全興酒廠的興衰，全興酒好與不好

全興的酒以前是很出名的哦，中間經歷了一段低潮期，不過現(xiàn)在做得越來越好了。

搜一下：全興酒好與不好？

成都古為蜀國、蜀州，釀酒歷史悠久。據漢代古辭《蠶叢國詩》曰：“川產惟平，其稼多黍，旨酒嘉谷，可以養(yǎng)父。野惟阜丘，彼稷多有，嘉谷旨酒，可以養(yǎng)母?！边@首古詩生動地描繪出在西周末年至春秋之間，成都平原的先民辛勤勞作、黍稷豐收、釀酒敬老的美德。先秦時釀有“清酒”。漢代酒業(yè)較興盛，如成都城郊出土漢代畫像磚中，有《釀酒圖》、《宴飲圖》、《酤酒圖》、《酒肆圖》等，充分說明民間釀酒、飲酒的風習。三國時，章武年間劉備在成都“禁酒，釀者有刑”。唐代釀有“生春酒”列為貢品。當時成都酒品頗受文人名士所青睞，杜甫曰：“蜀酒濃無敵”，又云“魚知丙穴由來美，酒憶郫筒不用酤”，張籍曰：“萬里橋邊多酒家，游人愛向誰家宿”、李商隱曰：“美酒成都堪送老，當壚乃是卓文君”，又說“歌從雍門學，酒是蜀城燒”。雍陶曰：“自到成都燒酒熟，不思身更入長安”。薛濤有“濃酒屬閑人”的詩句。宋代釀有酒品較多，張能臣在《酒名記》中有“三川成都府忠臣堂、又玉髓、又錦江春、又浣花堂”等名酒。熙寧年間酒課高達“四十萬貫以上”，為全國第二大產酒地區(qū)。元代釀有“刺麻酒”。明代釀有“白酒”、“萬里春”酒。彭作賓詩曰“萬里橋西呼白酒”。又《酒譜》載：“范至能酒于成都，用八桂法，名萬里春”。明末清初，陜西王姓客商開店自釀自賣酒品。清乾隆五十一年（1786）王姓三代孫在東門外水井街建“福升全酒坊”，引“薛濤井”水釀制“薛濤酒”，頗著稱于世，李汝珍《鏡花緣》中將“成都薛濤酒”列入全國50余種名酒之中。馮家吉詩曰：“枇杷深處舊藏春，井水留春不染塵。到底美人顏色好，造成佳釀最熏人。”釀酒作坊曾達30余家。道光四年（1824）在城內水花街開辟分號，名為“全興成”，所釀之酒名為“全興大曲”。1951年改建為成都酒廠，承襲傳統(tǒng)工藝，繼續(xù)生產全興大曲，1989年易為現(xiàn)廠名。 四川釀酒歷史早在6000年前的新石器時代，中國就釀制出了世界上最早的糧食酒。到了商代中期，中國人將曲、蘗分離，單獨制曲釀酒，實現(xiàn)了釀酒工藝上的重大突破。在商周出土的各類文物中，酒器就占了40%的比重。由此可見，這時的酒對古代人類社會生活的各個方面，都產生了重要影響。“三星堆”見證川酒始于漢代四川釀酒歷史起源于何時，歷來眾說紛紜。但隨著20世紀大量文物出土，遂日漸清晰。1959年和1980年，彭縣竹瓦街兩次發(fā)現(xiàn)戰(zhàn)國青銅器，出土有尊、觶等酒器10多件，鑄造水平與河南殷墟相當。1976年，綿竹出土了戰(zhàn)國中期的銅?、提梁壺等11件，證明在中國名酒劍南春的發(fā)源地，至少在2400年前已開始釀酒。1985年，在綿竹劍南春所在地，考古工作者在發(fā)現(xiàn)地下窖池的同時，還發(fā)現(xiàn)了一塊“永明五年”的南齊紀年磚。根據出土層的疊壓關系和出土器物的時代特征，認為綿竹的地下窖池建造年代，應不晚于南北朝南齊永明五年，即公元487年。幾乎與此同時，距綿竹僅30公里的廣漢“三星堆”更有驚人發(fā)現(xiàn)，3000年前至3500年前的大量陶酒器橫空出世，從釀造、貯藏到飲用的酒器亦應有盡有。