1. 酶促發(fā)酵的意思
肯定應(yīng)當(dāng)是由葡萄糖分解產(chǎn)生乙醇的酶類，即糖酵解途徑（EMP）中的酶類，從葡萄糖氧化分解生成丙酮酸共10步，由10種酶參與；然后是丙酮酸經(jīng)由丙酮酸脫羧酶生成乙醛，以及乙醛經(jīng)由乙醇脫氫酶生成乙醇的2種酶，所以一共需12種酶類。
2. 酶酵解的關(guān)鍵酶
糖酵解反應(yīng)的全過程中有3個(gè)限速酶。在糖酵解反應(yīng)的全過程中。有三步是不可逆反應(yīng)。這三步反應(yīng)分別由己糖激酶、6-磷酸果糖激酶-1、丙酮酸激酶3個(gè)限速酶催化。
糖酵解反應(yīng)的全過程沒有氧的參與。
糖酵解反應(yīng)中釋放能量較少。糖以酵解方式進(jìn)行代謝，只能發(fā)生不完全的氧化。
3. 酶促發(fā)酵的意思是
區(qū)別：就是工序不同而已。
因?yàn)椋杭t茶一般是通過發(fā)酵室來發(fā)酵的。
工作原理如下：
1：將發(fā)酵室室溫調(diào)至22~30℃；2、濕度控制在90%左右；3、保持發(fā)酵室良好的通氣條件；4、根據(jù)茶的老嫩、揉捻程度、氣溫高低等因素，將揉捻過的茶葉攤開，隔兩個(gè)小時(shí)感覺稍燙手（超過體溫）可翻葉一次，再繼續(xù)發(fā)酵；5、待達(dá)到發(fā)酵適度葉，即紅茶發(fā)酵完成。
2：紅茶，因?yàn)樗母刹铔_泡后的茶水和葉的底色為紅色而得名。一句話概括，紅茶100%是發(fā)酵茶，也就是說屬于全發(fā)酵茶，紅茶的發(fā)酵屬于內(nèi)源性酶促發(fā)酵，通過自身茶葉細(xì)胞中的多酚氧化酶，經(jīng)過一系列的化學(xué)作用，最終形成了高聚茶多酚，所以紅茶是發(fā)酵茶的茶。
4. 酶促發(fā)酵的意思解釋
1、咖啡酶，全面保障咖啡質(zhì)量。
我們都知道傳統(tǒng)自然發(fā)酵脫膠時(shí)間耗時(shí)較長，一般需要12h ~48h不等。由于咖啡豆在發(fā)酵浸泡過程中會(huì)發(fā)生部分豆內(nèi)可溶性物質(zhì)被降解，咖啡豆重量會(huì)因此減輕。而咖啡酶促脫膠干燥時(shí)間比傳統(tǒng)發(fā)酵脫膠縮短30%左右，比傳統(tǒng)發(fā)酵脫膠可增重達(dá)1.6% ~ 3.9%。不只如此，咖啡酶促脫膠與傳統(tǒng)發(fā)酵脫膠一樣可以不經(jīng)過機(jī)械脫膠的機(jī)械物理摩擦，因此咖啡豆機(jī)損率比機(jī)械脫膠會(huì)下降很多，這也就意味著優(yōu)質(zhì)咖啡豆的比率會(huì)提高，次品率會(huì)大大降低，經(jīng)數(shù)據(jù)顯示咖啡酶促脫膠法每噸鮮果可帶來576元凈收益哦。
2、咖啡酶，讓果膠去除更輕松
酶法脫膠不僅可加快脫膠進(jìn)程，還可使果膠脫離更輕松，沒有果膠包裹的咖啡果水分更易蒸發(fā)，不易霉變。同時(shí)可降低后續(xù)洗膠難度，節(jié)約用水量可高達(dá)33.3%。
3、脫膠時(shí)長更固定，發(fā)酵過度不再有
自然發(fā)酵脫膠主要是依靠微生物的分解活動(dòng)來完成，而微生物分解活動(dòng)又受環(huán)境溫度影響較大，發(fā)酵時(shí)間長短不一，憑人為經(jīng)驗(yàn)判斷發(fā)酵程度很容易造成咖啡種子發(fā)酵過度或發(fā)酵不足，從而導(dǎo)致咖啡豆品質(zhì)參差不齊，品質(zhì)不穩(wěn)定等問題。而咖啡酶能在縮短咖啡果脫膠時(shí)間的同時(shí)，讓脫膠時(shí)間可控，既不會(huì)發(fā)生發(fā)酵不足也不會(huì)發(fā)生發(fā)酵過度等問題，讓產(chǎn)品質(zhì)量更穩(wěn)定。
4、咖啡酶讓咖啡更美味
咖啡酶克服了傳統(tǒng)自然發(fā)酵脫膠導(dǎo)致的發(fā)酵過度或發(fā)酵不足帶來的缺陷，能夠明顯提高咖啡杯測品質(zhì)。據(jù)2018年試驗(yàn)咖啡莊園真實(shí)案例數(shù)據(jù)顯示，同樣的咖啡鮮豆通過酶法脫膠的咖啡豆與自然發(fā)酵的咖啡豆同時(shí)送樣參加了2018年普洱咖啡大賽，酶法樣品排名在50名，而自然發(fā)酵則排名在80名。
5. 什么叫酶的發(fā)酵生產(chǎn)
