一．如何看懂葡萄酒酒標
1．最醉心于酒標設計的大概要數(shù)法國莫頓酒莊(ChateauMoutonRothschild)了。由1945年起，該酒莊每年邀請不同的名家為其設計。
2．據(jù)說如果能夠收集齊莫頓酒莊自1945年至今全套酒標，目前已值10萬人民幣。僅1973年畢加索為莫頓設計的酒標，已有數(shù)萬元的身價了。
3．在酒瓶上通常可以看到兩種標簽，一種是原產國酒廠的酒標簽(正標)，另一種則是進口商或是原產國酒廠按進口國及政府的規(guī)定附上的中文酒標簽(背標)。
4．正標分兩種:舊世界和新世界酒標。所謂舊世界指歐洲老牌主要生產國如:法國、意大利、德國、西班牙等。新世界指歐洲葡萄酒文化隨新大陸的的發(fā)現(xiàn)，被移民帶到的美洲和澳洲等，如:澳大利亞、智利、阿根廷、美國等。
5．新舊世界酒文化的差異在酒標上則非常明顯的體現(xiàn)在:舊世界有較復雜的分級制度。新世界的葡萄酒標:葡萄酒的標簽:原產地監(jiān)控命名與優(yōu)良地區(qū)餐酒它的作用最主要是告訴消費者瓶中的內容物和可以期望的質量。
6．標簽上其它信息都是可選的:品牌，酒莊名。1。必要指標:原產地監(jiān)控命名或優(yōu)良地區(qū)餐酒標注，加上產區(qū)或生產地理區(qū)域名稱。
7．如:勃艮第原產地監(jiān)控命名或奧克優(yōu)良地區(qū)餐酒2。必要指標:裝瓶商的名稱和公司名稱，公司總部地址，葡萄酒法律責任人。
8．這個指標必須由由裝瓶或(杜邦)公司裝瓶。如由(杜邦)公司裝瓶33256佳利釀3。必要指標:該瓶容量，以升，厘升與毫升為單位4。
9．必要指標:酒精度，以葡萄酒總共容量的%表示可選項:商業(yè)品牌，酒莊名，標簽上的金框，黑色卡片，年份，標簽反面，陳年佳釀，原莊裝瓶香檳酒的標簽在香檳地區(qū)，必須有合法的評語原產地監(jiān)控命名，因為只有一個。
10．但這種特殊的酒釀造方法，殘余的含糖量和地區(qū)的手續(xù)使得生產商必須在標簽上注明更多信息。1。必要指標:原產地監(jiān)控命名標注，縮合為一個音節(jié)香檳2。
11．必要指標:商業(yè)品牌3。必要指標:該瓶容量，以升，厘升與毫升為單位4。必要指標:酒精度，以葡萄酒總共容量的%表示5。
12．必要指標:殘余含糖量，從最低(天然不甜型)到最高(甜)，中間的為不甜型，超干型，干型和半干型。6。必要指標:釀造商的名稱或公司名稱，它生產的市鎮(zhèn)和法國名稱。
13．'7。必要指標:釀造商官方的注冊號碼，前面標明其職業(yè)名稱縮寫:如經(jīng)銷商為NM;收割廠家為RM;合作收割廠家為RC。
14．不一一列舉了。必要指標:當標簽上注明特級酒莊或一級酒莊時，根據(jù)所用葡萄屬于這個等級中評定的哪個市鎮(zhèn)，或者如果這些葡萄同年，它們的年份。
15．桃紅酒，白葡萄酒釀造之氣泡酒和紅葡萄酒釀造之氣泡酒同理?？蛇x項:酒槽之冠，公爵夫人專用和其它歷史淵源都是可選項。
16．法國普通餐酒標簽即使是法國生產的普通餐酒在投入市場時都有一系列嚴格的規(guī)定。1。必要指標;法國普通餐酒標注，與除了法國以外的國家摻和的葡萄酒不能放此標注。
17．2。必要指標:裝瓶商的名稱和公司名稱，公司總部地址，葡萄酒法律責任人。為了避免混淆，當該市鎮(zhèn)同時出產原產地監(jiān)控命名葡萄酒時，市鎮(zhèn)名稱須用郵政編碼代替。
