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1，東坡竹酒的酒是怎么灌進去的
東坡生態(tài)竹酒是選2年的成年竹子，把優(yōu)質(zhì)基酒注入竹體內(nèi)，基酒在竹內(nèi)生長1年之后割下竹筒，每個成年竹子最多只能產(chǎn)3桶，所以非常珍貴，支持一件代發(fā)，不壓貨不囤貨，獨創(chuàng)場景營銷，詳情去他們共重浩 了解“”東坡竹酒“”
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2，陶復(fù)昌三白酒竹筒怎么打開
我在桂林買的三花酒，也是竹筒裝。你可以在筒上鉆個小洞，也可以拿鋸，把竹筒的上面一部分給鋸掉，然后把酒倒出來。雖然酒不是很多，但也要小心酒撒出來。
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3，竹筒酒是怎么種酒進去的
據(jù)我所知竹酒的方法有這兩種（1）在竹子剛長出來的時候，竹子很嫩，可以用普通注射方法將高度基酒或酒漿注射到嫩竹竹腔中，然后隨著竹子的生長，酒吸取露水和竹子里的營養(yǎng)成分，釀成竹酒。 （2）采用微創(chuàng)高壓專利技術(shù)，將高度高粱酒調(diào)和18味中草藥的有效成分，注射到竹子中，然后參與竹子的生命循環(huán)的光合作用，吸取清晨的露水和竹子里的營養(yǎng)成分，祛除酒里的澀味和甲醇有害成分，最終釀成竹酒。而且在竹子中注入的酒的量不宜過多，幼竹中注入太多酒，會影響竹子生長，過多的話竹子就會醉死，過少的話竹子里的酒經(jīng)過發(fā)酵和竹子自身的吸收量會減少剩下的酒就不多了。因此我們注入的酒的量一般在500毫升為宜，這樣竹子也不會醉，而且在經(jīng)過發(fā)酵吸收后，竹內(nèi)的酒量還是想當多，都在480毫升以上，這樣釀造出來的酒，酒量適宜，口感醇厚，不僅量多，而且酒的質(zhì)量也高。同時同一根竹子注入的酒的節(jié)數(shù)需要限制，不能過多，以2-3節(jié)最好，不然竹子承受不了。如果想了解更多竹酒方面的信息可以Q我哦！挖孔
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4，陶復(fù)昌三白酒竹筒怎么打開
1、用開水泡泡竹瓶，上面的竹膠會融化，然后用手轉(zhuǎn)拉就可以把蓋子打開了。里面是一個瓷瓶酒就裝在瓷瓶里。 2、直接用刀片割縫，先割一圈把膠水割斷，然后拔一下就可以把蓋子打開了。
5，陶復(fù)昌三白酒竹筒怎么打開
你先拿刀子在竹筒周邊的縫隙刮一下，看下有沒有黏膠
實在不行拿到酒店或者酒家，讓有經(jīng)驗的看下怎么開
最壞的鉆開
里面還有個瓶子我買過這種酒，曾像你一樣研究過這竹酒瓶的開法。這個竹瓶是兩個竹節(jié)套起來的，結(jié)合處的結(jié)縫在“烏鎮(zhèn)著名特產(chǎn)”字的下方，很隱蔽初看還以為是竹節(jié)。在告訴你兩種開法吧。1、用開水泡泡竹瓶，上面的竹膠會融化，然后用手轉(zhuǎn)拉就可以把蓋子打開了。里面是一個瓷瓶酒就裝在瓷瓶里。這酒味道不錯。2、直接用刀片割縫也行，先割一圈把膠水割斷，然后拔一下就可以了。在烏鎮(zhèn)有很多生產(chǎn)三白酒的工廠，包裝花樣也很多，初入店鋪會看花眼。不過我告訴你選陶復(fù)昌牌就對了。其他的三白酒我都在店里試嘗過，口感比不上陶復(fù)昌。陶復(fù)昌味道有點像
