1. 水煮基圍蝦怎么做好吃又簡單
一、紅燒基圍蝦
1、將蝦洗凈去除蝦線減去觸須。
2、鍋燒熱,倒入適量的色拉油待油溫冒煙,放入姜蔥爆出香味。
3、放入基圍蝦翻炒
4、將蝦炒至變色放入老抽、生抽、料酒、鹽和糖翻炒,加入少許清水大火燒煮。
5、待湯汁收干撒入蔥花、雞精起鍋裝盤。
二、白灼基圍蝦
1、生姜切片鍋中加少許油放入姜片爆出香味。
2、加適量的清水,水的量能沒過蝦。再加入少許白酒和黃酒,大火燒開。
3、加入基圍蝦煮五分鐘即可,然后將蝦撈出這時候準(zhǔn)備一小碗加入適量的蒜蓉、生抽、醋、香油和醬汁調(diào)配即可。
三、椒鹽基圍蝦
1、將基圍蝦去頭加入姜絲、料酒、鹽腌制20分鐘。
2、腌制好的蝦裹上一層生粉
3、鍋中加油油溫七成熱開始油炸,待蝦炸至呈金黃色撈出備用。
4、鍋中留底油加入蒜蓉辣椒炒出香味。放入基圍蝦繼續(xù)翻炒,炒一分鐘就可以了。
5、熱鍋干炒基圍蝦,放入適量的椒鹽、蒜粒、辣椒、洋蔥即可出鍋。
四、清蒸基圍蝦
1、將蝦先泡一下洗凈去除蝦線
2、放入鹽、姜片、料酒、蔥段腌制20分鐘擺入盤中上鍋蒸八分鐘
3、在蒸蝦過程中調(diào)一點醬汁,加入鹽、生抽、香油、醋即可,然后沾上醬汁吃就可以了
2. 怎樣做水煮基圍蝦
水煮基圍蝦的做法,首先,要去買活力十足的基圍蝦一斤,到家后用清水反復(fù)清洗干凈,把基圍蝦前面第二節(jié)用牙簽把蝦線挑出,這樣做的基圍蝦干凈衛(wèi)生,把鍋刷干凈添三瓢水,把水燒開,把基圍蝦倒入開水里煮三分鐘后撈出裝盤,要想基圍蝦吃著鮮嫩,時間不要過長,三分鐘正好,這樣煮的基圍蝦鮮嫩可口,可以調(diào)個汁,三勺米醋,擠三厘米辣根拌勻即成。口味重的還可以放海鮮醬油和辣根!
3. 水煮基圍蝦的做法大全家常做法
一、紅燒基圍蝦
食材:蒜、基圍蝦400克、蔥、姜片
1.洗凈蝦子,去掉蝦線,剪去觸角
2.鍋內(nèi)放油,下入蔥姜蒜爆香
3.下入蝦翻炒,至蝦變成紅色后,放入料酒、生抽、蠔油、繼續(xù)翻炒1分鐘,放入糖、鹽各一勺、炒勻后蓋上鍋蓋燜,鍋內(nèi)有熱氣即可,翻炒幾下就可以出鍋了
二、蒜蓉基圍蝦
食材:基圍蝦300克、油適量、大蒜、蔥兩根、蠔油1勺、生抽適量
1.蝦洗凈,去掉蝦線,剪去觸角,蝦背剪開
2.粉絲用開水泡10分鐘,泡軟后用碗盛出,加入一勺蠔油攪拌均勻后鋪在盤底,然后將蝦整齊擺在粉絲上
3.大蒜切沫分成兩份,一份放鍋里加少量油小火炒至金黃,然后關(guān)火放另一半生的,拌勻鋪在蝦上,喜歡吃辣的可以放點切碎的小米辣,
4.水燒熱后開始蒸蝦,一般5到8分鐘即可,撒一把蔥花,淋上蒸魚豉油和生抽,再澆點熱油激發(fā)香味即可
三、港式避風(fēng)塘炒蝦
食材:基圍蝦20只、面包糠70克、蒜1頭、姜片適量、洋蔥半個、青紅椒適量、料酒5勺、鹽半勺、白胡椒粉半勺、孜然粉1勺、椒鹽粉1勺、蔥花適量
1.大蝦開背去掉蝦線
2.加入生姜碎,料酒、白胡椒粉、鹽、抓勻靜置15分鐘
3.大蒜剁碎、洋蔥、青紅椒切丁備用
4.將蝦裹滿淀粉
5.鍋內(nèi)放多一點油,油熱后放入大蝦,中小火炸至金黃,大約炸4-5分鐘即可撈出控油,
6.鍋內(nèi)放適量油,倒入大蒜沫、中火爆香,放入洋蔥丁,翻炒幾下在放入青紅辣椒翻炒
7.放入黃色面包糠,加入適量椒鹽和孜然粉,翻炒1分鐘
8.加入大蝦翻炒,加入少許蔥花即可出鍋
四、白灼基圍蝦
食材:基圍蝦500克、姜片4-6片、料酒2勺、鹽兩小勺、大蔥4段、生抽1勺、醋4滴
1.大蝦洗凈,去掉蝦線,剪去觸角
2.鍋內(nèi)加水,放入姜片+料酒+鹽+蔥段,大火燒開,把蝦倒入鍋內(nèi),不蓋蓋子煮至蝦變紅,3分鐘準(zhǔn)時撈起,有冰水的可以過一下冰水,蝦肉更加Q彈緊實
3.簡單蘸料:生抽1勺+少量醋+少量糖
4.網(wǎng)紅蘸料:生抽10克+醋3滴+香油一小勺+白糖少量+鍋內(nèi)燒一點熱油放入蒜末和小蔥嗆香后倒入碗中即可
