1. 西餐禮儀刀叉用法ppt
刀叉的擺放
首先，主菜盤Dinner Plate疊在湯底盤Soup Plate上并放在餐位中間，折疊規(guī)整的餐巾Napkin放于主菜盤上。其次，刀Knife與湯匙Soup Spoon放在食盤右側，叉Fork放在食盤左側，刀叉的數(shù)量是與菜式的數(shù)量是相等的，并按上菜的順序由外向內(nèi)排列，所以擺在最外側的刀叉或湯匙用于前菜，中間的刀叉Fish Knife and Fish Fork用于吃魚，最靠近食盤的刀叉Dinner Knife and Dinner Fork用于肉類主菜。但有時會遇到左右擺著不同件數(shù)的刀叉，通常是叉的數(shù)量多余刀的數(shù)量，這表示多出來的叉是單獨使用的。
接著，在食盤的上方排放的是甜點餐具Dessert Setting?？績?nèi)的是點心叉Cake Fork，用于食用蛋糕，叉齒朝右，叉柄朝左?？客獾氖屈c心匙Dessert Spoon，用于食用冰淇淋，勺頭朝左，勺柄朝右。然后在餐位的左上方是面包盤Bread Plate與黃油刀Butter Knife，黃油刀放于面包盤上方，刀刃朝左，刀柄朝右。在餐位的右上方至少有三種玻璃杯，從左到右依次是水杯Water Glass丶紅酒杯Red Wine Glass丶白酒杯White Wine Glass。
最后，在甜點餐具的上方可能放有黃油盤Butter Plate丶調(diào)料Salt and Pepper Shaker及面包籃Bread Basket。餐具中所有的刀刃Blade都朝里擺放，叉齒Tines和匙心向上擺放。越高級的餐廳，這些餐具的擺放越齊全。
西餐刀叉使用禮儀
1.右手持刀或湯匙，左手拿叉。
2.兩把以上，應由最外依次向內(nèi)取用。
3.刀叉輕握尾端，食指按在柄上。
4.湯匙則用握筆的方式拿。
5.如果覺不方便，可換右手拿叉，但更換頻繁則顯粗野。
6.吃較大的蔬菜，可用刀叉來折疊、分切。
7.軟食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下
西餐刀叉禮儀2
西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。
1.刀 是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。記?。河沂帜玫?。如果用餐時，有三種不同規(guī)格的刀同時出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。
2.叉 左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。
3.勺子 在正式場合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的，用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的，常見于自助餐。切莫搞錯。
第3步：餐具的擺放 餐具的擺放是根據(jù)上菜先后順序從外到內(nèi)擺放。有的菜用過后，會撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤上呈八字形，刀口朝內(nèi)，叉尖向下就表示你還要繼續(xù)用餐;刀叉平行擺放在墊盤上刀口向處，叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤內(nèi)，匙心向上，也表示用湯餐具可以収走。
西餐刀叉禮儀3
吃西餐使用刀叉的禮儀常識
1、左叉右刀。西餐最基本的禮儀是正確使用刀叉，一般是左手持叉，右手持刀，由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。簡單講是用右手拿刀把食物切開，然后左手拿叉將食物叉起。以叉子壓住食物的左端，固定，順著叉子的側邊以刀切下約一口大小的食物后，叉子即可直接扎起食物送入口中。
2。正確的姿勢和適當?shù)慕嵌?。面對西餐時端正坐好，將肩膀與手腕放松，兩臂貼著身體，手肘不太過高或過低，刀與餐盤的角度保持在15度左右。兩側手肘過高會使刀叉角度過大，而呈直立狀態(tài);相反地，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態(tài)，沒有辦法好好地將食物切開。
另外注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜，叉子可依食物的特性，自由地變換拿法以方便用餐。當叉起食用時，叉子的背面必須向上，不過，如果是舀起食物使用時，叉子應面向上方。
