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1，怎樣才能提高釀酒產(chǎn)量啊
提高酒糙的發(fā)酵度不會究竟釀什么酒？你究竟是自己釀還是手工作坊還是大型的？一般都不會問這個問題吧??！你是規(guī)規(guī)矩矩操作還是標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程還是~~·
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2，有提高產(chǎn)量白酒的方法
滿足微生物發(fā)酵入池條件，使其發(fā)酵達(dá)到最佳狀態(tài)，就可以提高出酒率。主要調(diào)控的事項有：入池溫度、水分、配料比例。提高產(chǎn)品質(zhì)量方面應(yīng)該考慮發(fā)酵期、微生物數(shù)量及種類、蒸餾過程。
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3，炎熱的夏季怎樣讓白酒銷量達(dá)到最大化
做夜場 像KTV 排擋 酒吧 舞廳之內(nèi)的特殊場合瞅準(zhǔn)婚嫁吉日 聯(lián)系婚慶公司。方能增效.擴大經(jīng)營范圍。加大推銷的力度。最實際的就是搞有獎贈送的活動。
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4，如何提高白酒產(chǎn)量和質(zhì)量 61
滿足微生物發(fā)酵入池條件，使其發(fā)酵達(dá)到最佳狀態(tài)，就可以提高出酒率。主要調(diào)控的事項有：入池溫度、水分、配料比例。提高產(chǎn)品質(zhì)量方面應(yīng)該考慮發(fā)酵期、微生物數(shù)量及種類、蒸餾過程。
5，如何讓擴大酒店白酒銷量
白酒作為主要推廣被 然后白酒開瓶費多給服務(wù)員點 可樣他們也愿意推 做營銷政策 比如消費一定量的啤酒贈送白酒 或者白酒消費 免費贈送等 都可以增加銷量做好營銷做酒店白酒的銷售主要3大方面1、產(chǎn)品生動化做的盡量搶占消費者的眼球；2、客情關(guān)系要細(xì)致，讓店方人員幫助推銷本產(chǎn)品；3、加大酒店的推廣力度讓店方老板、服務(wù)人員均得到實惠。
6，釀酒的時候如何提升出酒率
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7，怎樣提高白酒出酒率
1、釀酒用的糧食不一定非要經(jīng)過蒸煮，將淀粉糊化后才能用于發(fā)酵釀酒。隨著生物工程技術(shù)的發(fā)展。能夠糖化發(fā)酵生淀粉的菌種已經(jīng)完全能夠很好的擴大培養(yǎng)，用于大生產(chǎn)。 2、糧食含一定數(shù)量的淀粉，如能將大部分淀粉轉(zhuǎn)化為酒精，則糧食的出酒率會相當(dāng)高。那么酒曲很關(guān)鍵，酒曲的活力會直接影響發(fā)酵從而影響到最終的出酒率，其次就是設(shè)備的密封性和冷卻性，比如傳統(tǒng)釀酒是用木甑釀酒，在蒸酒過程中酒香四溢，由于密封性不好，所以酒蒸汽跑出來才會酒香四溢，導(dǎo)致產(chǎn)量降低，那么寧波傳成酒械的設(shè)備密封性和冷卻性很好，在蒸酒的時候基本聞不到酒香氣，因為它將酒蒸汽冷卻下來成了酒，這樣達(dá)到了提高產(chǎn)量
8，如何提高白酒的產(chǎn)量
其實白酒的產(chǎn)量與質(zhì)量是成反比的。發(fā)酵時間越長，產(chǎn)酒率越低，質(zhì)量越好。發(fā)酵時間越短，出酒率越高，質(zhì)量越差。這里面你就要自己權(quán)衡是要產(chǎn)量還是質(zhì)量。另一方面，如果你想表達(dá)的是出酒率不高的話，你就要在生產(chǎn)工藝上面找原因了。投糧的多少，曲藥與糧食的比例，水分，溫度，酸度，淀粉含量，糠殼等。這幾方面的協(xié)調(diào)行你要多注意一下。通過對每一排窖池的生產(chǎn)情況進行統(tǒng)計，在下一排的生產(chǎn)過程中進行矯正，逐排逐排的去矯正。不但可以提高出酒率，且產(chǎn)出的酒體型正。這方面你可以多去咨詢下發(fā)酵方面的專家。
9，釀酒過程中要使產(chǎn)量提高必須要有足量的酵母菌在擴大培養(yǎng)階