18．3。必要指標:該瓶容量，以升，厘升與毫升為單位4。必要指標:酒精度，以葡萄酒總共容量的%表示可選項:商業(yè)品牌酒標主要標明的要點:葡萄品種:葡萄酒莊園或釀造者，為釀制成出眾佳釀，會特別用心挑選各特種、高級的葡萄品種用于釀制葡萄酒，標示出特選的葡萄原料，是向世人明示釀酒人對釀葡萄酒品質傳統(tǒng)的堅持與慎重。
19．酒的產地:對于有傳統(tǒng)的葡萄酒生產基地來說，會特別挑選最佳的適合種植葡萄的地段，取其精華釀制美酒。了解某產地的酒，就可以大略知道該葡萄酒的口味、特色。
20．收成年份:酒標上標示的年份即葡萄的收成的年份、不同的自然氣候。葡萄酒的品質會隨年份的不同有很大的差異。
21．讀懂年份，不僅可以知道該酒的酒齡，不同年份的葡萄成熟度會有差異;而且不同年份葡萄收獲的好壞也影響著葡萄酒的壽命，葡萄酒的品質也可以有據(jù)可知了。
22．反之如果沒有標示出年份則表示該葡萄酒是由不同年份的葡萄混合制成，除了少數(shù)酒(例如汽酒、加度酒等)例外，通常沒有明確標示年份的都是品質不算太好的葡萄酒。
23．酒的分級:各國甚至個產地皆有不同的分級系統(tǒng)，如法國的A。O。C/V。D。Q。S;德國的Q。B。A/Q。
24．M。P，各有其制度，相當復雜而專業(yè)。裝瓶地點:裝瓶者不一定和釀酒者相同，一般來說釀酒廠自行裝瓶的會比酒商裝瓶的酒更加珍貴。
25．酒廠名字:著名的釀酒廠常常就是品質的保證，酒廠聲譽就是一項重要指示標。產酒國名:該瓶葡萄酒的生產國。
26．酒精濃度:通常以度或%表示酒精濃度。葡萄酒的酒精濃度通常在8%~15%之間。其中德國的白葡萄酒的酒精含量一般較低，在10%以下，并且葡萄酒帶有甜味。
27．酒凈含量:一般容量皆為750ml，也有350ml，250ml和185ml的小瓶設計，和為宴會提供的多人數(shù)設計的1500ml、3000ml和6000ml的容量產品。
28．不同的飲酒、宴客場合選擇相應的購酒量。另外，酒標上還會有酒章、就的商標、優(yōu)質商品的憑證等有關訊息，可以幫助選擇時有據(jù)可依和建議。
29．以產葡萄酒世界之大，舉凡酒莊之美，產品種類之多樣，品種之特色，地形與氣候之影響，在掌握了酒之質感，我們可以其葡萄酒瓶上所貼的標簽--內容有酒廠名、酒莊名稱、葡萄品種、制造商、產區(qū)名稱、口味、酒精濃度及容量等等，來窺其堂奧，雖不能說可以很深入的了然，卻也是一種明確的指標。
30．下面是各國葡萄酒標示例，當然由于各出產國所用的文字不同，為我們識別葡萄酒信息帶來了不小的麻煩，了解各國酒標的基本原理，有助于提高大家對各類葡萄酒的識別水平。
31．西班牙酒標酒廠名;酒名;葡萄品種;酒廠自行生產裝瓶;生產者的名稱及地址;酒精濃度;酒產區(qū)名稱;容量;釀酒葡萄采收的年份;表示已經(jīng)過一年橡木桶兩年瓶中儲存德國酒標葡萄酒產區(qū)名稱;釀酒葡萄采收的年份;葡萄品種(至少使用85%的Riesling品種);采用晚收成葡萄釀的酒;半乾口味;葡萄來自的莊園;屬特級良質酒，簡稱Qmp，比Qba等級高;政府檢定的號碼;裝上;葡萄酒莊;1酒精濃度;1酒精濃度;1容量;1裝瓶者及其地址匈牙利酒標德文的匈牙利;釀酒葡萄采收的年份;是酒名也是產區(qū)名;正常的采收期;德文的甜味;酒精濃度;容量;英文的甜味美國酒標酒廠名;釀酒葡萄采收的年份;葡萄品種;產地名稱;酒精濃度葡萄牙酒標綠酒之意，是一種酸度高、清淡、微帶汽泡的白酒，因酒質年輕時會帶一點綠色反光，所以稱綠酒通常酒精度不高;釀酒葡萄采收的年份;白酒;酒莊名稱;表示酒莊裝瓶的酒;經(jīng)銷者;產區(qū)名，位于葡萄牙西北部MINHO省;容量;葡萄牙生產;酒精濃度奧地利酒標酒名;酒莊名稱;葡萄品種名;釀酒葡萄采收的年份;酒產區(qū)名稱;酒的分級制，與德國是一樣的;國家的檢定號碼;酒精濃度;是乾型的口味;裝瓶者及其地址;1奧地利的德文寫法;1容量自從1945年起，ChateauMoutonRothschild酒莊開始每年在酒標的上部用一幅藝術家的繪畫作品作為標簽的裝飾。
