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1，怎樣制作黃酒或米泊
黃酒制作
1.糯米若干,浸泡5小時(shí).
2.把水濾去,把浸泡后的糯米倒入飯甑.
3.把飯甑蓋好,放到大鑊中,大鑊底部放水.
4.鑊底生火,蒸上2~3個(gè)小時(shí),直致米變成軟熟的飯粒.
5.把蒸好的飯粒扒松,倒進(jìn)非常干凈的大水缸.
6.水缸內(nèi)加入少量的干凈水.
7.加入適量酒餅[發(fā)酵劑,可買到],不同酒藥可釀出不同的酒.有的甜,有的濃.甜酒酒藥少,濃酒酒藥多.
8.把酒缸蓋好,冬天等6-8天,夏天等3-4天,香淳的米酒就出來(lái)了.
9.這時(shí)的酒是生的,要加熱.有些則把酒糟用漏斗狀的竹編濾器濾出酒,再把酒放到密封的壇子,把壇子放到悶燒的谷糠里加熱.
10.有的人把釀好的酒又加到下次釀酒的飯粒上重釀.....最多的我聽(tīng)過(guò)是九重酒.
11.米酒也可以浸泡些熟地,黨參,當(dāng)歸......等中藥,成了藥酒.
釀酒過(guò)程關(guān)鍵是 干凈.殺菌消毒重要,不然可能成醋也.
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2，團(tuán)泊湖溫泉酒店的價(jià)格
團(tuán)泊湖溫泉門票最低價(jià)75 團(tuán)泊湖溫泉門票熱線電話23346598 團(tuán)泊湖溫泉酒店擁有國(guó)內(nèi)少有的大型室外溫泉游泳池,嬉水池.噴涌而出的溫泉、舒緩的間樂(lè)為您展開(kāi)一個(gè)超越想象的空間.室內(nèi)溫泉區(qū)的布局為歐式地中海格調(diào),卵石鋪路,歐式木屋,小橋流水,空處有景,疏落有臻.全區(qū)40個(gè)溫泉品種,可供千人同時(shí)共浴.水溫28°C—42°C,泡在泉中,悠哉悠哉. 團(tuán)泊湖溫泉水中富含多種礦物質(zhì),鉀、鈉、鈣、等多種礦物質(zhì)和碳酸氫根離子等微量元素.對(duì)鎮(zhèn)定安神、增強(qiáng)骨質(zhì)、肥胖癥、降血壓、濕疼痛、心血管、貧血、常見(jiàn)婦科病等醫(yī)學(xué)康復(fù)方面具有神奇療效,尤其對(duì)美容養(yǎng)顏方面都有獨(dú)特之處. 團(tuán)泊湖溫泉酒店倡導(dǎo)綠色食補(bǔ)療養(yǎng),呈獻(xiàn)生態(tài)美食盛宴.團(tuán)泊湖溫泉酒店設(shè)有中西食府及酒吧,可同時(shí)容納300人就餐.豪華典雅的中餐廳,為您烹制純正地道的地方風(fēng)味菜品.充滿歐陸情懷的西餐廳,為您提供世界各國(guó)精美菜肴,是您和良朋歡聚,知己暢談的浪漫場(chǎng)所.除此之外,酒店還經(jīng)營(yíng)日式料理,鐵板燒等多種民域風(fēng)味,品種繁多純正,所有食品均選用綠色環(huán)保食材,食之醇和厚道,聞之香味遠(yuǎn)溢,加之親切周到的服務(wù),讓您在溫泉酒店享受到別處享受不到的奢享美宴. 交通： 衛(wèi)津南路（友誼南路）—外環(huán)線—津淄公路—津王公路—團(tuán)泊湖溫泉酒店 項(xiàng)目 平日門市價(jià) 638 （元/天） 節(jié)假日門市價(jià)798（元/天） 逸樂(lè)網(wǎng)預(yù)訂酒店打6折
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3，跟團(tuán)去南非旅游求南非旅游購(gòu)物攻略
特產(chǎn)推薦 鉆石 南非最著名的特產(chǎn)便是當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的鉆石，南非的鉆石享譽(yù)世界，南非境內(nèi)的鉆石開(kāi)采地?cái)?shù)不勝數(shù)，還有許多世界上非常出名的鉆石開(kāi)采地，南非的鉆石價(jià)格是要根據(jù)品質(zhì)來(lái)決定價(jià)格的，一般都會(huì)在一千元人民幣以上?！ ÷芬辣Ｋ共琛 ÷芬辣Ｋ共韬湍戏倾@石一樣出名，是南非的主要寶物，南非路依保斯茶在世界上數(shù)十個(gè)國(guó)家內(nèi)均有銷售，而且空前火爆，非常受歡迎?！ ↑S金 南非作為世界上重要的鉆石生產(chǎn)地，這里生產(chǎn)的黃金數(shù)量也是世界上最大的，而且南非的黃金同樣聞名于世界?！ ▲r鳥蛋 南非的鴕鳥到是當(dāng)?shù)氐闹匾禺a(chǎn)，南非最為鴕鳥王國(guó)，但是卻對(duì)出口的鴕鳥蛋有著非?？量痰囊?，每一個(gè)鴕鳥蛋必須是工藝品，而不是貨真價(jià)實(shí)的鴕鳥蛋，南非出口的特產(chǎn)鴕鳥蛋是一個(gè)工藝品，蛋內(nèi)是真空的，價(jià)格要根據(jù)鴕鳥蛋的大小來(lái)頂，價(jià)格不同，品質(zhì)也不同?！ 〖t酒 南非的紅酒價(jià)格比較便宜，而且有著非常美味的口味，非常爽口。南非的紅酒在世界上和法國(guó)的紅酒齊名，南非的氣候是非常獨(dú)特的，非常適合葡萄的種植，而且南非的光照充足，這里出產(chǎn)的葡萄更是非常的優(yōu)質(zhì)?！ ∏煽肆Α ∧戏敲磕甓家隹跀?shù)以噸計(jì)的巧克力棒。一旦你品嘗過(guò)任何一種南非巧克力，你就會(huì)明白為什么在寄給海外南非人的包裹里總能發(fā)現(xiàn)巧克力的原因了。你可以在南非各地的超市和便利店中買到這些巧克力，它們是最好的送人禮物?！ ≠?gòu)物地推薦 維多利亞港休閑區(qū) 維多利亞與阿佛烈德港區(qū)是開(kāi)普敦的主要休閑區(qū)、商業(yè)區(qū)和熱鬧的娛樂(lè)區(qū)?！ ^(qū)內(nèi)有一大片歐洲古典建筑，美麗寧?kù)o的港灣泊有各種游艇、帆船和游輪，區(qū)內(nèi)海濱有各種風(fēng)味的包括中餐在內(nèi)的餐廳、咖啡館。坐在海邊的餐廳亨用燭光海鮮大餐是美好的享受。 另外還有兩家五星賓館、一座劇院，其它觀光點(diǎn)包括南非海洋博物館和一座港區(qū)酒廠。還可乘坐古董蒸汽拖船、帆船、渡輪等游覽港灣?！ ￠L(zhǎng)街 開(kāi)普敦的長(zhǎng)街是整個(gè)城市的中心街道，街道上的車輛只準(zhǔn)許北行，夜晚8點(diǎn)之后街邊的停車位可不限時(shí)停車。 夜晚是這里酒吧營(yíng)業(yè)的集中時(shí)間，一直到凌晨3點(diǎn)都有當(dāng)?shù)鼗蚴澜绺鲊?guó)游客在酒吧里盡情放松?！ 〗稚系闹伟擦己?，通宵警察密布，并且會(huì)嚴(yán)厲干涉乞丐或地下交易者糾纏游客?！ ×硗猓L(zhǎng)街上各具特色的商店和工藝品也非常引人駐足?！ ∷T市場(chǎng) 水門市場(chǎng)是開(kāi)普敦著名的休閑場(chǎng)地，建筑多為歐洲古典式的，有密集的酒吧、餐廳和工藝品店，還有現(xiàn)代化酒店、購(gòu)物中心、和各種娛樂(lè)設(shè)施和街頭藝人的演唱。最佳季節(jié)：四季皆宜。 冬季（6月-9月）更加干爽、清涼，是理想的遠(yuǎn)足和戶外探險(xiǎn)時(shí)節(jié)。在這個(gè)季節(jié)，叢林不那么茂密，而口渴的動(dòng)物會(huì)聚集在水源地周圍，正好讓旅游者大飽眼福，因此冬季是觀察野生動(dòng)物的最佳季節(jié)。 