答案應(yīng)該是D酵母菌的呼吸有2種方式：有氧呼吸，無氧呼吸（發(fā)酵）。有氧呼吸是菌體 生長，無氧呼吸則獲得我們要的發(fā)酵產(chǎn)物！擴大培養(yǎng)階段，我們需要的是菌種，有氧呼吸使菌種大量繁殖。在調(diào)整期，菌種進入新環(huán)境，需要一個適應(yīng)的過程，生長速度慢。而在對數(shù)期，菌種個體數(shù)呈指數(shù)增長，速度快。因此，D所描敘的環(huán)境適合進行擴大培養(yǎng)！一個生物相關(guān)專業(yè)大學(xué)生的答案！微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．在有氧的條件下，酵母菌會把葡萄糖分解成水和二氧化碳．因此釀酒時要確保無氧氣．在調(diào)整期，菌種進入新環(huán)境，需要一個適應(yīng)的過程，生長速度慢．而在對數(shù)期，菌種個體數(shù)呈指數(shù)增長，速度快．可見d符合題意．故選：dD
10，什么會引起白酒產(chǎn)量增加
因為高流動性可以刺激經(jīng)濟增長，包括投資與消費等，從而拉動白酒需求。此外，流動性較好時，高端白酒的金融投資屬性更強，也強化了白酒的產(chǎn)量增長趨勢。隨著國民收入提高、生活品味提升，他們對白酒的品質(zhì)也開始有追求，白酒市場的消費也升級，低端白酒需求量下降，高端白酒的增長保持高速，從整個白酒行業(yè)的情況來看則是白酒的總產(chǎn)量下降，另外國內(nèi)對進口白酒的需求量逐步擴大。白酒，以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒，白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。
11，怎樣能提高白酒的產(chǎn)量
看你要釀制什么檔次的白酒，有的是原料問題，有的是曲藥問題，有的是釀造問題，有的是勾兌、貯存的問題，題目太大，是否可縮小一下范圍？傳統(tǒng)的糧食釀酒是利用糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖，再 經(jīng)過發(fā)酵轉(zhuǎn)化為乙醇。新的釀酒工藝，用白糖取代糧食 ，直接轉(zhuǎn)為乙醇，從而達(dá)到了節(jié)約糧食、降低成本，提 高白酒產(chǎn)量的目的，為釀酒工藝闖出了一條可行之路。多加水，燒的時候長一點，水蒸氣越多產(chǎn)量也就越高，不過度數(shù)會減低原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當(dāng)純粹的擴大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。
12，中國白酒可以產(chǎn)區(qū)化嗎
白酒有醬香、濃香、清香、風(fēng)香與米香之分。在這些不同的香型背后，首先會注意到它們的地理分布：醬香產(chǎn)自黔北川南、濃香(主要)產(chǎn)自四川、清香產(chǎn)自華北、風(fēng)香產(chǎn)自西北、米香產(chǎn)自華南?！ ∧壳笆袌錾狭钕M者眼花繚亂的產(chǎn)品系列和價格檔位混亂的白酒，消費要想?yún)^(qū)分產(chǎn)品檔次和品質(zhì)非常困難。老虎財經(jīng)觀察，即使是在同一品牌下，價位重疊的產(chǎn)品也非常多?！ 〔┛椭鰼 renjunjie認(rèn)為，中國白酒要想更好地發(fā)展、更深度的國際化，法國葡萄酒的分級處理以及產(chǎn)區(qū)化概念對中國白酒行業(yè)有著很好的借鑒作用?！ 〗梃b法國葡萄酒 波爾多紅酒和干邑，這是法國葡萄酒提到最多的品種。而這有助于法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)化概念?！ 》▏咸丫朴惺螽a(chǎn)區(qū)，各個產(chǎn)區(qū)各有特色，競爭相對有序，葡萄酒分為四個級別，并在酒瓶標(biāo)簽上注明相關(guān)信息?！ 〔┛椭鰼如酒人生則深入分析到，法國通過產(chǎn)區(qū)概念的建立以及葡萄酒等級制度的制定，形成了葡萄酒產(chǎn)品的金字塔結(jié)構(gòu)，從而更為有效地滿足不同消費者的需求?！ ∮闷咸褕@分級的優(yōu)勢在于，來自同一個葡萄園不同酒莊的酒在價格上的差異，反映了市場對不同酒莊的看法，由于它們使用了同樣的葡萄，更高的價格對應(yīng)著同一個產(chǎn)區(qū)里質(zhì)量更高的酒?！ ∨c法國白蘭地、英國威士忌13%—30%的國際市場占有率相比，中國白酒國際市場份額還不到1%。而進口洋酒對中國市場的大肆滲透已波及到白酒消費市場?！ ∠阈褪菭幦∠M者的重要基因 香型的區(qū)分是中國白酒相比其他蒸餾酒最大的特點，也是白酒企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新的重要體現(xiàn)，更是獲取特定消費人群青睞的產(chǎn)品基因?！ ∥覈拙浦饕欣衔逑汜u香(貴州
