小龍蝦配紅酒還是白葡萄酒(小龍蝦配紅酒還是白葡萄酒好喝)

1. 小龍蝦配紅酒還是白葡萄酒好喝

1. 小龍蝦配紅酒還是白葡萄酒好喝

食材:龍蝦(小青龍)2只,米飯2碗,白葡萄酒1小杯,芹菜1根油,鹽,白胡椒少許,姜片3~4片

做法

1、青龍洗凈外殼,從中間部位切開;

2、將龍蝦頭取下,去除鰓,取出其中的肓,洗凈蝦頭;

3、將蝦頭蝦身剪成大塊,瀝干水分;

4、起油鍋,煸香姜片,倒入蝦塊翻炒至蝦殼發(fā)紅,倒入蝦肓,翻炒一下,倒入白葡萄酒翻炒均勻;

5、加入涼水沒過龍蝦,水量可根據(jù)實際需要多一點點,大火煮沸后兩三分鐘轉(zhuǎn)小火慢煮;

6、煮龍蝦湯時將芹菜洗凈,將芹菜梗與葉分開,分別切成末;

7、龍蝦湯煮約30分鐘,湯汁濃郁發(fā)白后倒入芹菜梗末,倒入米飯,攪勻,加入適量鹽調(diào)味;

8、最后關(guān)火放入芹菜葉末,拌勻;

9、根據(jù)個人口味喜好加入適量白胡椒提鮮。

2. 小龍蝦可以跟葡萄酒一起喝嗎

2. 小龍蝦可以跟葡萄酒一起喝嗎

小龍蝦和啤酒,喚醒夏天的味蕾。美食+微醺,剛剛好的感覺

3. 小龍蝦和紅酒更配

第一部當然要把龍蝦處理好,我買的龍蝦個頭比較大,里面有黃,所以剪了須,把內(nèi)臟從頭部挑出!小個的龍蝦直接把頭去了!

步驟 2

把蒜切成沫!姜切成片!大蔥切段!辣椒切丁!照片忘記拍了!!

步驟 3

先把龍蝦油里過一邊,全身變紅就可撈出!

步驟 4

鍋里燒油,把姜片,花椒,蒜放進去!帶爆出香味,再放蔥段和辣椒!爆炒后倒入炸過的龍蝦一起翻炒!

加鹽,放點醬油調(diào)色??谖栋磦€人適量添加!

然后加入紅酒!再加水沒過龍蝦!

水開后加點糖

然后蓋上蓋子燉煮20到30分鐘!時間按龍蝦斤數(shù)加減呀!??!

步驟 5

待煮差不多就可以關(guān)火了。別把湯汁煮干了,龍蝦浸湯汁里是非常美味的??!

出鍋,撒上香菜!搞定

4. 小龍蝦配什么酒好喝

燒龍蝦和放啤酒的區(qū)別在于味道。一般來說,放啤酒不僅可以去除腥味,還可以改善龍蝦的風味。

需要注意的是,小龍蝦在烹飪前一定要清洗干凈,買回家后可以用清水浸泡。如果水臟了,建議更換。

浸泡的時間越長越好,然后用小刷子把小龍蝦的表面擦干凈,再用開水煮沸,然后去掉蝦絲煮。

小龍蝦是生活中常見的食物。當我們處理新鮮龍蝦時,我們最好處理蝦頭、尾和胸鰭,尤其是蝦線。

生活中常見的小龍蝦有兩種顏色:青色和紅色。這兩種小龍蝦的區(qū)別在于蝦殼的硬度和烹飪方法。

一般情況下,紅殼蝦的蝦殼比較硬,適合制作風味特殊的麻辣小龍蝦。是最常見的小龍蝦,而綠殼小龍蝦更適合油炸,這種小龍蝦就更少見了。

需要注意的是,細菌在整個小龍蝦中最集中的地方是蝦頭,必須經(jīng)過高溫蒸煮才能食用,否則很難殺死其中所含的細菌。

5. 小龍蝦和白葡萄酒

紫蘇薄荷小龍蝦的做法步驟

步驟 1

洗干凈小龍蝦,可去頭留黃,一定要用小刷子好好刷,洗完倒點料酒或白酒殺毒

步驟 2

準備好紫蘇和薄荷葉

步驟 3

準備好蔥姜蒜,蔥切段

步驟 4

先在鍋中倒入油,將小龍蝦過一遍油。撈起小龍蝦,再倒入適量油,放入郫縣紅油豆瓣,略微翻炒,出香,火一定要小火,避免炒過

步驟 5

放入蔥姜蒜等

步驟 6

倒入蝦,翻炒;倒入啤酒,大火燒;放入紫蘇薄荷;約8至10分鐘,放入耗油、生抽,味重的還可加點鹽

步驟 7

起鍋,略微擺盤,撒上香菜蔥花,即可開吃

6. 小龍蝦配紅酒還是白葡萄酒好喝一點

?煮龍蝦湯

原料:龍蝦600克,黃油10克,洋蔥20克,蒜塊5克,番茄醬30克,

做法:

1. 龍蝦去肉,取出的龍蝦肉做刺身后用冰塊墊底上桌。

2. 在一個深鍋內(nèi)倒入液體狀黃油至蓋滿鍋底,加熱到7分熱后放入面粉翻炒后加入洋蔥、蒜塊、番茄醬(也可加入一些香芹段),然后放入高湯、龍蝦殼并倒入600ml白葡萄酒和一勺鮮芥末,加入胡蘿卜丁、卷心菜絲、切段玉米棒、土豆塊小火煮開。

7. 小龍蝦配紅酒還是白葡萄酒好喝些

蒜蓉粉絲蒸龍蝦

原料:

澳洲龍蝦1只、西蘭花100克、龍口粉絲(干)60克、去皮蒜200克、蔥花、鹽、美極鮮醬油、生抽、蠔油、雞粉、大豆油各適量

制作:

1.將去皮蒜用刀剁成蒜末備用。鍋倒入300毫升大豆油,待油溫升至五成熱時,先倒入一半蒜末,中火炒至水分干且色金黃時,離火,加入另一半蒜末,再調(diào)入適量蠔油、生抽、美極鮮醬油、雞粉炒勻,即成蒜蓉醬,備用。

2. 龍口粉絲放入冷水中泡軟,瀝干水分后加入適量鹽、雞粉、生抽攪拌均勻,平鋪在大條盤中。另把西蘭花下入加有少許鹽、油的開水鍋中煮30秒,撈出瀝水備用。

3. 龍蝦清洗干凈后,將頭部與身體分開,去除蝦線,用刀一分為八,再整齊地擺在盤中粉絲上,淋上適量蒜蓉醬,入預(yù)熱好的蒸柜中蒸制10分鐘,取出來撒上蔥花。鍋中入油,待油溫升至七八成熱時,淋在龍蝦上,在兩側(cè)擺上熟西蘭花即成。

關(guān)鍵:根據(jù)龍蝦的大小決定蒸制時間,以免肉質(zhì)過老。

功夫香芋龍蝦仔

原料:

龍蝦仔2只、香芋250克、清湯300毫升、蟹子20克、茶汁、雞蛋清、鹽、白糖、雞粉、濕淀粉、蔥油、雞油各適量

制作:

1.龍蝦仔取凈肉切成粒,納碗后加鹽、雞蛋清和濕生粉碼味上漿。另把香芋削皮后,改刀成小塊入籠蒸1小時,取出來制成泥。

2.凈鍋放少許的雞油,先下香芋泥和適量的清湯炒香,其間加少許的鹽,炒勻以后再分別盛小茶碗里墊底。鍋洗凈了重新上火,摻入清湯和茶汁燒至微開時,下龍蝦肉粒并放鹽、白糖和雞粉調(diào)味,燴至龍蝦肉斷生以后,勾薄芡并淋蔥油,起鍋盛入茶碗的香芋泥上,最后點綴些蟹子即成。

菠蘿龍蝦球

原料:

澳洲龍蝦1只(約750克)豬肥膘肉250克雞蛋清1個生粉20克吐司面包、蒜苗段、鹽、雞粉、雞精、色拉油各適量

制作:

1.將吐司面包切成約0.3厘米見方的粒。龍蝦宰殺治凈,取凈肉剁成茸,豬肥膘肉剁成茸。將二者納碗,加入鹽、雞粉、雞精、雞蛋清攪打上勁,然后加入生粉拌勻,擠成圓子,裹上吐司面包粒,做成菠蘿形。

2.用雕刻刀在蒜苗段約一半處劃出細絲,投入冷水浸泡至細絲呈傘狀打開。

3.鍋上火入色拉油,燒至四成熱時下入蝦球炸至熟透、表面金黃撈出瀝油。用竹簽在“菠蘿”頭部扎出一個適當深度的洞,插上泡好的蒜苗花,裝盤即成。制作關(guān)鍵:炸蝦球時要控制好油溫,油溫過高吐司面包粒容易炸煳。

富貴龍蝦球

制作:

1.把日本豆腐切成6厘米長的塊,先在六成熱的油鍋里炸定型,撈出后,把豆腐逐塊挖空,再釀入咸鮮味的肉餡并用韭菜扎緊。等到將其上籠蒸透以后,取出來擺盤邊,再澆上鮑魚汁。