三星堆遺址的發(fā)掘，從此打破了中華民族起源于黃河流域的傳統(tǒng)學術觀點，形成了古蜀地區(qū)也是中華民族文明發(fā)源地之一的新觀念。就酒文化而言，在當時的川西地區(qū)就有了相當高的釀酒水平，應該說，川西的飲酒之風與中原同樣盛行。廣漢、綿竹、彭縣三地彼此相距不過30余公里，即使在交通、通訊很不發(fā)達的古代，經濟文化的交往也應該非常緊密而頻繁，其釀酒歷史無疑也應趨于同步發(fā)展。20世紀七八十年代，考古工作者還在瀘州、宜賓等地的出土文物中，發(fā)現(xiàn)了不少漢代酒器。由此不難得出這樣的結論，四川呈v形狀的名酒分布區(qū)域，大約在漢代及漢代以前就基本形成了?！皠δ蠠骸保褐袊罟爬系恼麴s酒南齊地下窖池及紀年磚的出土，揭開了綿竹釀酒歷史的新篇章。由南北朝到盛唐，綿竹釀酒技術經過130年的飛躍發(fā)展，配制出了美譽華夏的“劍南燒春”。唐代名酒品牌以四川居多，其中“劍南燒春”最為有名。在大歷14年前，劍南道每年都要向唐宮進貢10斛劍南燒春酒。更重要的是，唐代出現(xiàn)了中國釀酒史上最早的蒸餾酒（俗稱白酒或燒酒）。持此觀點的學者認為：在近年出土的隋唐酒具中，出現(xiàn)了容量為15～20毫升的小酒杯，說明沒有高濃度的烈性白酒，便不可能制作出如此之小的酒具。大量佐證表明，在盛唐時期，我國已出現(xiàn)了醇香清冽的蒸餾酒，而這個釀酒史上的重大革命卻是在四川進行的。在唐代，四川最負盛名的酒是劍南春（劍南燒春），據此可以推論，劍南春極可能就是中國最古老的蒸餾酒?！?a href="/baijiu/21346/">天益老號”風風雨雨得味成龍宋代，酒實行了專賣。但隨著民族危機的加劇，中央財政瀕臨崩潰，為增加財源，時任川陜宣撫使的綿竹人張浚，倡行了隔槽酒法，允許民間納錢釀酒，進而導致四川酒業(yè)的興盛遠超唐代。元代幾十年曾普遍實行酒禁，但四川是個例外。明代四川釀酒業(yè)發(fā)展到新階段，瀘州老窖在萬歷年間奠基，宜賓也出現(xiàn)了“溫德興”、“德盛福”等一批釀酒作坊。明末清初，四川釀酒業(yè)蓬勃發(fā)展。到了清末，川酒更是有了空前的跨越，不僅產量增加，還基本上形成了各自的獨特風格，并逐步趨于穩(wěn)定?？滴跄觊g，著名釀酒師朱煜在綿竹城西開創(chuàng)了“天益老號”，利用綿竹得天獨厚的自然條件和本地獨有的釀造方法，釀制出了新一代的綿竹大曲，很快便風靡全川乃至全國。

口碑不錯，知名度高，如果你想喝好酒的話，我覺得全興的酒絕對是值得購買的。

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成都全興大曲的前身是成都府大曲，早在清代乾隆年間，就以酒香醇甜、爽口尾凈而聞名于世。全興老字號作坊正式建于清道光四年（公元１８２４年），迄今已有１６０多年的歷史了。 全興大曲是四川省成都酒廠的名產，具有“窖香濃郁，醇和協(xié)調，綿甜甘洌，落口爽凈”的獨特風格。１９６３年在全國第二屆評酒會上，被評為全國十八大名酒之一，１９８４年又再次獲國家金質獎章，是深受人們歡迎的名酒。該廠生產的“全興牌”全興大曲，被評為１９８５年四川省優(yōu)質產品。 全興老號酒坊建于清道光四年（公元１８２４年），所釀之酒即名全興大曲。由于酒質佳美，聞名省內外。１９５０年，當時的川西專賣局贖買了“全興老號”等酒坊，并沿用其傳統(tǒng)技術釀酒，故仍稱“全興大曲”。 