糖度，糖度計(jì)1度是多少含糖量

果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下(同一溫度、壓力)成正比例,故測(cè)定果蔬汁液的折光率,可求出果蔬汁液的濃度(含糖量的多少)。1度就是1g/L。

ICUMSA（國(guó)際糖分析統(tǒng)一方法委員會(huì)）在國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)糖度中用Z°表示旋光度。100°Z是是指純蔗糖溶液，20°C，將蔗糖溶液放置在200mm長(zhǎng)的旋光管內(nèi)，黃色鈉光（589.4400nm真空狀態(tài)），100°Z時(shí)旋光度為34.626°?，F(xiàn)在市面上的智能旋光儀都能直接測(cè)定國(guó)際糖度°Z，測(cè)試結(jié)果準(zhǔn)確快速。

糖度的計(jì)算公式=糖/(糖+水)×100%。250×70%是糖漿中固形物的含量，也就是固體的糖的含量，糖度的定義主要是形容蔗糖的，用手持式折光儀檢測(cè)的糖度與果葡糖漿的固形物含量（DS）是有差別的。糖度低于DS大約2%左右，溫度對(duì)于糖度的檢測(cè)也有影響,手持式折光儀一般是20℃的，所以說(shuō)固形物含量是70%，那么糖度就約為68%。糖度是表示糖液中固形物濃度的單位，一般用白利度表示糖度，指的是100克糖液中所含的固體物質(zhì)的溶解克數(shù)。

水果一般10度多就甜了，15度很甜，18度是稀有的甜了。其實(shí)甜的同時(shí)還要看里面是否有酸的成分和含量。甜度又稱比甜度。甜度是一個(gè)相對(duì)值，通常以蔗糖作為基準(zhǔn)物，一般以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃時(shí)的甜度為1.0。常見(jiàn)水果含糖量排行榜：含糖量4%-7%：西瓜、草莓、白蘭瓜等。含糖量8%-10%：梨、檸檬、櫻桃、哈密瓜、葡萄、桃子、菠蘿等。含糖量9%-13%：蘋果、杏、無(wú)花果、橙子、柚子、荔枝等。含糖量14%以上：柿子、桂圓、香蕉、楊梅、石榴等。

也就是純糖含量的意思。糖度是表示糖液中固形物濃度的單位,工業(yè)上一般用白利度("BX)表示糖度,指的是100克糖溶液中,所含固體物質(zhì)的溶解克數(shù)。糖度是表示糖液中固形物濃度的單位，工業(yè)上一般用白利度("BX)表示糖度，指的是100克糖溶液中，所含固體物質(zhì)的溶解克數(shù)。通常利用糖液的折光性質(zhì)，用帶有蔗糖百分含量刻度的折光儀類的測(cè)糖計(jì)來(lái)測(cè)量糖度。如果被檢液中含有其它可溶性非蔗糖成分時(shí)，其指示值不能表明真正蔗糖的百分含量，稱為可溶性固形物含量。由于蔗糖水溶液具有旋光性，所以也可利用旋光儀測(cè)定其糖度。溶液的濃度也可用密度法來(lái)表示，即用密度計(jì)測(cè)定。工業(yè)生產(chǎn)中鹽水的濃度常用波美密度計(jì)（Baume′或°Be′）測(cè)定。糖水的濃度則用糖度計(jì)（Sacchrometer）、波林糖度計(jì)（Balling）或白利糖度計(jì)（Brix）測(cè)定，其中最常用的是白利糖度計(jì)，波林糖度計(jì)則主要在歐洲使用。為了使用方便，測(cè)定糖液用的3種密度計(jì)的標(biāo)度完全一致，均直接表明了糖液濃度的質(zhì)量百分率。