茅臺600519.SH)、濃香(
五糧液000858.SZ和
瀘州老窖000586.SZ)、清香(山西
汾酒600809.SH)、米香(桂林三花酒)、
鳳香(
西鳳酒)和新五香兼香(
白云邊和玉泉酒)、芝麻香(景芝白干)、藥香(
董酒)、豉香(玉冰燒)、特型香(
四特酒)組成?！ 〔┛椭鰼 renjunjie發(fā)現(xiàn)，香味成分越多的，酒的味道一般就會越醇厚。而酒的味覺越是醇厚、復(fù)雜，有深度，酒的品質(zhì)一般也就會越高。從色譜峰的數(shù)據(jù)對比來看，由高往低排列的依次是：醬香(963個)、濃香(674個)、清香(483個)、白蘭地(440個)、威士忌(264個)?！ 南阈头植记闆r看，清香型主要分布在中國北方地區(qū)，醬香型分布在川黔交接地帶，而濃香型是國內(nèi)分布最為廣泛的白酒香型。 博客主@ renjunjie認(rèn)為，當(dāng)一件東西既有明顯的差異性，又有唯一性，還進一步有“精品”乃至“極品”特性時，何愁它沒有人喜歡?！ 庀阈统蔀橹袊拙埔恢И毚蟮闹髁飨阈偷臍v史并不長，20多年前，白酒市場70%產(chǎn)品仍是清香型白酒，而今濃香型市場份額達(dá)到 70%，另外醬香型在貴州茅臺和
郎酒兩大龍頭的帶動下，其市場份額近五年來已經(jīng)翻倍達(dá)到15%，而清香型消費群體退縮至北方地區(qū)?！ ≈袊拙葡M香型的轉(zhuǎn)換跟消費者口感偏好有很大關(guān)系，上世紀(jì)90年代中期，消費者開始追求低度白酒(清香型白酒降度容易使口味寡淡)，加之糧食豐產(chǎn)(從三種主要香型白酒種，單位白酒產(chǎn)出清香型耗糧最低)、山西朔州假酒案和濃香型白酒企業(yè)自身營銷努力等等原因，使得濃香型白酒趁勢崛起?！ ∧壳?，隨著各類香型白酒企業(yè)營銷力度的加大和營銷模式的改革創(chuàng)新，特別是消費者對白酒“綿柔”和“淡雅”等口味的喜好增多，清香型白酒消費群體有望得以回歸。 醬香型白酒由于地方政府的大力扶持和龍頭企業(yè)輝煌業(yè)績的帶動，企業(yè)營銷投入和外來資本投入會顯著增大，可以預(yù)見醬香型白酒市場份額預(yù)計也會有較大提升?！ ≈袊拙啤爱a(chǎn)區(qū)化” 中國白酒生產(chǎn)高度依賴自然環(huán)境和生產(chǎn)工藝，這就像法國葡萄酒高度依賴葡萄原料和生產(chǎn)工藝一樣，為中國白酒“產(chǎn)區(qū)化”概念的形成奠定了基礎(chǔ)?！ ∪绻麉^(qū)域內(nèi)能夠很好地整合資源、互補利弊，必將帶動整個產(chǎn)區(qū)更好更快的發(fā)展，同時也會給其他產(chǎn)區(qū)形成極大的產(chǎn)業(yè)壓力?！ ∧壳跋刃邢仍?、運行較為規(guī)模的有“中國白酒金三角”產(chǎn)區(qū)概念的提出。 “中國白酒金三角”是2008年由四川省委、省政府提出的白酒產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略構(gòu)想，位于川黔產(chǎn)區(qū)，由兩省三市的宜賓、瀘州和遵義所構(gòu)成的三角地帶，面積5.6萬平方公里，其白酒產(chǎn)量占全國20%左右，三地各擁有世界級知名品牌五糧液、瀘州老窖和貴州茅臺，是中國優(yōu)質(zhì)白酒的主要產(chǎn)區(qū)之一?！ 爸袊拙平鹑恰钡捻樌l(fā)展，必將對中國其他白酒傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)形成極大的產(chǎn)區(qū)標(biāo)識壓力，中國細(xì)化的“產(chǎn)區(qū)化“概念將會加快形成，而不能很好融入相應(yīng)產(chǎn)區(qū)的企業(yè)將會面臨競爭的孤立化?？梢缘?