1. 崩豆張的制作方法
果仁張和崩豆張其實(shí)就是一個做果仁，和豆類食品的品牌
2. 崩豆張圖片
奶油五香崩豆
甜咸適口、余味悠長的奶油五香豆，營養(yǎng)豐富，制作簡單，一年四季都可制作。
原料配方 干蠶豆5公斤 糖精1克 茴香25克 精鹽250克 桂皮25克 奶油香精2毫升
制作方法
1.除奶油香精外，將其它原料一起入鍋，加水與干蠶豆，用大火燒開后，用小火慢煮，直到將水分煮干，再略炒，使蠶豆干燥。
2.拌上奶油香精。冷卻后，密封保存，防止香味揮發(fā)和返潮。
3. 崩豆怎么做
準(zhǔn)備食材:鮮蠶豆100克，雞蛋3個，小蔥花4克，姜末3克
做法:
1、起鍋把水燒開，放入蠶豆煮熟撈出控干水分。
2、另起鍋放入8ml食用油燒熱，把雞蛋磕入碗里，用筷子打散，放入碗里小火慢慢煎熟，盛出備用。
3、另起鍋，再放入5ml食用油燒熱，放入蔥花、姜末炒香。
4、放入煮好的蠶豆小火煸炒。
5、待蠶豆炒到略干之后，再放入煎好的雞蛋。
6、放入3克鹽。
7、放入2克雞精，翻炒均勻，淋香油出鍋感盤即可。
4. 蹦豆張的制作方法
崩豆是天津特色食品炒蠶豆。下面來看看炒蠶豆的家常做法。
準(zhǔn)備食材：
鮮蠶豆100g 雞蛋3個 小蔥花4g 姜末3g
制作方法;
1、 起鍋把水燒開，放入蠶豆煮熟撈出控干水分；
2、另起鍋放入8ml食用油燒熱，把雞蛋磕入碗里，用筷子打散，放入鍋里小火慢慢煎熟，盛出備用；
3、另起鍋，再放入5ml食用油燒熱，放入蔥花、姜末炒香；
4、放入煮好的蠶豆小火煸炒；
5、待蠶豆炒到略干之后，再放入煎好的雞蛋；
6、放入3g鹽；
7、放入2g雞精，翻炒均勻，淋香油出鍋盛盤即可；
5. 炒崩豆的家常做法視頻
河南豆炒香腸的做法，河南豆去兩邊洗凈 香腸切片備用。起油鍋把香腸煸出香味，倒入河南豆翻炒均勻，倒入適量鹽雞精調(diào)味 最后加入適量開水燜煮最多一分鐘。
6. 崩豆張是什么東西
豆角(半斤)、瘦豬肉(4兩)、蒜頭(5瓣)
? 調(diào)料：
? 油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)
? 腌料：
? 醬油(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞精(1/5湯匙)
? 1 洗凈豆角，去掉頭尾掰成段(約1指長)；蒜頭拍扁剝?nèi)ヒ?，剁成蒜蓉?/p>
? 2 豬肉洗凈切成片，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉和1/5湯匙雞精拌勻，腌制5分鐘。?
? 3 加2湯匙油入鍋燒熱，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色變白后撈起。?
? 4 繼續(xù)加2湯匙燒熱，放入1/3湯匙鹽和蒜蓉爆香，將豆角倒進(jìn)鍋大火炒5分鐘，其間加2湯匙水避免炒焦。?