二．葡萄酒標怎么看? 這是什么意思？
1．produit de france —— 法國制造（法國的慣例講究產地，產地地名寫得越小，比如具體到某村、某田地的是高級酒，寫得越大，比如說波爾多，就是低級酒。
2．寫法國是最低級）Lafiiancelle —— 酒的名字CABERNET-SAUVIGNON —— 赤霞珠（釀酒葡萄的名字）Vin de Pays d'Oc —— VDP級別（地區(qū)餐酒，很低的級別）2007 —— 葡萄采摘年份Mis en Bouteille Par Les Celliers des Terres de France A'F30942-Nimes ——灌裝的商家（酒廠自己灌裝的是較好的酒。
三．葡萄酒上的A.O.C是什么意思？
1．A。O。C。是Appellation Origin Controlee的縮寫，直譯為原產地監(jiān)控命名，也稱法國原產地命名。
2．出于對原產地的保護，法國政府頒布有關法律條文，對葡萄酒的產酒區(qū)、葡萄品種、生產方法、酒精度、產量等均予以嚴格約束，并在酒標上有清楚的標識。
3．酒標上地區(qū)管制區(qū)域越小，管制越嚴格，酒也就更顯珍貴。A。O。C。于1911年開始倡導，1936年進一步改善和擴充，此后，就再無重大改變。
4．法國葡萄蒸餾酒與葡萄酒分級制度的管轄權，歸屬于法國國家法定命名產區(qū)協(xié)會的身上。協(xié)會總部位于巴黎，專管法定命名產區(qū)葡萄酒之生產事宜，以及給予法定名稱。
5．葡萄酒若不能達到嚴格的葡萄酒法規(guī)，政府相關單位會撤銷其法定命名產區(qū)頭銜。法定命名產區(qū)的限界越細、越明確，表示葡萄酒的質量越高，價格也可能不低。
6．這個法規(guī)的設定，除了可保護葡萄酒的名聲和知名度外，同時也可保護每個消費者不致購買到劣質或仿冒的葡萄酒。
7．此外，貨主(Shippers)、代理商、中介商(Negotiants、Winebrokers)、葡萄酒生產者，都必須受到法規(guī)的管理，其目的是為了防止弊病的發(fā)生。
8．因此，A。O。C。級葡萄酒由法國政府保證其質量，同時也受到國際間認可。A。O。C。的法規(guī)中有如下規(guī)定：清楚的區(qū)域劃分：在合法規(guī)定允許下的特定區(qū)域里種植。
9．葡萄酒須使用規(guī)定的葡萄品種釀制：在特定區(qū)域里種植的葡萄品種必須經(jīng)由政府專家認可。嚴格按照規(guī)定剪枝和照料葡萄樹：為了防止疾病之侵害，葡萄樹的剪枝與施肥的方式，需依照法規(guī)行之。
10．肥料中所含的化學成分需符合法規(guī)的要求。葡萄酒必須達到最低的酒精含量：根據(jù)法規(guī)，葡萄酒酒精度必須符合酒精度最低含量的要求。
11．葡萄汁的天然含糖量須達到一定的標準，使糖分得以轉化成所須的酒精。酒精是葡萄酒壽命的重要成分，同時也是質量與熟化過程中重要的因素。