2.把龍蝦肉切成球狀,入盆加蔥姜汁、料酒、鹽、雞蛋清、生粉等腌漬入味,再投入五成熱的油鍋里滑油,撈出來待用。

3.另把蒸熟的龍蝦頭尾在盤邊擺好。鍋里留油燒熱,投入芹菜段和龍蝦球,邊炒邊加鹽、味精、白糖等,待勾入少許水淀粉炒勻后,起鍋裝在盤中間,即成。

波士頓龍蝦燒麻婆豆腐

原料:

波士頓龍蝦1只豆腐500克牛肉臊子、香蒜苗花、老抽、蒜泥、姜米、豆瓣、辣椒面、鹽、花椒面、干生粉、紅苕淀粉、食用油各適量

制作:

1.將龍蝦宰殺治凈,取肉改刀成塊;豆腐改刀成均勻的塊納盆,摻入燒開且調(diào)有老抽的味水浸泡上色,備用。

2.龍蝦塊均勻地拍上干生粉,下入油鍋過油,倒出瀝油。

3.凈鍋放油燒熱,投入蒜泥和姜米炒香后下豆瓣炒出顏色,再放辣椒面炒香,摻入適量水,放適量鹽調(diào)好味。接著下豆腐塊和過油的龍蝦塊同燒入味,用紅苕淀粉勾好芡后撒上花椒面起鍋裝盤,撒上牛肉臊子和香蒜苗花即成。

蒜蓉絲瓜燴波士頓龍蝦

原料:

波士頓龍蝦1只絲瓜200克蒜蓉、姜米、鹽、雞精、味精、雞汁、蠔油、白糖、生粉、鮮湯、食用油各適量

制作:

1.將龍蝦肉取出,改刀成塊,拍勻生粉后,下入燒至五成熱的油鍋中炸至兩面色金黃,撈出瀝油備用。

2.絲瓜改刀成滾刀塊,下入油鍋中過油,迅速撈出放入盤中,然后將炸好的龍蝦肉均勻放在絲瓜塊上。

3.鍋里下入半炒勺油燒熱,下入蒜蓉、姜米炒香,加一炒勺鮮湯,調(diào)入雞精、味精、蠔油、白糖、雞汁調(diào)味,然后勾芡,起鍋倒入盤中,用龍蝦殼點綴即成。

鮮露汁龍蝦球

制作:

1.從雞蛋的三分之一處去除部分蛋殼,倒出蛋液后洗凈待用。

2.把蛋液打散了,加入清水和鹽先攪勻,然后倒回蛋殼內(nèi),上籠蒸熟待用。

3.龍蝦取凈肉,切成小塊后納盆,加姜蔥汁、鹽、雞蛋清和生粉腌味上漿后,下入油鍋滑熟了待用。

4.鍋留底油,投入小米辣圈炒香后,放入美極鮮露汁、鹽和味精,接著下龍蝦球塊翻炒勻,出鍋盛入蛋殼內(nèi),最后撒少許的蔥花點綴即成。

波士頓龍蝦煮有機花菜

此菜體現(xiàn)的是番茄、黃瓜、有機花菜(比一般的花菜更嫩脆),以及龍蝦等原料的本鮮味。

制作:

1.把波士頓龍蝦治凈,剁成小塊再入油鍋過油,撈出來待用;另把花甲洗凈。

2.凈鍋放油燒熱,下番茄塊炒至油色紅亮時,摻入適量鮮湯燒開,接下來把龍蝦塊、花甲、花菜塊和黃瓜塊下鍋,同時放入鹽、味精和少許白糖,待煮至鮮香味濃時,出鍋裝碗即成。

芝士椰漿燴龍蝦仔

原料:

澳洲龍蝦仔1 只豆腐丁50 克火腿丁30克萵苣丁20克紅彩椒粒10克A料(鹽10克、鮮味王5克、廣東米酒10毫升、雞蛋清1個、淀粉20克) 蔥花10克芝士椰漿[注]、生粉、鹽、色拉油各適量

制作:

1.將龍蝦仔宰殺取肉,加A料碼味上漿后,待用。

2.鍋入色拉油燒至四成熱,下入漿好的龍蝦肉滑熟,撈出來瀝油。另將龍蝦殼洗凈,投入沸水鍋焯水后,撈出來裝盤擺好型。

3.凈鍋里注入清水燒開,放入豆腐丁、火腿丁、萵筍丁和紅彩椒粒,隨后調(diào)入鹽并放入已經(jīng)滑熟的龍蝦肉,等倒入芝士椰漿并大火燒開后,改中火勾芡,在起鍋裝盤時撒些蔥花便好。

