白酒怎么醉大棗，制作酒醉?xiàng)椀姆椒ㄕ堉附?

用可以密封的壇子或玻璃瓶。

酒棗的制作方法：1、選擇質(zhì)地較硬，成熟度高，沒有破損的紅棗，洗凈風(fēng)干備用；2、將度數(shù)較高的白酒倒在大碗中；3、將晾除浮水的鮮棗按棗與酒10:1的比例分批放入酒中涮過撈出，涮過的酒體要求清沏如初。也可以用沒有沾過油的筷子，夾著紅棗在白酒中蘸一下，然后將其放到陶瓷壇中或玻璃瓶里。4、將盛滿蘸過白酒的紅棗的容器密封，置于陰涼處保存即可。要切實(shí)嚴(yán)密封緊，勿使漏氣，15天即可將棗醉好。接著便可出缸(剔出個別傷棗、壞棗)，并用聚丙烯塑料薄膜真空包裝，裝盒入箱即為成品。5、有些人的做法是裝滿后再倒點(diǎn)酒進(jìn)去，把瓶晃幾下，讓酒均勻地和棗在一起，隔兩天再晃一下。6、啟封之后不宜久放，否則，會因酒精揮發(fā)，引起酒棗的腐爛變質(zhì)。小竅門：做醉?xiàng)椀木埔x取度數(shù)高點(diǎn)的，可選用六十度的高梁酒。酒棗的營養(yǎng)價(jià)值酒棗食物營養(yǎng)價(jià)值高，有很多種菜系佳肴做法。酒棗無論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風(fēng)味香濃，營養(yǎng)豐富。酒棗還具有較高的食療營養(yǎng)價(jià)值。食用禁忌有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用棗，便秘患者應(yīng)慎食。食物相克：棗忌與海鮮同食。

把棗洗干盡;放進(jìn)壇子里到上少許酒撒點(diǎn)糖;把蓋子蒙好;蒙之三天記好

配方] 紅棗250克，羊脂25克．糯米酒155毫升。 [制法] 先將紅棗洗凈，煮軟后去水，加入學(xué)脂和糯米酒，煮 沸后，待冷，置容器中，密封，浸泡5天后去渣即成。 [功用] 補(bǔ)虛健脾。 [主治] 消渴、久病體虛、食欲不振等。 [用法] 口服。每次服15毫升，日服 2次。 [附記] 引自《民間百病良方》。堅(jiān)持服用，常收良效。 如果要用少量酒放在密封罐里加棗可以變成酒棗 很好吃的

打棗的時(shí)候撿出一些好的，用酒悶在壇子里，什么時(shí)候拿出來都是脆的甜的

平時(shí)人們?nèi)ゲ蛷d就餐時(shí)，經(jīng)常看到用醉大棗做的冷盤，它酒香濃郁，味道甘甜，平時(shí)在大棗大量上市的時(shí)候，人們在家中也想制作一些最大的，方便隨時(shí)食用，只是不知道應(yīng)該怎么去做，其實(shí)它的做法并不復(fù)雜，一會兒我會把它的制作方法寫出來分享給大家。醉大棗的制作方法制作方法一1、平時(shí)在家中制作醉大棗時(shí)，應(yīng)該把紅棗洗凈以后放到鍋中，加入足量的清水，用大火把它煮開以后，再調(diào)小火力，用小火慢慢煮一個小時(shí)，煮好以后加適量的冰糖，用筷子調(diào)勻，蓋好鍋蓋。2、加入冰糖以后要用小火繼續(xù)加熱一小時(shí)，，煮到鍋中的湯汁變得濃稠，這時(shí)要關(guān)火，讓它自然降溫。在它降溫以后，可以加入準(zhǔn)備好的花雕酒，再用筷子調(diào)勻，讓，煮好的大棗在湯汁中浸泡四五個小時(shí)，泡好以后取出就是自己制作的醉大棗。制作方法二1、醉大棗在制作時(shí)，需要準(zhǔn)備適量的冰糖或一定數(shù)量的高度白酒，再準(zhǔn)備一個干凈的玻璃瓶，最后準(zhǔn)備適量的大棗。2、制作醉大棗時(shí)使用的大棗必須是自然成熟的優(yōu)質(zhì)大棗，要把它提前用清水洗凈，并晾干表面的水分。把準(zhǔn)備好的高度白酒放到一個大的盆中，再把晾干以后的大棗放到盆中，用力搖勻。3、要讓每個大棗表面都粘上白酒，再加入準(zhǔn)備好的冰糖，調(diào)勻以后直接裝入到準(zhǔn)備好的玻璃瓶中，密封保存，每天用力搖晃一下，過一個月左右，里面的大棗就能變軟，而且能變得酒香濃郁，取出一個嘗一嘗，會感覺味道特別好。