夏季（11月下旬-3月）會(huì)帶來(lái)雨水和迷霧，在低地地區(qū)會(huì)有些令人不舒服的炎熱天氣。在印度洋沿岸，氣候悶熱難耐，是典型的熱帶氣候，濕度非常大。 比天氣更值得注意的是學(xué)校假期。從12月中旬到1月，南非一波又一波的度假游客，如同潮水般從城市洶涌?jī)A瀉而出，與歐洲和北美游客匯成一股度假洪流。絕對(duì)高峰是在圣誕節(jié)到1月中旬期間，復(fù)活節(jié)假期緊隨其后。屆時(shí)在旅游區(qū)和國(guó)家公園，所有住宿全部爆滿，同時(shí)價(jià)格增長(zhǎng) 一倍有余。 春季（9月中旬-11月）和秋季（4月和5月）幾乎所有地方，旅行條件都非常理想。春季北開(kāi)普敦地區(qū)的廣闊原野鮮花覆蓋，是觀光的最好時(shí)機(jī)。建議游玩：7天人均花費(fèi)：20000簽證難度：難南非購(gòu)物南非盛產(chǎn)珠寶和鉆石等工藝品，而且價(jià)格相當(dāng)便宜，由于這里的珠寶有著豐富的原材料資源，他們可以以較低廉的價(jià)格出售上乘珠寶。在南非最好在官方授權(quán)并頒發(fā)執(zhí)照的商店購(gòu)買鉆石，購(gòu)物寶石時(shí)也要注意其是否具有表明重量、顏色、純凈度等數(shù)據(jù)的證明。在黑市可買到更為便宜的鉆石，但被贗品欺騙的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)更大。南非的傳統(tǒng)工藝品很有紀(jì)念價(jià)值，如碗、泥罐、珠飾、雕刻、掛毯等。至于南非比較具有特色的手工藝品，則可在藝品村及路邊攤買到，路邊攤販?zhǔn)凼止に嚻纺四戏青l(xiāng)間地區(qū)之一大特色。在南非購(gòu)物退稅很方便，一次購(gòu)物在100蘭特以上，即可在離境時(shí)在機(jī)場(chǎng)辦理14％退稅。注意保存好購(gòu)物時(shí)的小票。可在約翰內(nèi)斯堡、開(kāi)普敦和德班國(guó)際機(jī)場(chǎng)購(gòu)買免稅商品。鴕鳥蛋和木雕是特色旅游紀(jì)念品。當(dāng)?shù)匚飪r(jià)大致是在超市買一聽(tīng)可樂(lè)4蘭特，一瓶當(dāng)?shù)仄【?蘭特，一份鱈魚+薯?xiàng)l的快餐約40蘭特。
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4，甘肅有哪些國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)
武威柏樹(shù)莊醋業(yè)公司 A近年，甘肅省特色農(nóng)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大、生產(chǎn)水平明顯提高、產(chǎn)業(yè)鏈條逐步延伸、加工體系漸趨完善的態(tài)勢(shì)。省統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，截至目前，我省以特色農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)為主的各類農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)組織已發(fā)展到2780個(gè)，其中龍頭企業(yè)1516家，帶動(dòng)了179萬(wàn)農(nóng)戶從事優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工和經(jīng)銷，有力地促進(jìn)了農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
酒泉市（6個(gè)）
甘肅省敦煌種業(yè)股份有限公司（國(guó)家級(jí))AAAA
甘肅巨龍供銷（集團(tuán)）股份有限公司 AAA
玉門聚馨麥芽有限公司 AA
甘肅西域陽(yáng)光食品有限公司 AA
酒泉大業(yè)牧草飼料有限責(zé)任公司 A
酒泉西部農(nóng)業(yè)科技有限公司 A
張掖市（8個(gè)）
高臺(tái)中化番茄制品有限公司 AAA
甘肅甘綠脫水蔬菜股份有限公司（國(guó)家級(jí)）AA
張掖市有年金龍馬鈴薯
雪花全粉食品工業(yè)有限公司 AA
甘肅桑大叔面業(yè)食品有限責(zé)任公司 AA
甘肅銀河食品（集團(tuán)）有限責(zé)任公司（國(guó)家級(jí)）A
張掖南關(guān)蔬菜果品批發(fā)市場(chǎng) A
甘肅隴興農(nóng)產(chǎn)品有限公司 A
臨澤天森蕃茄制品有限責(zé)任公司 A
武威市（8個(gè)）
武威市黃羊紅太陽(yáng)面粉廠（國(guó)家級(jí)） AAA
北京德農(nóng)種業(yè)有限公司武禾分公司 AAA
甘肅榮華實(shí)業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司（國(guó)家級(jí)） A
武威市祁連蔬菜有限責(zé)任公司 A
武威市金三角面粉有限公司 A
甘肅敬業(yè)農(nóng)業(yè)科技有限公司 A
民勤縣潭龍食品有限公司 A
甘肅蘇武莊園葡萄酒業(yè)有限公司 A
金昌市（4個(gè)）
永昌縣金穗麥芽有限公司 A
永昌縣天壽面業(yè)有限責(zé)任公司 A
永昌植物油有限責(zé)任公司 A
永昌德賽羊業(yè)科技發(fā)展有限公司 A
蘭州市（11個(gè)）
蘭州黃河企業(yè)股份有限公司 AAAA
蘭州正大有限公司 AAA
蘭州莊園乳業(yè)有限責(zé)任公司 AA
蘭州維特爾綠色產(chǎn)業(yè)有限公司 AA
永登綠源農(nóng)業(yè)產(chǎn)品貿(mào)易有限公司 A
蘭州百信果菜保鮮股份有限公司 A
甘肅凱悅生物科技有限公司 A
蘭州牧工商聯(lián)合總公司 A
蘭州雪頓生物乳業(yè)有限公司 A
蘭州介實(shí)農(nóng)產(chǎn)品有限公司 A
永登碧泊產(chǎn)業(yè)有限責(zé)任公司 A
白銀市（3個(gè)）
白銀華惠麥芽有限公司 AA
甘肅長(zhǎng)河食品飲料有限責(zé)任公司 A
景泰縣三福糧油有限責(zé)任公司 A
天水市（2個(gè)）
天水
長(zhǎng)城果汁飲料有限公司（國(guó)家級(jí)） AAA
天水昌盛食品有限公司 A
定西市（11個(gè)）
甘肅騰勝農(nóng)產(chǎn)品集團(tuán)有限公司（國(guó)家級(jí)） AAA
甘肅扶正藥業(yè)科技股份有限公司（國(guó)家級(jí)） AA
甘肅岷州實(shí)業(yè)股份有限公司 AA
甘肅興達(dá)淀粉工業(yè)有限責(zé)任公司 A
甘肅新興花卉集團(tuán)有限公司 A
岷縣金大地精淀粉有限責(zé)任公司 A
隴西縣清吉洋芋開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司 A
甘肅臨洮美蘭花卉有限責(zé)任公司 A
渭源縣永安藥材有限責(zé)任公司 A
甘肅金大地馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司 A
甘肅定西明珠生物工程有限責(zé)任公司 A
平?jīng)鍪校?個(gè)）
平?jīng)鍪懈＠聘飶S AAA
