1. 藍(lán)紋奶酪對(duì)身體有害嗎
大多數(shù)奶酪都可以直接拿來(lái)吃，那么除了直接吃，還有沒(méi)有一些新鮮的吃法呢？今天我們就來(lái)盤(pán)點(diǎn)一下各式各樣的奶酪，教您一些奶酪的吃法。
傳統(tǒng)奶酪大家都吃過(guò)，那么，這發(fā)了霉的奶酪，您還敢吃嗎？重口味的藍(lán)紋奶酪藍(lán)紋奶酪，這名字聽(tīng)著挺美，形象呢也確實(shí)漂亮，乳黃色的奶酪上一道一道的藍(lán)色花紋，優(yōu)雅婉約，飄忽靈動(dòng)。不過(guò)，這卻是一種發(fā)了霉的奶酪。您先別慌，這發(fā)了霉的奶酪同樣可以吃。藍(lán)紋奶酪味道略臭，吃起來(lái)有點(diǎn)咸，就好比中國(guó)的臭豆腐。這臭豆腐聞起來(lái)臭，吃起來(lái)卻香，中國(guó)人不就吃得津津有味嗎。奶酪體上一簇一簇的藍(lán)紋，實(shí)際上是藍(lán)霉菌發(fā)酵的結(jié)果。據(jù)專(zhuān)業(yè)人士介紹，藍(lán)紋奶酪在制作過(guò)程中是將奶酪原料與藍(lán)霉菌混合，待奶酪成型后，利用專(zhuān)用工具在奶酪上“戳”出許多的孔，讓奶酪中的藍(lán)霉菌與空氣充分混合，以便發(fā)酵?！暗溗{(lán)芝士”就是藍(lán)紋奶酪的典型代表。這種奶酪市面上賣(mài)得最多，最受中外朋友歡迎，而且價(jià)格不太貴，味道重，即使是很多老外也不是都好這一口。就像咱們這里的臭豆腐，也不是人人都有福消受的?！癎orgonzola”是來(lái)自意大利D.O.R原產(chǎn)區(qū)的藍(lán)紋奶酪，在意大利極其有名，也是國(guó)內(nèi)剛剛引進(jìn)來(lái)的新品種。相比于“丹麥藍(lán)芝士”，口感更為細(xì)滑。2. 藍(lán)紋奶酪對(duì)身體有害嗎視頻
1、藍(lán)奶酪味道濃烈，通常在餐后單獨(dú)食用，或在其他奶酪之后食用，也可烹制成沙律。2、藍(lán)紋奶酪不僅可以與面包、雞蛋、各種蔬菜搭配食用，而且搭配一些肉類(lèi)也非?？煽?，如肉卷、肉糜、兔肉。
3. 藍(lán)紋奶酪為什么能吃
藍(lán)紋奶酪，具有兩千多年的歷史，風(fēng)味辛辣。綠霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的藍(lán)色花紋，而此時(shí)奶酪也就可以食用了，它的味道比起白霉奶酪來(lái)顯得辛香濃烈，很刺激 。與其他奶酪品種不同，藍(lán)紋奶酪是由中心向外趨漸成熟的。藍(lán)紋奶酪是一種半柔軟狀奶酪，質(zhì)感疏松，易融化，易碎。而后者是人們更多地使用這種奶酪的原因。
傳統(tǒng)的藍(lán)紋奶酪，無(wú)硬皮，白色母體，帶有藍(lán)霉，口味略微濃重。
4. 藍(lán)紋奶酪有多難吃
奶酪一般含酸、甜、咸三種味道。像藍(lán)紋奶酪，有的辛香濃烈，有的奶香濃郁，有的則有一股淡淡的奶香味道。由于它的質(zhì)地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹調(diào)上。
5. 藍(lán)紋奶酪有什么危害
英文都是BLUECHEESE，一般翻譯過(guò)來(lái)叫藍(lán)紋奶酪，很少叫藍(lán)波，一種東西。
藍(lán)紋奶酪，具有兩千多年的歷史，風(fēng)味辛辣。綠霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的藍(lán)色花紋，而此時(shí)奶酪也就可以食用了，它的味道比起白霉奶酪來(lái)顯得辛香濃烈，很刺激 。與其他奶酪品種不同，藍(lán)紋奶酪是由中心向外趨漸成熟的。
藍(lán)紋奶酪是一種半柔軟狀奶酪，質(zhì)感疏松，易融化，更易碎。而后者是人們更多地使用這種奶酪的原因。傳統(tǒng)的藍(lán)紋奶酪，無(wú)硬皮，白色母體，帶有藍(lán)霉，口味略微濃重。
使用心得
1、藍(lán)奶酪味道濃烈，通常在餐后單獨(dú)食用，或在其他奶酪之后食用，也可烹制成沙律。
2、藍(lán)紋奶酪不僅可以與面包、雞蛋、各種蔬菜搭配食用，而且搭配一些肉類(lèi)也非?？煽?，如肉卷、肉糜、兔肉。
6. 藍(lán)紋奶酪健康嗎