12．葡萄園每公頃最高的葡萄產量限制：葡萄的生產須符合法規(guī)規(guī)定的每公頃最高產量限制，產量之多寡與葡萄酒之質量有著密不可分的關聯(lián)性，葡萄產量愈大，也可能意味著質量愈低。
四．葡萄酒的分級？
1．每個地方的紅酒劃分不同“日常餐酒 (Vin de Table)可用法國同一產區(qū)或不同個產區(qū)的酒調配而成。
2．法國釀酒歷史悠久，調配技術高超，因而日常餐酒品質穩(wěn)定，是法國大眾餐桌上最常見的葡萄酒。此類酒最低酒精含量不得低于5%或9%，最高則不超過15%。
3．地區(qū)餐酒 (Vin de Pays )由最好的日常餐酒升級而成。其產地必須與標簽上所標示的特定產區(qū)一致，而且要使用被認可的葡萄品種。
4．最后，還要通過專門的法國品酒委員會核準。優(yōu)良地區(qū)餐酒(V。D。Q。S)等級位于地區(qū)餐酒和法定地區(qū)葡萄酒之間。
5．這類葡萄酒的生產受到法國原產地名稱管理委員會(Institut National des Appellations d`Origine)的嚴格控制。
6．法定地區(qū)葡萄酒(Appellation d`Origine Controlee 簡稱A。O。C)最高等級的法國葡萄酒，其使用的葡萄品種、最低酒精含量、最高產量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到最嚴格的監(jiān)控。
7．只有通過官方分析和化驗的法定產區(qū)葡萄酒才可獲得A。O。C證書。正是這種非常嚴格的規(guī)定才確保了A。O。
8．C等級的葡萄酒始終如一的高貴品質。意大利葡萄酒分級制度編輯意大利葡萄酒分級意大利的產酒歷史悠久。出口量與法國均名列前茅，產地面積僅次于西班牙。
9．意大利的20多個省，有300多個產區(qū)，用的都是本地的葡萄品種。意大利人有深厚的葡萄酒情結，他們把葡萄酒與面包、橄欖油并列為餐桌上的三要素。
10．而且意大利人認為，葡萄酒能激發(fā)人們對生活的靈感和激情。意大利的葡萄酒分級體系DOC制度的建立，從1963年開始制定到1966年正式實施，對意大利的葡萄酒規(guī)范化產生了深遠影響。
11．它借鑒了法國AOC制度的經(jīng)驗，該制度制定之初的葡萄酒等級只有2個，分別是DOC和VDT;1980年，意大利又增加了DOCG等級，1992年又增加了IGT等級。
12． [3] 西班牙葡萄酒分級制度編輯西班牙葡萄酒分級西班牙的葡萄酒分級可以說是很細致繁瑣的，最新的葡萄酒法于2003年修訂，將葡萄酒分為五級，后兩級為普通酒。
13．西班牙葡萄酒的級別，由國家產區(qū)管理機構（INDO）負責制定再由各產區(qū)當?shù)毓芾砦瘑T會（Consejo Regulador）負責管理。
14．共有五個級別，下面是從最低級別開始介紹。一般等級（VDM）：最低一級，不管是哪個產區(qū)的酒混合的，只要其品質不符合其他更高品質規(guī)定的都可以標這個級別。
15．就中國人的看法，只要是100%的葡萄釀造的酒就可以稱這個級別。（VC ）：這一級別稍微高一點，要標出葡萄的產區(qū)，但沒有生產方面的規(guī)定。
16．（VDLT）：相當于法國的地區(qū)餐酒，產區(qū)的范圍比下面的DO級別要大而且要籠統(tǒng)，規(guī)定少而簡單。高級別酒等級（DO）：法定產區(qū)等級葡萄酒。
17．稱為（DO）產區(qū)必須要建立嚴格的管制系統(tǒng)，同時所產的葡萄酒還必須符合傳統(tǒng)和具有相當?shù)闹?。目前西班牙已有一半的葡萄酒產區(qū)被評為（DO）。