發(fā)酵配料是以微生物、復(fù)合酶為發(fā)酵劑，利用微生物的新陳代謝和繁殖，采用特殊生產(chǎn)工藝發(fā)酵，將飼料原料轉(zhuǎn)化為菌體蛋白、生物活性小肽類氨基酸、活性益生菌、復(fù)合酶、有機(jī)酸為一體的生物發(fā)酵配料。
發(fā)酵配料區(qū)別于傳統(tǒng)飼料，主要的作用是生物菌產(chǎn)生的營養(yǎng)成分。
6. 酵催作用是什么意思
樓上說的不完全正確，其實(shí)15歲以下也可以考黑帶的，只是這個(gè)時(shí)候考的黑帶不算是段位，而稱作“品”，也就是說成年人考完黑帶就是“黑帶一段”，而你只能說是“黑帶一品”。
一般而言，取得黑帶品級的人，在成年后可以直接申請換成相應(yīng)的段位。
當(dāng)然，如果你覺得申請更換太麻煩，也可以等十五歲后再考目前正規(guī)的黑帶晉升考試，都必須在中國跆拳道協(xié)會(huì)授權(quán)的統(tǒng)一考場進(jìn)行，而且不能由個(gè)人報(bào)名，必須由你的道館或乏亥催酵詘寂挫檄旦漏武校替你報(bào)名才行。
如果你的道觀是正規(guī)的、經(jīng)過中國跆拳道協(xié)會(huì)認(rèn)證的道館，教練一定會(huì)知道報(bào)考黑帶的程序和時(shí)間，你只要準(zhǔn)備好報(bào)名表和考試費(fèi)用即可。
這樣通過考試取得的證書是由韓國國際院授予的WTF跆拳道段位（或品級）證書，也是國際上最權(quán)威的跆拳道證書
7. 發(fā)酵酶的作用
肉發(fā)酵的原理：
發(fā)酵肉是指在自然或人工控制條件下，利用微生物或酶的發(fā)酵作用，使原料肉發(fā)生一系列生物化學(xué)變化及物理變化，而形成具有特殊風(fēng)味、色澤和質(zhì)地以及較長保存期的肉制品。其主要特點(diǎn)是營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特、保質(zhì)期長。通過有益微生物的發(fā)酵，引起肉中蛋白質(zhì)變性和降解，既改善產(chǎn)品質(zhì)地，也提高了蛋白質(zhì)的吸收率；微生物發(fā)酵及內(nèi)源酶共同作用，賦予產(chǎn)品獨(dú)特的風(fēng)味；肉中有益微生物可產(chǎn)生乳酸、菌素等代謝產(chǎn)物，降低肉品pH值，發(fā)酵的同時(shí)還會(huì)降低肉品水分含量，這些都將提高產(chǎn)品安全性和延長產(chǎn)品貨架期。
8. 酶促發(fā)酵的意思是什么
1.
當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)物為微生物菌株的“應(yīng)激”產(chǎn)物時(shí),加壓發(fā)酵有利于刺激相應(yīng)產(chǎn)物的過量生成。例如:采用該技術(shù)可使酵母菌海藻糖產(chǎn)量提高10%。
2.
當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)物為微生物細(xì)胞的胞內(nèi)產(chǎn)物時(shí),加壓發(fā)酵不僅有利于產(chǎn)物的合成,而且有利于產(chǎn)物的提取與精制。
3.
當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)物為初級代謝產(chǎn)物時(shí),加壓發(fā)酵有利于加快產(chǎn)物的合成。例如:谷氨酸加壓發(fā)酵可以提高產(chǎn)酸5%。
4.
在生物轉(zhuǎn)化過程中,加壓操作可以提高轉(zhuǎn)化酶的活力,提高生物轉(zhuǎn)化率。
9. 酶和發(fā)酵的區(qū)別
發(fā)酵酶能吃，是用來發(fā)酵的。酶是不一樣的，發(fā)酶的東西有吃的，有吃不得的。
10. 酵酶是什么
酵素跟酶實(shí)際上是相同的，只是兩種不同的叫法，它是有氨基酸組成的生物活性物質(zhì)，可以幫助我們身體消化，是一種催化劑，而且酶的種類是比較多的，在動(dòng)植物的體內(nèi)都是存在的。
酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質(zhì)，它存在于所有活的動(dòng)植物體內(nèi)，是維持機(jī)體正常功能，消化食物，修復(fù)組織等生命活動(dòng)的一種必需物質(zhì)。