中國除白酒共有多少種酒，中國有多少種酒

米酒、黃酒、白酒。

中國酒有四種，除了白酒，還有黃酒、啤酒、葡萄酒等。第一類，烈性酒，主要是高度白酒和低度烈性白酒，還有高度白酒制作的保健藥酒等三種；第二類，瓜果酒，又稱紅酒。常見的有葡萄酒和其他瓜果釀制的酒，如桂花酒、山楂酒、紅棗酒、哈密瓜酒等等；第三類，其他酒類有啤酒、黃酒、米酒、奶酒等四種。第四類，非食用類藥酒。

2011年底是1672種，市面上經(jīng)常見的有328種

中國酒型有，白酒，啤酒，黃酒，果酒，米酒。1，白酒白酒（外文名：Liquor and Spirits），是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。2，啤酒啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營養(yǎng)。3，黃酒黃酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。4，果酒果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時(shí)常會(huì)自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等等。5，米酒米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。參考資料來源：百度百科-啤酒參考資料來源：百度百科-米酒參考資料來源：百度百科-果酒參考資料來源：百度百科-黃酒參考資料來源：百度百科-白酒

白酒的類型可以分為，醬香型，清香型，復(fù)香型，米香型，濃香型，每個(gè)類型都有代表的酒品！

一種

　　中國酒品種繁多，分類的標(biāo)準(zhǔn)和方法不盡相同，有以原料進(jìn)行分類的，有以酒精含量高低分類的，也有以酒的特性分類的?！　∽顬槌Ｒ姷姆诸惙椒ㄓ袃煞N：一是生產(chǎn)廠家根據(jù)釀制工藝來分類，二是經(jīng)營部門根據(jù)經(jīng)營習(xí)慣來分類。習(xí)慣上大都采用經(jīng)營部門的分類法，將中國酒分為白酒、黃酒、果酒、藥酒和啤酒等五類?！　?．白酒　　白酒是用糧食或其他含有淀粉的農(nóng)作物為原料，以酒曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)發(fā)酵蒸餾而成。　　白酒的特點(diǎn)是無色透明，質(zhì)地純凈，醇香濃郁，味感豐富，酒度30度以上，刺激性較強(qiáng)?！　“拙聘鶕?jù)其原料和生產(chǎn)工藝的不同，形成了不同的香型與風(fēng)格，白酒的香型有以下五種：　?。?）清香型　　清香型的特點(diǎn)是酒氣清香芬芳，醇厚綿軟，甘潤爽口，酒味純凈。以山西杏花村的汾酒為代表，故又有汾香型之稱?！　。?）濃香型　　濃香型的特點(diǎn)是飲時(shí)芳香濃郁，甘綿適口，飲后尤香，回味悠長，可概括為：香、甜、　　濃、凈”四個(gè)字。以四川瀘州老窖特曲為代表，故又有瀘香型之稱?！　。?）醬香型　　醬香型的特點(diǎn)是香而不艷，低而不淡，香氣幽雅，回味綿長，杯空香氣猶存。以貴州茅　　臺(tái)酒為代表，故又有茅臺(tái)香型之稱。　?。?）米香型　　米香型的特點(diǎn)是蜜香清柔，幽雅純凈，入口綿甜，回味怡暢。以桂林的三花酒和全州的湘山酒為代表?！　。?）復(fù)香型　　兼有兩種以上主體香型的白酒為復(fù)香型，也稱兼香型或混香型。這種灑的聞香、回香和回味香各有不同，具有一酒多香的特點(diǎn)。貴州董酒是復(fù)香型的代表，還有湖南的白沙液，遼寧的凌川白酒等?！　“拙浦猩a(chǎn)得最多的是濃香型白酒，清香型白酒次之，醬香型、米香型、復(fù)香型等較少?！　“拙瀑|(zhì)量的高低是以其色澤、香氣和滋味等3個(gè)方面，通過專家的感官鑒定和理化鑒定得出的。　　一種質(zhì)量優(yōu)良的白酒，在色澤上應(yīng)是無色透明，瓶內(nèi)無懸浮物，無沉淀現(xiàn)象。在香氣上應(yīng)有其本身特有的酒味和醇香，其香氣又可分為溢香、噴香和留香等。在滋味上應(yīng)是酒味純　　正，各味協(xié)調(diào)，無強(qiáng)烈的刺激性。　　白灑是我國酒品生產(chǎn)中很重要的組成部分。隨著人們飲酒習(xí)慣的逐步改變，白灑的酒精含量在逐步降低，許多名酒的生產(chǎn)廠家都相繼研制出中度白酒，以適合出口和國內(nèi)廣大消費(fèi)　　者的需要?！　?．黃酒　　黃酒是我國生產(chǎn)歷史悠久的傳統(tǒng)酒品，因其顏色黃亮而得名。以糯米、黍米和大米為原　　料，經(jīng)酒藥，麺曲發(fā)酵壓榨而成。酒性醇和，適于長期貯存，有越陳越香的特點(diǎn)，屬低度發(fā)酵的原汁酒。