平?jīng)鍪形鏖_(kāi)牧業(yè)清真肉食加工廠 A
平?jīng)鍪芯芭d清真食品有限責(zé)任公司 A
涇川縣旭康食品有限責(zé)任公司 A
慶陽(yáng)市（6個(gè)）
甘肅通達(dá)果汁有限公司（國(guó)家級(jí)） AAA
甘肅慶發(fā)綠色食品有限公司 AAA
慶陽(yáng)華興土特產(chǎn)有限責(zé)任公司 AA
寧縣興旺牧業(yè)集團(tuán)公司 A
甘肅新一代食品有限公司 A
甘肅隴東宏源種業(yè)股份有限公司 A
隴南市（1個(gè)）
隴南富通繭絲綢有限責(zé)任公司 A
臨夏州（4個(gè)）
臨夏市什錦食品集團(tuán) AA
臨夏市清河源清真食品有限責(zé)任公司 A
劉家峽果制品有限公司 A
甘肅康美牛業(yè)有限責(zé)任公司 A
甘南州（2個(gè)）
甘肅華羚乳品集團(tuán)公司（國(guó)家級(jí)） AAA
甘肅首曲生態(tài)食品有限公司 A
省農(nóng)墾總公司（5個(gè)）
甘肅亞盛實(shí)業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司（國(guó)家級(jí)） AAAA
甘肅莫高實(shí)業(yè)發(fā)展股份有限公司（國(guó)家級(jí)） AAA
蘭州好為爾生物科技股份有限公司（國(guó)家級(jí)） AAA
甘肅亞蘭特種藥材飲片生產(chǎn)有限公司 AA
甘肅省國(guó)營(yíng)勤鋒農(nóng)場(chǎng)棉花加工廠 A
省農(nóng)科院（1個(gè)）
甘肅省農(nóng)科院啤酒大麥研究開(kāi)發(fā)中心 A
甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)（1個(gè)）
甘肅農(nóng)大生態(tài)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司 A
5，重慶有些什么特產(chǎn)
重慶市幅員遼闊,資源豐富,特產(chǎn)繁多. 動(dòng)植物: 有水杉\禿杉\銀杉\珙桐\伯樂(lè)樹(shù)\飛蛾樹(shù)\方竹\大茶樹(shù)\銀杏\人參等國(guó)家珍稀植物52種; 有中藥材2000余種,主要有黃連\白術(shù)\金銀花\黨參\貝母\天麻\黃桕\杜仲\元胡\當(dāng)歸等.其中石柱黃連產(chǎn)量全國(guó)第一被譽(yù)為"黃連之鄉(xiāng)",石柱黃麻,南川杜仲,巫山廟參,石柱天麻,武隆苧麻等產(chǎn)量豐富. 江津廣柑,蒼溪雪犁,長(zhǎng)壽沙田柚,城口磨盤柿,重慶沱茶,翠坪銀針茶,西農(nóng)毛尖,武隆羊角梨,梁平柚,奉節(jié)臍橙,長(zhǎng)壽夏橙等全國(guó)著名.黔江被譽(yù)為"烤煙之鄉(xiāng)",涪陵被譽(yù)為"榨菜之鄉(xiāng)". 有黑葉猴\金錢豹\金絲猴\華南虎\蜂猴\黑鸛等近100多種國(guó)家珍稀動(dòng)物,榮昌豬為全國(guó)三大豬種之首,有"華夏國(guó)寶"之稱,石柱為全國(guó)最大的長(zhǎng)毛兔生產(chǎn)基地. 礦產(chǎn)資源: 礦產(chǎn)資源豐富,已發(fā)現(xiàn)礦產(chǎn)75種,優(yōu)勢(shì)礦產(chǎn)為煤\天然氣\錳\汞\鋁\鍶\釩\鉬\鋇\巖鹽\重晶石\螢石\石灰石\硅等.其中鍶礦儲(chǔ)量和質(zhì)量均居全國(guó)首位;錳礦居全國(guó)第二位;釩\鉬\鋇儲(chǔ)量居全國(guó)第三;另外還有豐富的水資源. 工藝品: 蜀繡,榮昌折扇,土家織錦,三峽石硯,綦江農(nóng)民版畫,龍川小五金,北培玻璃器具,兆峰陶瓷,墊江角雕,墊江棕竹手杖,墊江牛角煙具,榮昌工藝陶等. 飲食: 合川白橙糖,巴縣白市驛板鴨,大足笛女大曲,銅梁花根,江津米花糖,龍鳳餅,奶油核桃糕,合川桃片,銀絲酥,岳南泡糖,椒鹽麻餅,老四川燈影牛肉,露華濃曲酒,雙江熊鴨子,永川皮蛋,涪陵石花露酒,黃沙白糖,京醬風(fēng)肉,老四川五香牛肉干,美聲怪味花生,江津順發(fā)芝麻桿,魚皮花生,涪陵桂樓臘豬頭,賴核桃,巴縣木洞曬棗,萬(wàn)州詩(shī)仙太白酒,怡香小塊臘肉,江津遠(yuǎn)洋花生,重慶火鍋底料,棒棒娃肉干,遛洋狗牛肉干,磁器口麻花,川妹子牛肉,城口石雞,南黃桃,京絲苕粉,家常排骨,涪江大曲,彭水大頭菌,怪味胡豆,酉陽(yáng)麻辣牛肉片,永川香腸,香山蜜餅,永川高粱酒,天麻花生,奉節(jié)杜甫曬棗,山城小湯圓,墊江醬瓜,麻辣豆干,泡椒豆干,彭水蕎麥豆花,南山泉水雞,合川生絲等合川桃片 白市驛板鴨 綠豆面 奉節(jié)杜甫曬棗 永川豆豉 山城小湯圓 涼糍粑 香山蜜餅 石雞 墊江棕竹手杖 武隆苧麻 涪陵榨菜 江津廣柑 榮昌工藝陶 郵亭鯽魚 重慶火鍋 1、江津白酒：產(chǎn)于重慶江津。 先將整粒高粱加沸水浸泡，蒸煮糊化，攤涼；然后培菌糖化，續(xù)糟發(fā)酵，定時(shí)定溫蒸餾取酒；再經(jīng)陳釀酯化，使酒質(zhì)更加醇厚豐滿；最后檢驗(yàn)，勾兌，裝瓶而成。整個(gè)過(guò)程貫徹勻、透、適三要求。酒液清澈透明，純凈無(wú)雜，醇厚芳香，回味甘爽。 2、江津廣柑 重慶江津早在清康熙至乾隆年間，就開(kāi)始栽培廣柑，距今已有300年歷史，是全國(guó)三大柑桔產(chǎn)區(qū)之一，素有“柑桔之鄉(xiāng)”的稱譽(yù)。品種有：錦橙、先鋒橙、冰糖柑、津華橙、春橙、五月紅等。錦橙果肉細(xì)嫩化渣，酸甜適度，味濃汁多，微具香氣。果實(shí)可食部分多，果汁多，種子少。先鋒橙果色橙紅稍淺，風(fēng)味酸甜，味濃有香氣，種子略多。此外，江津還有皮薄肉嫩、味道清甜的冰糖柑和桐子柑；有頭年開(kāi)花、翌年4月成熟的晚熟甜橙“五月紅”和青泊夏橙；有質(zhì)脆味甜，耐貯藏運(yùn)輸?shù)募t皮香柑和黃皮香柑。 3、榮昌工藝陶 重慶榮昌陶瓷業(yè)從清乾隆時(shí)的粗陶，發(fā)展到清咸豐時(shí)的“泥精”，再發(fā)展到光緒時(shí)的刻花、色釉及民國(guó)時(shí)的釉下彩；在窯形上，從甑子窯、通窯發(fā)展為階梯窯；燃料均以松柴為主。解放后，由柴窯發(fā)展為煤窯。在施釉方面，繼承唐、宋以來(lái)的色釉裝飾，發(fā)展了各種釉色。 采用的陶土細(xì)膩致密，可塑性強(qiáng)，燒結(jié)性能好，制成的工藝陶產(chǎn)品叩之發(fā)聲清脆悅耳，體形秀麗精巧，釉質(zhì)光潤(rùn)，裝飾樸素大方，既實(shí)用，又美觀。 4、涪陵榨菜 涪陵位于長(zhǎng)江與烏江匯合之處。該處出產(chǎn)一種莖部發(fā)達(dá)、葉柄下有乳狀突起的青菜頭。清光緒年間，涪陵人邱壽安在湖北宜昌開(kāi)設(shè)“榮生昌”醬園。他雇用的伙計(jì)鄧炳成選用肉厚質(zhì)嫩的青菜頭，讓風(fēng)吹至半干，加鹽揉搓腌漬，然后再用木榨榨干鹽水和菜中酸水，再放上作料，裝壇密封。這種用木榨加工的菜，就取名“榨菜”。由于它具有脆、嫩、鮮、香的獨(dú)特風(fēng)味，大受群眾歡迎。起初邱家嚴(yán)格保密，獲利甚厚。后來(lái)腌制方法逐漸傳開(kāi)，到1935年，榨菜作坊已遍及四川沿長(zhǎng)江一帶，年產(chǎn)達(dá)四十五萬(wàn)壇，其中涪陵占二十五萬(wàn)壇，所以“涪陵榨菜”名聲大振，至今未衰。 