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1，駐馬店的天中酒廠現(xiàn)在還存在嗎
還存在，不過好像已經(jīng)給私人了。三個月
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2，天中酒廠
天中酒廠企業(yè)概況： 河南省天中酒廠始建于1950年，占地面積12萬平方米，建筑面積6萬平方米，固定職工600人，主要產(chǎn)品全年生產(chǎn)能力酒精1萬噸，曲酒2500噸，年銷售產(chǎn)值3600萬元，利稅460萬元，“天中龍泉”獲部級優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，“巴黎金獎”。 河南省天中酒廠（詳情） 河南一、單位基本情況簡介： 天中酒廠位于豫南歷史文化名城汝南縣城關(guān)“天中山”腳下。是建國初期全省僅有的13家酒廠之一?？倧S座落在城關(guān)東北處，被曲徑幽雅源源流長的汝河緊緊環(huán)繞，，曲酒分廠座落在城北桃園鋪3000畝果園之中，是得天獨(dú)厚的釀酒場所。汝南的釀酒業(yè)始于春秋，行于三國，流行于盛唐，曾以盛產(chǎn)美酒而久負(fù)盛名。1950年該廠在原幾家作坊的基礎(chǔ)上建廠，至今已發(fā)展到占地12萬平方米，固定資產(chǎn)1800萬元，流動資產(chǎn)1400萬元，曲酒年生產(chǎn)能力5000噸，酒精年生產(chǎn)能力1000噸，全廠已實(shí)現(xiàn)微機(jī)控制生產(chǎn)，有曲酒、白酒、保健酒、酒精四大系列40余個品種的現(xiàn)代化生產(chǎn)酒廠。近年來，在激烈的市場競爭中，該廠靠一支積累50年豐富經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)技術(shù)隊伍，靠上千條有百余年歷史的老窖泥地，靠國內(nèi)釀酒界十幾家的科研機(jī)構(gòu)大專院校和兄弟名優(yōu)酒廠的大力支持，創(chuàng)造了優(yōu)質(zhì)小麥制曲，糯米高粱為主要原料，高中溫曲結(jié)合，低溫入池，固態(tài)發(fā)酵，混蒸續(xù)楂，量質(zhì)摘酒，分級儲存，陳釀酯化的濃香型酒的獨(dú)特工藝，釀出的天中系列酒以其清澈透明，窖香濃郁、入口柔和、回味悠長等特點(diǎn)，受到了省內(nèi)外釀酒專家的高度贊譽(yù)和消費(fèi)者的一致好評，產(chǎn)品行銷國內(nèi)15個省份，150個市、地、縣?！ ≈鲗?dǎo)產(chǎn)品天中龍泉，近年來曾先后在國內(nèi)30余次獲獎。92年在 名酒薈萃，強(qiáng)手如林的白酒王國--法國巴黎名優(yōu)酒博覽會上奪取國際金獎；既而又先后被國家評為中國優(yōu)質(zhì)白酒精品，中國文化名酒、河南省優(yōu)質(zhì)食品、河南省最受消費(fèi)者歡迎產(chǎn)品，河南省質(zhì)量之星企業(yè)，省優(yōu)秀質(zhì)量管理企業(yè)，省重合同，受信用企業(yè)?！ 筹嬏熘旋埲?，盡享人生浪漫。河南省天中酒廠愿以一流的質(zhì)量，一流的信譽(yù)、一流的服務(wù)、為您的生活增添無窮的歡樂和幸福?！ 《⒅饕a(chǎn)品簡介： 簡裝“天中龍泉”，52度濃香型大曲酒。此酒系列用上等高粱為主要原料，以純小麥制成的大曲為糖化發(fā)酵劑，采用泥池老窖，輪底長期低溫發(fā)酵，回醅回沙，并用人工培養(yǎng)訓(xùn)化的多種微生物共酵，緩火蒸餾，量質(zhì)摘酒，分級儲存，精心勾兌而成。此酒無色透明，窖香濃郁、柔和純正，具有