茅臺的迎賓。應(yīng)該屬于醬香型的那種，很爽。竹桶裝原漿酒的瓶子我也一直保存著，質(zhì)量和樣子都不錯，作為烏鎮(zhèn)旅游的紀念吧，有很好的回憶。我在桂林買的三花酒，也是竹筒裝。你可以在筒上鉆個小洞，也可以拿鋸，把竹筒的上面一部分給鋸掉，然后把酒倒出來。雖然酒不是很多，但也要小心酒撒出來。 上面應(yīng)該用蠟封住了蓋子，把蠟燒掉或者掛掉，把木塞子拔出來或者捅進去都可以。那個是要鉆開的
6，竹筒酒怎樣打開
一般的購買竹筒酒包裝里都會贈送一個木錘，只要用木錘在竹筒酒的正面輕輕敲一個洞即可，不需要太大，太大會有很多的竹屑掉入酒中（這里說的正面就是竹筒酒的正面有一個小小的斜口）敲開后沿著斜口慢慢倒出，到入醒酒器中，讓酒充分氧化，口感更甘甜。
7，竹筒飯的做法
一、 準備好嫩竹筒，并用刀把兩端截好。二 、準備好糯米，并把它浸在水中（最好是溫水），過了半個鐘頭左右再將糯米舀起放干。三、準備好配料。這要看個人的愛好所定。比如：有些人喜歡吃豬肉加洋蔥攪幾根香腸；但有些人就討厭這一味，喜歡夾點炒熟牛肉之類的。各就各位，各有各的味，那只能看你的選擇了，然后適當加上些酒、鹽之類，把它們攪和好，放在碟子里。四、要準備一把小刀、一個紅薯、柴火等。以上的糯米、竹筒等要看實際情況適當?shù)脑鰷p。把這些原料準備好后，就要進行第二步工作了。用小刀在竹筒一端挖個裝食物的小孔，孔的大小以2cm為宜（當然這也要看所用竹筒的大小所定）。然后用水多次的將里筒沖洗，使之干凈，在把糯米和配料和好，裝進竹筒。記住，食物不要裝滿，要使在注入適當?shù)乃?，還讓竹筒留點空隙。再用小刀把準備好的紅薯削好，使它插入小孔剛合適。用紅薯塞孔的好處在于：當紅薯的里端熟的時候，也說明竹筒里的飯也熟了。這一切就緒之后，接下來就要搭爐架了。做爐架看似簡單，但稍不注意，麻煩還是有的。比如：一旦不注意竹筒兩端的擺放位置，不讓挖小孔的那頭放高一些，里面的水就會滲出來。還有，如果竹筒較長，那么燒火前要找兩條鐵線將中部“ X”形的支撐著，這樣就避免了竹筒斷下而前功盡棄。最后一步當然就是燒火了，燒火過程中要不時的翻動竹筒。不要燒得太焦。記住，當塞孔紅薯熟的時候，就可以?；鹆耍缓蟀阎裢采辖箤优匍_掉，找一個干凈的東西鋪開，再用刀一剖，美味可口的竹筒飯就出現(xiàn)在你眼前。黎家竹筒飯的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
黎家竹筒飯的制作材料：主料：山蘭米500克,豬瘦肉100克,生抽10克,老抽3克,精鹽5克,味精8克,清水500 克,精豬油,五香粉少許,新鮮青竹2節(jié)。
黎家竹筒飯的特色：竹節(jié)青翠，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌爽口。 教您黎家竹筒飯怎么做，如何做黎家竹筒飯才好吃1、山蘭米洗后，浸泡半小時，撈起，加精鹽、味精拌勻。
2、豬瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，熱鍋過油，將肉片翻炒至熟，出鍋待涼后，切成0.3X0.3厘米的肉粒待用。