果葡萄糖現(xiàn)在用得比較多，果汁類的飲料少數(shù)會(huì)到10的糖度，一般在9點(diǎn)多，產(chǎn)紅茶的糖度不到10，9點(diǎn)多就夠了。茶類的7左右的糖度。smile_hx1989(站內(nèi)聯(lián)系TA)根據(jù)你的原料決定 做些配方試試口感。 1.糖精：安全等級(jí)★★。 糖精在體內(nèi)不能被利用，大部分經(jīng)腎臟排出而不損害腎功能。但是，糖精是否與膀胱癌有關(guān)，全球尚未定論，所以，在尚未確證之前，應(yīng)該謹(jǐn)慎食用糖精，尤其嬰幼兒要禁止食用。 2.甜蜜素：安全等級(jí)★★。 在美國(guó)、英國(guó)和其他一些國(guó)家被禁止使用。雖然世界衛(wèi)生組織認(rèn)為它沒(méi)有致癌性，美國(guó)FDA也曾宣布其無(wú)致癌性，但美國(guó)國(guó)家科學(xué)委員會(huì)和國(guó)家科學(xué)院仍認(rèn)為其有促癌作用和可能的致癌作用。 3.阿斯巴甜：安全等級(jí)★★★。 阿斯巴甜對(duì)血糖值沒(méi)有影響，也不會(huì)造成齲齒。但由于阿斯巴甜中含有苯丙氨酸，故不能用于苯丙酮尿癥患者。 4.木糖醇：安全等級(jí)★★★★。 木糖醇不會(huì)引起血糖值升高，不產(chǎn)酸，并具有防齲齒作用。它存在于天然食品中，對(duì)人體基本無(wú)害。 糖醇類在大量食用時(shí)一般都具有腹瀉作用，有的還有腹脹、產(chǎn)氣作用，美國(guó)等國(guó)家規(guī)定在所加食品的標(biāo)簽上要注明“過(guò)量可導(dǎo)致腹瀉”字樣。 5.甜菊糖甙：安全等級(jí)★★★★★。 是從甜葉菊的葉中提取出來(lái)的，甜度約為蔗糖的300倍。國(guó)外曾對(duì)它進(jìn)行過(guò)較多的毒性實(shí)驗(yàn)，均未顯示出毒性作用。 6.甘草：安全等級(jí)★★★★★。 甘草不僅是我國(guó)最常用的一種藥物，而且是民間的傳統(tǒng)香料。作為一種天然甜味劑，它的甜度約為蔗糖的200倍，食用安全，我國(guó)允許按生產(chǎn)需要使用，不加限制。

水果甜度對(duì)照0~5度：較無(wú)法明顯品嘗出甜味。 5~10度：為一般紅茶不加糖的甜度。 10~15度：可感受到淡淡的甜味。 15~20度：一般奶茶的甜度。 20度以上：可感受到明顯的甜味。 一般市售蜂蜜甜度約為40度左右。 下面分享各種水果甜度明細(xì)。一、荔枝水果甜度：18~20度產(chǎn)期：為六～七月之間營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：營(yíng)養(yǎng)成分主要是天然葡萄酸，醣類含有豐富的鉀，特別有助于預(yù)防高血壓，降低心血管疾病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。保存期限：室溫陰涼處約2周，冷藏至少可存放十天以上 。二、木瓜水果甜度：11～13度以上產(chǎn)期：8月，9月，10月，11月，12營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：富含木瓜酵素，維生素A及維生素C的含量特別高，蛋白質(zhì)分解酵素的「木瓜因」能促進(jìn)肉類的消化。保存期限：室溫陰涼處1～3周，不宜長(zhǎng)時(shí)間擺在冰箱冷藏 三、鳳梨（菠蘿）水果甜度：10~18度產(chǎn)期：4~8月?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值：富含維生素A以及各種維生素及礦物質(zhì)，含有菠蘿酵素，可促進(jìn)消化代謝。保存期限：常溫下可保存約一周。 四、琵琶水果甜度：13~16度產(chǎn)期：3~5月?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含豐富葫蘿卜素，于水果中排第三，另外富含各是維生素以及蛋白質(zhì)。保存期限：常溫下可保存一周 五、楊桃水果甜度：6~10度產(chǎn)期：10~2月?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含糖量在各種鮮果中居首位。內(nèi)含各是醣類。以及各種礦物質(zhì)維生素，對(duì)于人體有助消化，滋養(yǎng)，保健功能。保存期限：常溫下可保存一周。 六、芒果水果甜度：14~17度產(chǎn)期：6~8月?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值：每100克的芒果含有約100毫克的鉀，56~100毫克的維生素C，以及多酚類化合物，據(jù)研究發(fā)現(xiàn)這些物質(zhì)具有抗癌的作用。保存期限：常溫下可保存3天。 七、哈密瓜（洋香瓜）水果甜度：14~20度產(chǎn)期：4~7月?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含有各樣維生素礦物質(zhì)，富含鉀，對(duì)于人體有促進(jìn)代謝的作用。保存期限：常溫下可保存2周。 八、桃水果甜度：13~20度產(chǎn)期：3月下旬至7月中旬營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含維生素A、纖維質(zhì)能幫助消化正常，并預(yù)防結(jié)腸百腸癌。低熱量、低脂肪的食物可幫助預(yù)防肥胖并能生津。保存期限：室溫陰涼處約1~2周，冷藏2~4周。 九、檸檬水果甜度：3~9度產(chǎn)期：11~3月?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值：富含高單位維他命C，以及多種營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高。 保存期限：常溫下可保存約2周十一、火龍果水果甜度：11~20度產(chǎn)期：7~9月?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含有高單位花青素，可抗氧化，對(duì)治療高血壓有顯著功效。綜上所述，對(duì)于需要減肥控糖和患有糖尿病的人來(lái)說(shuō)，不能光從水果的口感上判斷水果中的糖分，最好是通過(guò)查詢《中國(guó)食物成分表》了解，身體的血糖濃度也不是吃“不甜”的食物就能控制，需要專業(yè)、準(zhǔn)確的檢測(cè)手段進(jìn)行判定。