五糧液風(fēng)味特點(diǎn)。本產(chǎn)品自八十年代初研制開發(fā)，投放市場二十年來，經(jīng)久不衰，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到省內(nèi)外同類產(chǎn)品的先進(jìn)水平。1984年獲得地區(qū)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎，1986年獲省食品行業(yè)“金龍杯”獎；1987年獲得白酒大賽“黃河杯獎”；1988年獲得省優(yōu)質(zhì)食品稱號.金獎“天中龍泉”該酒44度，根據(jù)消費(fèi)者的口味變化市場需求，經(jīng)科技人員長期潛心研制，精心勾調(diào)開的中度酒。該酒以小麥、高粱為原料、采用礦泉水釀制，在挖掘傳統(tǒng)配方的基礎(chǔ)上，精心釀造，科學(xué)勾兌而成。具有無色透明，醇香濃郁，入口柔和，回味悠長等特點(diǎn)，本產(chǎn)品自九十年代以初投放市場以來，深受消費(fèi)者青睞，十年間經(jīng)銷不衰，供不應(yīng)求，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到國內(nèi)同類產(chǎn)品先進(jìn)水平。1991年獲全國優(yōu)質(zhì)保健產(chǎn)品稱號：1992年獲法國巴黎國際白酒金獎；1994年獲中國白酒酒精品稱號?！疤熘?68”，44度，中高檔類：該產(chǎn)品為逐輪次蒸餾提取之精華，經(jīng)10年以上儲存陳釀，使該產(chǎn)品具有窖香濃郁甘甜柔和、留香持久、回味悠長、等特點(diǎn)。是政府機(jī)關(guān)、高級賓館、招待所等單位招待上級領(lǐng)導(dǎo)，宴請賓客之首選佳品。該產(chǎn)品風(fēng)格獨(dú)特、包裝新穎，1997年獲地區(qū)科技成果一等獎。 河南省天中酒廠根據(jù)不同層次的消費(fèi)，不同地域，不同口味開發(fā)研制的天中系列，高中、低檔品種40余個，風(fēng)格各異、質(zhì)優(yōu)價廉，多年來，一直深受消費(fèi)者的喜愛，歡迎新老朋友“品天中龍泉、享人生甘甜”。 三、領(lǐng)導(dǎo)成員姓名及職責(zé)分工 姓名 性別 職務(wù)職責(zé) 、分管工作 陳勇 男 廠長負(fù)責(zé)天中酒廠全面工作 秦國均 男 副廠長總廠人事、后勤、北曲酒分廠全面工作 楊新國 男 副廠長總廠生產(chǎn)協(xié)調(diào)、南分廠全面工作 曹志蘭 女 副廠長總廠技術(shù)開發(fā)、質(zhì)檢 聶前進(jìn) 男 副廠長總廠財務(wù)管理 吳朝汝 男 副廠長全廠產(chǎn)品營銷 朱峰 男 副廠長總廠原材料采購、供應(yīng) 吳國琦 男 副廠長總廠綜合開發(fā)第三產(chǎn)業(yè) 王汝剛 男 副廠長總廠安全保衛(wèi)、外欠清理 四、當(dāng)?shù)赝顿Y環(huán)境、招商引資優(yōu)惠政策 ?。ǜ鶕?jù)汝南縣招商引資優(yōu)惠政策節(jié)選） 1-2、國內(nèi)外客商按照國家現(xiàn)行政策，可在我縣自主選擇投資方式，經(jīng)營范圍和經(jīng)營方式。對于利用外資購買、兼并、租賃、承包、參股我縣國有、集體、私營企業(yè)的，分別按 外商獨(dú)資，中外合資，合作經(jīng)營企業(yè)對享受國家、省、地、縣有關(guān)優(yōu)惠政策?！ ?-3、對在我縣投資興建的項(xiàng)目，實(shí)行聯(lián)合審批制度。對審批手續(xù)、執(zhí)照辦理，土地使用證辦理等，有縣政府協(xié)調(diào)有關(guān)部門聯(lián)合辦公，一次完成。自受理之日起，7日內(nèi)辦理完畢。如遇特殊情況，可先經(jīng)營，3個月內(nèi)補(bǔ)辦審批手續(xù)?！ ?-9、凡在我縣投資興辦實(shí)業(yè)者，城市房地產(chǎn)稅，車船牌照使用稅，實(shí)行依率計征，財政全額返還的政策，免征城市配套費(fèi)，增容費(fèi)和水資源費(fèi)，減半計征電貼費(fèi)。 4-13、汝南境內(nèi)的外來投資 生產(chǎn)性企業(yè)，經(jīng)營期限在 10年以上的，前5年企業(yè)繳納的所得稅，由縣財政全額返還地方所的部分。從第6年至第10年，縣財政返還地方所得部分的50%，其中產(chǎn)品出口企業(yè)和技術(shù)先進(jìn)企業(yè)，自第6年起，企業(yè)繳納的所得稅，由財政返還地方所的部分的70%?！ ?