全興大曲以高粱為原料，用以小麥制的高溫大曲為糖化發(fā)酵劑。該酒對用料嚴格逃選，其獨特的傳統(tǒng)工藝為：用陳年老窖發(fā)酵，發(fā)釀期６０天，面醅部分所蒸餾之酒，因質差另作處理，用作填充料的谷殼，也要充分進行清蒸。蒸酒要掐頭去尾，中流酒也要經鑒定、驗質、貯存、勾兌后，才包裝出廠。 成品酒無色透明，入口清香醇柔，爽凈回甜。其酒香醇和，味凈尤為突出，既有濃香型的風味，又有獨自的風格。酒度為５９°～６０°。 天府之國多佳釀、蜀都自古飄酒香。成都這座中國歷史文化名城的大量出土文物，帶來了遠古的信息：成都釀酒，至少有3000多年的歷史了。古蜀"三星堆"、"金沙"文化遺址近萬件出土文物中，觶、甕、罍 、盉、缽、盞、爵等大量酒器、酒具，令人嘆為觀止，爛然袒示了西蜀酒業(yè)的久遠、興旺和"以酒曰禮"的禮儀文化；市內考古發(fā)掘的重點文物東漢畫像磚上，"釀酒"、"酒肆"、"宴飲"等真切場景歷歷地目，勘閱出"酒"與人類生息相隨的行蹤，也提示了中華民族獨創(chuàng)的釀酒工藝的起源；古代文豪李白、杜甫、白居易、李商隱、蘇東坡、黃庭堅、陸游等于此流連忘返留下的千古絕唱，更為蜀都美酒的源遠流長鐫刻下不朽的馨香史詩。在成都考古驗證的眾多"中國之最"中，堪稱"世界之最"的有三項：一是世界上最早的雕版印刷術，二是世界上最早的貨幣"交子"，三就是世界上最早的白酒酒坊。"聞道成都酒、無錢亦可求"（唐·李崇嗣）、"自到成都燒酒熟、不思身更入長安"（唐·雍陶）。 成都酒業(yè)之興旺、酒文化之發(fā)達受益于得天獨厚的山水風物、人杰才薈的天地靈氣和物阜民安的商賈旺市。據史料記載，唐、宋、元、明、清以至近代，成都釀酒業(yè)為全國之冠。北宋中期當朝政府已在成都設立二十八處"酒務"，統(tǒng)制釀酒、實行專賣。每年征收酒稅高達40余萬貫，位居全國之首；南宋時代的1129年，以成都為主的四川酒稅已高達690余萬貫。蜀都之酒美名天下，是極為寶貴、舉世無雙的歷史文化遺產，與中華社會文明的進步具有密不可分的聯(lián)系。以蜀都美酒為代表、以固態(tài)生物發(fā)酵為本的中國濃香型蒸餾白酒的釀造工藝，是中華民族獨創(chuàng)的國粹、民族智慧的結晶，其起源地經科學考證就在成都水井街酒坊遺址。根據酒業(yè)專家對中國白酒釀造工藝發(fā)展史的研究，占主導地位的觀點認為，中國蒸餾白酒及其釀造技術是由古代都市起源、隨著漢文化傳播向邊遠地區(qū)擴散的，蜀都美酒先于各類"村燒"以及夜郎、人之釀早有定論。杜甫詩曰："蜀酒濃無敵，江魚美可求"，正是對蜀都這種濃香型蒸餾白酒的禮贊，其晶瑩透明、窖香濃郁、純味綿甜、適口爽凈、回味悠長的特點，正是全興名酒秉承的風格；其"火、水、曲、人"的精釀技藝，已成為全興酒業(yè)興盛不衰的秘訣。 據近代考證，成都酒業(yè)經兩漢的興盛發(fā)展，源遠流傳至唐宋時期，早已名酒輩出，僅見于史籍的就有近十種。蜀都府河沿岸，以釀造美酒名揚神州各代的"錦江春"、"水井坊"、"天號陳"、"浣花堂"、"福升全"、"全興成"等名酒坊一脈相承、綿延千年。唐宋時的名酒"錦江春"，產于成都東門外灈錦江畔。它以"新泉"、"薛濤"兩口美井的優(yōu)質泉水為水源，采用作坊內的傳統(tǒng)工藝精釀而成，在當時遠近聞名。