白酒泡什么香料好，那些大料用白酒浸泡散發(fā)香味

草果，八角，茴香，甘草，桂皮，陳皮，花椒，香也，豆蔻，大料，丁香。

白酒浸泡的香料：也就是苦香型的香料，這類香料中所含異味和苦澀味雜質(zhì)比較多，所以一般都是用白酒浸泡用以去異處理，原因是酒精的揮發(fā)作用和滲透作用能夠使香料中的異味和苦澀味更容易被除去，但在處理具體的不同的香料時，浸泡時間的長短也需要靈活掌握。比如：草果的香味較濃，在鹵水中有一定的脫臭作用，但是草果的異味和苦澀味都比較大，因此，預(yù)處理時應(yīng)先用清水漂去表面的煙熏味，然后再拍碎放白酒中浸泡2小時，酒精的濃度要在55度以上；肉豆蔻的香味也較濃，異味和苦澀味也較大，但是因為其果實個大飽滿堅實，正確的做法是應(yīng)該先拍破之后再用白酒去浸泡，浸泡的時間為2小時；白豆蔻要先用清水漂去殘留在表面的硫磺味，然后才用白酒浸泡1小時；三奈帶有一定的毒性，砂仁含有一定的油脂成分，白芷內(nèi)含白芷素成分，高良姜的質(zhì)地較硬，這四種香料用白酒的浸泡時間都是1小時。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 勾兌白酒需要哪些香精呢1、香精一般酒精酒都是加入香精調(diào)配的，而且其中有十幾種不同香型的香精，如清香型香精、醬香香精、五糧香精等。另外還有按照白酒的原料及成分香氣而發(fā)明的香精，如高粱香精、玉米香精、酸類香精、大曲香精等，都是按一定比例勾調(diào)出對應(yīng)香氣的白酒，有的酒精酒經(jīng)過調(diào)配后，香氣與口感甚至比純糧釀造的酒還要飽滿濃郁。2、除苦劑除苦劑一般分為酸型和甜型兩種，甜型除苦劑成分主要是糖精鈉、甜蜜素等。如低端白酒和酒精酒的苦味、雜味比較明顯，那在勾兌酒時加入除苦劑，就可以去除雜味和苦味。但是按照標(biāo)準(zhǔn)，固態(tài)法發(fā)酵的白酒不允許添加甜蜜素等除苦劑，但有的酒廠為了提高酒的口感卻在偷偷加。3、丙三醇(俗稱甘油)甘油是無色、無臭、味甜并運用廣泛。果汁、果醋、各類腌臘制品、果脯中都應(yīng)用有一定量的甘油。在白酒中主要的作用是增加酒的濃厚感和甜味，分解酒中的單寧，去除苦、澀味，提升酒的品質(zhì)和口感。4、酸類香精已酸(除雜味增強濃厚感)、丁酸(使白酒具有醇、凈、爽的特點)、乳酸(延長酒的后味增強濃厚感)、甲酸(對白酒起到呈味作用)等，大多是具有刺激性氣味的無色透明或者淡黃色油狀、糖漿狀液體，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥行業(yè)、啤酒工業(yè)等。5、脂類香精包含且不限于乳酸乙酯，乙酸乙酯，己酸乙酯，丁酸乙酯等各類香型白酒的主體香、輔助香，而且各種香精按一定比例勾調(diào)搭配就能配制出對應(yīng)香氣的白酒，在香氣上甚至比純糧釀造的要更飽滿濃郁。6、塑化劑塑化劑在酒中的作用是增加粘稠口感、實現(xiàn)老酒的掛杯效果。但在白酒中是嚴(yán)禁添加的，2012年酒鬼酒塑化劑超標(biāo)的事件鬧得沸沸揚揚，酒鬼酒也因此事件名聲大損，口碑嚴(yán)重下滑。7、速效澄清劑白酒中的速效澄清劑，一般都是無色或微黃透明液體，以天然礦物為原料，通過選擇性吸附，在低溫環(huán)境下析出白酒中的棕櫚酸、油酸乙酯、異丁醇等化合物，從而將清除白酒中的結(jié)晶物體和懸浮物等雜物，使渾濁的酒水變得清亮透明。 希望我的回答可以幫助到您