? 5 放豬肉下鍋炒1分鐘左右，加1/3湯匙醬油、1/3湯匙雞精和1湯匙水，再翻炒幾下即可
7. 哪里的崩豆張最正宗
第一種做法：
原料：圓蔥 香菜 、 花生米 土豆 、 食鹽 少許 、 味精 少許 、 食用油 適量
烹飪步驟
步驟1/5
把圓蔥切好，用鹽掩上，直到出水，把水空出 備用
步驟2/5
香菜切段，與腌好的圓蔥放在一個容器里，香菜放在上面
步驟3/5
土豆切絲，過油炸成金黃色 出鍋 放在圓蔥和香菜的容器里
步驟4/5
冷油 炸花生米，放入容器
最后一步
最后用適量的鹽和味精 調(diào)味，即可
第二種做法：
原料：豆角(半斤)、瘦豬肉(4兩)、蒜頭(5瓣)
調(diào)料： 油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)
腌料： 醬油(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞精(1/5湯匙)
1 洗凈豆角，去掉頭尾掰成段(約1指長)；蒜頭拍扁剝?nèi)ヒ?，剁成蒜蓉?/p>
2 豬肉洗凈切成片，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉和1/5湯匙雞精拌勻，腌制5分鐘。
3 加2湯匙油入鍋燒熱，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色變白后撈起。
4 繼續(xù)加2湯匙燒熱，放入1/3湯匙鹽和蒜蓉爆香，將豆角倒進(jìn)鍋大火炒5分鐘，其間加2湯匙水避免炒焦。
5 放豬肉下鍋炒1分鐘左右，加1/3湯匙醬油、1/3湯匙雞精和1湯匙水，再翻炒幾下即可
8. 崩豆張簡介
鮮蝦剝殼去蝦線，清洗干凈，彩椒切小塊，姜蒜切小粒
步驟2
鮮蝦仁用適量鹽，糖，胡椒粉，生粉腌制
步驟3
崩豆，彩椒焯至斷生控干水備用
步驟4
準(zhǔn)備一個碗汁（鹽，糖，蠔油，生粉，清水，食用油
步驟5
鍋燒熱，放油，下蝦仁
步驟6
稍一變色后，即把姜蒜米放入炒香
步驟7
接著崩豆和彩椒入鍋翻炒
步驟8
倒入碗汁
步驟9
大火快速炒勻，即可出鍋
烹飪技巧
1.蝦仁事先腌制一會，因有鹽份的作用，蝦仁的肉質(zhì)相對會緊實(shí)有彈性
2.快手菜，事先調(diào)好碗汁，不會手忙腳亂的哈
3.崩豆，彩椒焯完水后，馬上用涼水激一下，可保持它的色澤不變，賣相更誘人
9. 在家怎么自己炒崩豆
步驟：
1.把曬干的黑芝麻放進(jìn)熱鍋里
2.開小火，用木鏟子翻動黑芝麻
3.一邊用木鏟子翻，一會用嘴吹，這樣有的未成熟的黑芝麻會飛出來
4.聽到有響聲后就可關(guān)火了，利用余溫把再翻一下即可
10. 崩豆是什么做的
“崩豆”是個老字號。早在清朝嘉慶末年，“崩豆張”的創(chuàng)始人張德才，在清朝宮廷御膳房任廚。當(dāng)時，宮廷和王府中的帝王將相、皇親國戚們吃飽喝足之后，總希望有小食品磨牙消食。張德才悉心研究，精心實(shí)踐，終于制成多種豆類風(fēng)味干貨食品，如“糊皮正香崩豆”、“豌豆黃”、“三豆涼糕”及果仁、瓜子等。
同時，在佳節(jié)喜慶宴會時，他還為宮廷制作了“九龍貢壽”、“麻姑獻(xiàn)壽”、“龍鳳成祥”等特種成型貢品。
尤其是糊皮正香崩豆”，在宮廷中最受達(dá)官貴人的青睞。 糊皮正香崩豆”原名“黑皮崩豆”。制作這種崩豆、要用外五料（桂皮、大料、茴香、蔥、鹽）和內(nèi)五料（甘草、貝母、白芷、當(dāng)歸、五味子）以及雞、鴨、羊肉和夜明砂烏等。
這種崩豆外形黑黃油亮猶如虎皮，膨鼓有裂紋，但不進(jìn)砂，不牙磣，嚼在嘴里脆而不硬，五香味濃郁，久嚼成漿，清香滿口，余味綿長。
并含有多種營養(yǎng)成分，其中含有29%的蛋白質(zhì)、47%的碳水化合物和鈣、鐵、磷等，低脂肪，不含膽固醇，具有通便健身的作用。
就連稱帝八十三天的袁世凱也十分愛吃此豆。
11. 崩豆配方表
屁股決定魚貨，要成熟配方就是崩豆二三四五一八七六一樣來點(diǎn)，酒神米一二號一樣半瓶，豆面來兩包，拉大球來一包，幾種混合，是干散是軟粘，根據(jù)魚情來定。