3、取新鮮青竹（節(jié)距較長為好），每節(jié)鋸開一端，洗凈晾干，用精豬油抹拭竹筒內(nèi)壁，將調(diào)好味的山蘭米同瘦肉粒控勻，分兩等份加進兩節(jié)竹筒里，入適量清水（每簡約250克），然后，用干凈布條捆扎封堵竹筒口，放進200度的電烤爐中烤約半小時至熟，關(guān)電源繼續(xù)在爐中鋦干。
4、取出成熟的竹筒飯，解除布條，鋸成若干小段（每段長6厘米），擺放盤中上席。原料：
兩頭帶結(jié)的竹筒，縱剖開、糯米半斤、豌豆三兩、雞腿肉二兩、廣味香腸二兩、銀耳兩大朵，用溫水泡發(fā)開、竹蓀四棵，用水泡發(fā)開、筍尖三兩，在沸水中煮幾分鐘、白糖一大匙、干紅葡萄酒三大匙、蠔油兩大匙、生抽三大匙、甜面醬一大匙、鹽適量。
做法：
1、糯米用清水泡四小時以上，加入所有調(diào)料和雞肉，腌半小時以上；筍尖、香腸均切粗粒；銀耳切碎；竹蓀橫向切圈。
2、半小時后將所有用料全部放碗里攔勻。
3、把糯米們裝入沒敲節(jié)結(jié)那一半的竹筒里，稍壓緊實。
4、蓋上另一半竹片，再用綿線纏綁住。
5、放蒸鍋中小火蒸兩小時，取出后剪掉綿線，開蓋即可食用。
8，我去重慶旅游的時候買了石柱的譚氏竹筒酒怎么打開
1、竹筒酒兩頭都是有竹節(jié)的，竹節(jié)其實并不厚，一般來講，買譚氏竹筒酒的時候，商家就會贈送一個專門開酒的工具，木制的定音棰。稍用一點力，用木棰敲擊竹節(jié)，就能打開竹筒酒了。2、如果沒有定音棰，以用平時用的菜刀的刀背敲擊竹節(jié)，同樣也可以打開竹筒酒，把酒倒出來。3、還可以通過稍微尖銳一點的利器稍用力敲擊，也是能打開竹筒酒的。打開竹筒酒后，竹酒的香氣就會溢出，還未入口，已然陶醉其中。我知道的就這么多了，希望能幫助到你。
9，關(guān)于竹筒飯的做法
一、 準備好嫩竹筒，并用刀把兩端截好。二 、準備好糯米，并把它浸在水中（最好是溫水），過了半個鐘頭左右再將糯米舀起放干。三、準備好配料。這要看個人的愛好所定。比如：有些人喜歡吃豬肉加洋蔥攪幾根香腸；但有些人就討厭這一味，喜歡夾點炒熟牛肉之類的。各就各位，各有各的味，那只能看你的選擇了，然后適當加上些酒、鹽之類，把它們攪和好，放在碟子里。四、要準備一把小刀、一個紅薯、柴火等。以上的糯米、竹筒等要看實際情況適當?shù)脑鰷p。把這些原料準備好后，就要進行第二步工作了。用小刀在竹筒一端挖個裝食物的小孔，孔的大小以2cm為宜（當然這也要看所用竹筒的大小所定）。然后用水多次的將里筒沖洗，使之干凈，在把糯米和配料和好，裝進竹筒。記住，食物不要裝滿，要使在注入適當?shù)乃?，還讓竹筒留點空隙。再用小刀把準備好的紅薯削好，使它插入小孔剛合適。用紅薯塞孔的好處在于：當紅薯的里端熟的時候，也說明竹筒里的飯也熟了。這一切就緒之后，接下來就要搭爐架了。做爐架看似簡單，但稍不注意，麻煩還是有的。比如：一旦不注意竹筒兩端的擺放位置，不讓挖小孔的那頭放高一些，里面的水就會滲出來。還有，如果竹筒較長，那么燒火前要找兩條鐵線將中部“ X”形的支撐著，這樣就避免了竹筒斷下而前功盡棄。最后一步當然就是燒火了，燒火過程中要不時的翻動竹筒。不要燒得太焦。記住，當塞孔紅薯熟的時候，就可以?；鹆耍缓蟀阎裢采辖箤优匍_掉，找一個干凈的東西鋪開，再用刀一剖，美味可口的竹筒飯就出現(xiàn)在你眼前。一節(jié)好的竹子，從一頭開一個小洞，放水清洗里面，然后放入洗好的米，加點肉，加點五香粉，水應(yīng)該是米我三分二，在把小口用小竹堵住?？