-14、外來投資者和“三胞”從企業(yè)分得的利稅在我縣若進(jìn)行第二次投資，投資期在 5年以上（包括5年）的 ，可退還再投資部分已繳納的企業(yè)所得稅地方所的部分的60%；如果再投資興辦，擴(kuò)建出口創(chuàng)匯高新技術(shù)企業(yè)，全部退還再投資部分已繳的企業(yè)所得稅。 4-15對外來投資企業(yè)上繳的城市維護(hù)稅和教育附加費(fèi)，第1年至第2年由財政全額返還，第3年至第5年由縣財政返還50%?！ ?-20、投資者在我縣的投資、產(chǎn)權(quán)、所得利潤及其它合法權(quán)益受國家法律保護(hù)，并可依法轉(zhuǎn)讓和繼承?！ ?-24、外來投資者按照先進(jìn)的科學(xué)方法管理企業(yè)，可自行確定工資標(biāo)準(zhǔn)，工資形式和獎勵，津貼制度，自行確定其機(jī)構(gòu)設(shè)置和人員編制，聘任或辭退技術(shù)人員，管理人員?！ ∥濉⒑献饕庀蚺c合作方法 1、曲酒釀造、酒精生產(chǎn)、飲料生產(chǎn)或副產(chǎn)品的深加工和綜合利用?！ ?、開發(fā)新的合作生產(chǎn)項(xiàng)目。 3、合資、股份、獨(dú)資、租賃、合作等。 六、項(xiàng)目單位： 河南省天中酒廠 廠長：陳勇 廠址：汝南城關(guān)建設(shè)街49號 電話：0396-8030946 8022545 郵編：463000
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3，由貴州飛天酒業(yè)集團(tuán)監(jiān)制的飛天金樽單瓶售價是多少
看這個網(wǎng)址：http://china.makepolo.com/product-detail/100135268200.html才917元一瓶，它不是
茅臺廠出的。飛天
金樽酒單瓶售價是多少20000元吧。。 ..再看看別人怎么說的。
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4，我家有幾瓶42度的濃香型白酒我前兩天把它用蠟封住口扔到我家蓄
可以，也可以埋在地里。呵呵。我就是埋在地里面的，我埋了接近5年了，打算有了孩子拿出來喝。但是你也得拿得出來??！醬香型白酒 也稱為醬香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 濃香型白酒 以
瀘州老窖特曲、五糧液、
洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。
藍(lán)色經(jīng)典系列與洋河大曲是屬于同家酒廠，都是屬于洋河酒廠股份有限公司。洋河藍(lán)色經(jīng)典是洋河酒廠的高端品牌。該系列的酒包括海之藍(lán)、天之藍(lán)和夢之藍(lán)，檔次由高到低。這系列的酒無論是包裝還是口感都一反常態(tài)，打破白酒的老傳統(tǒng)。包裝上以藍(lán)色固化為產(chǎn)品標(biāo)志色，非常的漂亮和吸引，僅在包裝方面就實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的差異化。而口感方面，則是以綿柔型的口感為主，實(shí)現(xiàn)了專家口味與大眾口味的和諧統(tǒng)一，低而不淡，高而不烈；低而不寡； 綿長尾凈；豐滿協(xié)調(diào)。飲前香氣幽雅怡人，入口綿柔順喉，飲中暢快淋漓，飲 后輕松舒適。是白酒市場的一次積極的革命。
6，鹿邑特曲是哪年開始生產(chǎn)的
1968年。1968年鹿邑縣委任糧食局和財政局王重典王秉正倆位領(lǐng)導(dǎo)來?xiàng)椉疾燹k個酒廠,其實(shí)開始沒準(zhǔn)備在棗集辦,準(zhǔn)備在渦北浮橋那里建廠.燒了幾次少出的酒不好喝.后化驗(yàn)因?yàn)樗|(zhì)的問題.水質(zhì)不易做酒.棗集燒酒那時已經(jīng)很有名了,兩位領(lǐng)導(dǎo)來到棗集打聽到這里最有名幾家的燒酒作坊.和燒酒師傅.經(jīng)過幾天的說合,.張九路/張殿洋兩位燒酒手藝最好的師傅終于答應(yīng)了領(lǐng)導(dǎo)的請求決定再找?guī)讉€人合伙把這個酒廠辦下來.當(dāng)時資金緊張就臨時在鹿昌作坊原有基礎(chǔ)(生產(chǎn)隊的牛棚里)上又支了一口大鍋挖了三個池子以鹿昌曲酒命名的酒廠就開火了.