3、歐美用叉的細微區(qū)別、歐洲人用餐右手持刀左手持叉，邊切邊叉，將食物送入口中。美國人則是切每一口食物后，將右手的刀放下，把叉子換到右手，再以叉子正面將食物送入口中。英國人則習慣用刀把食物掃到叉背上，壓平后送入口中。種種吃法并無優(yōu)劣之分，最好都能熟悉運用，則與不同國家人用餐，入境隨俗，更能左右逢源。
4、用餐完畢、每吃完一道菜，把刀叉并攏刀鋒朝自己，叉背朝下，以4～10點方向并排斜放再盤上，服務員即知可收掉盤子。已設置好的餐具不可隨意改變位置，不過如果你是左撇子，在吃的時候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置于餐盤上，這么做的原因主是要為了不造成服務人員的困擾。
5、叉的巧用。食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時，可以把叉子反過來當湯匙般使用，將細小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀著食用。
6、注意事項。中餐吃飯時要端著飯碗，西餐用餐時千萬不可端著盤子吃。不慎將刀叉落地，可請服務員代撿，并取一份新的來替換，客人鉆到桌下?lián)焓安途邔儆谝环N失禮的行為。
2. 西餐禮儀刀叉用法英語
plate 是裝菜的。區(qū)別：
1、dish 可以泛指各式各樣的盤子，plate 也是 dish 的一種。
2、dish 通常是較深的盤子，用來裝較有湯汁的食物，但它不如碗深，且直徑比碗大；plate專指平的盤子沿很淺的盤子。
3、dish泛指餐具，例如洗碗時會說wash the dishes不是wash the plates。
3. 西餐禮儀刀叉用法用餐完畢
如果把刀叉放在一起，表示用餐完畢。
1、進餐中放下刀叉時，應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。
2、每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。
3、如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
4. 西餐禮儀刀叉用法圖解
牛排的吃法：
1、當服務員把牛排端到餐桌上時，需等上兩三分鐘，然后開始倒醬汁，切牛排。剛烤好的牛排，溫度比較高，讓牛排靜置一會兒，這樣牛排中的溫度會平均散開，肉質(zhì)軟化，牛排才顯得鮮嫩。
2、餐具拿法是左叉右刀，左手拿叉子，右手拿刀。切割或叉肉時，分別用左右手的食指抵住叉子和刀的柄，方便使力。
3、切牛排的時候，通常是從牛排的左邊，由外面到里面切。用叉子插住牛排左邊，固定好牛排。然后，在叉子的右側，用適當?shù)氖滞罅α?，用刀切下大約一口大小的牛肉，將牛排叉入口中。
4、切肉時要看清牛肉的紋理，逆著紋理切。切向和紋理垂直90度，切下來的牛肉容易咀嚼，沿著紋理切，不易咬動。
5、如果把牛排切成幾大塊，或者對半切。又為了方便后續(xù)方便食用，把牛排切成一個個小塊，慢慢叉著吃，這些都是不太好的做法。這會使得牛排迅速冷卻，肉汁流失，牛排變冷，口感下降。
吃牛排的禮儀：
1、準備切牛排的時，身體坐直，頭稍微低一點，這是西餐禮儀中的正確坐姿。切牛排的時候，左右手臂靠近身體，微微發(fā)力夾緊身體，肘部不要離身體太遠。吃牛排時，還是要坐端正，腰部挺直，頭部適當平直，用叉子叉入牛肉口中，不要彎下腰來吃。
2、把叉刀分別放置在盤子上，左叉右刀，呈“八”字形狀。這樣，服務員就會知道客人還在用餐中，不會收走餐具和食物。這也是標準的西餐刀叉禮儀。
3、吃完牛排后，把刀叉以4點鐘和10點鐘方向斜放于餐盤上，或把刀叉者豎直放于餐盤上。這表示用餐完畢，服務員可以來收走餐具。
4、切牛排時第一次沒有切下來，再切第二次第三次的時候，千萬不要像鋸子那樣來回拉，發(fā)出“滋滋滋”的聲音，這樣不是很禮貌。
5. 西餐禮儀刀叉用法擺放
1、盤子的右邊放刀，左邊放叉。我們來學習如何使用西餐刀叉。下面是正確的方式。
2、切盤子中的食物時，右手拿起餐刀。食指近似伸直，指尖落在刀柄上，餐刀鈍面向上面。其他四個手機指握住刀柄。拇指貼在刀側下方。刀柄末端抵在手掌上。
3、左手握叉子。叉子口朝外并向下。食指伸直，放在柄背上，接近叉口但距離要適中。其他四個手指握住叉柄。
4、手腕部自然彎曲，食指向下對著餐盤。刀叉的部朝向餐盤。手和肘放松，不要懸停在空中。吃食物的時候，手和肘一般是離開桌面的。但如果場合不太正式，可以隨意些。
5、用食指施壓力度操作叉子來維持食物的穩(wěn)定。切食物時，刀要靠近叉子，前后切割。意大利面相對而言容易切，而且有韌性的食物更難切一些。每次只切1-3口食物。叉口向內(nèi)側，刀在叉外。有角度不影響，只要視線不被叉子擋住就可以了。
