白酒常用什么灌裝方法，白酒怎么勾兌

原漿酒和年份酒、新酒按比例勾兌到一起吧

工廠一般用150～350L的陶缸或者食品級不銹鋼罐裝白酒，量小的話可以用5～25L的小陶缸或白瓷罐來裝散酒，罐口可以用米糠袋（細密白布袋裝干爽的米糠）蓋上，取用方便。

裸瓶包裝、簡易包裝、中檔包裝、高檔包裝

給你介紹一款酒類 液體灌裝機，灌裝生產(chǎn)線，灌裝、旋蓋一步到位。產(chǎn)品簡介：全自動液體直線式灌裝生產(chǎn)線是由6頭灌裝機，自動雙頭壓塞機，自動旋蓋機，送瓶機，裝箱輸送帶組成，主要適用液體類（酒、醋、醬油等）行業(yè)技術(shù)參數(shù)：6頭灌裝機灌裝頭數(shù)量：6灌裝容量：任意灌裝形式：重力直流式灌裝（輸送帶用賽鋼鏈片帶）理論灌裝速度：60-80瓶/分鐘（45毫升）灌裝精度：±2毫升（45毫升）材料：灌裝機架采用不銹鋼，接觸物料部分采用不銹鋼輸送速度：5-15米/分鐘輸送帶寬度：82毫米輸送帶：3米賽鋼鏈片式輸送帶離地高度：750毫米±20毫米整機功率：1000W/220V交流單相程序控制：進口PLC配合觸摸屏人機界面閥門材料：316不銹鋼驅(qū)動電機：370W機械調(diào)速料槽容量：100L工作臺寬度：20厘米氣源：0.5-0.8MPa 自動雙頭壓塞機適用瓶身直徑：30～80（MM）適用瓶蓋直徑：15～80（MM）（不同規(guī)格需換壓頭）生產(chǎn)能力：60-80只/分鐘額定電壓：220V/50Hz整機功率：200W氣源：0.5-0.8MPa驅(qū)動電機：140W交流調(diào)速輸送速度：5-15米/分鐘輸送帶寬度：82毫米輸送帶：1米賽鋼鏈片式工作臺：0.5米×1米（工作臺帶40毫米高邊緣） 自動旋蓋機（技術(shù)參數(shù)）（配振盤式送蓋機） 適用瓶身直徑：35～110（MM）適用瓶蓋直徑：15～50（MM）生產(chǎn)能力：﹥60只/分鐘額定電壓：220V/50Hz整機功率：800W驅(qū)動電機：370W機械調(diào)速輸送帶寬度：82毫米輸送帶：3.45米賽鋼鏈片式、輸送帶離地高度：750毫米±20毫米工作臺：0.5米×1米（工作臺帶40毫米高邊緣） 送瓶機適用瓶身直徑：30～80（MM ）生產(chǎn)能力：60-80只/分鐘額定電壓：220V/50Hz整機功率：150W驅(qū)動電機：140W交流調(diào)速 裝箱輸送帶 輸送帶材料：賽鋼鏈片式總長度：2米輸送帶長度：1.7米輸送寬度：254毫米輸送帶離地高度：750毫米±20毫米工作臺寬度：20厘米（工作臺帶40毫米高邊緣）額定電壓：220V/50Hz整機功率：150W驅(qū)動電機：140W交流調(diào)速輸送速度：5-15米/分鐘http://www.gz-gh.com/ShowPro.asp?ID=216 ;廣州冠浩機械