[注]芝士椰漿的制法:盆里放入芝士粉30克、檸檬汁(半個檸檬)、濃縮雞汁20毫升、美極上湯30毫升、沙拉醬500克和椰漿50毫升,調(diào)勻即得到。

藤椒白酒汁焗龍蝦

制作:

1.把龍蝦仔治凈,對剖成兩半后,加鹽、雞粉和姜蔥汁抹勻腌味。把雞蛋清、生粉和面粉調(diào)成稀漿,加少許色拉油攪勻即得到蛋白漿。把土豆切成細絲,投入熱油鍋炸至金黃酥香后,撈出來放盤里墊底。

2.鍋里放色拉油燒至五成熱,把蛋白漿抹在龍蝦的肉面以后,下油鍋炸至表面膨脹酥硬且肉熟,撈出來瀝油后,放到盤中炸土豆絲上待用。

3.鍋留底油,先下鮮藤椒熗香,再放入奶油炒化,待摻雞湯并加入鹽、白糖、雞粉和白葡萄酒調(diào)味后,用濕淀粉勾薄芡,出鍋淋在盤中龍蝦仔上面,即成。

龍蝦湯粒粒泡飯

這里用到了白米飯和炸過的米飯,因此其口感有層次,而最后澆入的龍蝦湯,則讓米飯變得汁鮮味濃。

制作:

1.鍋里放色拉油燒熱,先下龍蝦殼、基圍蝦殼、蟹殼等邊角料炒制,接著放入姜片和蔥段,小火炒香后摻入清水,大火燒開再轉(zhuǎn)小火熬出味,打去料渣便得龍蝦湯。把香菇和蝦仁分別切成丁,投入沸水鍋汆熟待用。

2.把泰米飯盛碗里墊底,另取一些泰米飯投入熱油鍋,炸至酥香松脆時,撈出來放米飯上面。

3.鍋里摻入龍蝦湯,放入菜心顆、蝦仁丁和香菇丁稍煮,其間加鹽和雞粉調(diào)味,出鍋舀在碗里的米飯上,即成。

蒜泥銀絲蒸龍蝦仔

原料:

龍蝦仔3只、水發(fā)粉絲200克、生蒜米20克、炸蒜米40克蔥花5克、鹽、雞汁、白糖、美極鮮醬油、色拉油各適量

制作:

1.把龍蝦仔宰殺治凈,分別對剖成兩半后,再斬成小塊。另把生蒜米、炸蒜米、鹽、雞汁、白糖和美極鮮醬油放一起,調(diào)成“金銀蒜”待用。

2.把水發(fā)粉絲放盤里墊底,再擺上龍蝦仔(刀口需向上),等舀上金銀蒜后,上籠蒸8分鐘,取出來撒上蔥花,最后澆熱油激香便好。

芝士焗波士頓龍蝦

制作:

1.把波士頓龍蝦治凈,投入沸水鍋汆至五分熟時,撈出對剖開成兩半。

2.分別在其肉面抹上芝士醬,然后撒上西班牙火腿粒,等到在明火焗爐上焗熟。

3.盛入墊有金沙料(由油炸面包糠和炸蒜粒拌勻而成)的盤中,稍加點綴即可上桌。

8. 小龍蝦配什么葡萄酒

1、夜,紅酒,不多卻醉了生,夢了死,半夢半醒曉見樓中見影,唇邊依然是你的溫度,妖嬈而迷人,醉了,那是零晨的夜。

2、宵夜烤串紅酒,直接用盤喝爽,吃得過癮。

3、紅酒配牛排,白酒配魚肉。

4、今夜,我只飲一盞紅酒,飲淚姍姍,飲風啾啾。

5、為了健康長壽,請堅持喝紅酒!別不信,這是真的。

6、紅酒配生蠔,帶勁!

7、今夜,我飲一盞紅酒,風也如酒,月也如酒。

8、找一人同醉,喝什么酒,吃什么菜,都不重要,重要的是和誰喝。

9、燒烤配葡萄酒,高大上又接地氣!

9. 龍蝦搭配什么葡萄酒

在很多人印象中,小龍蝦生長在非常臟的地方。但專業(yè)的養(yǎng)殖戶透露說,小龍蝦并不喜歡臟的地方,而且那種地方的小龍蝦很難長大。很多小龍蝦是在大湖里面生長的,比如千島湖就盛產(chǎn)小龍蝦。小龍蝦的烹制方式大都是以麻辣味為主,吃的時候為了解辣,就會配上啤酒或者飲料。 再加上小龍蝦烹制的時候,放的油特別的多。而葡萄酒也可以去油膩,幫助胃的消化和吸收。下次再去吃小龍蝦的時候,就可以將啤酒換成葡萄酒了,一邊吃龍蝦,一邊喝葡萄酒,絕對是另一番感受。

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