白酒淀粉怎么檢測，釀酒糧食如何檢驗(yàn)

檢驗(yàn)出淀粉含量既可

酒醅檢測方法是一整套檢測標(biāo)準(zhǔn)。工作原理是把淀粉通過強(qiáng)酸轉(zhuǎn)化成糖，然后測糖含量，計(jì)算消耗，判定淀粉濃度

碘酒。會變藍(lán)。菲林用于還原性糖如淀粉分解后的葡萄糖。變磚紅。

你好！碘酒，變藍(lán)僅代表個人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

白酒固態(tài)入窖發(fā)酵水份，在夏季和冬季是有區(qū)別的，夏季一般在57%左右，冬季在53%左右，可根據(jù)母糟水分含量適當(dāng)調(diào)整。

先直接用斐林試劑法測定原料中還原糖含量 得A 再用淀粉酶水解淀粉（也可以用其他方法如酸解法）然后用斐林試劑法測定原料中還原糖含量 得B B-A即淀粉含量

1、水分檢測方法：干燥箱烘烤法 取直徑80-100ml的二重皿，洗凈、烘干、稱重，于已稱重的二重皿中稱酒糟10.0g，置干燥箱內(nèi)130℃，恒溫烘烤45min，取出冷卻至室溫稱重計(jì)算此為傳統(tǒng)方法，可以選則水分測定儀快速檢測，常用的為鹵素?zé)羲譁y定儀。2、酸度檢測：試樣處理，稱取試樣10.0g，置入250ml燒杯中，加100ml水，攪勻、于室溫下浸泡30min，經(jīng)常攪拌，用脫脂棉過濾，濾液備用。測定吸取5ml濾液，置入100-150ml三角坪中，加約20ml水，2滴1%酚酞指示劑，用0.1mol青羊華南滴定至微紅色。3、淀粉檢測：稱取試樣10克，置入250毫升三角瓶中，定糖同還原糖的測定。4、還原糖的檢測：從滴定管中加入約9毫升0.1%標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖溶液，搖勻。于電爐上加熱至沸騰。立即用0.1%標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖溶液滴定至藍(lán)色消失，溶液呈淺黃色。此滴定操作應(yīng)在一分鐘內(nèi)完成。其消耗的0.1%標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖溶液應(yīng)控制在1毫升以內(nèi)。擴(kuò)展資料：注意事項(xiàng)：1、醪糟適合在寒冬進(jìn)補(bǔ)食用，熱食具有健身暖胃，促進(jìn)血液循環(huán)，靈活四肢的功效，適合血液循環(huán)不良，手足肢端冰冷，胃寒人群飲用，而且吃醪糟還能益氣生津，活血止疼，尤其適合正在坐月子的女性食用。2、在天氣允許的情況下將酒糟攤開晾干，含水量降至15%以下時便可以進(jìn)行長時間存放。不過這一方法需要較大的場地，及對天氣要求較高，不借用烘干設(shè)備的情況下難以大量加工。3、將新鮮酒糟裝入密封袋或發(fā)酵池內(nèi)，壓實(shí)并密封嚴(yán)實(shí)，形成厭氧環(huán)境，這樣便可以抑制絕大多數(shù)腐敗菌的生長。這一方法不僅方便省事而且也可以長期存放，大量新鮮酒糟需要長期存放而又無烘干設(shè)備的情況下非常受用。參考資料來源：百度百科-酒糟

白酒是用高淀粉的谷類中的淀粉釀成的可能還殘留著淀粉或谷類中原本就含有的少量蛋白質(zhì).把沉淀提取出來加碘酒,會變藍(lán),就含有淀粉/加點(diǎn)濃硝酸,會變黃,就含有蛋白質(zhì)(要更精確的話可以麻煩點(diǎn),用0.5%的NaOH和0.01%的硫酸銅做雙縮尿試劑,會變紫)

我是來看評論的

我是淀粉行業(yè)的，我只知道測定淀粉含量的方法，不知道是不是你說的淀粉度的問題，不知道能不能幫上你！ 淀粉含量的測定是將樣品中的淀粉用酸水解成具有還原性的單糖，然后按還原糖的測定方法，在加熱條件下，以亞甲基藍(lán)做指示劑，用樣品溶液直接滴定標(biāo)定過的斐林試劑（堿性酒石酸銅溶液），然后根據(jù)樣品液消耗的體積計(jì)算還原糖量，再折算成淀粉含量。

酒精淀粉，理解不了口腔本來有消化淀粉的酶，但是有酒精就失活了胃是酒精吸收的主要部位，那么胃就清理了酒精，其酶也可以正常工作了！

不曉勒···

淀粉在口中被唾液中的唾液淀粉酶消化為麥芽糖

你好！碳水化合物（食物）在口中的唾液淀粉酶分解成二糖麥芽糖。希望對你有所幫助，望采納。

碘酒呈紫褐色是因?yàn)榈庠诰凭腥芙舛群艽?，溶解了很多碘而呈現(xiàn)的顏色。淀粉遇碘是兩者發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)生成了一個藍(lán)色物質(zhì)。故不能用酒精檢驗(yàn)淀粉。

你好！所謂的“檢驗(yàn)”都是有具體的反應(yīng)及鮮明的現(xiàn)象，你的想法有什么反應(yīng)原理有什么現(xiàn)象？我的回答你還滿意嗎~~

對不起，這個我不會

不能，實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)淀粉用的是碘酒（碘的酒精溶液）