大量白酒怎么儲(chǔ)存,大量存白酒什么方法最好

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1,大量存白酒什么方法最好

酒窖缸藏。

大量存白酒什么方法最好

2,白酒儲(chǔ)存的正確方法

白酒儲(chǔ)存的正確方法如下:1、壇子存放將白酒裝入壇子中,然后將壇子密封保存,放到干燥的地方,可以使白酒保存較長的時(shí)間;2、原包裝貯藏不拆封也可以使白酒儲(chǔ)存的時(shí)間最長;3、干燥通風(fēng)處若是瓶裝的白酒,則將白酒的蓋子擰緊,然后放到干燥通風(fēng)的地方存放。白酒儲(chǔ)存只要是不開封與空氣接觸,即可保存的時(shí)間相對(duì)較長,如果白酒與空氣接觸的頻次過多也會(huì)造成儲(chǔ)存時(shí)間下降的情況。

白酒儲(chǔ)存的正確方法

3,白酒究竟該怎么放最好

是應(yīng)該這樣的吧 我覺得放在酒壇子里面 最好
儲(chǔ)存方法很全面了 收藏

白酒究竟該怎么放最好

4,白酒的具體儲(chǔ)存方法

白酒儲(chǔ)存的正確方法如下:1、壇子存放將白酒裝入壇子中,然后將壇子密封保存,放到干燥的地方,可以使白酒保存較長的時(shí)間;2、原包裝貯藏不拆封也可以使白酒儲(chǔ)存的時(shí)間最長;3、干燥通風(fēng)處若是瓶裝的白酒,則將白酒的蓋子擰緊,然后放到干燥通風(fēng)的地方存放。白酒儲(chǔ)存只要是不開封與空氣接觸,即可保存的時(shí)間相對(duì)較長,如果白酒與空氣接觸的頻次過多也會(huì)造成儲(chǔ)存時(shí)間下降的情況。

5,大批生產(chǎn)米酒如何保存

可以用酒缸密封之后,埋在地下
那個(gè)新創(chuàng)機(jī)械你可以上網(wǎng)去找找看,他們就有提供這方面的技術(shù),希望能夠幫到你

6,儲(chǔ)存白酒方法有哪幾種 怎樣儲(chǔ)存白酒

1、對(duì)于白酒的儲(chǔ)存第一要點(diǎn)就是用:大黔朝山洞來進(jìn)行藏酒,因?yàn)槔蒙蕉吹囊恍┖銣睾銤襁@一特點(diǎn)來進(jìn)行藏酒,對(duì)白酒的酒質(zhì)會(huì)有大幅度的一個(gè)提升,同時(shí),也會(huì)使的酒越儲(chǔ)存越香。 2、而第二種儲(chǔ)存白酒的方法則是自己挖地窖來進(jìn)行藏酒,因?yàn)樵诘亟旬?dāng)中,雖然沒有山洞那樣好,但是,地窖也是沒有光照的地方,對(duì)于白酒的儲(chǔ)存也是比較好的。 3、其次,白酒的存儲(chǔ)也可以以挖坑來進(jìn)行儲(chǔ)存白酒,對(duì)于很多個(gè)人來說:可以挖一個(gè)小坑來進(jìn)行將其白酒儲(chǔ)存其中,也是不失為儲(chǔ)存白酒的一種方法。因?yàn)椋诘牡乜右餐瑯泳邆浒拙频暮銣睾銤竦奶匦浴? 4、最后,則是用蠟燭來進(jìn)行對(duì)白酒的瓶口進(jìn)行封存,因?yàn)?,很多人廠家所生產(chǎn)的酒雖然是封閉好了的,但是,當(dāng)再次進(jìn)行儲(chǔ)存白酒的時(shí)候,還需要對(duì)瓶口進(jìn)行二次封閉,而對(duì)于封瓶口則是可以用蠟燭燃燒來進(jìn)行凝聚好瓶口,再進(jìn)行常溫的地方進(jìn)行儲(chǔ)存即可!

