1. 紅酒白葡萄酒西餐廳怎么做
謝邀。享用西餐時(shí)，酒杯應(yīng)該這樣放紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯放在水杯和香檳杯中間靠前一點(diǎn)兒的位置。餐桌的擺設(shè)是需要十分注意的環(huán)節(jié)。對于正式與非正式的聚會，餐桌的布置也有不同的要求和布置特點(diǎn)。我們在吃西餐時(shí)一定要注意利益和餐具的擺放。
2. 紅酒白葡萄酒西餐廳怎么做好吃
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)完全或部分發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種。紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀制，白葡萄酒可用白葡萄品種，或者脫皮的紅葡萄品種釀制，桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀制，但浸皮期較短。
3. 西餐紅酒服務(wù)流程
（1）先起泡酒，后靜態(tài)葡萄酒。因?yàn)槠鹋菥凭企w輕盈、口感清爽，而靜態(tài)葡萄酒通常口感很重。這也是為什么西餐中起泡酒先上桌，餐前敬酒用酒一般是起泡酒。
（2）先干型葡萄酒，后甜型葡萄酒。先干后甜才不會灼燒你的味蕾。這要求你能夠辨別哪些是干型的，哪些是甜型的，酒標(biāo)上一般不會標(biāo)明葡萄酒的甜度，所以學(xué)習(xí)一些基本的葡萄酒知識還是很有必要的。
（3）先輕酒體，后重酒體。這樣一來，輕酒體的精細(xì)和重酒體的復(fù)雜就都能感受得到。
（4）先白葡萄酒，后紅葡萄酒。因其不同的釀造工藝，白葡萄酒中單寧較少，酒體更輕，適合比紅葡萄酒先上。
（5）先年輕，后成熟。一般來講，葡萄酒陳年的時(shí)間越長，風(fēng)味就越復(fù)雜。
4. 做西餐用的白葡萄酒
冰葡萄酒是德國生產(chǎn)的一種特殊甜型葡萄酒，一般作為佐餐或者女士點(diǎn)心，糕點(diǎn)，水果沙拉支配餐飲用。
白葡萄酒的品種。一般作為中餐或西餐中的餐中飲用之酒水。
這兩種葡萄酒在生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)地區(qū)，陳釀年份，發(fā)酵，酒精度數(shù)，糖度，等級品質(zhì)，酒體素質(zhì)上口感上都各有不同。
5. 紅酒西餐廳圖片大全
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6. 小餐廳白葡萄酒
House Wine在西餐廳其實(shí)就是指可以單杯賣的葡萄酒。一般好的餐廳會把可以單杯賣的酒分幾類，單杯白葡萄酒、單杯紅葡萄酒是和單杯起泡酒。很多客人到餐廳，遇到想喝酒，但是往往身邊的朋友不想喝酒，或者獨(dú)自一人喝酒，單獨(dú)買一瓶太多喝不完，這個(gè)時(shí)候我們建議點(diǎn)House Wine。House Wine是最能代表一個(gè)餐廳選酒的能力，同時(shí)也是最具有性價(jià)比的。每個(gè)餐廳會認(rèn)真對待選哪一款酒作為House Wine, 所以不用太過擔(dān)心酒的品。
7. 西餐廳葡萄酒怎么選
這個(gè)問題涉及到葡萄酒禮儀，下面是點(diǎn)酒過程要點(diǎn)：
一、查詢是否有winelist。想點(diǎn)葡萄酒但又發(fā)覺餐桌上并沒有葡萄酒牌，winelist或酒水牌-beveragelist上沒有葡萄酒是，應(yīng)該問侍應(yīng)生有沒有winelist。winelist通常不會擺在餐桌上，只會待顧客查詢時(shí)才拿出來，這是餐飲業(yè)的慣例——尤其對于高級的西式餐廳。
二、向侍應(yīng)生念出想點(diǎn)的葡萄酒的名稱。正式向侍應(yīng)生點(diǎn)酒時(shí)，請念出葡萄酒的大概名稱。何謂大概名稱？
通常包括三點(diǎn)：
〈一〉、酒莊名字或品牌。如chateaulafrance（酒莊）、romeo&juliet（某法國牌子）或cartavieja（某智利牌子）。
〈二〉、該葡萄酒的款型。出葡萄酒的款型有二大分法。
(1)、以產(chǎn)區(qū)為準(zhǔn)，這在歐洲尤其流行。每個(gè)產(chǎn)區(qū)都代表大約某一種風(fēng)格，于是約定俗成，以產(chǎn)區(qū)為種類。
