1. 自做白酒合格嗎
自釀白酒做到如下幾點(diǎn)你的白酒就是合格的：
1、發(fā)酵過(guò)程原料是安全的。
2、發(fā)酵過(guò)程沒(méi)有雜菌感染。
3、工藝是成熟的釀酒工藝。
4、蒸餾、釀酒設(shè)備是達(dá)到食品級(jí)的。
5、操作人員是健康的。我相信釀造的酒水就是合格的。
2. 自已釀的白酒達(dá)標(biāo)嗎
自釀葡萄酒送到檢測(cè)機(jī)構(gòu)才能檢測(cè)是否有毒或者是否達(dá)標(biāo)。補(bǔ)充：解決自釀葡萄酒含有毒素的方法：在家里葡萄酒的釀制方法正確的步驟是： 還需要提醒大家的是，葡萄酒在釀制的過(guò)程中，不能加水或加酒。吳天祥教授提醒，家庭自釀葡萄酒是，應(yīng)進(jìn)行原汁自釀，加水或加酒都是錯(cuò)誤做法，同時(shí)由于整個(gè)過(guò)程沒(méi)有進(jìn)行完整工業(yè)化殺菌，不能控制微生物滋長(zhǎng)，很容易發(fā)生霉變，有害健康。
3. 自己釀白酒注意什么
白酒屬于食品的一種，因此安全性是第一位，開(kāi)家庭式小型酒坊就應(yīng)該嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，因此根據(jù)《食品安全法》第二十九條的規(guī)定，國(guó)家對(duì)食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度，凡是從事食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)合法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。
開(kāi)辦家庭式小型白酒作坊的第一步就是獲得食品的生產(chǎn)許可，如果是企業(yè)的話(huà)，還需要獲得企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照才能夠進(jìn)行食品生產(chǎn)，參考的依據(jù)有《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)許可審查通則》、《白酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》。企業(yè)的生產(chǎn)條件是否達(dá)標(biāo)需要獲得相應(yīng)檢驗(yàn)單位的驗(yàn)證，找當(dāng)?shù)氐尿?yàn)證單位進(jìn)行驗(yàn)證并出具說(shuō)明方可進(jìn)行生產(chǎn)，費(fèi)用為審查費(fèi)2200元，公告費(fèi)400元，由檢驗(yàn)單位收取。
以上內(nèi)容表明，如果想要在家里開(kāi)辦一個(gè)家庭式小型酒坊，只需要在工商部門(mén)辦理食品生產(chǎn)許可證即可經(jīng)營(yíng)，費(fèi)用大概只需要幾百元。目前國(guó)家對(duì)于食品行業(yè)尤其是白酒行業(yè)的審查十分嚴(yán)格，屬于國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策限制行業(yè)，因此，大家釀酒的時(shí)候一定要注意衛(wèi)生方面的問(wèn)題，嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，這樣的白酒才會(huì)讓消費(fèi)者喝的放心。
4. 自釀白酒安全嗎
可靠。京東自營(yíng)店白酒是正品，可以放心購(gòu)買(mǎi)。京東自營(yíng)店的貨物由京東采購(gòu)，貨品質(zhì)量由京東保障。非自營(yíng)模式是京東提供銷(xiāo)售平臺(tái)，由京東自營(yíng)的模式是屬于京東官方采購(gòu)部門(mén)直接采購(gòu)商家的產(chǎn)品到京東各大倉(cāng)儲(chǔ)，由京東官方和商家共同來(lái)完成在京東上的運(yùn)營(yíng)，商家則需要把自己的產(chǎn)品供貨到京東各大倉(cāng)儲(chǔ)，同時(shí)在后期需要配合京東官方完成相關(guān)的活動(dòng)頁(yè)面和推廣頁(yè)面制作。或者其它商家發(fā)貨。
5. 自己能制白酒嗎
(1)白酒的變色：用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質(zhì)桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶，也會(huì)使之與酒類(lèi)中的酸類(lèi)發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變?yōu)槿榘咨?