隨著歲月流逝，"新泉"已芳蹤難尋，"薛濤"卻清冽依舊，這同一眼清泉在延綿數百年之后，經"福升全"燒坊的釀酒師之手，釀成了同樣芳香四溢的美酒--薛濤酒，即全興大曲前身。 "福升全"燒坊于元末明初在成都東門外大佛寺附近的水井街酒坊舊址中重建，燒坊以大佛寺內鎮(zhèn)于傳說的"海眼"之上的"全身佛"倒讀的諧音取名，取用鄰近的"薛濤"井水釀酒，并將第一代新釀定名為"薛濤酒"，向世人表明了自己恢弘前人業(yè)績，創(chuàng)造天下名酒的嶄新氣象。薛濤酒一問世即大獲成功，頓時間福升全門庭若市，沽客絡繹不絕。時有文人馮家吉在《薛濤酒》一詩中詠到： 枇杷深處舊藏春，井水流香不染塵。 到底美人顏色好，造成佳釀最熏人。 隨著福升全老號的不斷發(fā)展壯大，因街坊狹窄，福升全老址已不適應擴大經營的需要。1824年，老板在城內暑襪街尋得地址，建立了新號。為求吉祥，光大老號傳統(tǒng)，決定采用老號的尾字作新號的首字，更名為"全興成"，用以象征其事業(yè)延綿不斷，興旺發(fā)達。 "全興成"建號后，繼承福升全的優(yōu)良傳統(tǒng)，普采名酒之長，把握住"窖池是前提，母糟是基礎，操作是關鍵"的宗旨，對原來的薛濤酒進行加工，創(chuàng)出的新釀統(tǒng)稱全興酒。這酒窖香濃郁，雅倩雋永，加之暑襪街市場環(huán)境更好，全興酒的銷量和名氣一下子遠遠超過以前的薛濤酒。數年之間，全興酒名噪川內川外，"全興成"門前熙熙攘攘的場面，簡直到了令市內同行眼紅的地步，更有許多有關"全興成"和全興酒的奇聞軼事在蓉城廣為流傳．．．．．．

成都全興大曲的前身是成都府大曲，據史料記載：全興燒坊始建于清代乾隆五十一年（公元1786年），距今已有二百多年的歷史。當時就以酒香醇甜、爽口尾凈而遠近傳聞，暢銷各地。全興老字號作坊正式建于清道光四年（公元1824年），迄今已有160多年的歷史了。

沒看懂什么意思？

眾所周知，川酒的攻城掠寨能力很強，在四川本省，各個川酒品牌都會抱團取暖，共進發(fā)展，以阻礙其它外省酒進入四川省扎根。 打入省外白酒市場，川酒同樣有著超強實力，迅速占據當地白酒市場份額，生根發(fā)展，所以在白酒行業(yè)中，一直都有 “西不入川” 的行業(yè)說法，而這也表現(xiàn)了川酒的強勢，甚至還有 “川酒甲天下” 美譽。 而川酒發(fā)展至今，衍生的大牌川酒算是中國眾多省份當中最多了，川酒的釀酒 歷史 和酒文化深遠流長，在 1985年 的 “第5屆國家級名酒評選” 當中， 四川省的五糧液、瀘州老窖、劍南春、全興大曲、沱牌、郎酒 這 6個川酒品牌 ，一并被評為 “名酒” ，成為最早一批 「川酒六朵金花」 。 這川酒六朵金花雖然也是抱團發(fā)展，但發(fā)展至今的品牌實力卻有所差距，所以又有了全新一屆的“川酒評選”。 時至今日新一屆的 「川酒全國行」 當中，評選出 16個川酒名酒品牌 出來，讓 擁有發(fā)展勢頭的新勢力川酒品牌 ，及 老牌川酒 能夠得到更好發(fā)展，得出 「川酒十朵小金花」 ，和 新版「川酒六朵金花」 。 「川酒十朵小金花」涵蓋的10個川酒品牌為：豐谷酒、玉蟬酒、三溪酒、潭酒、江口醇、古川酒、小角樓、文君酒、敘府酒、金雁酒。 （上一期對「川酒十朵小金花」的各個白酒品牌作了講解，大家不妨查看上期文章進行了解。） 川酒“十朵小金花”，是哪10個白酒品牌？