7,瓶裝白酒可橫著存放嗎

只要蓋子蓋好的就可以
可以斜放,也可以倒放。但是有一個(gè)原則,咱們這個(gè)酒瓶子酒里面的液面和木塞充分接觸。因?yàn)檫@個(gè)木塞的木質(zhì),它有一個(gè)什么特性呢,被液體浸泡之后它會(huì)有一個(gè)膨脹。一旦你直立儲(chǔ)藏了。它干了,它會(huì)收縮,大量的氧氣、空氣進(jìn)去以后,它會(huì)提前的老化乃至死亡。你假如說你家里有瓶酒它價(jià)值一千塊錢,由于你的儲(chǔ)藏不當(dāng),特別是直立儲(chǔ)藏,很快的時(shí)間你這瓶酒可能就會(huì)貶到100塊錢或者十來塊錢都不等。 洋酒和白酒正常放就可以了

8,白酒怎么儲(chǔ)存

真是很傻很天真哦。埋地下就符合藏酒的溫度?濕度?實(shí)在想那么試,去買點(diǎn)原度酒就好,就是幾塊一斤的那種,燒酒鋪,放幾個(gè)大酒壇的那地方有賣的。如果你離我近,我可以幫你買小五的原度酒,嘿嘿,不知道你懂不懂什么是原度酒?就是剛發(fā)酵出來的酒,還沒分級(jí)的
1、容器高檔酒采用陶壇,因?yàn)樘諌猩倭康慕饘匐x子,會(huì)促進(jìn)白酒的老熟;微孔結(jié)構(gòu),是氧氣充分接觸,也有利老熟。缺點(diǎn),酒損大酒海,因?yàn)槭茄先萜?,?huì)給就帶來顏色,鳳香型就采用這種容器。水泥池,因?yàn)橐凯h(huán)氧乙酯來防滲漏,對(duì)酒質(zhì)不好,滲漏也不好解決。不銹鋼容器,大型,對(duì)酒品質(zhì)影響不大。2、條件最好是避光,在恒溫恒濕,通風(fēng)的地方保存,有利老熟。
瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)教好的地方,相對(duì)濕度在70%左右為宜。濕度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒儲(chǔ)存的環(huán)境溫度不宜超過30°c。,嚴(yán)禁煙火靠近。容器封口要嚴(yán)密,防止漏酒和“跑度”
這個(gè)要看你儲(chǔ)存的目的,還有你想儲(chǔ)存的時(shí)間來確定的,一般3年以內(nèi)你都可以直接用陶缸密封儲(chǔ)存,時(shí)間長的話就最好放置在地窖中,目的是利用地窖中的溫度和濕度來盡量減少酒精的揮發(fā)。
少量的話以陶壇為容器,恒溫恒濕的儲(chǔ)存條件為最佳,大量的話可考慮選用不銹鋼大酒罐!