根據(jù)你說買的設(shè)備的操作說明書來進行操作

按說明書操作

1)常壓法灌裝 常壓法灌裝是在大氣壓力下，直接依靠被灌液料的自重流入包裝容器內(nèi)。在常壓下將液 體產(chǎn)品充填到包裝容器內(nèi)的機器稱常壓灌裝機。 常壓灌裝的工藝過程為：進液排氣,即液料進入容器，同時容器內(nèi)的空氣被排出； 停止進液，即容器內(nèi)的液料達到定量要求時，進液自動停止;排除余液,即排除排氣 管中的殘液，該過程對排氣至儲液箱上部氣室的那些結(jié)構(gòu)是必需的。 常壓法主要用于灌裝低黏度不含氣的液料，如牛奶、白酒、醬油、藥水等2)等壓法灌裝 等壓法灌裝利用儲液箱上部氣室的壓縮空氣，給包裝容器充氣,使二者的壓力接近相等, 然后被灌液料靠自重流入該容器內(nèi)。利用等壓法進行灌裝的機器稱為等壓灌裝機。 等壓灌裝的工藝過程為：充氣等壓;進液回氣;停止進液;釋放壓力，即釋放瓶頸內(nèi)殘留的壓縮氣體至大氣內(nèi)，以免瓶內(nèi)突然降壓引起大量冒泡，影響包裝質(zhì)量和定量精度。 等壓法適用于含氣飲料，如啤酒、汽水等的灌裝，以利減少其中所含氣體（CO)的損失。3)真空法灌裝 真空法灌裝是在低于大氣壓力的條件下進行灌裝。它有2 種基本方式：一種是差壓真空 式，讓儲液箱內(nèi)部處于常壓狀態(tài),而只對包裝容器內(nèi)部抽氣，使其形成一定的真空度，液料 依靠兩容器內(nèi)的壓力差,流入包裝容器并完成灌裝;另一種是重力真空式，讓儲液箱和包裝容 器都處于接近相等的真空狀態(tài),液料靠自重流入該容器內(nèi)。采用真空法進行灌裝的機器稱為 負壓灌裝機。目前,國內(nèi)常用差壓真空式，它結(jié)構(gòu)簡單，工作可靠。 真空法灌裝的工藝過程為：瓶抽量空;進液排氣;停止進液;余液回流，即排氣管 中的殘液經(jīng)真空室回流至儲液箱內(nèi)。 真空法適用于灌裝黏度稍大一些的液料(如油類、糖漿等）、含維生素的液料（如蔬菜汁、 果子汁等)和有毒的液料(如農(nóng)藥等）。此法不但能提高灌裝速度而且能減少液料與容器內(nèi)殘 存空氣的接觸和作用,故有利于延長某些產(chǎn)品的保存期，此外，還能限制毒性氣體和液體的 逸出,從而改善操作條件,但對灌裝含有芳香性氣體的酒類卻是不適宜的,因為會增加酒香的 損失。4)壓力法灌裝 壓力法灌裝是借助機械或氣液壓等裝置控制活塞往復(fù)運動，將黏度較大的液料從儲料缸 吸入活塞缸內(nèi),然后再強制壓入待灌容器中。這種方法有時也用于汽水之類軟飲料的灌裝， 由于其中不含膠體物質(zhì),形成泡沫易于消失,故可依靠本身所具有的氣力直接灌入未經(jīng)預(yù)先充 氣的瓶內(nèi),從而大大提高了灌裝速度。 5)虹吸法灌裝 虹吸法灌裝是應(yīng)用虹吸原理使液料經(jīng)虹吸管由儲液箱被吸入容器，直至兩者液位相等為 止。此法適合灌裝低黏度不含氣的液料,結(jié)構(gòu)簡單但灌裝速度較低。

你說的應(yīng)該是白酒的勾調(diào)技術(shù)和配料，看你做什么標準，固態(tài)法標準的話一般是酒調(diào)酒，固液法和液態(tài)法標準的話，會用到食用酒精和食品添加劑，至于用哪些種類和比例的話，需要根據(jù)你的口感定。