镜臅r候不用轉(zhuǎn)動，烤到香就行，用刀打開就行了黎家竹筒飯的做法【原料】 山蘭米500克、豬瘦肉100克、生抽10克、老抽3克、精鹽5克?味精8克、清水500 克，精豬油、五香粉少許，新鮮青竹2節(jié)。 【做法】 1、山蘭米洗后，浸泡半小時，撈起，加精鹽、味精拌勻。 2、豬瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，熱鍋過油，將肉片翻炒至熟，出鍋待涼后，切成0.3x0.3厘米的肉粒待用。 3、取新鮮青竹（節(jié)距較長為好），每節(jié)鋸開一端，洗凈晾干，用精豬油抹拭竹筒內(nèi)壁，將調(diào)好味的山蘭米同瘦肉?？貏?，分兩等。 主料：1,兩頭帶結(jié)的竹筒,縱剖開。2,糯米半斤。3,豌豆三兩。4,雞腿肉二兩。5,廣味香腸二兩。6,銀耳兩大朵,用溫水泡發(fā)開。7,竹蓀四棵,用水泡發(fā)開。8,筍尖三兩,在沸水中煮幾分鐘。9,白糖一大匙。10,干紅葡萄酒三大匙。11,蠔油兩大匙。12,生抽三大匙。13,甜面醬一大匙。14,鹽適量。教您竹筒飯怎么做，如何做竹筒飯才好吃 1、糯米用清水泡四小時以上，加入所有調(diào)料和雞肉，腌半小時以上；筍尖、香腸均切粗粒；銀耳切碎；竹蓀橫向切圈。2、半小時后將所有用料全部放碗里攔勻。3、把糯米們裝入沒敲將新鮮的竹子(竹子別太老,老了做出來不香)鋸斷(要用的兩頭的竹節(jié)要保留),然后將一頭竹節(jié)扎一個孔,放水進去(不用裝滿),手指堵住孔來回搖,倒掉換水再洗兩次(這是無竹膜的竹子做法).有竹膜的要把竹膜弄掉.一般都用有竹膜的,就是做筷子那種竹子.
10，竹子酒怎么開瓶
1、一般買的時候，會配送小木錘。用配送的小木錘擊穿竹節(jié)蓋即可，少許竹屑落入竹腔不影響飲用。如下圖：2、如果沒有小木錘，用其它東西代替，在竹節(jié)上捅個洞即可。拓展資料：竹筒酒選野生蘭竹，運用獨創(chuàng)技術(shù)，將優(yōu)質(zhì)原漿酒灌入活竹內(nèi)，自然生長，天然密封，飽吸竹子精華，人間美酒！鮮竹酒飽吸天然竹汁、竹葉多糖、竹葉黃酮、竹葉抗氧化物、硒、鋅、鐵、鈣、鎂、多種維生素和氨基酸等活性成份。是一款比白酒更香、更純、更環(huán)保的原生態(tài)健康酒品。竹子林天露酒適量飲之，有舒筋活絡(luò)，提高免疫力，軟化血管，抗衰老，抗疲勞，延年益壽之功效。親朋聚會，擊竹共飲，使人有種翠竹林中曲水流觴的愜意和快感。參考資料：百度百科-竹酒
11，竹筒飯用什么做蓋子
竹筒飯在中國范圍比較廣，一般是采用當?shù)靥厣闹褡?，留下帶有竹子一?jié)的地方，制成類似于杯子的形狀?！ ≈裢诧垼蒙教m稻（一種旱稻）沖的“香米”并配肉類為原料，放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，炭火中綠竹烤焦即可。竹筒飯的煮法頗具有野炊特點，即砍下一節(jié)竹筒 ，裝進適量的山蘭米和水，放在火堆中烤熟，當竹筒表層燒焦時，飯就熟了。劈開竹筒，米飯被竹膜所包，香軟可口，有香竹之清香和米飯之芬芳。用餐時破開竹筒取出飯，這便是有名的“竹筒香飯”。如果把豬瘦肉混以香糯米和適量鹽巴放進竹筒烤成香糯飯，異香撲鼻，是招待貴賓的珍貴美食品。遍地竹林的阿里山區(qū)，竹簡飯為其特色小吃，尤其廣為當?shù)剜u族族人所運用；傳統(tǒng)的做法是以桂竹的竹筒內(nèi)裝生糯米，再以高麗菜或山酥塞住筒口后炭烤，一會即可聞到濃濃的竹香，待烤熟后即撥開竹筒，長條的白飯外圍裹著一層透明的竹膜，桂竹的清香混合著飯香撲鼻而來，香嫩可口。 