5、重慶土特產(chǎn)介紹黃連：以“黃連之鄉(xiāng)”——石柱縣所產(chǎn)最負(fù)盛名 6、天麻：石柱盛產(chǎn)天麻 7、杜仲：以南川杜仲最為著名 8、黨參：為巫山特產(chǎn)，又名“廟參”。 9、老四川燈影牛肉：由重慶老四川餐廳烹制 10、怡樂(lè)牌小塊臘肉：為重慶肉類聯(lián)合加工廠生產(chǎn)的傳統(tǒng)四川風(fēng)味產(chǎn)品 桂樓牌臘豬頭：涪陵所產(chǎn) 11、京醬風(fēng)肉：是重慶涪陵地區(qū)的民間傳統(tǒng)食品 12、金角牌老四川五香牛肉干：始創(chuàng)于1937年。 13、白市驛板鴨：因產(chǎn)于巴縣白市驛鎮(zhèn)而得名，已有100多年歷史。 14、雙江牌熊鴨子：由重慶江北區(qū)食品公司熊鴨子廠生產(chǎn)。始創(chuàng)于1909年 永川皮蛋：創(chuàng)制于清道光年間 15、江津米花糖：是具有近百年歷史的傳統(tǒng)名特產(chǎn)品“玫瑰牌”和“荷花牌”產(chǎn)品為名優(yōu)品牌 16、美聲牌怪味花生：系重慶嘉美食品廠改進(jìn)工藝后生產(chǎn)的怪味花生 17、三江牌合川桃片：由合川桃片廠生產(chǎn)，已有140多年歷史 18、蓮?fù)贫蠗l：由重慶市寶頂食品廠生產(chǎn)。 19、蝶花牌怪味胡豆：由北碚縉云食品廠生產(chǎn)。 20、花生粘：為重慶名特小食品，歷史悠久。 21、木洞曬棗：始創(chuàng)于100多年前的重慶巴縣木洞鎮(zhèn)。 22、白橙糖：是合川的傳統(tǒng)地方名品。 23、奶油核桃糕：是重慶冠生園的傳統(tǒng)特色產(chǎn)品，早在30年代即聞名山城。 24、花根：是銅梁縣傳統(tǒng)名點(diǎn)，已有100多年的歷史，原名“蘭花根” 25、椒鹽麻餅：又名芝麻餅，是歷史悠久的川式糕點(diǎn)中的名品 26、醪糟麻花：本品狀似粗繩，色澤棕黃，形色美觀，質(zhì)地酥松香脆。 27、賴桃酥：原名癩頭酥，是重慶地區(qū)的傳統(tǒng)名點(diǎn)，創(chuàng)制于20年代。 28、魚皮花生：本品皮酥內(nèi)脆，甜咸適度，香酥可口。 29、苕酥糖：本品酥脆甜香，過(guò)去是當(dāng)?shù)孛癖姶汗?jié)的常備甜食品。 30、岳南泡糖：是重慶的著名特產(chǎn)，已有100多年歷史。 31、龍鳳餅：龍鳳餅是川式糕點(diǎn)中糖皮點(diǎn)心的代表，已有600多年歷史 32、江北玉米粉絲：由重慶市渝北康華糧油食品廠采用最新工藝制成 33、白沙蒿掛面：由重慶市江北區(qū)玉帶食品廠生產(chǎn) 34、寶頂牌冬尖：由大足縣裕盛通釀造廠生產(chǎn)，已有100多年歷史。 35、露凝牌火鍋底料：為重慶市露凝香食品生產(chǎn)廠名牌產(chǎn)品 36、山城牌金鉤豆瓣醬：由重慶釀造廠生產(chǎn) 37、永川豆豉：由重慶永川釀造廠生產(chǎn)，已有200多年歷史 38、長(zhǎng)壽血豆腐：用瘦豬肉和豆腐做成，為長(zhǎng)壽縣的傳統(tǒng)名食 39、仙家豆腐乳：是豐都縣的傳統(tǒng)名食 40、秀山雪棗：秀山雪棗以酥脆甜香聞名 41、伏令夏橙：為長(zhǎng)壽湖特產(chǎn) 42、蒼溪雪梨：蒼溪雪梨果實(shí)呈長(zhǎng)卵圓形或葫蘆形
6，衣服上的污漬用什么洗得干凈
去污漬的十大原則 要洗去衣服上的油垢污漬，必須遵守下列的原則： 1、衣服沾上污漬，必須要當(dāng)場(chǎng)處理，因?yàn)闀r(shí)間一久，污漬可能會(huì)不易清除。 2、去污時(shí)也有次序，就是先用水，次用洗滌劑(或去漬油)，最后才用藥物，以免 損壞衣服。 3、在使用藥物去污前，必須要弄清楚衣服的質(zhì)料，否則用了不合適的藥品，可能 會(huì)損毀衣服?？蓮囊路目p合處剪下一小塊布來(lái)試驗(yàn)，但注意不要使衣服(散口)。 4、用熱水 濕和洗滌劑來(lái)去污時(shí)，如果發(fā)覺(jué)效果不太理想的話，不妨將熱水的溫度 提高，勝過(guò)不停地增加洗滌劑。 5、去污時(shí)，無(wú)論是用水、洗滌劑或藥品也好，用來(lái)擦污漬的布片必須扭干，否則， 反而會(huì)使污漬更加擴(kuò)大呢！ 6、對(duì)付那些人造絲、( 的確涼 )等衣料，最好不要使用藥品去污，因?yàn)樗幤窌?huì)使這些 衣料變色，同時(shí)會(huì)縮皺。 7、尼龍、毛料，及經(jīng)過(guò)橡膠加工的布料，若使用次亞鹽酸鈉來(lái)去污，亦一樣會(huì)變色。 8、若去污不得其法，污跡只會(huì)慢慢擴(kuò)大，較為保險(xiǎn)的辦法，是將沾污的部分抓起來(lái) 擦去，又或者在污跡下面墊一塊布，把污跡用敲拍法拍去。 9、把污跡除去之后，要避免立刻用熨斗來(lái)熨，因?yàn)檫@樣會(huì)留下污垢痕跡。 10、使用洗滌劑、藥品等除污之后，還需要經(jīng)過(guò)水洗一遍，否則會(huì)損壞衣料，又或者 留下一個(gè)污垢痕跡。 去除汗?jié)n 夏天特別容易出汗，沾了汗液的衣服，假如不及早清洗，破壞衣服纖維不在話下，日 績(jī)?cè)吕郏€會(huì)留下難看的污漬，所以，衣服一定要勤換勤洗。如果衣服沾上汗水，必 須要立即洗凈，最簡(jiǎn)單的方法是用洗衣粉泡熱水來(lái)洗。假如發(fā)現(xiàn)衣服的顏色已經(jīng)變了， 就不妨用海綿沾些阿摩尼亞來(lái)洗擦；如果那是舊汗?jié)n，可以用醋洗滌，如果衣服已經(jīng) 泛黃，可以在清洗后，再用漂白劑漂洗。然后景晾在陽(yáng)光下曝曬。如果是化學(xué)纖維衣 料，只須將衣服放在水中浸泡片刻，用水沖洗后，也不必?cái)Q干水分,拿起來(lái)掛在衣架上 晾曬便可。花襯衫被汗染污時(shí)，去污的方法也很簡(jiǎn)單，只要在熱水里加入百分之二的 醋酸，然后用牙刷洗擦汗污的部分，兩三次后，汗?jié)n便可去除。對(duì)付衣領(lǐng)上的汗?jié)n， 可先用水將衣領(lǐng)弄濕，將一小匙的洗衣粉沖泡在水杯里,然后用牙刷沾上洗衣液，在衣 領(lǐng)的坑臟部位擦洗清潔，再用毛巾擦拭，便可掛在衣架上晾干。至于衣服腋下的汗?jié)n， 可以將一截冬瓜肉搗爛，涂在汗?jié)n上搓勻，然后放置半小時(shí)，再用清水過(guò)清，每次洗 完之后都這樣做一次，兩三次之后，便連積垢也可去掉。 去除醬油漬 衣服沾上醬油，必須要當(dāng)場(chǎng)處理，假如醬油滴在褲管膝蓋處或衣服前胸時(shí)，立刻口含 清水小心地吸，就能原封不動(dòng)將污垢吸去(但注意，不要用涂了口紅的咀去吸)。當(dāng)然， 若在公眾場(chǎng)所，這個(gè)做法實(shí)在不太雅觀，那么可以在洗手間做，總之，污漬一定要盡 快去除。若染污已經(jīng)過(guò)了一段時(shí)間，可以用洗潔劑或百分之二的硼砂水溶液來(lái)洗滌， 亦可用阿摩尼亞水拍洗，而殘留的色素需要經(jīng)過(guò)漂白。此外，亦可將一片蓮藕搗爛， 將汁液涂在污染衣物上揉搓，醬油漬便可消除。 去除化妝品污垢 女士的衣服，很容易沾上口紅或粉底的污垢，如不立即處理，便會(huì)變成難于清理的污 漬了?？诩t(唇膏)摻有各種香料及顏料，而且大部分的口紅都屬于油性口紅。若口紅沾 在棉質(zhì)布料上，只要用溫暖之肥皂水、酒精、四氯化碳或揮發(fā)油，以上任何一種液體 揉洗，均很容易洗凈。