任務(wù)占坑

　　車間衛(wèi)生制度　　1、所有員工必須經(jīng)年度健康檢查，取得健康證后方可上崗；　　2、進入生產(chǎn)現(xiàn)場必須戴好統(tǒng)一的工作服、工作帽、頭發(fā)須全部戴入帽中，并佩帶好工號牌，做好個人衛(wèi)生，整理好個人儀容；　　3、所有上崗人員不得留長指甲、胡須、須勤換洗工作服、工作帽、勤洗澡理發(fā)；　　4、嚴禁穿拖鞋、裙子、短褲、背心進入車間，嚴禁穿工作服上廁所，嚴禁穿工作服出廠區(qū)；　　5、進入灌裝室必須穿雨鞋，經(jīng)消毒池消毒后，并戴好口罩，在消毒液中，洗手后方可進入，大小便后須嚴格洗手，并在消毒液中浸泡數(shù)分鐘進行消毒；　　6、現(xiàn)場操作過程中，不得化濃妝、不得涂指甲油、不得戴戒指、手鐲、手表、手鏈、耳環(huán)、項鏈等首飾；　　7、生產(chǎn)現(xiàn)場（含更衣室）嚴禁吃零食、吃飯、吸煙；　　8、生產(chǎn)現(xiàn)場不準隨地吐痰、撓鼻、掏耳、撓眼、不對半成品、成品打噴嚏；　　9、生產(chǎn)現(xiàn)場各種物品須擺放整齊、不允許存放私人物品，嚴禁各種原材料、雜物；　　10、生產(chǎn)垃圾須及時清理，保持地面干凈、整潔、無積水，地面無煙頭、泥沙等雜物；　　11、生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施須保持干凈，不準亂寫亂畫或貼不干膠等，不在設(shè)備、設(shè)施上亂放東西；　　12、各種次品、返修品分類放入塑料筐中且塑料筐必須整齊擺放，嚴禁亂扔、亂放；　　13、每交接班時須對生產(chǎn)現(xiàn)場進行徹底清掃，做到清潔衛(wèi)生交班；　　14、每周須至少進行一次大掃除，對生產(chǎn)現(xiàn)場及設(shè)備進行三、二級清洗，做到無衛(wèi)生死角，保障符合食品工廠的衛(wèi)生條件；　　15、各班做好交接班記錄、詳細、準確記錄生產(chǎn)及衛(wèi)生情況，交接現(xiàn)本應(yīng)整潔，不得亂涂、亂畫；

最簡單的辦法，而且封存質(zhì)量好，找瓶好點的白酒，用保鮮膜將其裹好，尤其是瓶口部分，然后找個干燥點的院落，深埋一米，地表做好標記，如果能等十年，酒液又粘又香。純手工望采納。

封上口埋到地里，埋它個幾十年再出土，就是好酒了

白酒的貯存是非常有講究的，瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風良好的地方，相對濕度在70%左右為宜，環(huán)境溫度不宜超過30度，嚴禁煙火靠近，容器封口要嚴密，防止漏酒和“跑度”。玻璃瓶裝白酒不宜讓強光直接照射。保存之前檢查酒瓶狀況，把瓶蓋重新擰緊。許多酒出廠時瓶蓋本身是松動的，那數(shù)年后“跑酒”的后果就可想而知了。出現(xiàn)這種情況可用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈。透明膠帶有個特性，時間越長纏得越緊，也可采用封蠟將瓶口密封。

我女兒剛出生的時候我就給她封存過一壇酒，9年了可以跟你分享一下方法?？梢匀ナ袌錾腺I一個壇子，就是老式燒制的那種，你說裝酒賣壇子的就會明白。然后用蠟或者泥封口，放在酒窖或者深埋地下，這樣的話比較能保證溫度與濕度，也利于酒的存放。最近接觸一個叫到位的白酒品牌，他們業(yè)務(wù)跟我說，很重要一點一定要買純糧釀造的白酒，這種才會越沉越香。

最簡單的辦法，而且封存質(zhì)量好，找瓶好點的白酒，用保鮮膜將其裹好，尤其是瓶口部分，然后找個干燥點的院落，深埋一米，地表做好標記，如果能等十年，酒液又粘又香。純手工望采納。

白酒的勾兌，從來沒有固定不變的配方，比如，濃香型，清香型，老白干，芝麻香型，米香型，的勾兌方式區(qū)別很大，都是根據(jù)基酒的自身特點，幾種，幾十種，甚至上百種，進行摻和，揚長補短，本著缺什么的原則，相互協(xié)調(diào)，這才是真正的高手！

