一．為什么法國的紅酒最好?
1．為什么都說法國的紅酒最好？最近忽然心血來潮，對(duì)法國紅酒有了興趣，遂收集整理資料如下，不敢獨(dú)享，也望能拋磚引玉，得高人指點(diǎn)一二。
2．先從酒標(biāo)說起：『酒標(biāo)』如何認(rèn)酒呢？先學(xué)看酒瓶上的標(biāo)簽吧(本來應(yīng)該貼個(gè)例圖來說明的，但是，一來我不會(huì)貼圖，二來聽說貼圖要有很多MP，我MP才2所以大家還是湊合一下吧)。
3．葡萄酒的卷標(biāo)又稱為『etiquette』(法文，意為許可證)，如同人們的履歷表一樣。正如在懂得葡萄酒的人們之間，流傳著『只要看了卷標(biāo)，就知道它的味道了』一般，卷標(biāo)上確實(shí)透露著關(guān)于葡萄酒味道(特色)的訊息。
4．一般卷標(biāo)上通常會(huì)標(biāo)示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以產(chǎn)地或酒園名(Chateau)命名) 、生產(chǎn)國或生產(chǎn)地、莊園地名的名稱、生產(chǎn)者(造酒者)名、容量、酒精濃度…等。
5．卷標(biāo)依設(shè)計(jì)者的設(shè)計(jì)，有各種不同的樣式，所以數(shù)據(jù)所書寫的位置也不同。收成年→該年的天候會(huì)影響葡萄收成的品質(zhì)，產(chǎn)區(qū)→一瓶葡萄酒的好壞決定于產(chǎn)地的地質(zhì)狀況，A。
6．O。C→指定優(yōu)良產(chǎn)區(qū)A。O。C。法定名稱，城堡內(nèi)裝酒→Mis EnBoteille Au Chateau，釀酒師簽名→對(duì)酒品質(zhì)有更一層的保證APPELLATION CONTROLEE 原產(chǎn)地區(qū)管理證明，通常會(huì)在這兩個(gè)字中加進(jìn)地名，即原產(chǎn)地名(經(jīng)常定為AOC酒產(chǎn)地的地域名)。
7．舉例：APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE或APPELLATION MARGAUX CONTROLEE，就是表示波爾多地方，瑪哥地方的AOC酒。
8．MIS EN BOUTEILLE 解“裝瓶”這意，BOUTEILLE的后面接酒莊、酒商或公司名、生產(chǎn)者原裝、酒窯等字。
9．在酒莊裝瓶的葡萄酒品質(zhì)最佳，稱為“酒莊原裝酒”。 NEGOCIANT 葡萄酒的仲介商，亦即“酒商”。
10．酒商會(huì)和葡萄酒栽種者訂合約購買葡萄酒，然后原酒或是另行調(diào)配裝瓶后出售。英文稱酒商為SHIPPER GRAND CRU CLASSE 優(yōu)秀葡萄酒的分級(jí)。
11．波爾多地方的梅鐸地區(qū)、格雷夫地區(qū)、圣愛美濃地區(qū)、索甸地區(qū)、出產(chǎn)有加酒莊名的葡萄酒，并經(jīng)認(rèn)定的優(yōu)秀葡萄酒會(huì)標(biāo)示GRAND CRU CLASSE。
12．AOC標(biāo)示生產(chǎn)地的范圍愈小，等級(jí)愈高。 法國的葡萄酒，除了阿爾薩斯之外，都是以產(chǎn)地名作為葡萄酒名。而標(biāo)示生產(chǎn)地名的范圍愈小，等級(jí)愈高。
13．例如同樣是AOC等級(jí)的葡萄酒，標(biāo)示地區(qū)名如梅鐸區(qū)，比標(biāo)示地方波爾多的更高級(jí)。又如有村名的葡萄酒則又高一級(jí)；若然是波爾多的再加上酒莊名稱的，亦愈加高級(jí)。
14．除了酒莊名以外又加上GRAND CRU制分級(jí)標(biāo)示的話，便是最高級(jí)的葡萄酒了。『法國葡萄酒依據(jù)葡萄酒法及其品質(zhì)而分成以下幾種』A。
15．O。C。 Wine是指定優(yōu)良產(chǎn)區(qū)酒為名之葡萄酒的通稱，這種酒對(duì)于原產(chǎn)地(地區(qū)、村、葡萄園等)有很詳細(xì)的限定，指定區(qū)域大約有四百處。
16．其標(biāo)示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE，于APPELLATION與CONTROLEE之間的ROMANEE CONTI則是酒園名稱。
17．Vin De Pays(地區(qū)餐酒)是在指定產(chǎn)地釀造的上好指定葡萄酒，暫時(shí)不會(huì)升格為AOC酒。其限制較A。
18．O。C。所規(guī)定的少，價(jià)格也比較合理，找找看，也許能夠找到品質(zhì)相當(dāng)不錯(cuò)的酒喔！Vin De Table(日常餐酒，又分三級(jí))Vin de Table Francais(高級(jí)，只混合法國產(chǎn)的葡萄)Melange de Vins de differentsPays de Communaute Europeenne (中級(jí)，混合歐聯(lián)諸國生產(chǎn)的葡萄酒)Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten (低級(jí)，不限定葡萄品種，在法國國內(nèi)釀造者)美味與否全憑生產(chǎn)者的巧手，無等級(jí)之分。
19．『如何保存酒』保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強(qiáng)烈變化，如果你在店家購買的時(shí)候是處于常溫之下，則在家里只要保存于常溫之下即可。