那時候條件艱苦吃住都是 兩位張師傅張羅.牛棚塌了張殿洋就從家里面拉來木頭從新搭.盛酒都是用藤條編制的簍里面用豬血和宣紙一糊用來裝燒出來的酒.用馬車運(yùn)輸?shù)绞锇舜宓某鍪?就是剛開始的這十六個人(加上兩位縣上的領(lǐng)導(dǎo))一天燒出的鹿昌曲酒100多斤.成就了今天的宋河酒的輝煌!從鹿昌曲酒到鹿邑曲酒的是縣委的一個領(lǐng)導(dǎo)說我們縣就這一個酒廠以后就把鹿昌大曲改為鹿邑大曲吧.1968年年底鹿昌作坊改為鹿邑曲酒廠.也就是現(xiàn)在的中國名酒宋河糧液出產(chǎn)地宋河酒業(yè)股份有限公司。現(xiàn)在也有啊那年?，F(xiàn)在也有啊再看看別人怎么說的。
7，釀酒過程中串香是什么意思
二、酒基的復(fù)蒸增香(即串香法或浸蒸法) 這是目前普遍采用的改善液態(tài)法白質(zhì)的措施。要獲得理想的增香效果，除做好酒基外還應(yīng)注意香酗醅為質(zhì)量。還有的廠在串香后，針對酒的缺陷加入少量的甘油、檸檬酸等進(jìn)行調(diào)味?！ ?．串香法 在大曲酒糟或麩曲酒糟中加入極少量大曲或麩曲，入窖再發(fā)酵30—50天即成香醅。有些還在酒糟拌曲時，再加糟量5％的酒尾(25°)。 (1)串香法白酒的工藝流程 (2)串香法工藝 應(yīng)根據(jù)香醅質(zhì)量與當(dāng)?shù)厍闆r，選擇合適的酒基與香醅的比例。目前常用的比例為：酒基∶香酪=1∶0.5—1?！ ∮腥藴y定了酒糟加曲再入窖發(fā)酵的變化情況，高梁麩曲白酒糟，加大曲3％，拌均后于35—40℃入池發(fā)酵30—50天，其成分與溫度變化如表6—19與表6—20所示?！ 〈惴ǖ木唧w做法多種多樣，有的與麩曲固態(tài)法白酒生產(chǎn)相結(jié)合，即酒醅裝甑后，將酒精放入底鍋，通蒸汽加熱，這是蒸餾與串香相結(jié)合。有的在固態(tài)法白酒糟上倒些生香酵母培養(yǎng)液，次日，再裝甑串香，南方有的廠不生產(chǎn)大曲酒，有用米酒糟拌米糠(或麩皮)，加曲再發(fā)酵做成香醅的。因地制宜，各有特色?！ ”?—19 酒糟入池后的溫度變化 時 間 入 池 24小時 48小時 72小時 96小時 至出池 溫 度℃ 40 2930 25 22 1920 20 表6—20 酒糟入池與出池水分的變化 入 池 出 池 水 分(％) 56—58 57—58 酸 度(度) 0.7—0.9 1.6—2.0 淀 粉(％) 7.5—6.8 6.3—7.0 酒 度 0.4—1.0 2．浸蒸法 將香醅與酒基混合，浸漬，然后復(fù)蒸取酒。香曲的用量較少，為酒基的10—15％，浸漬的時間稍長為好，一般在4小時以上。 也有的廠用這樣的浸蒸法，將蒸煮好的玉米醪冷卻至55—60℃，加曲12％，繼續(xù)冷卻至28℃，加酒母7％，發(fā)酵24小時后加入固態(tài)法酒醅10％，(均對投料量而言)，該酒醅已發(fā)酵4天，入發(fā)酵罐后再共酵3天后蒸酒。這種工藝所得的酒質(zhì)量較好。通過試驗(yàn)認(rèn)為，加入酒醅數(shù)量越多，酒的質(zhì)量越好，但加的酒醅過多時，酸度會過高，而影響出酒率。加入酒醅量與成品酒質(zhì)量關(guān)系可見表6—21?！ 〖尤氚l(fā)酵30天酒醅的酒質(zhì)比發(fā)酵4天酒酷的酒質(zhì)好。加入發(fā)酵4天的二渣酒醅的酒質(zhì)要差些。因?yàn)槎殉鲞^一遍酒。酒醅中存在眾多的微生物，相應(yīng)酶系也很復(fù)雜，代謝產(chǎn)物眾多，蘊(yùn)藏著香味成分也多，因此通過浸蒸，補(bǔ)充了液態(tài)發(fā)酵醪組成分，提高了酒的質(zhì)量?！ ”?—21 加入酒醅量對成品酒的影響 單位：克／100毫升 酒 種 總 酸 總 酯 加入2％酒醅的成品酒 0.0204 0.0369 加入10％酒醅的成品酒 0.0306 0.0432 加入20％酒醅的成品酒 0.0800 0.0500 無論串香或浸蒸，必須注意酒基要純凈，無異味；香醅的質(zhì)量要好，含酸含酯量高；蒸餾操作掌握恰當(dāng)；三者缺一不可。若用粗酒精串香效果就不好。在液態(tài)法白酒中串香浸蒸法酒的質(zhì)量是比較好的，但此法的缺點(diǎn)是還要保留一定規(guī)模的舊法生產(chǎn)，串香、浸蒸時酒基損耗達(dá)3-5％。你好！串香白酒以液態(tài)法生產(chǎn)的食用酒精為酒基，利用固態(tài)法發(fā)酵的酒醅（或特制的香醅）進(jìn)行串香（或浸蒸）而制成串香:在香醅中加入香精后蒸的過程.打字不易，采納哦！小曲糖化 大曲生香 有濃香型、清香型串門串門