如口紅沾在棉布以外的纖維，要先用紗布沾些酒精，在口紅印 上擦拭，然后再放入溶有洗衣粉的溫水中搓洗，就可將口紅完全洗凈。假如衣服沾上 粉漬，可以用十至二十倍的醋酸水溶液來(lái)洗擦，但擦?xí)r只須略略拭擦一下便可，否則 恐怕會(huì)損壞衣料的質(zhì)地。至于有顏色或高級(jí)質(zhì)料的衣服，則不要用醋酸來(lái)洗，因醋酸 有漂白作用，可改用阿摩尼亞水溶液來(lái)擦拭。 去除朱古力污垢 當(dāng)被朱古力或牛奶糖弄污衣服時(shí)，應(yīng)急辦法是先用濕毛巾小心地擦拭，不使污染部分 擴(kuò)大。在家里可用含有酵素的洗衣粉洗滌，如仍然殘留顏色時(shí)，可用漂白劑。亦可用 揮發(fā)油，阿摩尼亞濕合的三十倍水來(lái)沖洗，又或用酒精亦可以。此外，亦可先敷上一 層百分之三的稀釋硼酸水，然后再用洗滌劑洗去便成。 去除香口膠 如果香口膠黏在衣服上，切勿慌張地用手將香口膠一片片撕下來(lái)，因?yàn)檫@樣只會(huì)令香 口膠深陷于布縫之中，反而不好處理。去掉香口膠的方法是先在污漬處的反面貼上冰 塊，使黏到香口膠的地方被凝固，然后才用手剝掉，留下來(lái)的些少痕跡可以用四氯化 碳或松節(jié)油，或指甲油除光液浸泡一會(huì)兒，然后用指尖揉擦。如果衣料是合成纖維的 話，則改用揮發(fā)油擦。但要注意，不可將黏有香口膠的布料處弄皺。不會(huì)黏手的香口 膠渣用手剝掉后，把渣捏在手里 ，再拿來(lái)黏掉衣服上其余的膠渣。只要細(xì)心地做，便 可以把所有污跡去除。 去除糖果黏液 糖果放在口袋里 而忘記吃，過(guò)了一段時(shí)間便會(huì)溶解成黏液。去除方法是將蘿卜搗爛包 在沙布里， 或以蘿卜切口來(lái)拍打，可慢慢吸掉糖果液。只要仔細(xì)處理便可以吸除，然 后再用干毛巾拭去水分。 去除茶漬及咖啡漬 衣服沾上了茶漬或咖啡漬，如果馬上處理，大多數(shù)可以去除。 處理方法是用濕毛巾，在污垢處拍擊，直擦到污垢干凈為止。 如果沾到茶漬已有一段時(shí)間，則要視乎衣物質(zhì)地而處理。棉織品及成纖維可用洗滌劑， 或用三十倍的阿摩尼亞水溶液拍洗。而毛織品可以用收斂化妝水拍洗，可用十倍的甘 油水溶液洗滌劑亦可。而干了茶漬及咖啡漬，則可用冰蔥來(lái)洗。 去除墨漬 要清除墨水漬，可先用清水沖洗試試看，或用洗 潔劑搓洗。如果還留有痕跡，可用 五、六粒醋酸溶解于一大湯匙的熱水來(lái)涂抹，便可使污漬褪去。絲綢類的質(zhì)地由于容 易受損，所以不能浸太長(zhǎng)時(shí)間，涂上醋酸后，約過(guò)一分鐘便要立即沖洗干凈。尼龍衣 料則要以攝氏八十度左右的熱水，沖泡中性洗潔劑，再加數(shù)滴阿摩尼亞，然后輕輕揉 洗。至于棉麻質(zhì)地的白色衣物，可用大約一公升的熱水，再加蘇打及漂白粉各一茶匙 來(lái)洗滌便可。而濃稠的墨漬，可用飯粒、漿糊、洗潔劑三樣混合涂抹在墨漬上，并以 指尖重復(fù)地揉擦多次，直至揉到墨漬消失為止。又或者用消化藥錠放墨漬上，墨漬里 的膠質(zhì)被藥錠里的酵素溶化，會(huì)更干凈。再用洗潔劑含酵素的洗潔劑溶液泡三十分鐘， 然后揉擦沖洗就絲毫不留痕跡了。衣服沾下了紅墨水時(shí)，首先可用熱水沖洗被染部分 兩、三次，假如仍留有痕跡，再將蘿卜末包在紗布里，然后用來(lái)擦拭污漬處，最后用 肥皂水沖洗。亦可用煮米糠的上層清水，或酒精等沖洗亦可以，最后要用漂白一下。 如衣服沾上藍(lán)墨水，可先用肥皂水洗，如仍然留有痕跡，就用五、六粒醋酸泡十CC的 熱水，涂在污染處，再用水沖洗及漂白便可以。若是絲綢質(zhì)料，只要稍為涂一下便要 馬上用水沖洗，以免傷及衣服質(zhì)地?；蚴悄猃堃铝?，可在攝氏八十度熱水里加洗衣粉， 再加數(shù)滴阿摩尼亞，輕輕一搓便成。至于棉、麻衣物，只要用暖水一公升，加蘇打及 漂白粉各一茶匙來(lái)洗便可去污。對(duì)付紅、藍(lán)墨水污漬，還有其他方法，就是用杏仁汁 或酒精浸在有污點(diǎn)的地方，再以肥皂及清水沖洗便成。亦可用醋加水，以棉花沾上洗 擦污染處，再以肥皂清洗。若衣服沾了簽字筆的墨水，可用四氯化碳、松節(jié)沒(méi)一或去 漬油來(lái)擦拭；又或在暖水中加入含有阿摩尼亞的洗衣粉，濕成十至二十倍的水溶液， 然后將衣服浸泡其中，再揉洗便可以了。衣服沾了原子筆墨漬時(shí)，可以用紗布本醮酒 精拍打墨漬，再以百分之十的乙二醇丁醚溶液來(lái)揉洗，如沒(méi)有乙二醇丁醚可改用廿倍 的洗潔劑溫水溶液來(lái)洗。若是絹質(zhì)布料，可用甘油酯洗擦污染處，再用水沖凈，若覺(jué) 得還不太清潔的話，可用漂白劑連洗數(shù)次。 去除蛋漬 蛋的污漬，是比較容易去除的，最簡(jiǎn)單的方法，可以用含有酵素的洗衣粉來(lái)分解蛋白 質(zhì)，便可洗得一干二凈。此外，亦可以用百分之一的硼酸水溶液，或百分之三十的阿 摩尼亞水溶液來(lái)清洗，均可收到同樣效果。 去除油漆 衣服沾上油漆時(shí)，假如是棉織品，可以在溫水里 加入苛性鈉溶液，將沾到油漆的地方 浸在里面，稍待片刻便以指尖輕揉。假如是毛織品或絲稠類，則可用棉棒沾了揮發(fā)油， 在染污處擦，等油漆溶解，再用四氯化碳素拍打，而擴(kuò)散到四周圍的污漬也要仔細(xì)拍 打干凈。公園中有些椅子是涂上一層柏油的，天熱時(shí)，人在椅面上坐得久了，柏泊油 主可能會(huì)變軟而沾到衣服上，假如遇到這個(gè)情形，最好在沾污處馬上澆點(diǎn)汽油，然后 用微火烘之，再用肥皂水沖洗，就一點(diǎn)痕跡也沒(méi)有了。 去除染發(fā)劑污漬 若果染發(fā)劑沾在衣服上的話，那真是不埋頭苦幸之極了！因?yàn)槿景l(fā)劑是氧化染料，空 氣的氧氣慢慢地被吸收；而使污漬顏色穩(wěn)固，所以無(wú)論用何種方法清洗，污漬依然不 會(huì)退去。 去除酒漬 衣服上若沾上酒漬，必須當(dāng)場(chǎng)處理。 若酒漬是無(wú)色的(如清酒或啤酒之類的污漬)，首先要用沾了水的布將它拍除，然后用 沾有中性洗潔劑的布輕輕地拍，再用沾了水的布將洗潔劑拭除。如果時(shí)間拖得欠了， 可以在布上加數(shù)滴(醋)與(氨)然后在污漬處輕輕拍擊。又或者以一比一的醋酸與酒精， 加八倍的水溶液，用擠干的濕毛巾拍洗；亦可用百分之二的硼砂溫水，沾濕了布，在 污漬處慢慢拍去。假若衣服沾了葡萄酒漬時(shí)，又需使用與啤酒漬不同的方法處理，因 為葡萄酒漬含有色素，沾濕衣服時(shí)，會(huì)留下斑漬。去除方示是使用灑精與阿摩尼亞水 對(duì)半濕合，涂抹于污染的部位來(lái)揉洗。又或者先用布沾上食鹽水來(lái)揉拭，然后再用擰 干了的毛巾擦拭，便可去污。但對(duì)于已有一段日子的污漬，必須要用醋酸水拭去，假 如色素還不褪掉，便要用漂白劑漂白。 去除果汁漬 衣服若沾上了果汁，是比較難去除的，所以一沾上時(shí)必須要馬上處理，否則時(shí)間一久， 污漬變成了頑固的斑點(diǎn)，便很難清理了。一沾上果汁時(shí)，要趕快用濕毛巾拍打污染處， 再用洗衣粉洗凈，如果還留有斑點(diǎn)，可使用漂白劑漂白。若是拖了一段時(shí)間的果汁漬， 則必須以不同的方法處理，首先要辨別果汁的性質(zhì)，來(lái)采取適當(dāng)?shù)姆椒?，假如是甜?的果汁可用生僵白蘿卜汁洗滌；澀味的則用醋洗去，酸味的果汁可用堿性潔劑除去， 或用一公升水對(duì)二十CC阿摩尼亞的水溶液拍洗，如果是有色素的果汁，如西瓜汁、芒 果汁等，可以用酒精洗掉。 