20．你若想飲用冰鎮(zhèn)過的葡萄酒于飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲(chǔ)存于冰箱中，只適合存放于溫度變化較小的蔬菜室內(nèi)。
21．最理想與長期的儲(chǔ)存環(huán)境是溫度約在攝氏12~14度間保持恒溫，濕度在65％~80％間，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。
22．保持干凈，以免其它異味滲入酒內(nèi)?！盒丫啤挥捎诩t酒被喻為有生命力的液體，是由于紅酒當(dāng)中含有丹寧酸(Tannic Acid)的成分，丹寧酸跟空氣接觸之后所產(chǎn)生的變化是非常豐富的。
23．而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶后第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最后才飲用，就能很清楚的感覺出來。
二．為什么說法國的紅酒比較好？
歷史悠久，工藝，原料，都是世界上最好的。
三．為什么都說法國的紅酒最好？
1．世界著名的葡萄酒出產(chǎn)國主要包括“舊世界”的法國、意大德國、西班牙和“新世界”的澳洲、美國、智利、紐西蘭。
2．但目前無論從文化上，歷史上，質(zhì)量上葡萄酒愛好者都會(huì)公認(rèn)獨(dú)占鰲頭的始終是法國酒。那些售價(jià)不菲，被投資家追捧的世界名酒大部分是法國的列級(jí)名莊。
3．法國葡萄酒擁有嚴(yán)格的品質(zhì)監(jiān)管制度。其級(jí)別分別有：列級(jí)名莊（GRANDCRU），名星莊（CruBourgeois），法定產(chǎn)區(qū)酒（AOC），準(zhǔn)法定產(chǎn)區(qū)(VDQS)，優(yōu)良餐酒（VDP）及日常餐酒（VDT）。
4．而法國酒中最高文化色彩，最具傳奇魅力的當(dāng)然是“列級(jí)名莊”。最出名的法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要有：波爾多（Bordeaux）、布根地（Butgundy）和香檳區(qū)（Champagne）。
5．波爾多以產(chǎn)濃郁型的紅酒而著稱，而布根地則以產(chǎn)清淡型紅酒和清爽典雅型白酒著稱，香檳區(qū)釀制世界聞名、優(yōu)雅浪漫的汽酒。
6．波爾多有四大名區(qū)，他們分別是：美度區(qū)(Medoc)，葛拉芙區(qū)（Graves），圣達(dá)美濃區(qū)(Saint-Emillon）和寶物隆區(qū)(Pomerol）。
7．美度區(qū)自1855年始創(chuàng)名莊分級(jí)制度，成為后來法國各名區(qū)分級(jí)制度的典范。美度區(qū)有61個(gè)列級(jí)名莊，分為5個(gè)級(jí)別，其中最為世人所知的是5個(gè)一級(jí)名莊，他們是：拉菲莊（ChateauLatite）、拉圖莊（ChateauLatour）、瑪歌莊(ChateauMargaux)，紅顏容莊(ChateauHautBrion）和武當(dāng)王莊（ChateauMoutonRothschild），是最早被世人所知的波爾多5大名莊。
8．圣達(dá)美濃區(qū)有68個(gè)列級(jí)名莊，分為3個(gè)級(jí)別。其中最出名的是2個(gè)一級(jí)莊，他們是：白馬莊（ChateauCheval-Blanc)和歐頌莊(ChateauAusone）。
9．葛拉芙區(qū)有16個(gè)列級(jí)名莊。寶物隆區(qū)不搞列級(jí)制度，但寶物隆區(qū)的酒大都質(zhì)量非常好且價(jià)格不菲。寶物隆區(qū)最出名的是全波爾多價(jià)格最貴的酒王之王柏圖斯(Petrus），其次還有里鵬（LePin）、卓龍（Trotanoy)等名莊。
四．法國紅酒為何聞名世界
1．不是所有的地方都適合種植釀酒葡萄，而事實(shí)上，葡萄酒名莊都是處于最完美的葡萄種植區(qū)，擁有得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，才能種出優(yōu)質(zhì)的葡萄，釀出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。
2．得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件包括：1 氣候：葡萄適合在南北緯38-53度的溫帶地區(qū)的氣候生長，所有的著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)都是在這個(gè)緯度之間。
3．太冷，葡萄無法達(dá)到成熟，太熱則葡萄成熟過快，只會(huì)釀成平淡無味的酒。另外，每年的氣候都會(huì)為當(dāng)年的葡萄個(gè)性帶來一定的影響，因此一些名貴的葡萄酒會(huì)根據(jù)每年的葡萄質(zhì)量進(jìn)行售價(jià)的調(diào)整。
4．2 土壤：土壤對(duì)葡萄酒的品質(zhì)的影響非常重要。無需肥沃的土地，反而貧瘠的土壤特別適合。土壤所含的礦物質(zhì)、排水性、酸堿度、表土顏色都深深地影響葡萄酒的品質(zhì)和特色。
5．3 日照：日照越充足，葡萄的成熟度越好，釀造的酒的品質(zhì)就越高。在葡萄成熟的收割期尤為重要。4 水分：水對(duì)葡萄也很重要。