1. 高級(jí)脂肪酸甘油酯
又稱脂肪酸甘油酯。通常指由甘油和脂肪酸(飽和的和不飽和的)經(jīng)酯化所生成的酯類。
根據(jù)所用脂肪酸分子的數(shù)目可分為甘油-(脂肪)酸酯C3H5(OH)2(OCOR)、甘油二(脂肪)酸酯C3H5(OH)(OCOR)2和甘油三(脂肪)酸酯C3H5(OCOR)3。高碳數(shù)脂肪酸(俗稱高級(jí)脂肪酸)的甘油酯是天然油脂的主要成分。其中最重要的是甘油三酸酯，如甘油三油酸酯(油精)、甘油三軟脂酸酯(軟脂精)和甘油三硬脂酸酯(硬脂精)。甘油酯是中性物質(zhì)。不溶于水。溶于有機(jī)溶劑。會(huì)發(fā)生水解。例如油脂用燒堿水解(皂化)后生成高碳數(shù)脂肪酸的鈉鹽(鈉肥皂，即普通肥皂)和甘油。
2. 高級(jí)脂肪酸甘油酯水解化學(xué)方程式
高級(jí)脂肪酸甘油酯又稱脂肪酸甘油酯。通常指由甘油和脂肪酸(飽和的和不飽和的)經(jīng)酯化所生成的酯類。
根據(jù)所用脂肪酸分子的數(shù)目可分為甘油-(脂肪)酸酯C3H5(OH)2(OCOR)、甘油二(脂肪)酸酯C3H5(OH)(OCOR)2和甘油三(脂肪)酸酯C3H5(OCOR)3。高碳數(shù)脂肪酸(俗稱高級(jí)脂肪酸)的甘油酯是天然油脂的主要成分。
不溶于水，溶于脂、 乙醚、 石油醚、 苯等。用于化學(xué)、醫(yī)藥、輕紡。
3. 高級(jí)脂肪酸甘油酯水解
其反應(yīng)原理就是脂肪酸的-COOH（羧基）與甘油（即丙三醇）的-OH（羥基）進(jìn)行脫水反應(yīng)，即3分子的脂肪酸與1分子的甘油反應(yīng)生成1分子的脂肪酸甘油酯。飽和脂肪酸的分子式為CH3(CH2)nCOOH。甘油的分子式為CH2OH—CHOH—CH2OH。反應(yīng)方程式為3CH3(CH2)nCOOH+CH2OH—CHOH—CH2OH→脂肪酸甘油酯+3H2O
4. 不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯
又稱脂肪酸甘油酯。
通常指由甘油和脂肪酸(飽和的和不飽和的)經(jīng)酯化所生成的酯類。根據(jù)所用脂肪酸分子的數(shù)目可分為甘油-(脂肪)酸酯C3H5(OH)2(OCOR)、甘油二(脂肪)酸酯C3H5(OH)(OCOR)2和甘油三(脂肪)酸酯C3H5(OCOR)3。高碳數(shù)脂肪酸(俗稱高級(jí)脂肪酸)的甘油酯是天然油脂的主要成分。其中最重要的是甘油三酸酯，如甘油三油酸酯(油精)、甘油三軟脂酸酯(軟脂精)和甘油三硬脂酸酯(硬脂精)。甘油酯是中性物質(zhì)。不溶于水。溶于有機(jī)溶劑。會(huì)發(fā)生水解。例如油脂用燒堿水解(皂化)后生成高碳數(shù)脂肪酸的鈉鹽(鈉肥皂，即普通肥皂)和甘油。5. 飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯
不飽和高級(jí)脂肪酸是軟脂肪酸等含碳碳雙鍵的脂肪酸
6. 油脂高級(jí)脂肪酸甘油酯
油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯。
首先解釋酯，酯是酸和醇（里面有羥基-OH）發(fā)生酯化反應(yīng)的產(chǎn)物，其特點(diǎn)是有相應(yīng)的酯基——
R1-H + R2-OH -> R1-R2 + H20
例：CH3COOH +CH3CH2OH ->CH3COOCH2CH3 + H20，乙酸與乙醇成乙酸乙酯。
酯化反應(yīng)中，酸中的氫和醇中的羥基（-OH）結(jié)合生成水，而反應(yīng)物的其余部分相連成為新的物質(zhì)，也就是我們所說的酯。
既然這樣，那么原句就是說，油脂是一種酯，它是由某酸和某醇結(jié)合而成的。
這里的酸，就是高級(jí)脂肪酸了，高中階段常見的高級(jí)脂肪酸有硬脂酸C17H35COOH，軟脂酸C15H31COOH和油酸C17H33COOH三種，其共同特點(diǎn)就是出去羧基（-COOH）之外，碳原子數(shù)較多，碳鏈比較長而復(fù)雜，不需要知道它的碳鏈排列規(guī)則只需要記住化學(xué)式（哦耶）。