9,冬天白酒怎么保存才不會(huì)變壞

其實(shí),有一個(gè)關(guān)于白酒的小知識(shí),不少人不太了解,那就是白酒酒精度高,冰點(diǎn)其實(shí)非常低,即使是很低的溫度,白酒一般也不會(huì)結(jié)冰。所以不要擔(dān)心白酒的結(jié)冰問題。 到了冬季,對(duì)于家里開暖氣的家庭,冬季儲(chǔ)存白酒的時(shí)候一定要注意,最好不要把白酒放在太靠近熱源的地方,如果家里有地暖的話,一定要注意,把白酒放在較高的地方。 一般情況下,白酒存放的環(huán)境溫度不得超過30℃,否則將影響白酒的口感,溫度較高瓶蓋比較容易發(fā)生變質(zhì)、霉?fàn)€、會(huì)引起漏氣,降低酒精度。 除此之外,要把白酒密封好放在陰涼避免潮濕的環(huán)境下存放,存放的地點(diǎn)最好保持明亮、干凈、干燥、通風(fēng)。 “雖說白酒不易結(jié)冰,但是最好也不要長期將白酒存放在溫度零下的地方。長時(shí)間的低溫可能會(huì)加速白酒變質(zhì),不要把白酒長期放在溫度零下的房間里,溫度最好保持在10℃-25℃左右。 另外,白酒屬于易燃物品,在存放時(shí),一定要遠(yuǎn)離煙火,防止發(fā)生意外。 我國的酒文化博大精深,白酒也是越陳越香。近年來,老酒也成了不少收藏愛好者的“新寵”。在享受其濃厚的歷史文化和塵封歲月的味道的同時(shí),還能投資升值。然而,“身價(jià)不菲”的老酒,在冬天的存放也是個(gè)技術(shù)活。 收藏老酒的人,經(jīng)常會(huì)遇到這個(gè)問題:放在家里沒幾年,瓶子里的酒“不翼而飛”。 國版老酒交易平臺(tái)專家提醒,即使在冬天,存放老酒時(shí),也不能忽視“跑酒”的問題?!皩?dǎo)致酒液大量揮發(fā)的主要原因就是封口不過關(guān)。一定要將酒的封口密封好,可以用塑料袋將瓶口纏緊,然后再存放。 另外,陶瓶裝的酒不建議收藏,因?yàn)槿菀讚]發(fā)。最好收藏玻璃瓶、瓷瓶裝的酒。 存酒是個(gè)技術(shù)活兒,尤其是老酒。在冬天,老酒一定要存放在避光陰涼、恒溫恒濕的地方。”如果被陽光直曬,酒標(biāo)會(huì)變得模糊,酒瓶口的封膜也容易變脆。 另外,存放老酒的環(huán)境,最好保持一定的溫度和濕度,最好有專門的儲(chǔ)酒柜恒溫保存,只有這樣才能減少揮發(fā)。 酒瓶一定要瓶口向上立著放,如果“躺”著放,酒長期和瓶口接觸,密封再好,都可能出現(xiàn)滲漏。另外,要避免經(jīng)常挪動(dòng)。
沒看懂什么意思?

