八斤肥腸要多少白酒，豬肥腸如何做法

豬大腸是中國人最愛吃的豬下水之一，做法有很多種，今天這個做法特別家常。豬肥腸別直接下鍋就做，學學飯店做法，多加一個步驟，好吃沒腥味。 00:00 / 02:2470% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

主料肥腸400g豆腐200g洋蔥1/2個白菜梗4片輔料大蒜8顆青蒜3根大蔥1根郫縣豆瓣醬1.5勺花椒1勺小紅辣椒4個杭椒4個醬油1匙青椒1個芝麻香油花椒油面粉2勺白醋1匙白酒30g步驟1.將肥腸焯水一次，然后撈起，切成段，放入碗里加面粉，搓揉2～3分鐘，然后沖洗干凈，用白醋繼續(xù)搓洗2～3分鐘，再次沖洗干凈。（這樣反復搓洗，可以更好的去除肥腸的異味，半可節(jié)省步驟）2.將清洗干凈的肥腸再次倒入鍋中，注入清水，沒過肥腸即可，大火燒開，將肥腸煮至五、六分熟撈起，瀝干水分備用一旁。3.將豆腐切好，全部切成三角形，裝盤備用。4.小紅椒切段、大蔥切圓圈、青蒜切段、大蒜剝好即可。5.青椒切片，杭椒切段、青蒜葉切段。6.白菜梗切斜片，洋蔥切片，裝進小鍋里備用著即可。7.油下鍋，八成熱時放入豆腐煎炸，煎豆腐時，均勻的撒入微量鹽，煎炸一面金黃即可，以免口感不好。8.煎炸好豆腐之后，油留鍋，放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。9.豆瓣醬炒出紅油后，放入適量的清水，大火燒開，然后將豆腐倒入，中火煮2分鐘。10.將煮好的豆腐塊均勻的倒入小鍋里即可。11.再次放入微量的油，放入花椒，小火翻炒至香撈出備用。然后倒入姜、大蒜、青蒜蒜白、小紅辣椒，翻炒均勻。12.姜蒜炒香之后，放入瀝干水分的肥腸，加入30g白酒（白酒可以更好的去除肥腸異味，北京二鍋頭最好）然后大火翻炒。13.大火翻炒到肥腸水分徹底干，就可以淋入醬油了。（放醬油要注意：別直接倒在菜上面，那樣顏色會不好看，沿著鍋邊劃個圈，然后翻炒均勻）上好色后，及時倒入青椒和杭椒，撒入適量的鹽，繼續(xù)大火翻炒。14.青椒和杭椒倒入翻炒1分鐘后，把備用一旁的花椒和大蔥一起倒入，淋入花椒油，翻炒均勻，雞精調味，即刻起鍋裝入裝有洋蔥、豆腐的小鍋內。15.將肥腸均勻的倒入，覆蓋在豆腐上，滴幾滴芝麻香油即可。（注意用鹽，郫縣豆瓣醬很咸，所以只要管好上面肥腸的鹽量即可，豆瓣醬湯汁如果過咸，可以適當?shù)募有╇u精調味）16.撒下青蒜葉。17.完成?

