1. 西餐點(diǎn)菜順序
頭盤也稱開胃品→湯→副菜→主菜→蔬菜類佳肴→甜品→咖啡。
頭盤：一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯。奶油雞酥盒、局蝸牛等。
湯：大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。
副菜：通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
主菜：肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味計(jì)主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁。
蔬菜：可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。
甜品：西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。
咖啡：飲咖啡一般要加糖和淡奶油。
2. 西餐點(diǎn)菜順序流程
先是烤肉的肉和菜，建議吃牛舌和牛肉很好吃，正宗吃法是用生菜卷著吃 然后就是冷菜，朝鮮辣白菜和生拌牛肉好吃 然后是熱菜，辣白菜炒牛肉、高麗參燒時(shí)蔬、鐵板豆腐很經(jīng)典 然后是主食和湯，石鍋拌飯（素的最正宗）、火鍋面、冷面、大醬湯都不錯 最后你看看要不要甜食，比如朝鮮打糕（豆沙餡的好吃） 我剛從韓國回來~~~正宗的韓國料理不錯哦
3. 西餐點(diǎn)菜順序圖
第一，飲料、酒類或水果 第二，喝湯 第三，蔬菜或涼菜 第四，主菜 第五，餐后食物，其中包括點(diǎn)心、水果、冰淇淋等。
最后是咖啡，在有些國家，如英國，喝咖啡前還吃餅干和乳酪。
4. 西餐點(diǎn)菜順序是順時(shí)針還是逆時(shí)針
按照一般規(guī)律應(yīng)該是逆時(shí)針。因?yàn)樵谕媛閷⒌臅r(shí)候是四個(gè)人來玩，按照逆時(shí)針順序碼牌。所以在坐莊的時(shí)候也應(yīng)該是逆時(shí)針順序轉(zhuǎn)。我認(rèn)為是這樣的，我是會一些簡單的玩法，如果哪位牌友有興趣的話，找時(shí)間我們一起進(jìn)行切磋，讓我也提高一下牌技。
5. 吃西餐點(diǎn)菜的順序
吃西餐點(diǎn)菜不露怯，就是按西餐的正餐的套路，是有一定的規(guī)矩的。步驟如下：先來杯檸檬水，①開胃菜，薯?xiàng)l，玉米片等餐前小零食，②湯，奶油蘑菇湯等，③沙拉，如蔬菜沙拉，海鮮沙拉，④主菜+飲品，生手盡量點(diǎn)牛排七成熟配紅酒或可樂，⑤甜點(diǎn)，巧克力慕斯，黑森林，芝士蛋糕等，⑥飯后飲品，咖啡或茶。最后提一句，西餐都是自己吃自己的，沒有分餐
6. 西餐點(diǎn)餐順序
第一步 打飲料 包括奶昔（雖然奶昔屬于涼的 但是由于里面有冰沾兒 所以可以和飲料一個(gè)步驟先打 顧客拿到手里的時(shí)候就完全溶解了 可以馬上享用）
第二步 拿漢堡 派 玉米杯 早餐麥香酥 然后棒單(這個(gè)你應(yīng)該知道是什么意思吧)
第三步 拿薯?xiàng)l
第四步 打冰激凌 圓筒(因?yàn)楸ち钑?所以最后呈遞到顧客手上)
有一點(diǎn)你需要特別注意 就是奶昔要和飲料一起先打的問題 這個(gè)經(jīng)理肯定會考你
還有就是單子一出來 先看哪桌的 帶走還是在這吃 還有記得棒單 這些也很重要
其實(shí)這些都是書面口頭上的 等到你真正開始備餐 就要學(xué)會靈活運(yùn)用 不要按步驟死來 那樣只會耽誤時(shí)間 過備膳表很容易的 別緊張昂 我兩天半過了4張(因?yàn)橐_新店的緣故 所以我過得特別快)
最后祝你成功 有不懂得還可以問我噢 加油!
PS:奶茶是不能配淡奶的 因?yàn)槟銣?zhǔn)備奶茶的時(shí)候就已經(jīng)先放了淡奶了昂 大奶茶搭配的是2包糖 一個(gè)攪棒 小奶茶是1包糖 一個(gè)攪棒 還有冷飲和熱飲都屬于飲料 這個(gè)不用分得很清楚 我的答案肯定對昂 你要是不信也可以請教你們店的經(jīng)理或訓(xùn)練員啊 我說的這個(gè)是所有的 假如顧客只點(diǎn)了一杯中可 一個(gè)漢堡 你就要先拿可樂后拿漢堡 這個(gè)是要靈活的 你應(yīng)該明白吧 可別全都給人家拿一樣..
7. 西餐點(diǎn)菜的順序
中餐點(diǎn)菜搭配：1.先要明確聚餐的人數(shù)、年齡、性別等構(gòu)成,人多人少決定點(diǎn)菜多少,年齡和性別決定飲食習(xí)慣。
2.講究的是葷素搭配,有葷有素,葷菜中一般要包含禽類、畜類、海鮮類。
3.素菜建議點(diǎn)一些清脆爽口的時(shí)鮮蔬菜,這個(gè)季節(jié),菜苔、薺菜上市,可以點(diǎn)一些。
4.顏色上,要講究豐富一些,有紅綠相間,看上去賞心悅目又有食欲。
2.中餐點(diǎn)菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，最后上甜食和水果。 用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在宴席上，上雞、龍蝦、水果時(shí)，有時(shí)送上一小水盂(銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用(曾有人誤為飲料，以致成為笑話)。洗時(shí)兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。