4. 水煮基圍蝦怎么樣做
白灼基圍蝦正宗做法:
用料
基圍蝦300克
煮蝦料:大蔥適量
生姜適量
干辣椒一個
料酒一勺
花椒粉少許
蘸料:大蒜適量
香菜適量
醬油適量
辣椒油適量
做法
1/9買回的基圍蝦用清水浸泡一會兒。
2/9撈出剪去蝦須,挑去蝦線。
3/9大蔥切段,生姜切片。
4/9所有調(diào)料和蔥姜干辣椒放入鍋中,倒入清水。
5/9水開后放入基圍蝦,水再次開后煮4分鐘。
6/9大蒜和香菜切末。
7/9放入碟子里,倒入醬油和辣椒油即可。
8/9蝦煮熟后熄火。
9/9裝盤
5. 水煮基圍蝦的家常做法竅門
食材:基圍蝦6個,豆腐1塊,檸檬汁少許,玉米淀粉適量,豌豆少許,蔥花5克,姜絲8克,鹽適量。
1.將豆腐切成1.5cm左右的豆腐丁備用。
2.基圍蝦洗干凈,蝦頭分開備用。蝦尾去皮,剔蝦線。倒入清水中,滴幾滴檸檬汁浸泡20分鐘去除腥味。
3.玉米淀粉加半碗清水?dāng)嚢璩傻矸鬯畟溆?/p>
4.燒一鍋開水,水開后倒入豆腐丁,煮兩分鐘左右。撈出來泡在涼水里,免得豆腐粘一起。豆腐焯水可以去除豆腐自帶的豆腥味
5.豌豆同豆腐一樣,水開后焯水2分鐘
6.鍋內(nèi)放少于熱油,倒入蝦頭,慢慢翻炒出蝦油。
7.翻炒出蝦油
8.加入蔥花和姜絲,翻炒出香氣
9.倒入蝦仁,炒變色
10.加入適量80℃左右的熱水,煮開。水量需要沒過食材。
11.將豆腐瀝水,煮開后倒入豆腐。再次煮開倒入豌豆。
12.待水開后,大火煮5分鐘左右
13.加入玉米淀粉水煮兩分鐘
14.放適量鹽調(diào)味即可。
6. 水煮基圍蝦的家常做法大全
大蔥 三段
大蒜 6個
生姜 3片
青椒 2-3根
干辣椒 50g
蠔油 少許
花椒粒 適量
料酒 適量
海天醬油 少許
雞汁 適量
基圍蝦 500克
香葉 2片
八角 1個
剁椒 3勺
桂皮 1塊
蒜蓉醬 2勺
做法步驟:
1、把需要的料備齊,基圍蝦開背,剪棘剪蝦須,喜辣的可以用開水燙辣椒段,然后剁碎備用,增加辣度,也可以備點自己喜歡的丸子類肉類,蔬菜類的東西;
2、熱鍋涼油,有稍微多點,油微熱放一勺豬油,放大料和蔥姜蒜炒香,放剁椒醬和蒜蓉醬炒出紅油放蝦;
3、放料酒或者一勺白酒除腥一勺耗油三勺味極鮮醬油,十三香兩勺一勺雞精,拌勻,倒啤酒,再加一點熱水摸過蝦;
4、煮開后放魚丸,煮開后中小火慢煮讓其入味;
5、汁收的差不多,放辣椒,洋蔥,出鍋前放一點糖增香;
6、湯汁可以留多點,可以下面,出鍋
7. 水煮基圍蝦怎么做才好吃
不需要
基圍蝦煮熟后,撈出來后自然晾涼就可以了,不需要過冷水?;鶉r最好是熱水下鍋,因為冷水下鍋煮的時間比較長,基圍蝦可能會煮老了,從而影響口感和味道。
8. 水煮基圍蝦怎么做好吃又簡單視頻
用蒜末姜末加上醋醬油雞精,這樣調(diào)制出來的蘸料會更香更好吃
9. 水煮基圍蝦怎么做好吃又簡單的做法
啤酒蝦】
主要食材:基圍蝦半斤,啤酒1罐。
調(diào)味料:食用油1勺,食鹽1勺,香蔥1顆,老姜2片,大蒜2瓣,料酒2勺,生抽2勺,香醋2勺。
操作時長:6分鐘左右。
操作步驟:
第一步 清洗基圍蝦。先把基圍蝦放入大盆中,加入適量清水,放養(yǎng)一會,讓它吐盡肚子里的泥沙,然后撈出,摘去蝦包,挑去蝦線,再次清洗干凈,放入碗中備用,加入2勺料酒,少許食鹽翻拌均勻,這樣做等一下基圍蝦出鍋特別鮮嫩入味。
第二步 煮熟。接著,把洗凈的基圍蝦放入鍋中,加入一罐啤酒,1勺食鹽,一個蔥結(jié),2片老姜,蓋上蓋子大火燒開后,燜煮一分鐘關(guān)火晾涼。
第三步 熬制蔥油。準(zhǔn)備一個小碗,碗中加入蔥花,姜末,蒜末,然后起鍋燒油,油燒至冒煙,倒入蔥花中,激發(fā)出調(diào)料的香味,然后再加入2勺生抽,2勺香醋攪拌均勻。這時大蝦也晾好了,把它整齊地擺放在碗中。