若配上阿里山特產(chǎn)哇沙米加醬油的沾醬，即是風(fēng)味十足的鄒族美食。此外亦有直接在竹筒內(nèi)加上佐料的新做法，別具滋味?！ 『Ｄ侠枳鍌鹘y(tǒng)美食。是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食。黎族民同，多于山區(qū)野外制作或在家里用木炭烤制?，F(xiàn)經(jīng)烹調(diào)師在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上改進提高，使之擺上宴席餐桌，聲譽甚高，成為海南著名風(fēng)味美食?！ ±杓抑裢诧堉窆?jié)青翠，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌透口。吃時，飲一口黎家“山蘭酒”，咬一小口竹簡飯，慢品細嚼，趣味盎然。 江華瑤族自治縣多山，江華瑤人從遠古時候以來，多生活在大山里，從狩獵到刀耕火種到林區(qū)開發(fā)，瑤族與山結(jié)下了不解之緣?，幾迦嗣癯Ｔ诖笊嚼锘顒?，有時候幾天都不能回到居所，但大山里渺無人煙，做飯成了一大難題。于是瑤人發(fā)明了竹筒飯。竹筒飯，顧名思義，自然是以竹筒代替鐵鍋做飯。因為竹子滿山都有，取材容易，就節(jié)省了許多時間。上山打獵或是造林植樹，不用帶鍋，只一小袋米，掛在腰上就行。做飯時，選砍一節(jié)竹筒，兩頭留節(jié)，就是一口天然封閉的“鍋”，在筒開口，將米和水倒入筒內(nèi)，再以木塞封上，左右以樹杈支稱，放在篝火上將竹筒烤成金黃色，則可聞到清香。取下后，用刀將竹筒剖成兩半，即是兩“碗”飯。竹筒飯是旅游野炊的最佳選擇。其味清甜而純，帶著淡淡的竹香味，留嚼越覺得齒唇生津，甜香無比。 黎家竹筒飯的做法 用料： 山蘭米500克，豬瘦肉100克，生抽10克，老抽3克，精鹽5克，味精8克，清水500克，精豬油、五香粉各少許，新鮮青竹2節(jié)?！ ∽龇ǎ骸 ?、山蘭米洗后，浸泡半小時，撈起，加精鹽、味精拌勻。 2、豬瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，熱鍋過油，將肉片翻炒至熟，出鍋待涼后，切成0.3×0.3厘米的肉粒待用。 3、取新鮮青竹(節(jié)距較長為好)，每節(jié)鋸開一端，洗凈晾干，用精豬油抹拭竹筒內(nèi)壁，將調(diào)好味的山蘭米同瘦肉粒控勻，分兩等份加進兩節(jié)竹筒里，入適量清水(每筒約250克)，然后，用干凈布條捆扎封堵竹筒口，放進200度的電烤爐中烤約半小時至熟，關(guān)電源繼續(xù)在爐中焗干。 4、取出成熟的竹筒飯，解除布條，鋸成若干小段(每段長6厘米)，擺放盤中上席?！ √攸c： 竹節(jié)青翠，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌透口。吃時，飲一口黎家“山蘭酒”，咬一小口竹筒飯，慢品細嚼，趣味盎然，充滿海南黎家風(fēng)味。其實這不是真的竹筒飯！我小時候就烤過竹筒飯！現(xiàn)在那些小餐廳都是用蒸的！竹筒飯是用火烤的！而且不是用大竹筒！用的是手腕大小的竹子做的！我也說不出來怎么做！要實習(xí)才能看的明白！
