一．葡萄酒開(kāi)瓶后能放多長(zhǎng)時(shí)間?
1．一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒開(kāi)瓶前和后的存放時(shí)間都要看客觀條件的，比如天氣，存放環(huán)境。先說(shuō)天氣，溫度的高低會(huì)影響葡萄酒的飲用溫度和存放溫度。
2．葡萄酒是一個(gè)極其需要“呵護(hù)”的孩子，它不能受到外界的干擾，不能有光源直接照射，味道會(huì)隨溫度變化而變化，太高溫和太低溫都會(huì)影響品質(zhì)，這就是為什么葡萄酒的瓶身都是暗色系為主，主要是為了避免陽(yáng)光和燈光的直接照射，所以，擺放在燈光經(jīng)常照射并且已經(jīng)有塵的葡萄酒，它已經(jīng)不是我們心中的“美少女”了。
3．另外一個(gè)是存放環(huán)境，包括儲(chǔ)藏的溫度和濕度，如何擺放等。溫度和濕度前面已經(jīng)說(shuō)過(guò)，擺放主要有幾種，豎放、平放、倒放和斜放，哪一種比較好呢？
4．很多我們看到的都是以倒放和斜放為主，有些超市會(huì)豎放，和平放。無(wú)論如何放，關(guān)鍵是要讓葡萄酒與木塞接觸，葡萄酒能把木塞的細(xì)小氣孔堵死而導(dǎo)致空氣不能進(jìn)入瓶身，因?yàn)榭諝庥袡C(jī)會(huì)通過(guò)木塞的小孔滲透少量空氣，這樣會(huì)使葡萄酒能有機(jī)會(huì)接觸氧氣而變壞，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是要減少跟空氣接觸，使其提前氧化，因?yàn)檠趸蟮钠咸丫凭拖笠呀?jīng)醒酒一樣，要馬上喝了。
5．?dāng)Q瓶是淺年份酒比較多，我到現(xiàn)在沒(méi)有看過(guò)舊世界的陳釀酒用擰瓶的，因?yàn)檫@違反傳統(tǒng)，而且造成葡萄酒長(zhǎng)期“缺氧”而提前死亡(擰瓶沒(méi)木塞，也就完全沒(méi)有接觸空氣)。
6．一般來(lái)說(shuō)，擰瓶葡萄酒都是機(jī)器大量復(fù)制的產(chǎn)物，所以沒(méi)幾年就要開(kāi)來(lái)喝掉，不然會(huì)開(kāi)始變。而木塞瓶有機(jī)器生產(chǎn)也有人工生產(chǎn)，這里主要針對(duì)人工生產(chǎn)的木塞瓶，所以豎放是最不可取的，除非特殊原因，不然還是選擇能跟木塞接觸的比較好。
7．而擰瓶則沒(méi)有限制，反正你都是幾年里就要開(kāi)了。一般沒(méi)有開(kāi)瓶前大概可以存放8-10年左右，這在葡萄酒瓶身的介紹上也有說(shuō)明，這并不是陳釀酒而是保質(zhì)期，不同的葡萄酒根據(jù)釀酒時(shí)間長(zhǎng)短而不同。
8．現(xiàn)在來(lái)說(shuō)說(shuō)開(kāi)瓶后可以放多久？如果是高溫，開(kāi)瓶后沒(méi)有封好和放到陰涼處(不是冰柜)，半天就開(kāi)始變質(zhì)，最多不超過(guò)一天，第二天就已經(jīng)完全變樣了。
9．所以在常溫下(18-25度)，開(kāi)了的葡萄酒倒完杯后馬上封好不給空氣繼續(xù)進(jìn)，放到陰涼處，這可以保留2到3天左右，假如是把葡萄酒里面的空氣也馬上抽出來(lái)(因?yàn)椴荒茏屍績(jī)?nèi)的空氣跟沒(méi)喝的葡萄酒進(jìn)行過(guò)早氧化)，應(yīng)該能保存到5-6天左右。
10．千萬(wàn)不要喝到一半就把原來(lái)的木塞塞回去，然后就這么放著，葡萄酒早就咽氣在里面了。要么開(kāi)了全部喝完，要么抽真空，不過(guò)把喝不完的葡萄酒煮牛排，也是一種不錯(cuò)的選擇！
二．葡萄酒打開(kāi)后能放多久
1．一般來(lái)講的話，如果是自然的話，你開(kāi)瓶后再塞上瓶塞，你大致可以保持三到四天，不要太久。如果是用抽空器的話，你大致可以保持一個(gè)禮拜。
三．紅酒開(kāi)了多久才變壞？
1．一般情況下，如果不使用特定的保鮮技術(shù)，開(kāi)瓶后的葡萄酒在常溫下馬上就會(huì)發(fā)生變化。通常3天左右葡萄酒就會(huì)完全變質(zhì)(白葡萄酒為2天)。
2．1天左右后，有些酒通常會(huì)變得更加柔順，但那些果香四溢的年輕葡萄酒則在剛剛開(kāi)瓶的時(shí)候才有最佳的表現(xiàn)。第2天時(shí)，那些在頭天晚上重新?lián)Q塞的酒會(huì)變得更加出色，但酒中的大多數(shù)果香會(huì)開(kāi)始消退，酸味會(huì)變得明顯。
3．第3天時(shí)，一些葡萄酒會(huì)完全變質(zhì)，酒中的香氣會(huì)完全消退，口感也會(huì)變得十分酸。如果想要延長(zhǎng)開(kāi)瓶后葡萄酒的生命，可以在葡萄酒開(kāi)瓶后，馬上使用瓶塞。
4．瓶塞可以防止空氣滲入瓶中和葡萄酒混合。此外，將開(kāi)瓶后的葡萄酒放入冰箱保存也可延長(zhǎng)葡萄酒生命，冰箱中較低的溫度能延緩氧化的進(jìn)程。
四．開(kāi)瓶的紅酒一般有多久的保質(zhì)期？
1．開(kāi)瓶之后的葡萄酒最好在3天之內(nèi)喝完，保存溫度為9-20為宜。盡量用抽真空的器皿將瓶?jī)?nèi)的空氣抽出，更有利于保存。