酒度一般在8度~20度之間。　　黃酒的特點(diǎn)是酒質(zhì)醇厚幽香，味感諧和鮮美，有一定的營養(yǎng)價(jià)值。黃酒除飲用外，還可作為中藥的“藥引子”。在烹任菜肴時(shí)，它又是一種調(diào)料，對(duì)于魚、肉等葷腥菜肴有去腥提味的作用。黃酒是我國南方和一些亞洲國家人民喜愛的酒品。　　黃酒根據(jù)其原料、釀造工藝和風(fēng)味特點(diǎn)的不同，可以劃分成以下3種類型：　　（1）江南糯米黃酒　　江南黃酒產(chǎn)在江南地區(qū)，以浙江紹興黃酒為代表，生產(chǎn)歷史悠久。它是以糯米為原料，　　以酒藥和麩曲為糖化發(fā)酵劑釀制而成。其酒質(zhì)醇厚，色，香，味都高于一般黃酒。存放時(shí)間越長越好。由于原料的配比不同，加上釀造工藝的變化，形成了各種風(fēng)格的優(yōu)良品種，　　主要品種有狀元紅、加飯酒、花雕酒、善釀酒、香雪酒、竹葉青酒等。酒度在13度~20度之間。　?。?）福建紅曲黃酒　　福建紅曲黃灑以糯米、粳米為原料，以紅曲為糖化發(fā)酵劑釀制而成。其代表品種是福建老酒和龍巖沉缸酒，具有酒味芬芳，醇和柔潤的特點(diǎn)。酒度在15度左右?！　。?）山東黍米黃酒　　黍米黃酒是我國北方黃酒的主要品種，最早創(chuàng)于山東即墨，現(xiàn)在北方各地已有廣泛生產(chǎn)?！　∫允蛎诪樵?，以米曲霉制成的麩曲為糖化劑釀制而成。具有酒液濃郁，清香爽口的特點(diǎn)，在黃酒中獨(dú)具一格。即墨黃酒還可分為清酒、老酒、蘭陵美酒等品種。酒度在12度左右。　　黃酒質(zhì)量的高低也是按其色、香、味3個(gè)方面進(jìn)行評(píng)定的，色澤以淺黃澄清（即墨黃酒　　除外）、無沉淀物者為優(yōu)，香氣以濃郁者為優(yōu)，味道以醇厚稍甜、無酸澀味者為優(yōu)?！　↑S酒大多采用陶質(zhì)壇裝，泥土封口，以助酯化，故越陳越香。保存的環(huán)境要涼爽，溫度　　要平穩(wěn)。由于黃酒是低度酒，開壇后要及時(shí)銷售，時(shí)間久了，易被污染而變質(zhì)?！　?．果酒　　凡是用水果、漿果為原料直接發(fā)酵釀造的酒都可以稱為果酒，品種繁多，酒度在15度　　左右。各種果酒大都以果實(shí)名稱命名。果酒因選用的果實(shí)原料不同而風(fēng)味各異，但都具有其原料果實(shí)的芳香，并具有令人喜愛的天然色澤和醇美滋味。果酒中含有較多的營養(yǎng)成分如糖類、礦物質(zhì)和維生素等。由于人們更喜歡用葡萄來釀造酒，所以果酒可以分成蒲萄酒類和其他果酒類。蒲萄酒的特點(diǎn)后面將專作介紹。其他果酒有蘋果酒、山楂酒、楊梅酒、廣柑酒、菠蘿酒等多種。果酒除葡萄酒外，其他果酒的產(chǎn)量是比較少的?！　?．藥酒　　藥酒是以成品酒（大多用白酒）為酒基，配各種中藥材和糖料，經(jīng)過釀造或浸泡制成，　　具有不同作用的酒品?！　∷幘瓶梢苑譃閮纱箢悾阂活愂亲萄a(bǔ)酒，它即是一種飲料酒，又有滋補(bǔ)作用，如竹葉青酒、　　五味子酒、男士專用酒，女士美容酒；另一類是利用酒精提　　取中藥材中的有效成分，以提高藥物的療效，此種酒是真正的藥酒，大都在中藥店出售?！　?．啤酒　　啤酒是以大麥為原料，啤酒花為香料，經(jīng)過發(fā)芽、糖化、發(fā)酵而制成的一種低酒精含量的原汁酒，通常人們把它看成為一種清涼飲料。其酒精含量在2度~5度之間?！　∑【频奶攸c(diǎn)是有顯著的麥芽和啤酒花的清香，味道純正爽口。啤酒含有大量的二氧化碳和豐富的營養(yǎng)成分，能幫助消化，促進(jìn)食欲，有清涼舒適之感，所以深受人們的喜愛。啤酒中含有11種維生素和17種氨基酸。1升啤酒經(jīng)消化后產(chǎn)生的熱量，相當(dāng)于10個(gè)雞蛋、或　　500克瘦肉、或200毫升牛奶所生產(chǎn)的熱量，故有“液體面包”之稱。啤酒分類有以下幾種：　　（1）根據(jù)啤酒是否經(jīng)過滅菌處理，可將其分為鮮啤酒和熟啤酒兩種。鮮啤酒又稱生啤　　酒，沒有經(jīng)過殺菌處理，因此保存期較短，在15℃以下保存期是3~7天，但口味鮮美，目　　前深受消費(fèi)者歡迎的“扎啤”就是鮮啤酒。熟啤酒是經(jīng)過殺菌處理的啤酒，所以穩(wěn)定性好，保存時(shí)間長，一般可保存3個(gè)月，但口感及營養(yǎng)不如鮮啤酒?！　。?）根據(jù)啤酒中麥芽汁的濃度，可將其分為低濃度啤酒、中濃度啤酒和高濃度啤酒三　　種。低濃度啤酒麥芽汁的濃度在7度~8度之間，中濃度啤酒麥芽汁的濃度在10度~12度之　　間，高濃度啤酒麥芽汁的濃度在14度~20度之間。啤酒中的酒精量含量，也是隨麥芽汁的　　濃度增加而增加的，低濃度啤酒的酒精量含量在2%左右，中濃度啤酒的酒精量含量在　　3.1%~3.8%之間，高濃度啤酒的酒精含量在4%~5%之間。