18．（DOC）：比DO更高一級，1991年創(chuàng)立，各方面要求都很嚴格。目前只有少部分地區(qū)符合這個規(guī)定。窖藏級別西班牙很重視（窖藏）橡木桶儲存和瓶中陳年，前者是（發(fā)酵后）入桶，后者是經(jīng)過橡木桶的儲存后入瓶再放一段時間，這都令酒更加醇厚穩(wěn)定。
19．西班牙的酒法對每一級酒的窖藏時間都有明確的規(guī)定，只要看酒標就知道，酒的窖藏時間越長，酒的品質越好，價格就越貴。
20．Crianza ，一般窖藏級，葡萄酒是經(jīng)過一定時間的窖藏的；最低規(guī)定，在（1年瓶中）和（1年小橡木桶）的時間共兩年。
21．Reserva，珍藏級，列入珍藏的紅酒，至少要窖藏36個月，其中12個月在桶里；白酒和玫瑰紅酒最少要窖藏24個月，桶里時間為6個月。
22．Gran Reserva，特級珍藏級，列入特級珍藏的紅酒，至少要用木桶放24個月，瓶陳時間為36個月。
23．白葡萄酒和玫瑰紅酒要48個月，其中6個月在桶里。酒標上有沒有上述字樣的，則表示酒沒有經(jīng)過窖藏，或藏得時間不夠，這叫（年輕酒）德國葡萄酒分級制度編輯德國葡萄酒分級德國葡萄酒分級較繁雜，也很特別，是以葡萄的成熟度為標準來分級，而成熟度則主要以葡萄所含糖分的高低來劃分。
24．簡單地說德國葡萄酒分為兩大類――高品質酒和普通酒。高品質酒對于原產地葡萄的品種選定、采收時期、所產酒的酒精度、酒標上所標注的內容等都有嚴格的規(guī)定，其中又分為QbA和QmP兩個等級。
25．普通酒又分為地區(qū)餐酒(Landwein)和日常餐酒(Afelwein)兩個等級。美國葡萄酒分級制度編輯美國葡萄酒分級美國沒有正式的葡萄酒分級制度，只有葡萄酒產地管制條例。
26．所以對葡萄酒好壞的定位除價格外，還有重要評酒人士的打分，以及葡萄酒競賽和得獎情況等作為參考，要想買到優(yōu)質的葡萄酒，特別是性價比高的酒是需要對具體的廠家有所了解和研究的。
27．美國的煙酒和槍械管制局于1983年頒布了葡萄酒產地管制條例(Approved Viticulture Area，也可稱為AmericanViticulture Area，簡稱AVA)。
28．該條例雖以法國的法定產區(qū)管制系統(tǒng)(AOC)為參考，但沒有那么多限制。條例只根據(jù)地理位置、自然條件、土壤類型及氣候劃分產區(qū)，對產區(qū)可栽種的葡萄品種、產量和酒的釀造方式?jīng)]有限制，這也是與法國原產地控制條例最根本的區(qū)別。
29．目前美國有大大小小170余個AVA葡萄酒產區(qū)，其中有90多個是在加州。AVA的面積大小差別很大，常常是大包小，大產區(qū)里包含著幾個中產區(qū)，中產區(qū)里又有小產區(qū)，最小的AVA可以是單一葡萄園或單一酒莊的所在地。
30．澳大利亞葡萄酒分級制度編輯澳大利亞葡萄酒分級就像波爾多有1855年分級制一樣，澳大利亞也有一套被人們廣泛認可的分級制，即蘭頓澳大利亞葡萄酒分級制。
31．這套由蘭頓拍賣行編制的非官方分級系統(tǒng)在1991年推出第一個版本，每隔5年修訂一次。由于澳大利亞的酒莊產業(yè)分散、產區(qū)葡萄品種眾多，同一家酒莊可能在幾個產區(qū)都有葡萄園，同一個品牌可能出品有不同品種的數(shù)款葡萄酒，所以蘭頓分級制的評定對象不是以酒莊或品牌為單位，而是以單一葡萄園酒款為單位。