制作方法清洗風(fēng)干選好的棗果用流動清水沖洗干凈，攤放席上，晾除表皮水分，備用。涮酒將晾除浮水的鮮棗按棗與酒10：1的比例分批放入酒中涮過撈出，涮過的酒體要求清沏如初。入缸將涮酒棗裝入事先洗凈揩干的缸內(nèi)，缸口蓋一層厚牛皮紙，捆緊扎嚴(yán)，蓋雙層塑料布再捆緊扎嚴(yán)，要切實(shí)嚴(yán)密封緊，勿使漏氣，15天即可將棗醉好。接著便可出缸（剔出個別傷棗、壞棗），并用聚丙烯塑料薄膜真空包裝，裝盒入箱即為成品。

原料： 紅棗、白酒。 做法： 1、酒棗是用最好的紅棗（從棗樹上一顆一顆小心摘下，保證每顆不能碰破一點(diǎn)皮。）； 2、在上好的白酒里（度數(shù)越高越好）泡一下取出，放入大口瓶內(nèi)密封； 3、一二個月后，紅棗變成紫紅色就腌制好可以食用了。

把棗洗干凈晾干至沒有水，容器也要干凈沒有油和水，把棗裝入容器中，放入白酒（一般的二鍋頭就行，注意度數(shù)），在容器口蓋上幾層保鮮膜，蓋蓋兒擰緊，搖晃一下，讓每顆棗都沾上酒。放置半個月至一個月。

醉?xiàng)? 　　一、原料鮮棗10公斤，高度糧食白酒1公斤，按此比例配料。 　　二、操作要點(diǎn)： 　　1、原料要求：一要摘棗，勿用棍棒打棗?；驌u晃棗樹枝條，地面鋪置軟性下墊物（如草簾、席、塑料布等），以防外傷雜菌污染，內(nèi)傷形成結(jié)塊。二要防止運(yùn)輸污染、損傷，若用舊麻袋包運(yùn)須清洗干凈，晾干再用。 　　2、清洗風(fēng)干：選好的棗果用流動清水沖洗干凈，攤放席上，晾除表皮水分，備用。 　　3、涮酒：將晾除浮水的鮮棗按棗與酒10：1的比例分批放入酒中涮過撈出，涮過的酒體要求清沏如初。 　　4、入缸：將涮酒棗裝入事先洗凈揩干的缸內(nèi)，缸口蓋一層厚牛皮紙，捆緊扎嚴(yán)，蓋雙層塑料布再捆緊扎嚴(yán)，要切實(shí)嚴(yán)密封緊，勿使漏氣，15天即可將棗醉好。

干棗用水泡20個小時(shí) 水500克、糖150克、蜂蜜50克、白酒20克 加入紅棗 蒸1個半小時(shí)

把棗洗干凈，用開水焯一下，放在玻璃瓶中，澆上白酒，要聞起來很清香的那種，不要度數(shù)太高，不用太多，然后密封，每天搖晃瓶子，讓每顆棗都沾上酒，一周以后就可以了，如一次吃不完，把酒倒掉，棗仍然在玻璃瓶中保存即可。

我老爸每次都是等棗子摘下來挑沒有受傷的沒有蟲眼棗子洗凈后晾干，放在酒里要淹過來蓋好蓋子密封好，等過年就能拿出來吃了。

配料: 鮮棗100千克 60度糧食白酒10千克(約耗酒5千克)。 特色：醇香濃郁，色澤鮮紅，脆甜宜人，又可長期保存。 操作: 1.選成熟、無病蟲、無損傷的鮮棗，用水洗凈，攤放席上，晾干表皮水分。 2.將白酒放在盆中，將棗分批倒入酒中浸沾一下?lián)瞥?，放在壇子里；壇子口蓋一層牛皮紙，捆扎好；上面再蓋一層塑料布，再捆扎好，切實(shí)密封，勿使透氣。15天后，即可將棗醉好。 3.密封的醉?xiàng)椏杀４?個月以上。啟封之后不宜久放，否則，會因酒精揮發(fā)，引起醉?xiàng)椀母癄€變質(zhì)。