6、用叉將小口的食物送到嘴里。叉口向下，吃的時候，柄背抬起，緩緩送到嘴中。叉子一直握在左手里，這樣吃起來會方便。
6. 西餐禮儀刀叉用法幼兒園
西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。
1.刀
是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。記?。河沂帜玫丁Ｈ绻貌蜁r，有三種不同規(guī)格的刀同時出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。
2.叉
左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。
3.勺子
在正式場合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕；比較大的，用來喝湯或盛碎小食物；最大的是公用于分食湯的，常見于自助餐。切莫搞錯。
第3步：餐具的擺放
餐具的擺放是根據(jù)上菜先后順序從外到內(nèi)擺放。有的菜用過后，會撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤上呈八字形，刀口朝內(nèi)，叉尖向下就表示你還要繼續(xù)用餐；刀叉平行擺放在墊盤上刀口向處，叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤內(nèi)，匙心向上，也表示用湯餐具可以収走。
7. 西餐禮儀刀叉用法左手拿什么
吃西餐的禮儀比較多。首先，高檔的西餐餐館的桌上有3副刀叉。你使用的時候是吃一道菜用一副刀叉，從外往里拿。左手叉，右手刀。 吃西餐的時候一定有肉類，這是一道主菜，又是第三道菜，所以用的會是最里面的第3副刀叉，刀上會有齒。在吃的時候要注意切割和吃的規(guī)范。本人覺得美式吃法最適合中國人，就是把牛排從左到右切成小塊，切完。放下刀子以試和平，然后把叉交與右手，一塊一快吃。
8. 西餐禮儀刀叉用法圖片
西餐桌上擺放的刀叉一般最多不超過三副，你需要牢牢記住的就是要用最外面的那副刀叉來吃第一道菜，以后每上一道菜依次往里使用。如果多于三道菜，侍者會在上菜的時候給你送上新的刀叉。需要注意的是，你左手邊的面包盤里的那把刀是黃油刀，千萬不要用它切牛排，除非你也想讓你的牛排飛到坐在你對面的人的脖子上。
9. 西餐禮儀刀叉用法刀柄
吃西餐時使用刀、叉的正式用法是右手拿刀，左手拿叉，刀用來切割食物，叉用于送食物入口。
應該注意的是，千萬別用刀取食物送入嘴里。叉子的拿法為將食指伸直按住叉子的背部。刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處?？梢懒侠磉x擇較容易進餐的方法。用拇指抵住側邊，再將食指伸直，分別按住刀叉的背部，用力夾緊。這是吃肉類料理或較硬的料理時所使用的方式。
以拇指與食指捏住刀柄與刀刃的接合處，其他的手指再輕輕地扣住刀柄。叉子的拿法則與上述相同。這是吃魚類料理或是較軟的料理時所使用的方式。
如果以全部手指握住的話，會破壞整體平衡，利用拇指與食指握住才是拿刀叉的要決。
調(diào)味料湯匙是法國料理中較獨特的餐具。雖然以前就已經(jīng)存在，不過最近才逐漸被普及。一段時期，法國料理中流行較濃稠的醬料，即使用刀也可以取得調(diào)味醬料，但是其后則流行較清淡的醬料，所以為了取得調(diào)味醬料，只好將調(diào)味料用湯匙再次改良。當以湯匙或調(diào)味料用湯匙代替刀時，須右手拿湯匙，左手拿叉。湯匙的握法則與握筆方法相同。用調(diào)味料用湯匙切食物時，握法與刀相同。不過在取調(diào)味醬料時，握法則須與湯匙的拿法相同。食物切好后，在盤子上將料理與醬料一起舀起食用。
可以全部切好后再以右手拿叉子吃嗎？如果是家里或是氣氛較輕松的店內(nèi)，這是沒有關系的，不過在高級餐廳內(nèi)最好盡量避免。例如，在高級料理店內(nèi)，是絕不會像在自己家里一樣，把飯碗拿到嘴邊，大口大口地吃飯。類似地在高級餐廳內(nèi)，將叉子換到右手用，也一樣是不合時宜的。如果不習慣用左手拿叉子，也許會感到很困難，不過一旦能夠靈活使用，就更能體會到用餐的樂趣。
10. 西餐禮儀刀叉用法左右
左叉右刀。 使用刀叉進餐時，從外側往內(nèi)側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。 刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。 不用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。