這里的醇則是甘油，也就是丙三醇。丙三醇根據(jù)其名字來看，丙——三個(gè)碳原子，三——三個(gè)羥基，結(jié)構(gòu)簡式CH2OH-CHOH-CH2OH，每個(gè)碳原子上都連一個(gè)羥基。這樣，在相應(yīng)地發(fā)生所謂的酯化反應(yīng)的過程中，每個(gè)丙三醇分子可以與三個(gè)酸分子結(jié)合（三個(gè)羥基與三個(gè)氫結(jié)合），生產(chǎn)的酯就是我們所說的油脂了。
例：
3 C17H33COOH + CH2OH-CHOH-CH2OH ->
CH2-OOC-C17H33
|
CH-OOC-C17H33 + 3H20
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CH2-OOC-C17H33
7. 高級(jí)脂肪酸甘油酯是什么
高級(jí)脂肪酸與甘油酯化形成的酯，即油脂。性質(zhì)又稱脂肪酸甘油酯。通常指由甘油和脂肪酸(飽和的和不飽和的)經(jīng)酯化所生成的酯類。根據(jù)所用脂肪酸分子的數(shù)目可分為甘油-(脂肪)酸酯C3H5(OH)2(OCOR)、甘油二(脂肪)酸酯C3H5(OH)(OCOR)2和甘油三(脂肪)酸酯C3H5(OCOR)3。高碳數(shù)脂肪酸(俗稱高級(jí)脂肪酸)的甘油酯是天然油脂的主要成分。其中最重要的是甘油三酸酯，如甘油三油酸酯(油精)、甘油三軟脂酸酯(軟脂精)和甘油三硬脂酸酯(硬脂精)。甘油酯是中性物質(zhì)。不溶于水。溶于有機(jī)溶劑。會(huì)發(fā)生水解。例如油脂用燒堿水解(皂化)后生成高碳數(shù)脂肪酸的鈉鹽(鈉肥皂，即普通肥皂)和甘油.分類植物油脂是高級(jí)脂肪酸甘油脂的復(fù)雜化合物,不溶于水,很難溶于醇(除蓖麻油外),而溶于脂、乙醚、石油醚、苯等溶劑。植物油脂是人們生活中不可少的油料及工業(yè)原料,除食用外,廣泛用于制肥皂、油漆、潤滑油等方面,有的在國防工業(yè)上還有特殊用途,也是化學(xué)、醫(yī)藥、輕紡等工業(yè)的重要原料。
8. 高級(jí)脂肪酸甘油酯水解的產(chǎn)物是什么
高級(jí)脂肪酸甘油酯
又稱脂肪酸甘油酯，高級(jí)脂肪酸與甘油酯化形成的酯，即油脂。
基本信息
中文名
高級(jí)脂肪酸甘油酯
外文名
glycerol sterate
別名
脂肪酸甘油酯
性質(zhì)
通常指由甘油和脂肪酸(飽和的和不飽和的)經(jīng)酯化所生成的酯類。根據(jù)所用脂肪酸分子的數(shù)目可分為甘油-(脂肪)酸酯C3H5(OH)2(OCOR)、甘油二(脂肪)酸酯C3H5(OH)(OCOR)2和甘油三(脂肪)酸酯C3H5(OCOR)3。高碳數(shù)脂肪酸(俗稱高級(jí)脂肪酸)的甘油酯是天然油脂的主要成分。其中最重要的是甘油三酸酯，如甘油三油酸酯(油精)、甘油三軟脂酸酯(軟脂精)和甘油三硬脂酸酯(硬脂精)。甘油酯是中性物質(zhì)。不溶于水。溶于有機(jī)溶劑。會(huì)發(fā)生水解。例如油脂用燒堿水解(皂化)后生成高碳數(shù)脂肪酸的鈉鹽(鈉肥皂，即普通肥皂)和甘油。
分類
植物油脂是高級(jí)脂肪酸甘油脂的復(fù)雜化合物，不溶于水，很難溶于醇(除蓖麻油外)，而溶于脂、乙醚、石油醚、苯等溶劑。
應(yīng)用領(lǐng)域
植物油脂是人們生活中不可少的油料及工業(yè)原料，除食用外，廣泛用于制肥皂、油漆、潤滑油等方面，有的在國防工業(yè)上還有特殊用途，也是化學(xué)、醫(yī)藥、輕紡等工業(yè)的重要原料。
9. 高級(jí)脂肪酸甘油酯結(jié)構(gòu)簡式
單油酸甘油酯:C17H204COOCCH(OH)CH2OH
雙油酸甘油酯:C17H204COOCCH(COOC17H204)CH2OH
三油酸甘油酯:C17H204COOCCH(OH)CH2COOC17H204
10. 高級(jí)脂肪酸甘油酯在堿性條件下水解
對(duì)，因?yàn)檫@類化學(xué)物質(zhì)是甲酸及乙醇合成的化合物，在堿性條件下，甲酸會(huì)與堿反應(yīng)加速水解。
