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯。
3．是合成人體內前列腺素和凝血惡烷的前軀物質。
4．降低血液粘稠度，該善血液微循環(huán)。
5．提高腦細胞的活性，增強記憶力和思維能力。
二、膳食中不飽和脂肪酸盈缺和健康
膳食中不飽和脂肪酸不足時，易產生下列病癥：
1．血中低密度脂蛋白和低密度膽固醇增加，產生動脈粥樣硬化，誘發(fā)心腦血管病。
2．ω-3不飽和脂肪酸是大腦和腦神經的重要營養(yǎng)成份，攝入不足將影響記憶力和思維力，對嬰幼兒將影響智力發(fā)育，對老年人將產生老年癡呆癥。
膳食中過多時，干擾人體對生長因子、細胞質、脂蛋白的合成，特別是ω-6系列不飽和脂肪酸過多將干擾人體對ω-3不飽和脂肪酸的利用，易誘發(fā)腫瘤。
三、推薦的日攝入量
多不飽和脂肪酸含量是評價食用油營養(yǎng)水平的重要依據。豆油、玉米油、葵花籽油中，ω-6系列不飽和脂肪酸較高，而亞麻油、蘇紫油中ω-3不飽和脂肪酸含量較高。由于不飽和脂肪酸極易氧化，食用它們時應適量增加維生素E的攝入量。一般ω-6比ω-3應在4 -10比1，攝入量為攝入脂肪總量的50% -60% 。
6. 單不飽和脂肪酸的缺點
從大體來看，前兩者屬于不飽和脂肪酸。
從結構來看，單不飽和脂肪酸，在分子結構中僅有一個雙鍵；多不飽和脂肪酸，在分子結構中含兩個或兩個以上雙鍵。
從物態(tài)來看，富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸組成的脂肪在室溫下呈液態(tài)，大多為植物油。以飽和脂肪酸為主組成的脂肪在室溫下呈固態(tài)，多為動物脂肪。
7. 單不飽和脂肪酸對身體有害嗎
油墨的化學成分：鉛粉，鋁粉，苯，甲苯，二甲苯，苯甲酸，炭黑粉。油墨溶劑的揮發(fā)會造成嚴重的溫室效應，形成光化學煙霧，還會損害人體神經系統(tǒng)；其次是油墨顏料中的鉗、鉻、汞等重金屬元素，如果含有這些重金屬的汕墨用于食品包裝或與人體密切接觸物品的印刷，后果不堪設想。