10,如何儲(chǔ)存原酒

一、重視濃香型原酒的貯存1.原酒貯存方式的選擇 傳統(tǒng)貯存為地上貯存方式,由于酒庫溫度受外界氣溫影響很大,冬夏氣溫相差30℃以上,原酒在這種方式的貯存中不利于酒的老熟,原因在于:酒庫溫度過低,新酒中的硫化氫、硫醇、硫醚等揮發(fā)性硫化物以及少量的丙烯醛、丁烯醛、游離氨等物質(zhì)不易揮發(fā),另外,新酒中的醇、酸、醛、酯等微量成分之間的氧化、酯化反應(yīng)緩慢,原酒的老熟期相應(yīng)延長,不利于原酒的老熟;溫度過高,有利于酒中新酒味物質(zhì)的揮發(fā),酒的醇、酸、醛、酯等微量成分之間氧化酯化反應(yīng)速度加快,原酒的老熟期本該相應(yīng)縮短,但由于溫度過高,乙醇和水的蒸發(fā)相應(yīng)加快,而原酒中的香味成分隨之不斷揮發(fā),導(dǎo)致整個(gè)原酒體系中的各平衡常數(shù)為變動(dòng)的值,原酒中的各種反應(yīng)、分子間的締合均處于變動(dòng)的狀態(tài),整個(gè)體系總處于一個(gè)不平衡的狀態(tài),這種動(dòng)態(tài)的白酒體系很難達(dá)到最終的平衡,同樣不利于酒的老熟。 地下貯存的好處在于:酒庫受外界氣溫影響較小,酒庫溫度相對(duì)恒定,一般為15℃—28℃之間,在這樣的溫度下,新酒中的硫化氫、硫醚等揮發(fā)性硫化物以及原酒中少量的丙烯醛、丁烯醛、游離氨等新酒味物質(zhì)得到有效揮發(fā)的同時(shí),去除了原酒中的新酒味,而原酒中的乙醇水損耗很小,原酒中的香味成分損耗較小,這樣既有效保留了原酒中的有益微量成分,又使原酒中的醇、酸、醛、酯之間的氧化、酯化反應(yīng)以及乙醇—水分子間氫鍵的締合,其它微量成分之間、分子間的締合在相對(duì)穩(wěn)定自然的狀態(tài)下進(jìn)行,最終達(dá)到整個(gè)體系的平衡。當(dāng)整個(gè)體系處于一種相對(duì)靜態(tài)的穩(wěn)定的平衡中時(shí),各平衡常數(shù)均為定值,從而真正達(dá)到原酒老熟的目的,使酒體更加綿柔、醇和。 在參閱大量科技資料和不斷實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,筆者認(rèn)為,選擇地下貯存與地上貯存相結(jié)合的方式最為適宜,因?yàn)榈叵沦A存雖有利于酒的老熟,但建筑成本高,不易推廣。兩者結(jié)合,根據(jù)季節(jié)的不同,選擇不同的貯存方式,既相應(yīng)縮短了酒的老熟期,也減少了酒的損失以及酒中香味成分的損耗,并且有利于推廣應(yīng)用。 2.原酒貯存容器的選擇 作為濃香型原酒的貯存容器,一般為陶壇、不銹鋼罐、酒海等。 2.1 陶壇容器的特點(diǎn):由于陶壇材料分子間排列疏松、空隙大,具有一定的透氣性,貯存陶壇中的原酒通過材料分子間的空隙吸收氧氣,適量的氧有利于酒的氧化;另外,陶壇中含有多種金屬元素,會(huì)不同程度地滲入到酒中,特別是其中的Cu、K能夠促進(jìn)原酒的老熟,增加酒的醇和,所以陶壇貯存原酒有利于酒的氧化,并對(duì)酒的老熟起到一定的催化作用,相應(yīng)縮短了原酒的老熟期。 2.2 不銹鋼容器的特點(diǎn):由于其分子結(jié)構(gòu)排列緊密,材料中含有較多的Fe、Ni、Mn等金屬元素,所以對(duì)酒的氧化作用相對(duì)緩慢,對(duì)酒的老熟作用不如陶壇容器好。 2.3 酒海容器的特點(diǎn):用動(dòng)物血料涂制而成,由于濃香型原酒酸度高,香味成分復(fù)雜,長時(shí)間貯存酒會(huì)變黃,另外,酒海的防腐層一旦破裂,血料中的鹽類析出與酒中和物質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化,血料中鐵質(zhì)元素析出后與酒中的物質(zhì)反應(yīng)而生成紅棕色沉淀,上述反應(yīng)導(dǎo)致酒中固形物增高,所以一般不宜用酒海長時(shí)間貯存濃香型原酒。 