1. 怎么解決酒澀？
一、白酒澀味的防止解決措施主要有：
(1)降低白酒乳酸及其酯，使之含量適中，與白酒諸味協(xié)調(diào)。如：適當(dāng)控制入池淀粉含量，降低入池溫度，控制用曲量，防止升溫猛：嚴(yán)格使用95℃以上的熱水打量水：堅(jiān)持緩慢裝甑，緩火蒸餾；量質(zhì)摘灑；重視窖泥的養(yǎng)護(hù)；提高大曲質(zhì)量；搞好壞境衛(wèi)生；
（2)降低酒醅內(nèi)單寧的含量；
(3)嚴(yán)格工藝操作，減少糠醛和雜醇油的生成。
2. 葡萄酒發(fā)澀好還是不發(fā)澀好？
葡萄酒不澀不代表就是好，澀味只是葡萄酒的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)之一，葡萄酒的品質(zhì)是由單寧、酸度、酒精度和風(fēng)味物質(zhì)等多種維度來(lái)評(píng)價(jià)，好的紅酒應(yīng)該是平衡的，多種維度和諧的存在于葡萄酒中，喝起來(lái)是讓人舒服，回味的。
再加上紅葡萄酒、白葡萄酒評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)也不一樣。
3. 酒發(fā)澀怎么回事？
酒發(fā)澀的原因可能是渾濁的雜質(zhì)造成的，也有可能是發(fā)酵過(guò)度造成的
4. 酒澀是什么意思？
，酒澀味屬于物理味覺(jué)，酒的澀味物質(zhì)主要來(lái)自于酚類(lèi)化合物，其中尤以單寧的澀味更強(qiáng)烈。曲酒原料高粱中含單寧類(lèi)物質(zhì)較多，如在蒸餾時(shí)蒸汽壓太大，蒸餾速度太快會(huì)有過(guò)多的單寧味。。。。不過(guò)從化學(xué)概念來(lái)講，單寧是一種帶負(fù)電荷的活性分子，在品酒過(guò)程中，單寧分子和唾液蛋白質(zhì)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)使口腔表層產(chǎn)生一種收斂性的觸感，人們通常形容為“澀”。。。
糖化酶用量過(guò)大,糧食帶來(lái)的,從熟料的蒸煮中等,高粱的破碎等都會(huì)帶來(lái)苦味,另外可以適量的添加玉米苞谷等一起發(fā)酵)(或是蒸酒沒(méi)有將頭子酒和尾子酒分離,醛類(lèi)等含量較高。。。
5. 青梅酒澀怎么辦？
可以多加點(diǎn)冰糖去澀
我覺(jué)得你應(yīng)該選已經(jīng)成熟好的楊梅泡酒，這樣泡出來(lái)的味道會(huì)更好，其次，你還要選擇高度白酒，我通常使用的是北京二鍋頭，泡出來(lái)的味道真的不一樣，最后，你還可以在里面加點(diǎn)冰糖，這樣可以調(diào)和酸味和澀味，如果這三點(diǎn)你能做到，那你泡出來(lái)的酒一定會(huì)非常好喝！
6. 葡萄酒喝在嘴里澀澀的是好酒嗎？
澀主要是葡萄酒里的單寧起作用！并不能代表酒的好壞！但是評(píng)價(jià)一款酒好壞的一個(gè)指標(biāo)！
7. 澀澀意思？
澀澀的意思就是指頭發(fā)比較干枯，毛燥，不順滑，不好梳理。頭發(fā)澀澀多用來(lái)形容剛剛洗過(guò)（或染過(guò)）的頭發(fā)。因?yàn)閯倓傁催^(guò)（或染過(guò)）的頭發(fā)，洗發(fā)精洗去了頭發(fā)表面的油脂層，導(dǎo)致頭發(fā)受損、干燥，不柔順，容易打結(jié)，不好梳理，就會(huì)有澀澀的感覺(jué)。謝謝回答完畢
8. 釀葡萄酒口感發(fā)澀？
這是很正常的，葡萄酒都會(huì)發(fā)澀的，這是葡萄酒中最好的物質(zhì)，叫做丹寧（其表現(xiàn)就是口腔中的褶皺感，也就是澀），現(xiàn)代科學(xué)證明的各類(lèi)有益物質(zhì)，如預(yù)防心血管疾病，抗癌，美白皮膚等，就是說(shuō)的這種物質(zhì)，所以這是很正常的，如果覺(jué)得很難忍受，你可以在釀造的時(shí)候，多放一點(diǎn)糖或者蜂蜜！