實驗七 白酒勾兌　　一、白酒勾兌的原理及目的意義　　所謂勾兌，主要是使酒中各種微量成分以不同的比例兌加在一起，使分子間重新排列和結(jié)合，進行補充、諧調(diào)、平衡，烘托出主體香氣和形成獨自的風格特點。白酒生產(chǎn)有“七分技術(shù)，三分藝術(shù)”之說．三分藝術(shù)就是指的白酒“勾兌”。將同一類型具有不同香味的酒，按一定的規(guī)律比例進行摻兌，使出廠產(chǎn)品保持固有的風格，這一操作過程就稱為勾兌。在白酒生產(chǎn)過程中，由于白酒的生產(chǎn)周期長，受各種客觀因素的影響，不同季節(jié)、不同班組、不同窖池蒸餾出的白酒，其香味及特點都各有不同，質(zhì)量上也參差不齊。如果就這樣作為成品出廠，其質(zhì)量波動太大，不可能達到統(tǒng)一的質(zhì)量標準，更談不上典型風格了。要保證產(chǎn)品質(zhì)量和所具風格，就必須通過精心勾兌，做到取長補短，縮小差異，穩(wěn)定酒質(zhì)，統(tǒng)一標準，協(xié)調(diào)香味，突出風格?！　“拙频墓磧栋ü磧痘A(chǔ)酒和調(diào)味兩個基本的過程。白酒中占主要成分的是醇類物質(zhì)，同時還含有酸、酯、醛、酮、酚等微量成分，它們之間的量比關(guān)系，決定著產(chǎn)品的風格。勾兌，主要是將酒中各種微量成分，以不同的比例兌加在一起，使其分子重新排布和締合，進行協(xié)調(diào)平衡，烘托出基礎(chǔ)酒的香氣、口味和風格特點。調(diào)味，就是對基礎(chǔ)酒進行的最后一道精加工或藝術(shù)加工，通過一項非常精細而又微妙的工作，用極少量的調(diào)味酒，彌補基礎(chǔ)酒在香氣和口味上的缺欠程度，使其優(yōu)雅細膩，完全符合質(zhì)量要求。調(diào)味的效果，與基礎(chǔ)酒有密切的關(guān)系。若基礎(chǔ)酒質(zhì)量差，調(diào)味酒不但用量大，而且調(diào)味相當困難。若基礎(chǔ)酒好，調(diào)味容易，且調(diào)味酒用量少，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。所以勾兌是調(diào)味的基礎(chǔ)。把各具不同微量成分和不同量比的酒通過勾兌基本上達到適宜的比例，使酒體和諧統(tǒng)一，初具成品酒的風格，這就是勾兌的實質(zhì)和原理?！　《?、實驗材料儀器　　1實驗材料　　食用酒精，固態(tài)發(fā)酵酒，大曲酒，曲酒，乙酸乙酯，丁酸乙酯，戊酸乙酯，己酸乙酯，乳酸乙酯，乙醛，糠醛，丙酸，丁酸，戊酸，己酸，乳酸，丙三醇，正丙醇，仲丁醇，異丁醇，正丁醇，異戊醇等　　2 實驗儀器　　0.1，0.5ml 吸管?！　?00，1000,3000ml 三角瓶，　　100，1000ml 量筒，　　酒精計　　三、白酒勾兌實驗方法　?。ㄒ唬┌拙乒磧兜牟襟E：　　1.分別取100ml酒精、酒基于100ml量筒中，測其酒度?！　?.根據(jù)公式計算　　（1）折算率= ×100%　?。?）將高度酒調(diào)整為低度酒　　加水數(shù)=（原酒數(shù)量×各該原酒酒度的折算率）-原酒數(shù)量=（各該原酒的折算率-1）×原酒數(shù)量　　例如：原酒為72.6度，數(shù)量為600斤，要求兌成60度需加水數(shù)。由于72.6度的原酒折算到60度標準度的折算率為125.1544%，加漿數(shù)量按上式計算：　　加水數(shù)=（600×125.1544%）-600=150.93斤　　或加水數(shù)=（125.1544%-1）×600=150.93斤　　所以，原酒72.6度600斤兌成60度時，其加水數(shù)應(yīng)為150.93斤?！　。?）