從上述可看出,陶壇貯存原酒效果最佳,但由于陶壇容器小,占用面積大,貯存成本高,不易推廣;而不銹鋼容器貯存效果雖不如陶壇,但由于其貯存量大,占地面積相對(duì)較小,經(jīng)濟(jì)耐用,而被廣泛采用。筆者認(rèn)為,選擇陶壇與不銹鋼容器相結(jié)合的方式,既可以取得較好的貯存效果,又克服了兩者的缺點(diǎn),易于在企業(yè)推廣。 3.濃香型原酒貯存時(shí)間的確定 一般來講,陶壇貯存7—8個(gè)月;不銹鋼罐貯存一年左右,若采用陶壇與不銹鋼罐結(jié)合的方式,貯存時(shí)間可相應(yīng)縮短,如陶壇貯存三個(gè)月,不銹鋼罐貯存6—7個(gè)月也可達(dá)到白酒老熟的目的。另外,調(diào)味酒的貯存應(yīng)采用陶壇,時(shí)間至少一年,好的調(diào)味酒應(yīng)達(dá)到三年以上的貯存時(shí)間。 4.原酒貯存期間應(yīng)選用科學(xué)有效的人工催陳方法 筆者認(rèn)為,人工催陳方法的選用,應(yīng)遵循既要有良好的效果,又操作簡(jiǎn)單、易于掌握的特點(diǎn)為好。我公司采用加入富含Cu、K和高活性氧的多元礦物質(zhì)濃縮液與定期氣體攪拌相結(jié)合的方法,起到了良好的人工催陳作用,原因在于多元礦物質(zhì)濃縮液中高活性氧能加快原酒的氧化反應(yīng),所含有的Cu、K等多種元素能夠有效促進(jìn)原酒的老熟,去除原酒中的新酒味;而定期氣體攪拌能夠讓多元礦物質(zhì)中的高活性氧、Cu、K等金屬元素與原酒充分混和均勻,充分接觸反應(yīng),加快酒的老熟過程,也保證了所貯存酒的質(zhì)量具有均一性和統(tǒng)一性。 在原酒貯存中,我們還采用預(yù)先加水降度再貯存的方法,有效解決了原酒降度后由于各平衡體系被打破,乙醇—水分子間氫鍵締合作用減弱而導(dǎo)致酒體粗糙、辛辣,而不得重新進(jìn)行長時(shí)間貯存的難題。另外,還可采用將原酒經(jīng)分子篩顆粒活性炭吸附過濾后再貯存的方法,分子篩對(duì)于酒的老熟有促進(jìn)作用,活性炭將酒中的高級(jí)脂肪酸酯類吸附的同時(shí),酒中的新酒味物質(zhì)也被有效吸附,從而加快整個(gè)白酒體系氧化、酯化反應(yīng)的進(jìn)行,縮短了酒的老熟期。 還應(yīng)注意的是,原酒的貯存中,容器頂部應(yīng)留下10%%—15%%的空間,以利于酒的氧化;貯存期間,罐口應(yīng)封好,以防止酒的損失。 二、正確對(duì)待成品白酒的貯存 1.成品白酒的貯存目的:經(jīng)組合、勾兌調(diào)味后的白酒,由于各微量成分之間的平衡被打破,乙醇—水分子之間氫鍵的締合作用減弱,所以,口感不是很協(xié)調(diào),有刺激和辛辣感,經(jīng)過貯存,白酒中的整個(gè)體系重新達(dá)到平衡,酒體協(xié)調(diào)、醇和。 2.貯存容器:一般選擇不銹鋼罐,因?yàn)槌善钒拙乒凑{(diào)量大,不銹鋼罐具有體積大,貯存量多,占地面積小,不泄漏,易于推廣的特點(diǎn)。 3.貯存時(shí)間:成品白酒貯存時(shí)間不宜太長,原因在于成品白酒經(jīng)過勾兌調(diào)味后,各微量成分之間已基本平衡,較短時(shí)間就可達(dá)到貯存目的;另外,成品白酒酒度相對(duì)較低,乙醇含量少,特別是在夏季高溫季節(jié),氧化反應(yīng)加快,酸度增高,酒中總酯降低,導(dǎo)致白酒味酸而淡,酒體不協(xié)調(diào)的同時(shí),長時(shí)間貯存酒損增大。 低度白酒的貯存以一個(gè)月左右為宜,高度白酒的貯存期可相應(yīng)長些,另外,貯存容器頂部也應(yīng)留有10%%左右的空間,以滿足白酒中緩慢氧化反應(yīng)所需要的氧。 4.