(2)、以葡萄的品種為類，這在新世界——亦就是非歐洲國家尤為流行。不同的葡萄品種帶來不同口味的葡萄酒。
(3)、以系列名稱為主。以中國最出名的酒莊張?jiān)?/a>為例，出產(chǎn)了數(shù)個(gè)檔次的紅酒，最高級的叫高級解百納干紅葡萄酒，次者為干紅葡萄酒。留意一點(diǎn)，系列名稱可能包括葡萄品種。
〈三〉、年份。較專業(yè)的飲酒者會視同一品牌不同年份所出的酒為不同的酒。此做法尤其適合于歐洲葡萄酒，原因歐洲每年之天氣極盡不同，因而所出的酒不同年份可能有頗大的質(zhì)量差距，風(fēng)格也可能是年年不同。舉例，以下是五支不同的葡萄酒在winelist上的寫法。讀者請嘗試在不需全讀所有文字情況下向侍應(yīng)生指出該葡萄酒....葡萄酒牌winelist法國francebordeaux1.chateaulafrance，medoc，crubourgeois，1998beaujolais2.romeo&juliet，beaujolais，1997意大利italypiemonte3.borgognebarolo，1997智利chile4.cartaviejamerlot，manle，1999中國china5.張?jiān)８呒壗獍偌{葡萄酒，1995
三、開瓶前確定該瓶葡萄酒。
點(diǎn)酒后，侍應(yīng)生便會取出該支葡萄酒讓你過目——侍應(yīng)生不可在顧客未察看該瓶葡萄酒便開瓶。因?yàn)轭櫩涂梢裕?/p>
〈一〉、察看葡萄酒是否本人所點(diǎn)的酒。規(guī)矩是，如果你點(diǎn)了頭意示侍應(yīng)生可以開瓶，即使最后你發(fā)覺侍應(yīng)生給錯(cuò)了酒你，你也不能反悔。
〈二〉、觀察葡萄酒的儲藏狀態(tài)，如酒塞有沒有嚴(yán)重的凸上——這表示木塞得不到濕潤，不能在漲大的情況下防止空氣氧化葡萄酒，如有這情況顧客可叫侍應(yīng)生換另一瓶狀態(tài)更好的。
四、親眼看著酒開瓶。當(dāng)顧客示意接受該瓶葡萄酒后，侍應(yīng)生應(yīng)在顧客面前開酒，原因可能是防止餐廳方面混入較低檔次的酒入瓶內(nèi)。如果該瓶為白酒或香檳，侍應(yīng)生應(yīng)于開瓶前把酒放入冰桶內(nèi)。如果顧客不知要冰多久，可請教侍應(yīng)生——假如你對他有信心。
8. 紅酒白葡萄酒西餐廳怎么做的
1、就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西用左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
3、每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時(shí)不要說話，更不可主動與人談話。
4、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。
5、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
6、面包應(yīng)掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。
7、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層，吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。
8、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時(shí)不要站立起來，坐著拿不到的食物應(yīng)請別人傳遞。
9、就餐時(shí)不可狼吞虎咽。不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中，以示禮貌。主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會引以為榮。
10、不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí)，如不要，可簡單地說一聲“不，謝謝！”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。
11、在進(jìn)餐尚未全部結(jié)束時(shí)，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時(shí)方可。如在左右有女客人，應(yīng)有禮貌地詢問一聲“您不介意吧！”