奶酪有酸，甜，咸三種口味奶酪英文是“cheese”，法國(guó)人喚它為“fromage”，德國(guó)人稱(chēng)它為“kaese"，意大利人稱(chēng)它為“formaggio”。在英語(yǔ)中，cheesecake也常用來(lái)形容清涼的海報(bào)女郎（pin-up girls）。奶酪是牛奶經(jīng)濃縮，發(fā)酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的精華部分，被譽(yù)為乳品中的’黃金“。
每公斤奶酪制品濃縮10公斤牛奶的蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的超牌營(yíng)養(yǎng)素，獨(dú)特的發(fā)酵工藝，使其營(yíng)養(yǎng)的吸收率達(dá)到了96%—98%。奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。
就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。奶酪能增進(jìn)人體抵抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保護(hù)肌膚健美。
奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。
奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對(duì)心血管健康也有有利的一面。
7. 藍(lán)紋奶酪對(duì)身體有害嗎 知乎
?法國(guó)口味最重的奶酪是洛克福藍(lán)紋奶酪。
羅克福奶酪外觀(guān)呈白色，帶有強(qiáng)烈的鹽香味，手感濕軟而易碎，通體布有均勻的藍(lán)綠色紋路。它氣味獨(dú)特，入口先感醇厚，繼而甘甜，再轉(zhuǎn)為煙熏味，最后化為咸味留在口中。羅克福奶酪不帶外皮，外層咸味稍重。通常一塊完整的羅克福奶酪的重量在2.5到3千克之間，厚度在10厘米左右。制造一公斤的此種干酪需要約4.5公斤的羊奶。羅克福奶酪富含蛋白質(zhì)和礦物鹽，特別是鈣鹽與鈉鹽。
8. 藍(lán)紋奶酪對(duì)身體的好處
保存方法不一樣，保質(zhì)期也說(shuō)不準(zhǔn)哦。 藍(lán)波奶酪也會(huì)發(fā)霉，不過(guò)不是霉斑，是咱們俗話(huà)說(shuō)的長(zhǎng)毛兒，表面有一層毛茸茸的東西。 還有一個(gè)就是，奶酪表面有了一層腥臭的粘液，這也是壞了的跡象。
9. 藍(lán)紋奶酪會(huì)變質(zhì)嗎
藍(lán)紋奶酪:奶酪的一種。藍(lán)紋奶酪，具有兩千多年的歷史，風(fēng)味辛辣。綠霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的藍(lán)色花紋，而此時(shí)奶酪也就可以食用了，它的味道比起白霉奶酪來(lái)顯得辛香濃烈，很刺激。與其他奶酪品種不同，藍(lán)紋奶酪是由中心向外趨漸成熟的。
10. 藍(lán)紋奶酪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎
今天我們就來(lái)看看歐洲十大美味芝士吧！
1. Mozzarella
意大利大名鼎鼎的馬蘇里拉奶酪，源自于意大利南部城市坎帕尼亞和那不勒斯，傳統(tǒng)習(xí)慣用水牛奶制作，因?yàn)樗Ｖ械闹竞看蠹s是牛奶的 3 倍，會(huì)讓奶酪的口感更肥美強(qiáng)勁，但現(xiàn)在用鮮牛奶做的馬蘇里拉更常見(jiàn)。 外觀(guān)為球形，顏色雪白，非常可愛(ài)。
在制作過(guò)程中和普通芝士不一樣的是，它在熱水中經(jīng)過(guò)揉捻，具有纖長(zhǎng)的結(jié)構(gòu)?？梢?冷食也可以加熱食用，加熱后會(huì)呈現(xiàn)拉絲狀，主要用于披薩拉絲用，烤制的意大利千層面也會(huì)用到馬蘇里拉奶酪，還可以制作各式的糕點(diǎn)。
2. Parmesan / Parmiglano Regglano
中文名為帕馬森奶酪，名字來(lái)源于其出產(chǎn)地區(qū)，意大利的帕爾馬以及艾米利亞。帕馬森奶酪是喜好乳酪者最?lèi)?ài)的奶酪之一，并稱(chēng)其為「奶酪之王」。
色澤金黃，口感上具有濃郁的果香，飽滿(mǎn)的奶香；有甜咸兩味，咸味像是生蠔里的海水，甜味像是姜汁餅干。推薦的食用方式為灑在意大利面上，也就是將此奶酪磨成細(xì)粉，跟意大利面一起食用。
3. Emmentaler