1.茅臺(tái)(國酒,所以排第一.) 2.五糧液(這個(gè)不用說了吧?) 3.杜康(何以解憂?唯有杜康.感謝曹操.) 4.汾酒(借問酒家何處有,牧童遙指杏花村.都知道他家了,他肯定是名人.這里暫且不討論此杏花村的歸屬問題.) 5.西鳳酒(神秘而高貴.因其神秘,所以比下面的高出一籌) 6.董酒(歷史悠久) 7.劍南春(總感覺是很暢意的時(shí)候適合飲的一種酒) 8.瀘州老窖(比較大眾化的名酒) 9.古井貢(因?yàn)槟硞€(gè)帝王喜歡,所以沾了點(diǎn)光.可能很多人和那老小子的口味不同呢!但名聲是不敢小瞧的.) 10.竹葉青(從古到今,老少咸宜,濃淡隨意,比較含蓄的一種.可個(gè)人總認(rèn)為被遮在汾酒的影子下）

習(xí)慣上將酒按照釀造工藝的主要特征分為三大類： （1）發(fā)酵酒（又稱釀造酒）：即用原料經(jīng)酒精發(fā)酵后獲得的酒，其酒度通常較低，如黃酒、啤酒、葡萄酒和其它水果酒等。 （2）蒸餾酒：即在原料酒精發(fā)酵后采用蒸餾技術(shù)而獲得的酒，也就是用發(fā)酵酒通過蒸餾將酒度提高后的酒，起酒度較高，如構(gòu)成世界六大蒸餾酒的白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒和中國白酒。 （3）配制酒：即一蒸餾酒或發(fā)酵酒為基礎(chǔ)（酒基），人工配入一定比例的甜味輔料、芳香原料或中藥材、果皮、果實(shí)等，混合陳釀后餓熱獲得的酒，其酒度界于發(fā)酵酒和蒸餾酒之間，如各種利口酒、味美思、桂花陳等。 我國商業(yè)上按傳統(tǒng)的分類習(xí)慣，將酒分為七大類，即：白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒、果露酒、藥酒、其它酒。其它酒，是指除前六類酒以外的酒，如白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒等所謂洋酒。 此外，采用同一種釀酒原料，因釀造方法和工藝不同，也可獲得不同的酒如用紅葡萄品種（紅皮白肉）釀酒，采用發(fā)酵法，可獲得紅葡萄酒、桃紅葡萄酒和白葡萄酒的葡萄酒，用葡萄酒蒸餾，可獲得白蘭地；采用特殊工藝，可獲得利口酒、味美思等。所以，用葡萄為原料可釀造葡萄酒、白蘭地（蒸餾酒）和利口酒（配制酒）。 我曾經(jīng)以飲用酒的種類，來衡量人們生活水平的標(biāo)準(zhǔn)，即貧窮水平喝白酒，小康水平喝啤酒，富裕水平喝葡萄酒。這雖然并不是個(gè)絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)，但在我國經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，隨著人們生活水平的提高，葡萄酒的消費(fèi)熱潮正悄然興起。