12，竹筒飯怎么弄
竹子鋸成一筒筒，然后一端的竹節(jié)鋸掉（開個小眼塞米的辦法太費勁了），在溪流找些沙子倒進竹子洗掉竹衣（竹子管壁上的）。 “竹子不用清洗的，里面很干凈”也不盡然。洗凈沙子。 放米，米水比例大家煮過飯就知道了，不過按個人口味放少點水，這樣飯略硬，有鍋巴的感覺.放了米、水后找節(jié)口徑能塞住做飯竹筒的竹節(jié)（通常做竹筒飯都要砍一棵竹子，就有大小不一的竹節(jié)），開一約0.5厘米的小孔，塞住，置火中。時間自己掌握，按上面說的待竹子黃黑色（甚至表面開始燃燒有點焦）即可。 要說明的是如同在家里做飯一樣，也有個小火“悶飯”的步驟，在燒飯的后1/3階段，竹筒移到小火處。下面我就給大家介紹下竹筒飯的做法： 一、材料選擇 1、選竹節(jié)（竹子為一年的新竹，超過兩年的就不要考慮了，新竹水分多耐燒，燒出來的糯米飯也香些）長度不要超過25厘米、直徑6厘米左右的竹子，兩頭留長5厘米鋸成單節(jié)，再在一頭鉆一小孔。（長度不要超過25厘米是考慮受熱面積，兩頭留長5厘米是便于裝米，便于燒竹筒時中間有足夠的受熱面積；小孔的大小，根據(jù)你裝米的耐性而定，可大可小，一節(jié)長25厘米、直徑6厘米、小孔1厘椎鬧褳殘枰?分鐘左右的時間裝米，裝好米后最好能用蘋果什么的把孔塞住，孔大就是密封性差些，一元硬幣那么大也可） 2、浸泡12小時以上的糯米。（建議浸泡前就將糯米洗一下，待浸泡一段時間，糯米膨脹后攪拌一下，使糯米吸水均勻些） 3、配料：可根據(jù)個人喜好，添加一些香腸啊、咸肉啊、咸菜啊、什么的?？梢允虑鞍严倘馇谐伤槟?，拌在糯米里，如肉粽子；也可以切成小塊，適時適量放入。 二、燒竹筒飯 竹筒飯能否燒的香噴噴，加水多少和火候掌握是關(guān)鍵。 1、加水。以一節(jié)長25厘米、直徑6厘米的竹筒為例，加水為100毫升為佳。（相當于一瓶娃哈哈純凈水的六分之一，一瓶娃哈哈純凈水是596毫升，因為燒竹筒飯時水分散失比較快，水加少了燒出來的竹筒飯就硬了） [[s:30]0] 2、火候。大火15分鐘，中火5分鐘，小火3分鐘。（大火的十五分鐘一定要燒夠，燒的時間越長，旋轉(zhuǎn)竹筒的就要勤快些，雖然煙熏火燎的但還是堅持一下吧，也就二十來分鐘的事，如果燒出來的竹衣顏色微微發(fā)黃，柔軟，沒有燒焦的感覺，就說明你的水平到家了，快趕上我了^_^） 注意事項： 1、糯米不要裝的太滿，留個二三厘米空余的空間，燒前搖晃一下，使米與米的間隙大一下。 2、燒竹筒飯的時候，千萬不能讓竹筒著火，要適當?shù)男D(zhuǎn)竹筒，因為竹筒很燙手，所以準備一雙手套是必要的，還不會臟手。糯米粘在竹衣上，燒出的竹筒飯被竹衣包裹著，可以整個拿起。 [[s:28]9] 如果你喜歡吃鍋巴，索性就再多燒5分鐘的中火，一定香酥的很。 3、破開竹筒的時候千萬要注意，不能像劈柴一樣，一刀兩半。這樣容易使竹筒飯掉在地上，以前就遇到過好幾位，好不容易燒成的勞動成果就這樣浪費了，真是可惜了。一定要輕輕的劈，等一個節(jié)頭裂開以后，把竹筒橫放在地上，用刀漲開；要么劈開一個節(jié)頭以后再去劈同部位的另一個節(jié)頭，劈的時候要輕，把節(jié)頭劈開就好，然后橫放在地上，用手拉開。 遍地竹林的阿里山區(qū)，竹筒飯為其特色小吃，尤其廣為當?shù)剜u族族人所運用；傳統(tǒng)的做法是以桂竹的竹筒內(nèi)裝生糯米，再以高麗菜或山酥塞住筒口后炭烤，一會即可聞到濃濃的竹香，待烤熟后即撥開竹筒，長條的白飯外圍裹著一層透明的竹膜，桂竹的清香混合著飯香撲鼻而來，香嫩可口。 