9. 為什么酒是那么的澀？
澀味屬于物理味覺(jué)，酒的澀味物質(zhì)主要來(lái)自于酚類(lèi)化合物，其中尤以單寧的澀味更強(qiáng)烈。曲酒原料高粱中含單寧類(lèi)物質(zhì)較多，如在蒸餾時(shí)蒸汽壓太大，蒸餾速度太快會(huì)有過(guò)多的單寧味。。。。不過(guò)從化學(xué)概念來(lái)講，單寧是一種帶負(fù)電荷的活性分子，在品酒過(guò)程中，單寧分子和唾液蛋白質(zhì)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)使口腔表層產(chǎn)生一種收斂性的觸感，人們通常形容為“澀”。。。
糖化酶用量過(guò)大,糧食帶來(lái)的,從熟料的蒸煮中等,高粱的破碎等都會(huì)帶來(lái)苦味,另外可以適量的添加玉米苞谷等一起發(fā)酵)(或是蒸酒沒(méi)有將頭子酒和尾子酒分離,醛類(lèi)等含量較高。。。
10. 葡萄酒發(fā)澀怎么解決？
1、用冰箱存放不要管是紅是白，葡萄酒統(tǒng)統(tǒng)裝進(jìn)酒窖，當(dāng)然在房?jī)r(jià)居高不退的時(shí)候，說(shuō)酒窖有點(diǎn)兒不現(xiàn)實(shí)；用一個(gè)涼快點(diǎn)兒的空間來(lái)存酒吧；放在地下室，但多數(shù)人要?jiǎng)佑米约业谋淞?。紅酒不能在過(guò)高的溫度下保存的，時(shí)間久了，溫暖的環(huán)境，或者僅僅是熱氣騰騰的廚房。就可以讓瓶子里的酒老化，口感蕩然無(wú)存。 當(dāng)紅葡萄酒被放置于室溫環(huán)境時(shí)，酒精會(huì)把酒的口感破壞掉，而一瓶白葡萄酒剛剛從冰箱里被取出來(lái)的一段時(shí)間里，過(guò)低的溫度會(huì)阻礙酒香散發(fā)出來(lái)。準(zhǔn)備工作：把室溫下的紅葡萄酒，放入冰箱冷卻30分鐘后再開(kāi)瓶，或者從冰箱拿出來(lái)的酒，可以放置一小會(huì)兒再打開(kāi)，而白葡萄酒則需要在室溫下20分鐘后打開(kāi)。3、口感變得更棒打開(kāi)酒瓶，暢快把酒倒入杯中，輕呷一口，苦澀的味道從舌根直上眉梢，先別急著倒掉它。這是葡萄酒里的單寧還沒(méi)有軟化，只需要一點(diǎn)兒的時(shí)間和空氣接觸，就可以解決的問(wèn)題。如果紅酒入口有些酸澀，可以把它倒進(jìn)一個(gè)寬底兒的酒壺中，一個(gè)小時(shí)后再回來(lái)嘗嘗。擴(kuò)展資料1、首先要看生產(chǎn)商與灌裝商是否一致，如果一致，則證明更有質(zhì)量保障。
2、其次看生產(chǎn)制造商是否知名，因?yàn)榧t酒品牌很多，許多都是無(wú)自己的釀造基地，而是灌裝或者勾兌的。
3、注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄。葡萄酒的各地方年份評(píng)價(jià)表可以在網(wǎng)上找到。
4、買(mǎi)酒時(shí)應(yīng)注意瓶里的酒的高度，10年以?xún)?nèi)的酒，都應(yīng)有到“頸彎”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。
5、葡萄酒中的酒精含量通常是在8%vol.—16%vol.之間。釀制時(shí)通常不被允許添加任何其他物質(zhì)，完全要靠自行發(fā)酵而成。
6、進(jìn)口葡萄酒應(yīng)有中文背標(biāo)，如果沒(méi)有則非正規(guī)海關(guān)進(jìn)口，購(gòu)買(mǎi)時(shí)需慎重。