成品白酒也應(yīng)進(jìn)行人工催陳 我們?cè)鲞^多次試驗(yàn),將富含高活性氧和Cu、K等多種金屬元素和礦物質(zhì)的多元礦物質(zhì)濃縮液加入到低度成品白酒中。大量實(shí)驗(yàn)證明,加入多元礦物質(zhì)濃縮液的短時(shí)間內(nèi),酒體綿軟、醇和的同時(shí),長時(shí)間的貯存后,酸的含量上升極少,總酯含量下降不明顯,這充分說明,多元礦物質(zhì)、濃縮液中的高活性氧以及富含的K、Cu等多種金屬元素和礦物質(zhì)不僅具有縮短白酒貯存時(shí)間和良好的人工催陳效果,而且還具有抑制酸的生成,穩(wěn)定總酯含量的作用,由于酸、酯平衡成品白酒在貯存過程中口感、風(fēng)格極其穩(wěn)定,故而正確人工催陳方法對(duì)穩(wěn)定和提高成品白酒質(zhì)量具有不可替代的作用,特別是對(duì)于低度白酒而言。 5.在成品白酒貯存中,我們經(jīng)過不斷探索采用配酒罐與貯存罐相分離的方式,對(duì)于同一種白酒的貯存,各貯存罐之間采取串聯(lián)的方式,當(dāng)貯存期滿,酒由最后一個(gè)貯存罐發(fā)出,發(fā)酒量應(yīng)控制在每罐容積的1/5—1/4為好,然后,由前一罐將酒補(bǔ)入其中,依此類推,另外每當(dāng)有酒補(bǔ)入,則用氣體攪拌,以保證補(bǔ)入的酒與罐中剩余的充分混和均勻,以最大限度地保證成品白酒在具有基本相同貯存時(shí)間的前提下,具有穩(wěn)定性、均一性和口感的統(tǒng)一性,避免了同一種白酒,由于不同批次,不同罐號(hào),不同貯存時(shí)間而導(dǎo)致的口感、風(fēng)格存在較大差異的現(xiàn)象,同時(shí),此方法也保證了白酒的先進(jìn)先出,有助于穩(wěn)定和提高成品白酒質(zhì)量。 三、科學(xué)的酒庫管理應(yīng)與分析檢測(cè)、感官品評(píng)有機(jī)結(jié)合,才能充分達(dá)到穩(wěn)定和提高濃香型白酒質(zhì)量的目的。 1.原酒的入庫,感官品評(píng),分析檢測(cè),質(zhì)量分級(jí),貯存,領(lǐng)用必須有嚴(yán)格的規(guī)定。 1.1 原酒必須經(jīng)感官品評(píng),氣相色譜檢測(cè)完畢,確定質(zhì)量等級(jí)后,方可入庫貯存。 1.2 入庫后,應(yīng)在陶壇掛卡標(biāo)明:入庫時(shí)間,口感風(fēng)格描述,各微量成分含量、酒精度、質(zhì)量等級(jí)等內(nèi)容。 1.3 陶壇貯存期滿后,把口感、風(fēng)格描述一致或相近的,質(zhì)量等級(jí)相同的酒并入體積較大的同一不銹鋼罐中貯存。 1.4 不銹鋼罐原酒滿后,氣體攪拌混和均勻,經(jīng)嚴(yán)格的品評(píng)檢測(cè)后,掛卡標(biāo)明:酒精度、總酸、總酯,各微量成分含量、質(zhì)量等級(jí)、口感描述、滿罐時(shí)間等內(nèi)容。 1.5 不銹鋼罐貯存期滿后,經(jīng)感官品評(píng),分析檢測(cè)后,酒庫人員嚴(yán)格按照白酒小樣勾兌調(diào)味方案來進(jìn)行白酒的組合勾兌調(diào)味,確定各類原酒、調(diào)味品的用量。 1.6 酒庫要建立原酒貯存臺(tái)賬,對(duì)原酒的入庫時(shí)間、貯存時(shí)間、質(zhì)量分級(jí)、口感風(fēng)格描述,分析檢測(cè)結(jié)果,貯存領(lǐng)用有詳細(xì)明確的記錄。 2.成品白酒的組合、勾兌、調(diào)味的有關(guān)規(guī)定 2.1 酒庫人員必須嚴(yán)格按照白酒小樣組合勾兌調(diào)味方案,來選用領(lǐng)取各類原酒、調(diào)味酒,貯存期不到的酒不用,并嚴(yán)格按照工藝流程操作。 2.2 調(diào)酒完畢,經(jīng)品評(píng)檢測(cè)合格后,掛卡標(biāo)明此批白酒感官品評(píng)描述,分析檢測(cè)結(jié)果、結(jié)論等內(nèi)容。 