8，20元左右一斤的燒酒一般是勾兌的還是發(fā)酵釀造的純糧食酒純糧食
20元一斤的燒酒應(yīng)該是糧食發(fā)酵的酒了~~~一般勾兌的劣質(zhì)酒也就在幾元一斤~~~·假酒除外。格價上沒發(fā)去區(qū)分，因?yàn)檫@個有便宜的也有貴的。我找了點(diǎn)資料你看看，只能提供這些幫助了白酒芳香濃郁，醇和軟潤，風(fēng)味多樣。我國的名白酒，歷史悠久，在世界上獨(dú)樹一幟。白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。原料配方凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。酒曲、酒母除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。所用設(shè)備1.原料處理及運(yùn)送設(shè)備。有粉碎機(jī)、皮帶輸送機(jī)、斗式提升機(jī)、螺旋式輸送機(jī)、送風(fēng)設(shè)備等。2．拌料、蒸煮及冷卻設(shè)備。有潤料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機(jī)（大廠使用）、甑桶（小廠使用）、晾渣機(jī)、通風(fēng)晾渣設(shè)備。3．發(fā)酵設(shè)備。水泥發(fā)酵池（大廠用）、陶缸（小廠用）等。4．蒸酒設(shè)備。蒸酒機(jī)（大廠用）、甑桶（小廠用）等。我國的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。制作方法1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分 48～50%為宜。3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進(jìn)行，稱為混蒸混燒，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時間。若蒸酒與蒸料分開進(jìn)行，稱之為清蒸清燒。4．冷卻。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行，在拌醅時應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。6．入窖發(fā)酵。入窖時醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時，即可結(jié)束發(fā)酵。7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)農(nóng)家自釀的假不了。 鑒別糧食酒方法：取白酒約2兩，放入能加熱的容器里（必須是非金屬，玻璃最好），加入燒堿約一小勺，放到電爐上加熱3分鐘。溶液變黃為糧食酒，不變色為勾兌酒。 喝到嘴里慢慢體會,只要是有一點(diǎn)點(diǎn)甜味,那就是勾兌了食用酒精 純天然糧食釀造的酒，沒有添加任何東西，所以 小店新開張，大家來看看 淘寶首頁：收索【南口燒鍋酒】 目前20元左右一斤的燒酒基本可以確定是勾兌的,成本決定,不僅僅要考慮原料的成本,包括人工,費(fèi)用,利潤,銷售成本等!如果是自己土產(chǎn)的白酒成本也應(yīng)該接近10元/斤了,具體主要看他原料是什么了!這個不好說一般來說酒廠出來的都是酒精勾兌了的半真半假要想買真正的純糧食酒的話要去鄉(xiāng)下村里才有 注意不要去那些連設(shè)備都沒有的那里 一般本地人都是做真酒 只有外地的就經(jīng)常弄虛做假都沒有價格也實(shí)惠不要你說的那個價格 我們這邊就是6塊就可以吃到真正的純糧食土酒