帶你了解川酒第二梯隊 而 「新川酒六朵金花」 所代表的6個川酒大品牌，有品牌發(fā)展勢頭繼續(xù)強盛，五糧液甚至做到世界知名，可全興大曲卻因為發(fā)展及管理出現(xiàn)問題，而逐漸沒落，在新版川酒評選當中丟失排名。 「新川酒六朵金花」涵蓋的6個川酒大品牌為：五糧液、瀘州老窖、劍南春、沱牌舍得、水井坊、郎酒 五糧液不僅是現(xiàn)今的濃香酒龍頭品牌、川酒最大代表，在全國白酒市場的占有率中一直都居高不下，常年占據中國白酒 “老二” 地位的頂級品牌，而老大自然是貴州茅臺了，也都是世界知名的白酒大品牌。 五糧液的品牌名由來，源于所采用了五糧釀制配方 ，選用紅高粱、糯米、小麥、大米、玉米這5種糧谷為原料釀制白酒， “1366（一極三優(yōu)六首創(chuàng)六精釀）” 獨特的釀酒工藝，加上五糧液擁有 歷史 最悠久、已經持續(xù)發(fā)酵達650年以上的古窖池群，讓釀制的白酒品質優(yōu)越。 其中以 普五 為 五糧液最具代表的白酒單品 ，把獨特工藝釀制的白酒品質充分發(fā)揮，醇厚甘美、香氣悠久、入口凈爽、下喉爽順、清涼回甘、非常好喝。 雖然五糧液普五常年小漲，但面對貴州茅臺的水漲船高、瘋狂溢價之下，五糧液的高端酒依然是日常品酒、人情送禮或收藏品鑒最合適的白酒產品之一。 而五糧液的產品線缺點在于不夠全面，而且其中還混雜著很多貼牌酒， 低端酒除了五糧春、五糧釀、五糧特曲 外，中端酒的產品線竟然是空的，一直到 普五、1618、交杯酒 的高端酒才是推薦款。 “濃香酒鼻祖” 的 瀘州老窖 ，不僅是 “川酒金花” ，更是 “老四大名酒” 之一，四川瀘州這地方，所孕育的名酒數量可不少，像 “川酒小金花”中的玉蟬酒、三溪酒、潭酒 等，都是來自四川瀘州，占據品牌數最多。 瀘州本就盛產糯米高粱，釀酒原料豐富，配合上瀘州老窖所擁有的440余年“老窖池”，讓釀制的大曲濃香酒的酒質具有“濃香醇和、綿甜回甘、回味悠長”等白酒風格， 而通過 “活文物”1573國寶窖池 出釀的 瀘州老窖高端產品國窖1573 ，更是暢銷中外。 可話是這么說，瀘州老窖也是讓很多酒友踩坑的白酒大品牌，原因是與瀘州老窖相關的貼牌神酒眾多，這類酒一直活躍在低價酒當中，而在國窖1573以上的白酒產品，也有很多定制酒，酒質差別不大，但換個酒瓶+頭銜就可以另賣高價，絕大多數都是“瓶子貨”。 所以瀘州老窖的產品線，想囤酒的照著 頭曲系列、特曲系列、窖齡系列、國窖1573 買就夠了。 劍南春的品牌文化背景悠久，曾經是 “唐朝宮廷酒” ，承載著濃厚的朝代名酒文化，至今劍南春酒廠中，擁有著國內目前規(guī)模最大、最完整、出釀白酒時間最長的 “天益老號千年活窖池群”。 優(yōu)越的釀酒環(huán)境，加上國窖池群中的發(fā)酵微生物獨特繁多，最終釀制出酒質清透、酒香中沉香、濃香并存、酒體凜冽的劍南春白酒。 劍南春能夠繼續(xù)位列“新川酒金花”，其實都在預料當中，因為 劍南春不管白酒品質、還是價格定位、產品線都很“穩(wěn)”。 劍南春的產品線，與五糧液、瀘州老窖相比顯得格外的簡單， 低端的金劍南K6、中端濃香酒標桿的水晶劍、次高端的珍藏劍，高端級的東方紅 ，這些劍南春產品不管品質還是口碑，都很在線。 而這些產品的價格定位，與其它濃香酒相比，溢價很低，且酒質也沒有因為價格沒啥漲幅而下降，整體都很“穩(wěn)”。 