12、進(jìn)餐時(shí)應(yīng)與左右客人交談，但應(yīng)避免高聲談笑。不要只同幾個(gè)熟人交談，左右客人如不認(rèn)識，可選自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。
13、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。
14、進(jìn)餐時(shí)，不要解紐扣或當(dāng)眾脫衣。如主人請客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺上。
喝紅酒有怎么樣？
在正式的西餐宴會里，酒水是主角，不僅它最貴，而且它與菜肴的搭配也十分嚴(yán)格。一般來講，吃西餐時(shí)，每道不同的菜肴要配不同的酒水，吃一道菜便要換上一種新的酒水?；镜囊?guī)則是吃紅肉喝紅酒，吃白肉喝白酒。其中，比較講究的規(guī)矩：
先喝白酒后喝紅酒，這里的白酒和紅酒都是葡萄酒。
先喝淺色的酒，后喝深色的酒。
先喝年輕的酒，后喝年長的酒，它講究儲藏的年份。
先喝味淡的酒，后喝味甜的酒，像白蘭地酒、威士忌酒、金酒，這種味重的烈度比較重的酒一般都是壓軸的。
一般在西餐的宴會上，在每一位用餐乾面前桌面上右邊餐刀的上方，大都會橫排放置著三、四只酒水杯，它們之中，香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，往往必不可少。
取用順序：可依次由外側(cè)向內(nèi)側(cè)進(jìn)行。
大小順序：由外側(cè)到里側(cè)越來越大，白葡萄酒杯最小，紅葡萄酒杯居中，水杯最大。
斟酒：
侍者斟酒：用餐者不要去拿酒杯或移動酒杯，而應(yīng)把酒杯放在桌等待服務(wù)生來倒，并勿忘道謝。若不想服務(wù)生給你倒酒，那么就用指尖輕輕碰下酒杯的邊緣，這樣服務(wù)生就會知道你不想要了。
主人斟酒：用餐者必須端起酒杯致謝，必要時(shí)，還須起身站立，或欠身點(diǎn)頭為禮，亦可向其回敬以“叩指禮”。
叩指禮：以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面。
斟酒時(shí)注意：
面面俱到，一視同仁，而切勿有挑有揀，只為個(gè)別人斟酒。
注意順序，可以依順時(shí)針方向，從自己所坐之處開始，也可以先為尊長、佳賓斟酒。
斟酒需要適量。@頭條精選
9. 西餐廳紅酒怎么點(diǎn)
對價(jià)格相同的酒款，你通常會有興致傾向于挑選最穩(wěn)當(dāng)?shù)姆ǘóa(chǎn)區(qū)葡萄酒。但對于價(jià)格太低的權(quán)威名牌酒款，那可要小心了??
以挑選的主餐食物來搭配︰如果你點(diǎn)的是口味截然不同的餐點(diǎn)，那么就選擇「百搭」的葡萄酒，口感親和、不粗暴的酒款，這類酒能夠和諧搭配絕大多數(shù)的菜餚︰滑順、酒體結(jié)構(gòu)不太密實(shí)的紅酒，例如︰索米爾香比尼(saumur-champigny)、安茹(Anjou)、布伊(brouilly)等，或者酒體結(jié)構(gòu)完整
10. 紅酒 西餐
給你一個(gè)西式牛扒套餐與紅酒的完美搭配
1。法式傳統(tǒng)鵝肝配西梅+塔維玫瑰葡萄開胃酒
2。風(fēng)味牛扒+高塔干紅葡萄酒（正餐）
3。格瓦斯城堡甜白葡萄酒 餐后酒 紅酒的特質(zhì) 搭配西餐的傳統(tǒng)程序 這樣一套下來絕對夠檔次夠浪漫啦 西餐與酒的搭配規(guī)則： 1.要先啟白葡萄酒,后開紅葡萄酒,這也與吃西餐“先魚后肉”的規(guī)矩配合。 2.如果開兩瓶或更多瓶的紅酒,應(yīng)先飲新酒后飲陳酒,愈陳的酒愈遲飲。 3.如果開兩瓶或更多瓶的白葡萄酒,應(yīng)先飲較“干”的,再順次飲“甜”的?！ ?.一般而言,紅葡萄酒宜佐紅肉,白葡萄酒宜佐魚或白肉(例如雞肉)。 5.即使單是“紅酒佐紅肉”也有講究。如果你用兩瓶不同的紅酒,佐兩道不同的紅肉菜式,那便應(yīng)以比較醇和的紅酒,佐食味比較淡的肉。比方說,吃“燜”和“燉”的肉,宜選勃艮第紅酒或比較柔順的波爾多酒;吃野味和濃味稠汁的肉,宜選酒體濃郁的紅酒,例如梅多克葡萄酒?！ 〕Ｒ姷募t酒西餐組合： 牡蠣和夏布利; 羊肉與紅波爾多(或羊肉與勤地); 波特酒和核桃、斯地爾頓奶酪; 鮭魚和黑比諾; 阿馬龍和戈貢佐奶酪; 烤魚和維諾·沃蒂; 燉牛肉和巴羅洛; 烤雞肉和博若萊; 黑巧克力和加利福尼亞卡百內(nèi)。