32．[4] 1991年的第一版分出3個等級，包括“杰出A類”、“杰出B類”、“優(yōu)良類”;1996年修訂的第二版又分出4個等級，包括“杰出A類”、“杰出類”、“優(yōu)良A類”、“優(yōu)良類”;2000年修訂的第三版又把4個等級更名為“至尊類”、“杰出類”、“優(yōu)良類”、“出色類”，從此成為固定的格式延續(xù)至今。
33．根據(jù)蘭頓拍賣行的定義，“至尊類”是“在市場上備受追捧和最珍貴的一級酒莊級澳大利亞葡萄酒”，“杰出類”是“具有強大市場號召力的基準優(yōu)質葡萄酒”，“優(yōu)良類”是“需求穩(wěn)定而品質精美的葡萄酒”，“出色類”是“精品葡萄酒市場的主流或新興經(jīng)典之作”。
34．2010年發(fā)布的新版蘭頓分級系統(tǒng)(第五版)共有123款葡萄酒入選，分別為“至尊類”17款、“杰出類”32款、“優(yōu)良類”36款、“出色類”38款。
35．其中在“至尊類”中，第四版的11款“江山依舊在”，另外新增6款。這17款代表澳大利亞最高水平的“至尊類”葡萄酒，按產區(qū)分布，南澳大利亞州有9款、維多利亞州有3款、西澳大利亞州有3款、新南威爾士州有2款;從品種來看，有9款西拉、4款赤霞珠(含調配型)、2款霞多麗、1款黑比諾、1款雷司令。
36．蘭頓分級制的評選依據(jù)主要采用市場數(shù)據(jù)，包括來自蘭頓拍賣行的交易頻率、需求量、價格及銷售量等數(shù)據(jù)記錄，每款葡萄酒至少要跟蹤采集10個年份的市場數(shù)據(jù)。
37．新版本修訂完成后，蘭頓拍賣行將印刷海報面向全世界的餐廳、酒行和酒吧公開發(fā)行。智利葡萄酒分級制度智利葡萄酒分級1995年智利頒發(fā)了新的葡萄酒法規(guī)，包括產區(qū)的4類范圍劃分，將智利葡萄酒產區(qū)分為5個產區(qū)(Regi6n Vi6vinicoh)和13個亞產區(qū)(Sub-regi6n)，有些產區(qū)或亞產區(qū)又包含著小產區(qū)(Zom)或村鎮(zhèn)級(Area)產地。
38．該法規(guī)對葡萄酒商標也有具體規(guī)定，但不涉及葡萄酒等級的評定，而且也沒有具體的葡萄酒質量指標。所以，酒莊或酒廠可以隨意使用某些原則上應是較高品質酒的字樣，如：Gran reserve，Reserva privada和Superior等文字。
39．南非葡萄酒分級制度南非葡萄酒分級與很多新世界國家一樣，南非也沒有葡萄酒分級系統(tǒng)，葡萄酒的質量一方面以價格為參考，另一方面可以查詢葡萄酒競賽及獲獎情況，葡萄酒專家的酒評和打分也很有參考價值。
40．不過要找出自己最喜愛的葡萄酒，同時也是性價比好的酒是要花一些功夫，做足一些功課的。1973年，南非的葡萄酒及烈酒管理局(Wine and Spirit Board)制定和頒發(fā)了一系列有關葡萄酒產區(qū)劃分、葡萄種植、葡萄酒釀制和標簽規(guī)格等方面的法規(guī)。
41．在該法規(guī)的主導下，葡萄酒產地被劃分為產區(qū)(Region)、亞產區(qū)(District)和小區(qū)(Ward)。
42．4個主要產區(qū)為：布利克河谷(BreekeRiverValley)、克林克魯(KleinKaroo)、沿海區(qū)(CoastalRegion)及奧勒芬茲河(OlifantsRiver)，但有一些亞產區(qū)和小區(qū)不在以上4個大產區(qū)內。