但劍南春應對高端濃香的產品卻很顯乏力，只有東方紅能打，向上的劍南春酒，很多都有價貴質平的情況，所以很多酒友認為，劍南春值得囤的單品，都是東方紅向下產品為主。 特別是 水晶劍、珍藏劍 ，絕對的 “閉眼入款” 。 舊版的 “川酒金花” 中所提及的 沱牌酒業(yè) ，在新版 “川酒金花” 中，以自家高端白酒品牌 「沱牌舍得」 頂上。 沱牌舍得在酒圈業(yè)界中，是出了名的老酒多，據聞舍得酒業(yè)的世紀陶坦酒庫里， 高品質老酒已存放有10萬噸以上 ，而這些老酒，可以說都是舍得酒的 “壓箱底財富” 。 沱牌舍得的代表產品并不多，像 舍之道、品味舍得、智慧舍得 等酒都是常見款，且每一款的酒瓶設計都充滿著中國文化精粹，且舍得酒的酒質，在眾多川酒當是，屬于易飲又不貴的好酒。 早期的 全興大曲入選為“川酒六朵金花” ，而在新一期的川酒評選當中，卻被自己打造出來的高端品牌 水井坊 所替代了。 水井坊曾是全興大曲傾注大量資源全力打造的高端白酒品牌，在已有600年 歷史 的酒坊遺址上興建酒廠，這個酒坊遺址中，不僅擁有600年前的釀酒古窖池，還有當時的生產工具，給中國考古帶來深厚的 歷史 價值，素有 “中國白酒第一坊” 之稱，可以說是 “活著的傳承” 。 但很可惜，水井坊從全興大曲中獨立出來成品牌后，卻被外資收購了，而全興大曲的發(fā)展勢頭自然大打折扣。 現(xiàn)在的全興大曲所出釀的白酒品質雖然不差，但一直都不溫不火的，且產品也支撐不起過高單價，在中低價酒中還算活躍，與其它 “川酒金花” 相比，全興大曲算是沒落了。 而水井坊，依然保持著高端姿態(tài)與穩(wěn)定的酒質，平穩(wěn)發(fā)展著。 水井坊的代表產品，我認為 水井坊臻釀八號、井臺、菁翠、典藏大師 等這4款最值得去品鑒收藏，而這4款當中，井臺及典藏大師則擁有很多衍生出的“瓶子酒”，溢價不多，擺柜送禮都非常好看。 但最低價款的小水井（常價200塊）則不建議大家收藏了，除了包裝和酒瓶設計一貫保持著水井坊的“高顏值作風”外，不管酒香還是酒體飲用感受，與同價濃香酒相比只能算一般。 產自赤水河畔二郎鎮(zhèn)的郎酒，是 “川酒六朵金花” 中，唯一以釀制醬香型白酒為主的白酒企業(yè)，其次還兼著濃香型酒、兼香型酒等香型白酒組成產品線。 生產郎酒的二郎鎮(zhèn)，正位于有 “美酒河”之稱的赤水河畔的核心釀造地段 ，這條小河不僅孕育了許多茅臺鎮(zhèn)貼牌小眾酒，還孕育出 貴州茅臺 和 郎酒 這 “2大醬酒品牌” ，品牌實力在醬香型白酒當中能夠排入前三。 郎酒的醬香型白酒，采用的是茅臺釀造工藝，出釀的原酒還需放入世界最大天然酒溶洞中陳釀儲存5年以上，優(yōu)質醬酒產能可達3萬噸。 郎酒醬香的主力產品線并不多，分別有 低端的普郎系列、中端的紅花郎十、次高端的郎十五、高端的青花郎、超高端的紅運郎、青云郎等 ，產品線完全覆蓋各個價位檔。 但因地處四川原因，出釀的醬酒風格與酒質卻不同于貴茅醬香，醬酒酒質帶有川酒濃香風格，更，且酒味帶有淡淡果酸感、陳香感，醬酒當中，郎酒屬于格外獨特。 新川酒六朵金花（五糧液、瀘州老窖、劍南春、水井坊、舍得酒業(yè)、郎酒）和川酒十朵小金花（豐谷酒、玉蟬酒、三溪酒、潭酒、江口醇、敘府酒、文君酒、小酒樓、金雁酒、古川酒）匯籍組成的16個川酒品牌 ，也是最能夠代表四川省名酒的白酒品牌，占據四川白酒產業(yè)很重要的地位。

這個酒在當時該酒廠中屬于中檔酒，可以吧.......