將低度酒調(diào)整為高度酒　　標準量=各種原酒酒度的折算率×原酒數(shù)量　　例如:原酒為47.6度，數(shù)量為800斤，要求折算成50度標準量。由于47.6度的原酒折算到50度標準度的折算率為94.9314%，按公式計算：　　標準量=94.9314%×800斤=757.85斤　　所以，47.6度的原酒800斤折成50度標準度時，應(yīng)為757.85斤?！　?.調(diào)香　?。?） 濃香型白酒勾兌　　a取濃香大曲酒和食用酒精，用釀造水降度到所要求酒度。大曲酒作為基礎(chǔ)酒加量20%。降完度食用酒精加80%。按教材311頁表進行混合。然后用香精進行調(diào)整酒的口味。配方可自行設(shè)計。參考配方如下：　　己酸乙酯 0.8-2.0‰ 冰乙酸 0.1-0.4‰ 異戊醇 0.06-0.08‰　　乙酸乙酯 0.8-1.5‰ 己 酸 0.06-0.15‰ 2-3丁二酮 0.04-0.08‰　　乳酸乙酯 0.1-0.4‰ 丁 酸 0.06-0.1‰ 乙縮醛 0.02-0.04‰　　丁酸乙酯 0.06-0.2‰ 調(diào) 酸 0.06-0.8‰　　戊酸乙酯 0.02-0.1‰ 甘 油 0.1-0.4‰　　大曲香精 0.1-0.4‰ 乙 醛 0.02-0.04‰　　b 取食用酒精，用釀造水降度到所要求酒度。降完度食用酒精加100%。按教材311頁表進行加入。然后用香精進行調(diào)整酒的口味。配方可自行設(shè)計。參考配方如下：　　己酸乙酯0.1-2.0‰ 冰乙酸 0.1-0.4‰ 異戊醇 0.06-0.1‰　　乙酸乙酯 0.8-1.5 丁酸 0.06-0.1‰ 甘 油 0.1-0.4‰　　乳酸乙酯 0.1-0.4‰ 乙縮醛 0.02-0.04‰ 2-3丁二酮 0.04-0.08‰　　丁酸乙酯 0.06-0.2‰ 調(diào) 酸0.06-0.8‰ 異丁醇 0.02-0.4‰　　濃香香精 0.1-0.4‰ 乙 醛 0.02-0.04‰ 庚酸乙酯 0.02-0.04‰　?。?）清香型白酒勾兌　　取清香大曲酒和食用酒精，用釀造水降度到所要求酒度。清香大曲酒作為基礎(chǔ)酒加量20%。降完度食用酒精加80%。按教材311頁表進行混合。然后用香精進行調(diào)整酒的口味。配方可自行設(shè)計。參考配方如下：　　己酸乙酯 0.1-0.2‰ 冰乙酸 0.1-0.4‰ 異戊醇 0.06-0.1‰aaa　　乙酸乙酯 0.8-2.0‰ 丁 酸 0.06-0.1‰ 甘油 0.1-0.4‰　　乳酸乙酯 0.1-0.6‰ 乙縮醛 0.02-0.04‰ 2-3丁二酮 0.04-0.08‰　　丁酸乙酯 0.06-0.2‰ 調(diào)酸 0.06-0.8‰ 異丁醇 0.02-0.4‰　　清香香精 0.1-0.4‰ 乙醛 0.02-0.04‰　　（3）醬香型白酒勾兌　　取醬香大曲酒或麩曲醬原酒和食用酒精，用釀造水降度到所要求酒度。醬酒作為基礎(chǔ)酒加量20%。降完度食用酒精加80%。按教材311頁表進行混合。然后用香精進行調(diào)整酒的口味。配方可自行設(shè)計。參考配方如下：　　己酸乙酯 0.1-0.2‰ 冰乙酸 0.1-0.5‰ 異戊醇 0.06-0.15‰　　乙酸乙酯 0.8-2.0‰ 丁 酸 0.06-0.1‰ 甘 油 0.1-0.4‰　　乳酸乙酯 0.1-0.8‰ 乙縮醛 0.02-0.06‰ 2-3丁二酮 0.04-0.1‰　　丁酸乙酯 0.06-0.3‰ 調(diào) 酸 0.06-0.8‰ 異丁醇 0.02-0.4‰　　醬香香精 0.1-0.4‰ 乙 醛 0.02-0.04‰ 正丙醇 0.02-0.04‰

你說的應(yīng)該是固液法白酒和液態(tài)法白酒，你喜歡什么口感的，濃郁？淡雅？醇厚？不同的口感添加的香料種類和香料比例都有差異。