若配上阿里山特產(chǎn)哇沙米加醬油的沾醬，即是風(fēng)味十足的鄒族美食。此外亦有直接在竹筒內(nèi)加上佐料的新做法，別具滋味。 海南黎族傳統(tǒng)美食。是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食。黎族民同，多于山區(qū)野外制作或在家里用木炭烤制?，F(xiàn)經(jīng)烹調(diào)師在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上改進提高，使之擺上宴席餐桌，聲譽甚高，成為海南著名風(fēng)味美食。 黎家竹筒飯竹節(jié)青翠，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌透口。吃時，飲一口黎家“山蘭酒”，咬一小口竹簡飯，慢品細嚼，趣味盎然。 江華瑤族自治縣多山，江華瑤人從遠古時候以來，多生活在大山里，從狩獵到刀耕火種到林區(qū)開發(fā)，瑤族與山結(jié)下了不解之緣。瑤族人民常在大山里活動，有時候幾天都不能回到居所，但大山里渺無人煙，做飯成了一大難題。于是瑤人發(fā)明了竹筒飯。竹筒飯，顧名思義，自然是以竹筒代替鐵鍋做飯。因為竹子滿山都有，取材容易，就節(jié)省了許多時間。上山打獵或是造林植樹，不用帶鍋，只一小袋米，掛在腰上就行。做飯時，選砍一節(jié)竹筒，兩頭留節(jié)，就是一口天然封閉的“鍋”，在筒開口，將米和水倒入筒內(nèi)，再以木塞封上，左右以樹杈支稱，放在篝火上將竹筒烤成金黃色，則可聞到清香。取下后，用刀將竹筒剖成兩半，即是兩“碗”飯。竹筒飯是旅游野炊的最佳選擇。其味清甜而純，帶著淡淡的竹香味，留嚼越覺得齒唇生津，甜香無比。 黎家竹筒飯的做法 用料： 山蘭米500克，豬瘦肉100克，生抽10克，老抽3克，精鹽5克，味精8克，清水500克，精豬油、五香粉各少許，新鮮青竹2節(jié)。 做法： 1、山蘭米洗后，浸泡半小時，撈起，加精鹽、味精拌勻。 2、豬瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，熱鍋過油，將肉片翻炒至熟，出鍋待涼后，切成0.3×0.3厘米的肉粒待用。 3、取新鮮青竹(節(jié)距較長為好)，每節(jié)鋸開一端，洗凈晾干，用精豬油抹拭竹筒內(nèi)壁，將調(diào)好味的山蘭米同瘦肉?？貏颍謨傻确菁舆M兩節(jié)竹筒里，入適量清水(每筒約250克)，然后，用干凈布條捆扎封堵竹筒口，放進200度的電烤爐中烤約半小時至熟，關(guān)電源繼續(xù)在爐中焗干。 4、取出成熟的竹筒飯，解除布條，鋸成若干小段(每段長6厘米)，擺放盤中上席。 特點： 竹節(jié)青翠，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌透口。吃時，飲一口黎家“山蘭酒”，咬一小口竹筒飯，慢品細嚼，趣味盎然，充滿海南黎家風(fēng)味。 竹筒飯有多種口味，和米飯一樣，如，干貝拌飯。米飯這么做根本吃不夠，可以試試看哦大米洗凈后加點油鹽泡兩小時，竹筒洗凈浸泡，中間開一小孔，塞泡好的米進去，放到蒸鍋內(nèi)蒸半小時，