原料：青椒六個，肥腸500克，配料有大蒜、姜、高湯，佐料有油、鹽、醬油（生抽、老抽）、糖、雞精。準備工作：把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時，可以加點鹽，讓它慢慢進點味，等水開后，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會那么嗆鼻啦。在煮肥腸的時候，可以把青椒給切了，切成長條狀，稍粗。青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有干辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲……時間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心！用滾刀法切成塊，這樣會好吃些。制作：加油進鍋，可以先放點鹽，這樣在把菜放進鍋時，不會有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然后加進青椒，翻炒幾下，放點高湯，燜一會！之后放鹽，由于之前已經放了少許鹽，所以放鹽時小心，別放多了。青椒炒成五成軟，加點雞精起鍋備用。然后洗鍋并抹凈?；痖_大，放油，熱后放姜絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻！這時候，把備用的青椒倒進去，還是大火翻炒，當香味四溢時，也是起鍋時！味道：香辣可口，很爽！ 材料：齊善美味腸1袋 素沙茶醬1大匙、酥炸粉半小碗 糖1/2大匙、香菜少量 味精1小匙、醬油1/2大匙作法：⒈將美味腸切厚片后，加入1234炸粉和少量水拌勻后，放進熱油鍋炸1234備用。⒉將調味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上湯。待湯成濃汁后，即刻倒進肥腸溜炒，起鍋前加入1小匙的陳醋，撒些香菜即成。 配料：豬腸頭、嫩豆花，郫縣豆瓣、泡辣椒、花椒、鹽、醬油、味精、姜、蒜末、香蔥、食用油、大蔥、料酒、水豆粉特色：紅白相間的豆花菜，肥腸鮮香厚重，質感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，開胃爽口操作：⒈肥腸頭洗凈，鍋內燒水加料酒、姜、蔥、肥腸頭，煮熟后，撈出切成長條待用。⒉郫縣豆瓣、泡辣椒剁細。⒊鍋內下油少許把腸頭放進去煸炒，同時加花椒、姜、蔥至干香時起鍋待用。⒋鍋內燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味顏色后加入高湯燒沸后去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花進味，肥腸頭燒至腸軟入味時收汁起鍋裝盤，上面撒上香蔥花即成。注意：煮肥腸時一是要洗干凈去掉膻味，二是要煮爛又不能過火，煸炒時要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干凈，燒制時一定要燒入味，味才厚重。 特點：滋味香濃，腸肥軟爛。主料：豬凈熟肥腸250克。輔料 水發(fā)玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿卜10克，水發(fā)冬菇10克。豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕淀粉。制作過程⒈把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）。將水發(fā)玉蘭片、胡蘿卜切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。⒉用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕淀粉、雞湯兌成汁水。⒊勺內放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內沖炸片刻，倒入漏勺控凈油。⒋勺內放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。 ⒈將生肥腸同生水一起煮，肥腸變白后，即刻撈出。⒉將肥腸切成寸長，待用。⒊將蔥，姜，蒜切細待用。準備豆瓣，泡椒，鹽，味精，料酒，花椒粒，花椒粉⒋將油適量倒入鍋中，待六成熱時，將豆瓣，泡椒放鍋中煸炒至出紅色，放蔥， 姜，蒜，花椒粒，待出香味后，將肥腸倒入翻炒稍時，放入準備好的料酒，鹽，味 精，再行翻炒，出鍋裝盤，在成菜上撒上花椒粉。⒌將適量油倒入鍋中，燒熱，澆在成菜上即可。 材料：肥腸，大白菜（喜歡吃什么放什么），蔥，姜，蒜適量，花椒一小把，豆瓣，醬油，料酒，鹽，雞精，辣椒面，花椒面做法：⒈肥腸切小段，用醬油和淀粉，料酒碼一會2，鍋里到油，油熱后，放入豆瓣煸炒，炒出香味.然后下蔥姜蒜和花椒爆香3，加水，水沸以后，加入切好的大白菜，煮到斷生，撈出4，肥腸溜到鍋里，待水開后，滾兩滾就可以盛出來了5，在盛好的肥腸上撒上辣椒面和花椒面6，鍋里熱油，待油開后，澆入碗里，水煮肥腸就做好了！ 原料：豬大腸500g、干辣椒100g（根據個人口味適當調整）、花椒20g（根據個人口味適當調整） 、姜片、蒜片少許、料酒、鹽、醬油、糖、雞精適量制作： 1、將買回來的豬大腸洗凈；2、鍋中重新放水，加姜片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼后切小塊備用⒊干辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用（圖2）；⒋鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽，轉中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用⒌將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準備好的辣椒和花椒，轉中火翻炒至辣椒有一點點變色后倒入先前盛出的大腸繼續(xù)翻炒一小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續(xù)再翻炒一會至辣椒變成暗紅色后關火盛出裝盤即可 1、肥腸切斷青紅椒切滾刀塊2、鍋中倒油加熱至7成熱時倒入肥腸炸制金黃撈出控油備用3、鍋中留底油放入八角和青花椒炸出香味撈出不用4、放入蔥姜蒜末和紅尖椒爆香5、加入青紅椒翻炒勻加適量料酒和糖6、加入炸好的肥腸倒入適量生抽炒勻加鹽調味即可