小曲白酒是以什么發(fā)酵，釀酒用的酒曲中的小曲是什么原材料做得有知道的說說嗎

有用大米粉、米糠為原料。用上次做的酒曲做母曲。然后捏成圓團或者做成塊狀都行。有直接用米糠為原料。蒸熟攤冷后加上次做的酒曲做母曲的做成的散曲。有用麥麩做原料的，按米糠做法做的散曲。

你好！小曲一般是有大米來做的如有疑問，請追問。

你好！一般小曲清香型白酒原料一般有：高粱、包谷、小麥、大麥、蕎。先是浸泡，將水加熱至70—75，先水后糧的制作工藝，詳情看唐三鏡。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

小曲白酒以糧谷為主要釀造原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮培菌、續(xù)糟發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，其出率高、發(fā)酵周期短、醇香清雅、糟香突出、回味協(xié)調(diào)、余味清爽。

小曲也稱酒藥、白藥、酒餅等，是用米粉或米糠為原料，添加或不添加中草藥，自然培養(yǎng)或接種曲母，或接種純粹根霉和酵母，然后培養(yǎng)而成。因為呈顆粒狀或餅狀、習慣稱之為小曲。小曲白酒是以大米、高粱、玉米等為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑．采用固態(tài)或半固態(tài)發(fā)酵，再經(jīng)蒸餾并勾兌而成，是我國主要的蒸餾酒品種之一，尤其在我國南部、西部地區(qū)較為普遍。桂林三花酒、廣西湘山酒、廣東長樂燒、廣東豉味玉冰燒酒等都是著名的小曲酒。大曲是以小麥或大麥和豌豆等為原料，經(jīng)破碎、加水拌料、壓成磚塊狀的曲坯后再在人工控制的溫度和濕度下培養(yǎng)、風干而制成。大曲白酒主要以高梁為原料，大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、儲存(陳釀)和勾兌而制成。它是中國蒸餾酒的代表，產(chǎn)量約占白酒的20％。我國的名優(yōu)白酒絕大多數(shù)部是大曲白酒。

“小曲”指的是白酒吧，應該是用糧食釀造成的。

大曲酒——是指用大曲為糖化發(fā)酵劑釀制的酒。大曲酒的曲呈磚塊狀，是選用小麥、大麥、豌豆等原料，經(jīng)粉碎、加水攪拌、壓制而成。然后在室溫45-70度經(jīng)過25-40天自然培養(yǎng)或加入曲母培養(yǎng)，使微生物相互接種最終制成。因其體積大、呈大磚狀故得名“大曲”。大曲酒有：茅臺、汾酒、瀘州老窖、西風、杜康等等。二曲酒（或稱小曲酒）——是指用小曲為糖化發(fā)酵劑釀制的酒.小曲酒的曲呈小方塊狀，是選用大米為原料，加入少量的辣蓼草粉末，在室溫25-30度經(jīng)7-15天菌種培養(yǎng)制成。因其體積小故名“小曲”。小曲酒有桂林三花、瀏陽河、廣東米酒等。另外還有麩曲酒——是指用麩曲和酒母為糖化發(fā)酵劑釀制的酒。麩曲呈松散狀，用麩皮制作，故稱麩曲。如凌川白酒、六曲香等

應該是雞

1，簡單活潑的歌曲或曲調(diào)　　2，角度較小的彎折　　[詳細解釋]　　(1).角度較小的彎折。 【出處】：《爾雅·釋水》：“［ 河 ］百里一小曲，千里一曲一直?！? 【示例】：唐 蘇子華 《竹如意賦》：“雖小曲而受用，終大正而不易。” (2).指娼女居處。 【出處】：宋 周邦彥 《拜星月慢》詞：“夜色催更，清塵收露，小曲幽坊月暗?！? 【示例】：宋 晁端禮 《滿庭芳》詞：“好是飛泉潄玉，回環(huán)遍、小曲深坊?！? (1).樂曲體裁之一，與有許多“遍數(shù)”的大曲對言。 【出處】：漢 蔡邕 《女訓》：“凡鼓小曲，五終則止；大曲，三終則止?！薄段倪x·馬融＜長笛賦＞》“聽簉弄者遙思於古昔” 唐 李善 注：“簉弄，蓋小曲也。” 【示例】：《樂府詩集·舞曲歌辭》：“ 晉 傅玄 又有十馀小曲，名為舞曲?！? (2).詞的變調(diào)。近似小令。 【出處】：清 朱彝尊 《＜詞綜＞發(fā)凡》：“ 元 人小曲，如《乾荷葉》、《天凈沙》、《憑欄人》、《平湖樂》等調(diào)，平、上、去三聲并用，往往編入詞集。然按之 宋 詞……已為曲韻濫觴矣。” 【示例】：姚華 《論文后編》：“ 南宋 詞人，喜為變調(diào)，所創(chuàng)特多，於時有大曲、小曲之別。”參見“ 小令 ”。 (3).民間曲藝之一。元 明 人用以指稱散曲之外的各種俗曲。 【出處】：明 王驥德 《曲律·論曲源》：“至北之濫，流而為《粉紅蓮》、《銀紐絲》、《打棗竿》，南之濫，流而為 吳 之《山歌》、 越 之《采茶》諸小曲?！? 【示例】：《水滸傳》第三回：“父親自小教得奴家些小曲兒，來這里酒樓上趕座子?！?巴金 《新生》：“他們一路上唱著淫蕩的小曲?！? (4).有加套數(shù)者。 【出處】：清 李斗 《揚州畫舫錄·虹橋錄下》：“於小曲中加引子、尾聲，如《王大娘》、《鄉(xiāng)里親家母》諸曲。又有以傳奇中，《牡丹亭》、《占花魁》之類譜為小曲者。”參見“ 小令 ”、“ 小調(diào) ”。 小曲：制造白酒的發(fā)酵劑。也叫酒藥。發(fā)熱量少，適用于南方氣候。用小曲制成的酒，叫小曲酒。 又稱酒藥。主要用于釀造白酒。用米、高粱、大麥等為原料，并酌加幾種中藥。所含的微生物主要是根霉菌、毛霉菌和酵母菌。在釀造過程中同時起糖化作用和發(fā)酵作用。因為曲塊小，發(fā)生熱量少，適用于中國南方氣候條件。用小曲釀造的酒稱為小曲酒，如黃酒、甜米酒等。小曲也有小調(diào)的意思。 曲獻亮，別名小曲，雨潤公司銷售精英。曾先后在鞍山、遼陽等地擔任城市經(jīng)理。后因各種原因辭職。詞條圖冊更多圖冊