(2)白酒的變味：用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會(huì)使白酒產(chǎn)生硫的香味。用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒，會(huì)產(chǎn)生血腥臭味。有的在流動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中用新制的酒箱裝酒，也會(huì)發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。
不論是變色還是變味的白酒，都應(yīng)查明原因，經(jīng)過(guò)特殊處理后恢復(fù)原有品質(zhì)的酒可繼續(xù)飲用，否則不適于飲用或只能改作它用。
隨著人們對(duì)于窖藏文化的推崇，紅年開(kāi)創(chuàng)推出白酒窖藏服務(wù)，不僅能彰顯客戶(hù)對(duì)高品質(zhì)白酒的堅(jiān)守，對(duì)品質(zhì)生活的積極態(tài)度。
6. 白酒能自己釀造嗎
自己釀的白酒能喝
用料
糯米
酒曲
微型釀酒器
自制白酒的做法
制作“酒飯”。用糧食（個(gè)人理解像是糯米大米小麥等都可以）做蒸飯。由于普通電飯鍋受熱不均，可改用微波爐蒸飯（按1：0.5的比例加礦泉水，一般來(lái)說(shuō)超過(guò)米1厘米就可以）。
拌曲。等飯晾到30度左右時(shí)拌入酒曲，放入木盤(pán)或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或紗布蓋上（避免污染又防止積水）。酒曲主要使用主黃酒曲或本地土制的小曲，或者安琪酒曲也可以。（各自特點(diǎn)見(jiàn)小貼士）
發(fā)酵。拌曲后一天左右（寒冷天氣要2天），酒飯已進(jìn)入糖化高峰，將酒飯倒入發(fā)酵罐，我用的是本地土制的瓦罐，土得不能再土了，蓋子用的是瓷碗包紗布，但很便宜，幾塊錢(qián)一個(gè)（7.5升），還有15升和25升的。
按1斤米加2斤礦泉水（自來(lái)水或白開(kāi)水也可以，只是質(zhì)量差點(diǎn)），然后蓋上“碗蓋”，進(jìn)入主發(fā)酵過(guò)程。放置約3周左右。可以包上棉被，呵呵。
蒸餾。蒸餾采取液態(tài)法蒸餾，將發(fā)酵料過(guò)濾，壓榨。
放入專(zhuān)門(mén)的微型蒸餾器（它的學(xué)名叫微型釀酒器）中，進(jìn)行蒸餾。加熱設(shè)備是電磁爐，蒸餾時(shí)先用大火燒開(kāi)，沸騰后改用中火，很快酒就源源不斷蒸出來(lái)了。
一次蒸餾結(jié)束后，測(cè)量酒精度和量，計(jì)算擬取酒量和酒度，進(jìn)行二次蒸餾，掐頭去尾，中段酒即為成品酒，等酒完全自然冷卻后測(cè)量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，標(biāo)明原料、生產(chǎn)日期及酒度。我用的是這個(gè)（3.5升），雖然土一點(diǎn)，但非常符合本人的古典審美觀，而且酒可以透過(guò)瓦罐的微孔與外界進(jìn)行呼吸，對(duì)酒大大的好！
小貼士
1、黃酒曲發(fā)酵的酒沒(méi)有特點(diǎn)，酒香單薄，適合用作酒基；本地土制酒曲發(fā)酵的酒有米香型白酒的風(fēng)格，酒香比較突出，適合直接飲用（喝貫大曲酒的北方朋友不妨換換口味）
7. 自己在家能做白酒嗎
小酒坊需要辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、稅務(wù)登記證、其中營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證都是到當(dāng)?shù)氐墓ど叹洲k理的。
具體流程如下：
先去工商部門(mén)申請(qǐng)《名稱(chēng)預(yù)先核準(zhǔn)通知書(shū)》，然后繼續(xù)在工商局申請(qǐng)《食品流通許可證》，辦好這證件之后，就去辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照。
辦到營(yíng)業(yè)執(zhí)照之后，到當(dāng)?shù)亟?jīng)貿(mào)部門(mén)（管理酒類(lèi)產(chǎn)品批發(fā)零售的部門(mén)）申請(qǐng)《酒類(lèi)經(jīng)營(yíng)許可證》。
如果沒(méi)有特別需要，辦個(gè)體戶(hù)營(yíng)業(yè)執(zhí)照就可以了，所需材料為：
身份證原件和復(fù)印件一份，店鋪的場(chǎng)地證明文件（房產(chǎn)證或者土地證復(fù)印件），租賃合同原件和復(fù)印件，證件相片一張，《食品流通許可證》原件和復(fù)印件。
拿到營(yíng)業(yè)執(zhí)照30天內(nèi)去地稅、國(guó)稅部門(mén)申請(qǐng)《稅務(wù)登記證》。
需要的材料是：營(yíng)業(yè)執(zhí)照正副本原件，租賃合同原件和復(fù)印件，身份證原件和復(fù)印件。