去除血漬 衣服沾上血液時(shí)，如果立刻用水沖洗的話，可將血污去除，時(shí)間久了，亦可以用濕布輕 拍，然后再用肥皂或洗潔劑搓洗，也可以洗干凈。又或者用生蘿卜絲放在沾了血的地方， 大約過(guò)三十分鐘，讓 蘿卜內(nèi)的淀粉酶將血液內(nèi)的蛋白質(zhì)分解，便可將血污去除。 去除泥垢 在下雨天，只要走在街上，是很難避免不沾到污泥的，這時(shí)不可立即揩拭否則泥污的范 圍只有越來(lái)越大，應(yīng)該等它自然地干，然后用刷子或指尖輕擦，將泥巴去除。假如尚有 污痕的話，再用洗潔劑洗凈，又或者用海綿沾酒精擦洗；亦可用馬鈴薯片擦洗干凈。 去除鐵銹漬 假如發(fā)覺(jué)衣服染上鐵銹漬，不用擔(dān)心，只要將衣物浸在含有百分之二醋酸的水里，兩三 分鐘后，用水沖洗便成，假如污漬很少，亦可用棉花棒蘸上含有百分之五醋酸的水，一 遍一遍地在污漬處抹，鐵銹漬便會(huì)消失。 去除紅藥水漬 假如不小心令衣服沾上紅藥水，只要在溫肥皂水里 加些阿摩阿摩尼亞，便能洗掉，又或 者用酒精和醋酸亦可。至于污染的地方，可將漂白劑混合十倍的水，涂于其上面，再抹 上百分之一的醋酸溶液，然后用水沖洗便成。 去除顏色污染 白色衣物沾上了其他顏色，可用溫水沖洗數(shù)次，將顏色沖淡，再用稀釋了的漂白劑，將 衣物浸至四至五小時(shí)，然后用水沖洗干凈。 參考資料： http://www.songshi23.com/bbs/printpage.asp?BoardID=39&ID=1278 乙醚來(lái)洗,可以清洗任何污漬,這個(gè)是紡織廠,針織廠最常見(jiàn)的.主要用來(lái)洗漬面料,布料上難洗的污漬可以用肥皂啊 油漬 ?、僖路系挠蜐n可用松香水、香蕉水，汽油等來(lái)擦洗，然后放人3％的鹽水里浸幾分鐘，再用清水漂洗。 ?、诮z綢飾品如果沾上油漬，可用丙酮溶液輕輕搓洗即可。 ?、凵钌路系挠蜐n，用殘茶葉搓洗能去污。 ④少許牙膏拌上洗衣粉混合搓洗衣服上的油污，油漬可除。 ?、萑∩僭S面粉，調(diào)成糊狀，涂在衣服的油漬正反面，在太陽(yáng)下曬干，揭去面殼，即可清除油漬。 油漆漬 ?、僖路瓷嫌推?、噴漆污漬，可在剛沾上漆漬的衣服正反面涂上清涼油少許，隔幾分鐘，用棉花球順衣料的經(jīng)緯紋路擦幾下，漆漬便消除。1日漆漬也可用此法除去，只要略微涂些清涼油，漆皮就會(huì)自行起皺，即可剝下，再將衣服洗一遍，漆漬便會(huì)蕩然無(wú)存。 ②新漬可用松節(jié)油或香蕉水揩試污漬處，然后用汽油擦洗即可。陳漬可將污漬處浸在10—20％的氨水或硼砂溶液中，使凝固物溶解并刷擦干凈 酒漬可以用煮沸的牛奶擦試，非常有效。其中以白棉麻質(zhì)衣物最有效。 墨漬、唇膏漬水洗后用洗滌劑洗，或用糯米飯與洗滌劑調(diào)勻，也可用牙膏涂在污漬部分揉搓，然后用水漂洗。如果是絲綢料，要將污漬面向下平鋪在干凈的紙上，涂上干洗劑或酒精，揉搓絲織品污跡背面，直至污跡消失，然后洗滌、漂洗。 霉斑 ①衣服出現(xiàn)霉點(diǎn)，可用少許綠豆芽在霉點(diǎn)處揉搓，然后用清水漂洗，霉點(diǎn)即可去除。 ?、谛旅拱呦扔密浰⑺⒏蓛簦儆镁凭闯?。陳霉斑先涂上淡氨水，放置一會(huì)兒，再涂上高錳酸鉀溶液，最后用亞硫酸氫鈉溶液處理和水洗。 ③皮革衣服上有霉斑時(shí)，用毛巾蘸些肥皂水措擦，去掉污垢后立即用清水洗干凈，待晾干后再涂甲克油即可。 ?、馨咨z綢衣服上的霉斑，可用5％的白酒擦洗，除霉效果很好。 ?、萁z綢衣服出現(xiàn)霉斑，一般可以在水中用軟刷刷洗，若霉斑較重，可在霉斑的地方涂上5％談鹽水，放置3—5分鐘，再用清水漂洗即可。 衣物上粘有口香糖難以除去，若將衣服放置冰箱一段時(shí)間，口香糖經(jīng)冷凍變脆，用刀片就容易刮掉了。 染色衣物經(jīng)過(guò)洗滌，往往會(huì)發(fā)生褪色現(xiàn)象，如果將衣服洗凈后，再在加有兩杯啤酒的清水中漂洗，褪色部位即可復(fù)色。 白衣服穿久了常常會(huì)變黃，可以把它浸泡在加有藍(lán)靛的溶液里漂洗，結(jié)果會(huì)潔白如新用藍(lán)月亮
7，如何腌制咸鴨蛋
家庭腌制咸鴨蛋時(shí)，最簡(jiǎn)單的方法為鹽水漬浸。其方法為:選擇新鮮鴨蛋，將其外表刷洗干凈后晾干，另備一只大小適宜的壇或甕等容器，將其洗凈晾干后，一一碼放入準(zhǔn)備好的鴨蛋(蛋的大頭向上、小頭向下)。再按每斤(500克)水加鹽4兩(200克)的比例，配制成濃鹽開(kāi)水，待鹽水充分放涼后，將其倒入壇內(nèi)，至鹽水將鴨蛋充分浸沒(méi)時(shí)(為保證鴨蛋被浸沒(méi)于鹽水中，可在鴨蛋上面適當(dāng)加置重物壓迫)，即可將壇移放陰涼干燥處，20多天后鴨蛋即可食用。 加料包泥法腌制咸蛋，其制法稍繁，但也是家庭中完全可以做到的。此法腌蛋的優(yōu)點(diǎn)是，腌成后的鴨蛋蛋黃出油率高。加工的具體方法是:準(zhǔn)備適當(dāng)量的黃色或紅色粘土(取泥應(yīng)從地表以F深處挖取，黑泥不宜采用，以保衛(wèi)生)，按泥重量的45%量準(zhǔn)備大鹽(即1公斤泥加450克鹽).將大鹽溶解在適量溫水中制成濃鹽水(加水量應(yīng)以剛好使所備粘土和成稠泥漿為度)，在此鹽水中加入1----2匙白酒后.即可倒入粘土中攪拌。制成泥漿后.將所備鮮鴨蛋(準(zhǔn)備方法同上)放入泥中滾蘸，至蛋表面完全裹上一層咸泥時(shí)，即可將其一一碼放入壇或甕中，封口后移陰涼處存放。此后.經(jīng)40天左右即可開(kāi)壇取食。 腌制咸鴨蛋時(shí)，為求未來(lái)咸蛋出油多.必須盡量選擇新鮮鴨蛋腌制:在隨蛋過(guò)程中.有時(shí)還可開(kāi)壇向其中滴加幾滴白酒來(lái)催泊。另外，咸蛋的隨制時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)(尤其是鹽水晦蛋).否則會(huì)引起蛋白發(fā)艮、苦澀準(zhǔn)吃.蛋黃則會(huì)發(fā)硬而失去原有鮮味.為此，咸蛋的精制時(shí)間一般不宜超過(guò)一個(gè)半月。為免到時(shí)吃不完.一次腌蛋的量不宜太多一、快速腌制咸鴨蛋方法步驟 1用冷開(kāi)水和食鹽配制成飽和食鹽溶液。 2選無(wú)破損的新鮮鴨蛋洗凈，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使浸沒(méi)鴨蛋。鴨蛋和食鹽溶液所占容積不超過(guò)高壓鍋總?cè)萘康?/4。 3高壓鍋蓋裝好橡膠圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。 4取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣，然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3～4小時(shí)。 5拿掉高壓閥，打開(kāi)高壓鍋，撈出鴨蛋即成。 二、快速腌制咸鴨蛋腌制原理 1、鴨蛋浸泡在飽和食鹽溶液中，在高壓空氣的作用下，食鹽溶液的滲透壓增加，加強(qiáng)了食鹽溶液向鴨蛋內(nèi)的滲透力，所以在較短的時(shí)間內(nèi)即可將咸鴨蛋腌制好。 2、飽和食鹽溶液可以均勻地向鴨蛋內(nèi)滲透，只要3-4個(gè)小時(shí)就可腌制好，所腌制的蛋咸淡較為均勻，還可克服咸鴨蛋咸淡不均勻的缺點(diǎn)。 