酒棗亦稱醉?xiàng)?，是我國北方一種傳統(tǒng)食品，有些地區(qū)等到大棗成熟時(shí)便會使用白酒做出大壇小罐的酒棗，酒棗從制作到能夠食用大約需要經(jīng)過一個月左右，但是如果把它放到春節(jié)前后食用，則口味更佳，下面簡單介紹一下酒棗的制作方法： 1.選擇質(zhì)地較硬，成熟度高，沒有破損的紅棗，洗凈風(fēng)干備用； 2.將度數(shù)較高的白酒倒在大碗中； 3.用沒有沾過油的筷子，夾著紅棗在白酒中蘸一下，然后將其放到陶瓷壇中或玻璃瓶里； 4.將盛滿蘸過白酒的紅棗的容器密封，置于陰涼處保存即可。

原料配方：鮮棗100千克60度糧食白酒10千克(約耗酒5千克) 制作方法： 1.選成熟、無病蟲、無損傷的鮮棗，用水洗凈，攤放席上，晾干表皮水分。 2.將白酒放在盆中，將棗分批倒入酒中浸沾一下?lián)瞥?，放在壇子里；壇子口蓋一層牛皮紙，捆扎好；上面再蓋一層塑料布，再捆扎好，切實(shí)密封，勿使透氣。15天后，即可將棗醉好。 3.密封的醉?xiàng)椏杀４?個月以上。啟封之后不宜久放，否則，會因酒精揮發(fā)，引起醉?xiàng)椀母癄€變質(zhì)。

先要選好棗、酒和容器。棗要選顆粒大、紅透和沒有傷疤的，最好是用手從樹上一顆一顆地采摘，這樣才能保證酒棗的腌制質(zhì)量。酒要純糧食釀造的高濃度酒。容器用陶瓷制品最好，如壇、缸等。腌制前要把棗和容器用清水洗干凈，并晾曬干。然后將酒倒入碟碗中，分批把棗放入酒碟碗里，輕輕攪動，待其全身都沾上酒汁后，即放入容器，并將容器口用厚紙封嚴(yán)。現(xiàn)在一般都采用塑料紙封口比較好。腌制完后，要把容器移放在避光、通風(fēng)、防凍的室內(nèi)存放，過兩三個月即可食用。 醉出來的棗，叫酒棗，腌制酒棗的過程叫醉?xiàng)棥? 醉?xiàng)椀臅r(shí)節(jié)，在農(nóng)歷八月十五前后，此時(shí)棗子大片大片地紅了，為醉?xiàng)椞峁┝诵迈r而充足的原料。醉?xiàng)椫?，先找一個壇子里里外外清洗干凈，口兒朝下，底兒朝上，將水空干。要醉的棗，必須經(jīng)過挑選，個大的，紅的，長得順眼的，才有資格被延請“入甕”。地道的酒棗，應(yīng)該讓人先飽眼福，再飽口福。有了棗子和壇子之后，還得準(zhǔn)備半碗白酒，大都是散裝的、度數(shù)較高的白干。 醉?xiàng)棔r(shí)，洗凈雙手，捏起幾個挑好的棗，浸到酒碗里，拌一拌，然后撈起，將手伸進(jìn)壇子，把棗輕輕放好。等棗裝滿了，剩下最后一道工序是封口，這一步絕對馬虎不得，倘若封得不嚴(yán)實(shí)，棗就會全部爛掉。選一張闊大的荷葉或蓖麻葉，蘸上水，濕透，蓋住壇子口，葉子上面扣一只碗，碗上糊一層厚厚的泥巴，然后把沉甸甸的壇子搬到墻角，接下來要做的和能做的，就只有靜靜地等待。 棗，要在壇子里悶上三四個月，才能開封。