52度全興大曲 500ML*12 33 四川38度全興大曲 500ML*12 26 四川

十七大名酒之一，但是現(xiàn)在好的窖池都賣給了帝亞吉歐，全興只靠基酒了。唉，可悲可嘆！在水井坊單從全興中分出后（以前水井坊是全興系列高端產品），帝亞吉歐注資占據了水井坊的股份的大部分，所以現(xiàn)在水井坊是英國人控股！以前沒分時算是中高端酒，可是現(xiàn)在恐怕只能算中低端了。知名度已經不高了。反而被水井坊超越。

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全興酒廠我去過，和這個酒廠有業(yè)務關系，全興股份是以前的名稱，在全興改制后就是全興酒業(yè)有限公司了，現(xiàn)在。又改了，叫水井坊公司了。實際上都是同一個企業(yè)，這個企業(yè)以前是國營成都全興酒廠，生產的酒全興大曲是中國的老八大名酒之一，其酒質很好，很醇香凈爽，是值得一品的好酒。水井坊是全興酒業(yè)的高端產品，和茅臺，五糧液，劍南春齊名?，F(xiàn)在又生產了全興潤藏系列，在2010年成都糖酒會和全興酒業(yè)公司的領導在一起喝過一次，酒質真是太好了，價格只是200多元，但五百元以上的酒也不過如此。 但是出現(xiàn)這種狀況，還真的對品質很擔心，他們處理事情的態(tài)度也真的讓人郁悶。以后還是不要喝全興的為好。

成都全興大曲的前身是成都府大曲，早在清代乾隆年間，就以酒香醇甜、爽口尾凈而聞名于世。全興老字號作坊正式建于清道光四年（公元１８２４年），迄今已有１６０多年的歷史了。 全興大曲是四川省成都酒廠的名產，具有“窖香濃郁，醇和協(xié)調，綿甜甘洌，落口爽凈”的獨特風格。１９６３年在全國第二屆評酒會上，被評為全國十八大名酒之一，１９８４年又再次獲國家金質獎章，是深受人們歡迎的名酒。該廠生產的“全興牌”全興大曲，被評為１９８５年四川省優(yōu)質產品。 全興老號酒坊建于清道光四年（公元１８２４年），所釀之酒即名全興大曲。由于酒質佳美，聞名省內外。１９５０年，當時的川西專賣局贖買了“全興老號”等酒坊，并沿用其傳統(tǒng)技術釀酒，故仍稱“全興大曲”。 全興大曲以高粱為原料，用以小麥制的高溫大曲為糖化發(fā)酵劑。該酒對用料嚴格逃選，其獨特的傳統(tǒng)工藝為：用陳年老窖發(fā)酵，發(fā)釀期６０天，面醅部分所蒸餾之酒，因質差另作處理，用作填充料的谷殼，也要充分進行清蒸。蒸酒要掐頭去尾，中流酒也要經鑒定、驗質、貯存、勾兌后，才包裝出廠。 成品酒無色透明，入口清香醇柔，爽凈回甜。其酒香醇和，味凈尤為突出，既有濃香型的風味，又有獨自的風格。酒度為５９°～６０°。 天府之國多佳釀、蜀都自古飄酒香。成都這座中國歷史文化名城的大量出土文物，帶來了遠古的信息：成都釀酒，至少有3000多年的歷史了。古蜀"三星堆"、"金沙"文化遺址近萬件出土文物中，觶、甕、罍 、盉、缽、盞、爵等大量酒器、酒具，令人嘆為觀止，爛然袒示了西蜀酒業(yè)的久遠、興旺和"以酒曰禮"的禮儀文化；市內考古發(fā)掘的重點文物東漢畫像磚上，"釀酒"、"酒肆"、"宴飲"等真切場景歷歷地目，勘閱出"酒"與人類生息相隨的行蹤，也提示了中華民族獨創(chuàng)的釀酒工藝的起源；古代文豪李白、杜甫、白居易、李商隱、蘇東坡、黃庭堅、陸游等于此流連忘返留下的千古絕唱，更為蜀都美酒的源遠流長鐫刻下不朽的馨香史詩。在成都考古驗證的眾多"中國之最"中，堪稱"世界之最"的有三項：一是世界上最早的雕版印刷術，二是世界上最早的貨幣"交子"，三就是世界上最早的白酒酒坊。"