將鴨蛋放一壇子中，水剛滿過(guò)鴨蛋，放入約鴨蛋重量一半的鹽巴，密封起蓋口，腌制7到10天，即可食用。稱之為咸鴨蛋。腌鴨蛋，分為干腌和水腌兩種，干腌先用冷水將鴨蛋洗潔晾干待用，再用開(kāi)水將食鹽稀釋冷卻后，放少量白酒加黃泥和成糊狀，再把待用的鴨蛋放入泥漿中滾上一層泥漿后，逐一放入缸中蓋好，40天左右即可取出洗去泥污，放入水中加熱煮熟食之，可隨吃隨煮。 也有用草木灰代替黃泥的。水腌制法較為簡(jiǎn)便，放鹽和水后，將蛋放入鹽水中浸泡即行，但有一個(gè)決竅，就是用的水最好選作冬天的雪水， 到冬天下大雪的時(shí)候，就將雪裝在大陶壇子里。 腌制咸鴨蛋的時(shí)節(jié)也很有講究，最佳季節(jié)是清明前后腌制為宜， 其特點(diǎn)是：空頭少，味美。 其實(shí)關(guān)鍵在于選擇鴨蛋的時(shí)候要慎重！ 1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。 3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。 4、白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。 5、辣味咸蛋的腌制：備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開(kāi)水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開(kāi)罐煮食。 6、辣咸酒味蛋的腌制：取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 7、五香咸鴨蛋的腌制：取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。 如果是要大規(guī)模的腌制，方法如下： 咸蛋的加工方法較多，大體上可以分為浸泡法、包泥法和包灰法3種。浸泡法又包括鹽水浸泡法、泥漿浸泡法和灰漿浸泡法；包灰法又包括提漿搓灰法、提漿滾灰法、灰料包蛋法。配料時(shí)所使用的食鹽、黃泥、草木灰、水等都必須堅(jiān)持過(guò)秤，尤其要嚴(yán)格控制食鹽的用量，不能憑主觀估計(jì)配料，這樣才能保證產(chǎn)品的最終質(zhì)量。 (一)浸泡法 1.配料：按每100升水加0.1千克咸蛋腌制劑、30～35千克鹽的比例配制鹽水溶液。配料時(shí)先在拌料缸內(nèi)放入咸蛋腌制劑，再放鹽，用水?dāng)嚢柚镣耆芙?，攪拌均勻后即為加工咸蛋的料液。因?yàn)榱弦旱氖雏}濃度影響咸蛋的成熟時(shí)間和產(chǎn)品的含鹽量，所以不同季節(jié)不同地區(qū)加入的用鹽量要有所改變。例如夏季為防止蛋在浸泡期間品質(zhì)變壞，可以加大鹽的用量，而冬天可以減少用鹽量；當(dāng)?shù)厝藗兛谖镀氐目梢约哟笥名}量，而口味偏輕的必須減少用鹽量。如用泥漿或灰漿浸泡，則在配好的鹽水中加5%的干黃泥或草木灰，并攪拌成均勻的漿糊狀。 2.驗(yàn)料：對(duì)配制好的鹽水，我們必須測(cè)定其食鹽濃度。用波美表測(cè)定：取1個(gè)大小適當(dāng)?shù)臐崈舾稍锏牧客?，將待測(cè)料液攪拌均勻并確保食鹽完全溶解，靜止后取上清液盛入量筒中，小心地將干燥的波美表放入量筒中，不要與量筒內(nèi)壁相靠，同時(shí)確保波美表自由浮動(dòng)。待其上下浮動(dòng)穩(wěn)定后，讀取與料液液面相平處的波美表上的刻度，即得料液的波美度。測(cè)定時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)溫度是20℃(可以將盛料液的量筒放在此溫度的水浴中)。高于或低于此溫度都會(huì)產(chǎn)生誤差。對(duì)在非標(biāo)準(zhǔn)溫度下測(cè)得的結(jié)果，我們可以按照下述方法換算成標(biāo)準(zhǔn)溫度的波美度數(shù)：溫度相差1℃，波美度相差0.05。料液溫度高于標(biāo)準(zhǔn)溫度時(shí)，每高1℃，實(shí)測(cè)值應(yīng)減少0.05波美度；料液溫度低于標(biāo)準(zhǔn)溫度時(shí)，每低1℃，實(shí)測(cè)值應(yīng)增加0.05波美度。通過(guò)波美度測(cè)定料液食鹽濃度是否適合的方法具有速度快、操作方便、易于掌握等優(yōu)點(diǎn)。 3.鹽水的重復(fù)利用：鹽水浸泡法剩余的殘液同樣可以進(jìn)行重復(fù)利用。由于用化學(xué)分析法測(cè)定食鹽溶液濃度操作比較繁瑣，一般蛋品加工廠常采用波美表測(cè)定殘液食鹽濃度，然后再添加食鹽補(bǔ)足濃度，以備重復(fù)利用。其方法是先將殘液過(guò)濾除去鴨毛、碎蛋殼、鴨糞等雜質(zhì)，再用上面介紹的驗(yàn)料方法測(cè)定濃度。根據(jù)測(cè)出的讀數(shù)，添加食鹽將殘液的波美度調(diào)整至22～23波美度，每重復(fù)利用1次增加1波美度，然后再加入0.1%的咸蛋腌制劑，完全溶解后便可腌蛋。 4.腌制：將挑選合格的紅心鮮蛋放入缸或池內(nèi)，裝至離缸口5～6厘米時(shí)，將蛋面擺平，蓋上1層竹篾，再用3～5根粗竹片壓住，以防灌料后鮮蛋上浮。然后將配制好的料液緩緩倒入腌制缸內(nèi)，待液面將蛋全部淹沒(méi)后，在表層撒一層鹽并加蓋密封。咸蛋腌制時(shí)間的長(zhǎng)短因季節(jié)不同、蛋的大小和所需口味輕重而不同。一般情況下，成熟期夏季需18天左右，春秋季需30天左右，冬季則需40天左右。腌制成熟后的咸蛋要盡快銷售，在銷售的過(guò)程中要在濃度較低的食鹽水中存放，否則將導(dǎo)致咸蛋的含鹽量越來(lái)越高。 (二)包泥法 1.配料：按黃泥∶水∶食鹽=1∶1∶1的比例先將曬干過(guò)篩后的黃泥裝入容器中，加入一定量的水進(jìn)行浸泡，待干黃泥全部浸透后，再加入定量的食鹽，然后加剩余的水充分?jǐn)嚢?，直至成為均勻的泥漿。或先將定量的食鹽完全溶解于水，再將曬干過(guò)篩后的黃泥加入，攪拌成均勻泥漿即可。配制好的料泥，其稀稠要合適，過(guò)稠則在蛋殼上粘涂不均勻，過(guò)稀則在蛋殼上粘不住。2.驗(yàn)料：驗(yàn)料方法是取1枚鮮蛋投入調(diào)好的料泥中，如果蛋的一半沉在料泥里，而另一半露在外面，表明料泥的稠度適宜。如蛋的全部或者大部分沉在料泥里，說(shuō)明料泥過(guò)稀，需加少量黃泥和食鹽；如蛋的大部分露在料泥外面，說(shuō)明料泥過(guò)稠，需加少量水和食鹽。 3.腌制：將適量經(jīng)挑選合格的紅心鮮蛋放入配制好的料泥里，并在料泥中滾動(dòng)，使蛋殼表面均勻粘上一層料泥，再取出放入內(nèi)撐薄膜袋的蛋簍或?qū)Ｓ玫跋淅?，為了防止粘連，在粘上料泥后，可以滾上一層草木灰。在裝箱時(shí)，要將蛋擺放整齊，并點(diǎn)數(shù)裝箱。最后在蛋面的最上層倒入少量料泥，抹平，扎緊薄膜袋密封，放入腌制車間內(nèi)等待腌制成熟。腌制車間要求空氣流通，溫度一般控制在20～25℃，濕度不能過(guò)高或過(guò)低。一般情況下，成熟期夏季需22天左右，春秋季需35天左右，冬季則需50天左右。 (三)包灰法 1.配料：按草木灰∶水∶食鹽=5∶4∶1的比例稱好各配料，先將食鹽溶于水中。