2.3 酒庫人員要建立成品白酒組合、勾兌調(diào)味臺(tái)賬,做好相關(guān)記錄。 3.成品白酒在貯存中定期復(fù)評(píng)、定期復(fù)檢以及發(fā)酒的規(guī)定 3.1 在貯存中采用配酒罐與貯存罐相分離的方式,以避免不同批次、不同罐號(hào),同種白酒之間口感不同的現(xiàn)象,保證成品白酒質(zhì)量的穩(wěn)定性、統(tǒng)一性、均一性。 3.2 對(duì)于貯存的白酒應(yīng)定期復(fù)評(píng)、復(fù)檢,品評(píng)檢測(cè)合格后,方能向包裝車間發(fā)酒,若復(fù)評(píng)、復(fù)檢不合格,應(yīng)及時(shí)進(jìn)行勾兌調(diào)味,直至品評(píng)檢測(cè)合格為止。 3.3 掛卡標(biāo)明:白酒的貯存時(shí)間,及復(fù)評(píng)、復(fù)檢發(fā)酒的記錄。 3.4 建立臺(tái)賬,做好白酒貯存期間的各項(xiàng)記錄,包括人工催陳方法的記錄。
(1) 陶土容器(陶壇)。我國名優(yōu)酒通常都是采用傳統(tǒng)的陶壇作為理想的儲(chǔ)存容器。但不同產(chǎn)地的陶壇由于其材質(zhì)和工藝不同,其貯酒老熟效果有很大的差異。已有資料表明,陶壇坯胎結(jié)構(gòu)比較粗糙,吸水率大,一般壁厚為2cm左右,周身存在許多氣孔,空氣中的氧易進(jìn)入陶壇中,促使酒體內(nèi)氧化反應(yīng)加速進(jìn)行。此外,陶壇含有多種金屬氧化物。  金屬離子在貯酒的過程中溶于酒中,對(duì)白酒的老熟有促進(jìn)作用。新蒸餾的酒辛辣、沖、暴香并有糠糟味,老熟可以去雜增香,減少新酒的刺激、燥辣,使酒的口味協(xié)調(diào)醇厚。陶土容器的封口常用塑料布扎口,再用面板、木板或沙袋壓緊。在儲(chǔ)存的過程中也有滲漏和揮發(fā)現(xiàn)象?! ⊥ǔ@鲜教諌瘽B漏在3%-5%,新式陶壇滲漏約1%左右。酒廠在使用新陶壇之前,先裝上水進(jìn)行試用,檢驗(yàn)是否有暗紋或其它原因滲漏,使用的過程中也不斷檢查,但老式陶壇的滲漏仍無法避免。這是陶壇自身材質(zhì)和制作工藝決定的?! 。?)血料容器。用荊條或竹蔑編成筐,或用木箱、水泥池內(nèi)壁糊有豬血料作為傳統(tǒng)貯酒容器之一。所謂血料,是用豬血和石灰調(diào)制成一種可塑性的蛋白膠質(zhì)鹽,遇酒精即形成半滲透的薄膜。其特征是水能滲透而酒精不能滲透。對(duì)酒精含量為30%以上的酒有良好的防漏作用,稱為“酒海”?! 。?)金屬容器。鋁罐是早期貯酒容器之一。在使用的過程中,隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長,酒中的有機(jī)酸對(duì)鋁有腐蝕作用并產(chǎn)生混濁沉淀,大型酒企早已停止使用,目前都使用不銹鋼大罐。不銹鋼大罐結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,其特點(diǎn)由于原酒分子結(jié)構(gòu)排列緊密,材料中含有較多的Fe、Ni、Mn等金屬元素,所以對(duì)酒的氧化作用相對(duì)緩慢,不會(huì)影響儲(chǔ)存白酒的質(zhì)量。 ?。?)水泥池容器。采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)制成水泥池,內(nèi)壁貼面有桑皮紙豬血貼面,陶瓷板貼面,玻璃板貼面,環(huán)氧樹脂或過氯乙烯涂料。水泥池壁厚一般在15cm-25cm左右,墻體用防滲漏材料制成。
密封好以后,埋在2尺左右的黃土里,我記得小時(shí)候爺爺就是那樣做的,個(gè)人建議,希望采納,謝謝。
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