1. 料酒可以當(dāng)酒喝嗎?
料酒不能當(dāng)酒直接喝。
市場上有料酒，也有黃酒，而好多人把黃酒叫做料酒，也把黃酒當(dāng)料酒來使用，但二者并不同。料酒與黃酒的最大區(qū)別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種，它是用30%～50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。
與黃酒相比，炒菜時(shí)放料酒不僅味道好，而且價(jià)格還比較便宜。料酒只有在做菜的時(shí)候才可以用。有的人在做菜時(shí)料酒用完了，就用白酒代替料酒，認(rèn)為料酒、白酒都是酒，同樣能烹制出可口的佳肴，這樣的說法是不對(duì)的。
2. 料酒能當(dāng)酒喝嗎?
不可以
因?yàn)闂蠲放菥茣r(shí)間長了會(huì)將楊梅核中的苦味也釋放出來，造成楊梅酒帶有點(diǎn)苦苦的味道，這種楊梅酒建議還是不要繼續(xù)喝了。
雖然酒的存放時(shí)間越長、口感就會(huì)更好，但是自制的楊梅酒最好不要存放太久，因?yàn)樽灾频臈蠲肪茮]有添加任何防腐劑之類的添加劑，保存不當(dāng)?shù)脑?，很容易就?huì)變質(zhì)，無法繼續(xù)喝了，在一年內(nèi)喝完為好
3. 喝的酒可以當(dāng)料酒嗎
可以用來做料酒燒菜，但大多是倒掉不會(huì)再利用的。因?yàn)樽硇肥怯命S酒制作而成的，黃酒可以袪腥增香。
用黃酒腌制過后的螃蟹會(huì)呈現(xiàn)出微微泛黃的顏色，吃起來有一絲絲甜甜的口感，還伴有濃郁的酒香味兒，卻也隔絕了海鮮類食物的腥味，能吃到這么一口食物，真的是十分滿足呢！如果使用白酒的話，就達(dá)不到這樣美味的效果了，所以，一般制作醉蟹都使用黃酒來進(jìn)行制作！
4. 料酒可以當(dāng)酒喝嗎為什么
按理論來說白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒、威士忌都可以做料酒，但是經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，不同料酒所烹飪出來的菜肴風(fēng)味相距甚遠(yuǎn)。不同度數(shù)不同原料呈現(xiàn)出的口味各不相同。
料酒除了去腥增香的作用還有殺菌防腐的效果。那為什么能殺菌防腐呢？因?yàn)橐掖疾粌H能夠破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的疏水鍵，還能進(jìn)入蛋白質(zhì)的肽鏈縫隙形成氫鍵，削弱蛋白質(zhì)中的氫鍵，導(dǎo)致蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)崩潰，從而讓蛋白質(zhì)變性起到殺菌目的。
5. 料酒能喝嗎
廚房里的酒，最常用到的就是料酒，料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。
料酒在烹飪中運(yùn)用的原理，就是利用酒精加熱蒸發(fā)的過程，從而來帶走食物的腥味。
急火快炒的菜料酒在整個(gè)燒菜過程中，鍋內(nèi)溫度最高時(shí)加入。清蒸魚等菜一般是先加酒，隨著溫度的升高，使腥味隨乙醇揮發(fā)掉，又能使乙醇與魚、肉中的脂肪酸、氨基酸等緩慢而又充分地發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而增加菜肴的醇香，提高鮮味。料酒是能加熱的。
6. 什么可以當(dāng)料酒
一般人認(rèn)為烹飪時(shí)，沒有料酒，白酒或者葡萄酒也湊合，反正都是酒，但其實(shí)酒與酒之間的作用還是不同的。
因?yàn)榱暇坪幸欢康囊掖迹苎杆贊B透到原料的內(nèi)部，對(duì)其他調(diào)味品的隨之滲透也有引導(dǎo)作用，使菜肴滋味濃香，并能除去腥臭和異味。
烹飪?nèi)忸愂称窌r(shí)，放入適量料酒，加熱后能使溶解的脂肪酸產(chǎn)生酯化作用。生成酯類等芳香物質(zhì)，可增鮮提味。
白酒的乙醇含量高于料酒，若用白酒烹調(diào)，菜肴滋味不佳，還會(huì)破壞菜肴的原味，作用不如料酒。而葡萄酒提味的，不適宜高溫烹煮，絕對(duì)不能代替料酒。
7. 料酒能喝嗎?
老恒和料酒，百年老店真正料酒，燒菜才香，肯定能喝的。
只是料酒喝下去不像白酒那樣辣，料酒也有度數(shù)，沒有老白干那樣濃。料酒喝下去有一點(diǎn)咸味，老恒和料酒我喝過，不僅咸還有一種特殊的酒香味。
老恒和主打的料酒產(chǎn)品，按年份劃分，其終端銷售產(chǎn)品主要分為三年陳、五年陳、六年陳、八年陳、十年陳、十五年陳6類。
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之所以有這樣的區(qū)分，主要是老恒和采用古法釀造工藝生產(chǎn)陳年料酒，其主要原料為儲(chǔ)藏三年以上的黃酒即基酒。
由于生產(chǎn)周期及銷售周期存在較大反差，老恒和需保持大量經(jīng)過長年陳釀的基酒存貨，以應(yīng)對(duì)銷售需求。
老恒和赴香港上市之時(shí)，公司的產(chǎn)品已經(jīng)涵蓋釀造料酒、黃酒、醬油、玫瑰米醋、腐乳、醬料、糟鹵等，當(dāng)年實(shí)現(xiàn)銷售收入6.68億元，凈利潤2.12億元
舊社會(huì)有四個(gè)缸最賺錢——酒缸、醬缸、染缸和藥缸，而老恒和老板祖上有其二——醬缸和酒缸，百年老字號(hào)，名不虛傳，如果喝死人，估計(jì)老字號(hào)不能流傳千古吧，是不是有道理？
8. 花雕料酒可以當(dāng)酒喝嗎
花雕酒不可以用料酒來代替，料酒屬于調(diào)味品。