草木灰分幾次加入打漿機(jī)內(nèi)，先加3/4或2/3，在打漿機(jī)內(nèi)攪拌均勻，再逐漸加入剩余的部分，直至全部攪拌均勻?yàn)橹?。使灰漿攪成不稀不稠、上下均勻的狀態(tài)。 2.驗(yàn)料：驗(yàn)料方法是將手放入灰漿中,取出后皮膚呈黑色、發(fā)亮，灰漿不流、不起水、不成塊、不成團(tuán)下墜；灰漿放入盆內(nèi)不起泡?；覞{達(dá)到這種標(biāo)準(zhǔn)，放置一夜到次日即可使用。如無(wú)打漿機(jī)，可用人工代替，方法是先將鹽水倒入缸內(nèi)，加入2/3的草木灰，攪拌均勻，然后工人穿上長(zhǎng)筒套鞋，進(jìn)入缸內(nèi)反復(fù)踩動(dòng)，邊踩邊加剩余的草木灰，直至灰漿達(dá)到上述要求即可。 3.腌制：將已挑選好的原料蛋，放入經(jīng)過(guò)靜置攪熟的灰漿內(nèi)翻轉(zhuǎn)一下，使蛋殼表面均勻地粘上灰漿，使鮮蛋表面濕漿達(dá)到約2毫米厚。再經(jīng)過(guò)裹灰或滾灰，即使包有濕料的蛋，在濕灰料的外面，再附以一層干草灰，使裹灰也達(dá)到約2毫米厚。裹灰須注意干草灰不可敷得過(guò)厚或過(guò)薄，如過(guò)厚則會(huì)降低蛋殼外面灰料中的水分，影響咸蛋腌制成熟時(shí)間；過(guò)薄則使蛋殼外面灰料發(fā)濕，易造成蛋與蛋之間互相粘連。裹灰后還要捏灰，即用手將灰料緊壓在蛋殼上。捏灰要松緊適宜，滾搓光滑，厚度均勻一致，無(wú)凹凸不平或厚薄不均現(xiàn)象。 經(jīng)過(guò)捏灰后的蛋即可點(diǎn)數(shù)入缸或簍。向缸內(nèi)放蛋時(shí)，必須輕拿輕放，放穩(wěn)放平，最后將蓋蓋好，用綿紙和豬血料將缸蓋密封好。然后將入缸(簍)或入箱的蛋轉(zhuǎn)入成熟車間或蛋庫(kù)內(nèi)分級(jí)堆碼，等待腌制成熟。一般情況下，成熟期夏季需20～30天，春秋季需40～50天，冬季需60天。 附注：不同加工方法的比較 (一)工藝方面 浸泡法工藝最為簡(jiǎn)單，勞動(dòng)強(qiáng)度低，生產(chǎn)周期短，適宜于大批量、機(jī)械化生產(chǎn)，鹽水還可以重復(fù)利用；包灰法雖然工藝相對(duì)復(fù)雜，但用此法加工的咸蛋質(zhì)量好，出口創(chuàng)匯率高，我國(guó)已研制出適用于此工藝的機(jī)械設(shè)備，從而使此法也適于大批量生產(chǎn)。 (二)品質(zhì)方面 咸蛋的品質(zhì)與加工用料關(guān)系密切。一般用泥料(泥漿浸泡法、包泥法)加工的咸蛋咸味較重，蛋黃色澤鮮艷，蛋黃質(zhì)地松沙、油珠較多；而用灰料(包灰法、灰漿浸泡法)加工的咸蛋咸味較輕，蛋白細(xì)嫩，但蛋黃品質(zhì)不如前者，吃起來(lái)松沙不濃；用鹽水浸泡加工的咸蛋蛋白咸味較重，水分含量高，蛋黃品質(zhì)不如前面二者松沙，在高溫季節(jié)黑蛋黃的比例較高。不使用咸蛋腌制劑時(shí)容易出現(xiàn)鹽水變質(zhì)現(xiàn)象。 (三)成熟速度方面 咸蛋成熟速度以鹽水浸泡法最快，其次是泥漿和灰漿浸泡法，以包灰法、泥漿滾灰法最慢。 (四)咸蛋貯運(yùn)方面 以包灰法、滾灰法加工的咸蛋貯藏期最長(zhǎng)，貯運(yùn)過(guò)程中破損率最低；而以鹽水浸泡法加工的咸蛋最不耐貯藏，且在貯運(yùn)過(guò)程中破損率最高；以其他方法加工的咸蛋次之。 (五)食用方便性及衛(wèi)生性方面 以鹽水浸泡法加工的咸蛋食用最為方便、衛(wèi)生，目前常用此法生產(chǎn)真空包裝熟咸蛋；以包灰法、灰漿浸泡法加工的咸蛋次之；用泥料加工的咸蛋食用方便，但衛(wèi)生性最差。方法一 將鴨蛋放一壇子中，水剛滿過(guò)鴨蛋，放入約鴨蛋重量一半的鹽巴，密封起蓋口，腌制 咸鴨蛋7到10天，即可食用。稱之為咸鴨蛋。 咸鴨蛋又叫腌鴨蛋，是城鄉(xiāng)民眾愛(ài)吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法，風(fēng)味更好。 1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。 3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。 4、白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。 5、辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開(kāi)水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開(kāi)罐煮食。 咸鴨蛋6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 7、五香咸鴨蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。 方法二 將購(gòu)來(lái)的新鮮鴨蛋洗干凈，晾干（不要放在陽(yáng)光下曬干），放入壇罐內(nèi)。然后在鍋中按每50只鴨蛋用4公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽1公斤、少許白糖及白酒50克兌勻。 等鹵水完全冷卻后，倒入擺好鮮鴨蛋的壇內(nèi)，以沒(méi)過(guò)蛋面為宜。將壇加蓋密封，存放20天左右即可啟封食用。其中，放白酒是咸鴨蛋多出油的關(guān)鍵，千萬(wàn)不可忘記。因?yàn)榘拙瓶梢约铀俚皟?nèi)的蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃內(nèi)的油被擠出來(lái)。 方法三 以十斤鴨蛋為例，花椒、大料、桂皮各少許，生姜三片，蔥一段，粗鹽一斤半左右（好像 咸鴨蛋是這個(gè)量，記不清了），壇子洗凈，鹽、花椒大料、桂皮生姜蔥等放水十斤燒開(kāi)并煮出香味，放涼，鴨蛋入壇，放水，加白酒二兩，封壇放置40天可吃了。教你如何腌制咸鴨蛋（1）鮮蛋的挑選 挑選鮮蛋的要求同皮蛋。（2）配制腌蛋配方 腌蛋配方包括鹽水蛋配方和黃泥蛋（灰蛋）配方。腌制鹽水蛋配方：水100千克、食鹽25～30千克、咸蛋腌制劑0.2千克。腌制黃泥（灰包）蛋配方：水100千克、食鹽100～150千克、灰泥100千克、咸蛋腌制劑0.25千克。（3）腌制 先在拌料缸內(nèi)放入咸蛋腌制劑粉料包，將鹽和水?dāng)嚢柚镣耆芙?；再放咸蛋腌制劑顆粒料包，攪拌均勻后馬上腌制咸蛋（若泥灰包蛋，則需加泥灰后攪拌均勻腌制咸蛋）。（4）腌制管理 以鹽水法腌制咸蛋，應(yīng)嚴(yán)格控制室內(nèi)溫度不超過(guò)30℃，避免陽(yáng)光直射。用泥灰法腌制咸蛋，應(yīng)將滾過(guò)泥漿的蛋層層平放在竹筐內(nèi)，并扎緊尼龍袋，盡量避免漏氣。（5）清洗蛋殼表面 灰泥裹包法腌制的咸蛋先浸泡在水內(nèi)，待灰泥逐漸脫離蛋殼表面，再像鹽水浸泡蛋一樣用清潔球清洗蛋殼表面，并晾干蛋殼表面水分。（6）真空包裝 把腌制成熟的生咸蛋裝入咸蛋袋內(nèi)進(jìn)行真空包裝。（7）殺菌和貯存 殺菌后的熟咸蛋，應(yīng)盡快把溫度冷卻至40℃左右，并晾干表面水分，包裝貯存。快速又簡(jiǎn)單的淹蛋發(fā)，取白酒100克鹽小半碗，將鴨蛋洗凈后，將鴨蛋粘滿酒，放入裝鹽的碗里，粘入少許鹽后放入食品帶中，一定要密封好，7天就可以吃了.