一般說(shuō)起瑞士奶酪，大家都會(huì)想到帶孔奶酪。Emmentaler 是瑞士飲食的代表之一，原產(chǎn)地為伯爾尼附近，中文一般翻譯為大孔奶酪或瑞士干酪。Emmentaler 表面的顏色為淡黃色，奶酪肉是深黃色，奶酪表面有些不規(guī)則孔洞，最大的可以達(dá)到一個(gè)櫻桃的大小。
Emmentaler 也是動(dòng)畫(huà)片《貓和老鼠》中常常出現(xiàn)的奶酪原型。常用于芝士火鍋或夾三明治。
4. Feta
一般中文翻譯為菲達(dá)奶酪，源自希臘，這種奶酪 沒(méi)有外面厚厚的外殼，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)但是易碎，在希臘一般如同豆腐一般浸在水中出售?？谖镀蹋伾珵檠┌咨?，并易碎，上面有些細(xì)微的小孔。
食用的方法是既可以搭配沙拉，也可以直接在餐桌上食用，口感柔軟，一般和橄欖或者番茄搭配做成希臘沙拉吃，也可以制作希臘式烤土豆。
5. Cheddar
原產(chǎn)自英國(guó)的西南部的切達(dá)村的切達(dá)干酪，分為 mild、medium、sharp和extra sharp四種，根據(jù)發(fā)酵時(shí)間和口感的濃郁度而劃分。該奶酪的質(zhì)地平滑，呈金黃色，口味為輕微的咸味。
切達(dá)奶酪一般可以和芥末或者酸辣醬混合夾在硬殼面包里吃，mild 的切達(dá)奶酪也可以拉絲，所以可以覆蓋在有焦酪層的菜品上，以及烤焗飯、蔬菜等。很多漢堡里的奶酪也是它哦！
6. Gorgonzola
原產(chǎn)自意大利北部，中文一般翻譯為戈貢佐拉 奶酪，屬于藍(lán)紋芝士類(lèi)。外形呈鼓狀，有灰紅色的外殼，外殼表面粗糙及有粉斑，干酪肉由白色到淡黃色，并布滿(mǎn)藍(lán)綠斑紋，外形看上去并不太可口，有點(diǎn)像是防霉變質(zhì)的食物，其實(shí)，這恰恰是戈貢佐拉奶酪的特色。
戈貢佐拉奶酪味道辛辣，帶有蘑菇的味道，有人覺(jué)得有點(diǎn)兒臭，有人覺(jué)得特別香！它 是很好的傳統(tǒng)烹飪的基礎(chǔ)材料，常與好的面包和醇厚濃郁的紅酒搭配，和梨、桃子或是無(wú)花果一起吃也非常不錯(cuò)。用于烹飪菜肴，可以讓空心粉、沙拉、西紅柿、牛排更有味道。
7. Mascarpone
喜歡烘焙的應(yīng)該無(wú)人不知吧？中文翻譯作馬斯卡彭奶酪，源自意大利，它是 將新鮮牛奶發(fā)酵凝結(jié)繼而取出部分水分后所形成，屬于新鮮奶酪的范疇。質(zhì)地類(lèi)似奶油奶酪，但是更軟糯且沒(méi)有咸味。
馬斯卡彭奶酪常用于披薩及蛋糕的烘焙，也是提拉米蘇的關(guān)鍵成分。同樣適用于收稠醬汁，如煮意式米飯 Risotto 時(shí)。
8. Scarmoza
中文一般翻譯為斯卡莫扎奶酪，原產(chǎn)地為意大利的中部和南部。它的外形特別鼓漲，顏色為淡黃色，獨(dú)特之處在于它被細(xì)繩吊起來(lái)成熟，因此形成了葫蘆形狀，可以說(shuō)是「芝士中的葫蘆娃」。
斯卡莫扎奶酪可以用于做意大利面、烤蔬菜等料理，也常用于烘培面包和蛋糕等。簡(jiǎn)單烤一下配面包也非常不錯(cuò)哦！
9. Reblochon
傳說(shuō)從前阿拉維山脈上（cha?ne des Aravis）的農(nóng)戶(hù)需要向地主繳納擠奶費(fèi)，于是當(dāng)?shù)刂髯吆?，農(nóng)夫們又開(kāi)始悄悄地?cái)D第二次奶，這次擠出的奶，奶油含量更豐富。因此誕生了這款富含奶油又十分滑膩的 Reblochon 奶酪。Reblochon 的名字源于薩瓦方言中的 Reblocher，意為「重新擠奶」，中文翻譯為瑞布羅申奶酪。
該奶酪的口感有點(diǎn)像奶油，質(zhì)地也非常松軟。其外殼為淡黃色，上面還有些紋路，切開(kāi)后的瑞布羅申奶酪表面還會(huì)有很多的氣孔。入菜后則成就了法國(guó)傳統(tǒng)家常名菜 Tartiflette 奶酪馬鈴薯派。
10. Manchego
曼徹格奶酪，原產(chǎn)地為西班牙，就是小說(shuō)人物唐吉訶德的故鄉(xiāng)——拉 ·曼徹。傳統(tǒng)的曼徹格奶酪是由羊奶制作而成?？谖稖睾停哂袌?jiān)果味和濃郁的奶油糖果香味。外殼呈現(xiàn)獨(dú)特的暗稻草色，而且兩面表層都印有如同草葉子包裹留下的花紋。
曼徹格奶酪的最佳拍檔絕對(duì)是是同樣來(lái)自西班牙的 Sherry 雪莉酒。
好了，上面 10 種就是歐洲最常見(jiàn)的芝士了~下次去超市就不會(huì)再覺(jué)得不知道從哪兒下手買(mǎi)芝士啦~
