1. 山西老陳醋十大排名
山西老陳醋分二類，一類是糧造，一類是熏蒸。
2. 山西老陳醋排行榜
1，山西老陳醋執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，只有酸度為6度才能被稱為正宗的老陳醋。
2，質(zhì)量技術(shù)要求
（一）主要原料：
1.高粱：符合GB8231的規(guī)定，淀粉含量達(dá)60%以上。
2.大曲：使用大麥、豌豆為原料，在保護(hù)范圍內(nèi)的自然條件下制曲。
3.水：生產(chǎn)用水為太原盆地的地下水，符合GB5749的規(guī)定，總硬度為7至8度。
（二）加工工藝：使用大曲作糖化發(fā)酵劑，采用“蒸、酵、熏、淋、陳”的工藝，運(yùn)用“延長(zhǎng)酒精發(fā)酵、醋化高溫引火、熏淋醋醅、貯陳老熟”的技術(shù)，陳釀時(shí)間不少于10個(gè)月。
（三）質(zhì)量特色：
1.感官指標(biāo)：色澤呈棕紅色至紅褐色，香氣純正柔和、陳香濃郁；食而綿酸，口感醇厚，酸甜適口，微鮮，較濃稠，澄清，無(wú)非發(fā)酵性物質(zhì)的沉淀物。
2.理化指標(biāo)：總酸（以乙酸計(jì)、克/100毫升）≥4.50，不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)克/100毫升）≥0.70，還原糖（以葡萄糖計(jì)克/100毫升）≥0.80，總酯（以乙酸乙酯計(jì)克/100毫升）≥1.80，可溶性無(wú)鹽固形物（克/100毫升）≥6.00。
3，山西老陳醋，山西省特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
山西老陳醋是中國(guó)四大名醋之一，已有3000余年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽(yù)，以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世。老陳醋具有一般醋的酸醇、味烈、味長(zhǎng)等特點(diǎn)，同時(shí)，還具有香、綿、不沉淀的特點(diǎn)。另外，老陳酸儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)越香酸可口，耐人品味。而且，過(guò)夏不霉、過(guò)冬不凍，顏色深橙，為山西醋中獨(dú)具一格、質(zhì)地優(yōu)良的佳品[4]。山西老陳醋中含游離氨基酸多達(dá)18種，其中8種為人體所必需，另外還含有多種維生素，可促進(jìn)胃液分泌，抑制血糖升高，降低血脂等。
3. 山西最好的老陳醋
GB/T 19777-2013 地理標(biāo)志產(chǎn)品 山西老陳醋
本標(biāo)準(zhǔn)于2014年10月1日起代替GB 19777-2005 原產(chǎn)地域產(chǎn)品 山西老陳醋。
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品山西老陳醋的術(shù)語(yǔ)和定義、保護(hù)范圍、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于經(jīng)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的山西老陳醋。
4. 山西最出名的老陳醋品牌
山西老陳醋比較正宗受歡迎的有晉中：晉陽(yáng)湖，四眼井，陳世家，千年井太原：寧化府，水塔，東湖，紫林我家經(jīng)常吃的就是去寧化府或者晉陽(yáng)湖醋廠門店里面的散裝醋
5. 山西陳醋排名第一
山西老陳醋的原料具有多樣性，一般來(lái)說(shuō)都離不開高梁、大麥、豌豆等五谷。配料特別多，有的是由大麥及豌豆制成的大曲、鹽、桂皮等，有的則原料更為豐富加入了大茴、花椒、良姜、小茴、桂皮等，還有醋糟，每個(gè)廠的制作工藝和配方都不相同。