聞道成都酒、無錢亦可求"（唐·李崇嗣）、"自到成都燒酒熟、不思身更入長安"（唐·雍陶）。 成都酒業(yè)之興旺、酒文化之發(fā)達受益于得天獨厚的山水風物、人杰才薈的天地靈氣和物阜民安的商賈旺市。據史料記載，唐、宋、元、明、清以至近代，成都釀酒業(yè)為全國之冠。北宋中期當朝政府已在成都設立二十八處"酒務"，統(tǒng)制釀酒、實行專賣。每年征收酒稅高達40余萬貫，位居全國之首；南宋時代的1129年，以成都為主的四川酒稅已高達690余萬貫。蜀都之酒美名天下，是極為寶貴、舉世無雙的歷史文化遺產，與中華社會文明的進步具有密不可分的聯(lián)系。以蜀都美酒為代表、以固態(tài)生物發(fā)酵為本的中國濃香型蒸餾白酒的釀造工藝，是中華民族獨創(chuàng)的國粹、民族智慧的結晶，其起源地經科學考證就在成都水井街酒坊遺址。根據酒業(yè)專家對中國白酒釀造工藝發(fā)展史的研究，占主導地位的觀點認為，中國蒸餾白酒及其釀造技術是由古代都市起源、隨著漢文化傳播向邊遠地區(qū)擴散的，蜀都美酒先于各類"村燒"以及夜郎、人之釀早有定論。杜甫詩曰："蜀酒濃無敵，江魚美可求"，正是對蜀都這種濃香型蒸餾白酒的禮贊，其晶瑩透明、窖香濃郁、純味綿甜、適口爽凈、回味悠長的特點，正是全興名酒秉承的風格；其"火、水、曲、人"的精釀技藝，已成為全興酒業(yè)興盛不衰的秘訣。 據近代考證，成都酒業(yè)經兩漢的興盛發(fā)展，源遠流傳至唐宋時期，早已名酒輩出，僅見于史籍的就有近十種。蜀都府河沿岸，以釀造美酒名揚神州各代的"錦江春"、"水井坊"、"天號陳"、"浣花堂"、"福升全"、"全興成"等名酒坊一脈相承、綿延千年。唐宋時的名酒"錦江春"，產于成都東門外灈錦江畔。它以"新泉"、"薛濤"兩口美井的優(yōu)質泉水為水源，采用作坊內的傳統(tǒng)工藝精釀而成，在當時遠近聞名。隨著歲月流逝，"新泉"已芳蹤難尋，"薛濤"卻清冽依舊，這同一眼清泉在延綿數百年之后，經"福升全"燒坊的釀酒師之手，釀成了同樣芳香四溢的美酒--薛濤酒，即全興大曲前身。 "福升全"燒坊于元末明初在成都東門外大佛寺附近的水井街酒坊舊址中重建，燒坊以大佛寺內鎮(zhèn)于傳說的"海眼"之上的"全身佛"倒讀的諧音取名，取用鄰近的"薛濤"井水釀酒，并將第一代新釀定名為"薛濤酒"，向世人表明了自己恢弘前人業(yè)績，創(chuàng)造天下名酒的嶄新氣象。薛濤酒一問世即大獲成功，頓時間福升全門庭若市，沽客絡繹不絕。時有文人馮家吉在《薛濤酒》一詩中詠到： 枇杷深處舊藏春，井水流香不染塵。 到底美人顏色好，造成佳釀最熏人。 隨著福升全老號的不斷發(fā)展壯大，因街坊狹窄，福升全老址已不適應擴大經營的需要。1824年，老板在城內暑襪街尋得地址，建立了新號。為求吉祥，光大老號傳統(tǒng)，決定采用老號的尾字作新號的首字，更名為"全興成"，用以象征其事業(yè)延綿不斷，興旺發(fā)達。 "全興成"建號后，繼承福升全的優(yōu)良傳統(tǒng)，普采名酒之長，把握住"窖池是前提，母糟是基礎，操作是關鍵"的宗旨，對原來的薛濤酒進行加工，創(chuàng)出的新釀統(tǒng)稱全興酒。這酒窖香濃郁，雅倩雋永，加之暑襪街市場環(huán)境更好，全興酒的銷量和名氣一下子遠遠超過以前的薛濤酒。數年之間，全興酒名噪川內川外，"全興成"門前熙熙攘攘的場面，簡直到了令市內同行眼紅的地步，更有許多有關"全興成"和全興酒的奇聞軼事在蓉城廣為流傳．．．．．．