1. 葡萄酒和什么食物搭配
紅酒雪梨
紅酒雪梨是一道由雪梨、葡萄酒等材料制作而成的點(diǎn)心甜品，一款清火潤(rùn)喉，滋補(bǔ)養(yǎng)顏的美食。雪梨具有很強(qiáng)的清火潤(rùn)喉、消痰止咳的功效，非常適合秋天吃。
雪梨除了平時(shí)當(dāng)水果生吃，還可以加入紅酒燉煮成涼菜紅酒雪梨片，梨色紅亮酒香爽脆，有潤(rùn)喉養(yǎng)顏、護(hù)膚保心臟的作用。梨的清香、冰糖和蜂蜜的清甜、紅酒的果香，味道特別不同。
所需食材
主料：雪梨400g；葡萄酒500ml（紅酒可降至170ml-230ml)配料：白砂糖4-6大匙（微甜）10-12大匙（脆甜）①；純凈水200ml-250ml(使用干紅的話需要350ml-450ml)
制作方法
正確做法：（推薦）
1、雪梨去皮，從中間切開(kāi)，剁核。
2、鍋中放水，大火燒開(kāi)后加入紅酒、白砂糖，然后放入切好的雪梨，等待再次開(kāi)鍋時(shí)轉(zhuǎn)最小火燉煮10-15分鐘。
3、再燉煮完成后裝入容器，待晾涼后蓋蓋，放入冰箱與湯汁（湯汁以沒(méi)過(guò)在器皿中的雪梨3cm為佳）至少浸泡6h，24h后口感最佳。
飯店做法（即浸泡型）：（不推薦）
1、雪梨去皮，從中間切開(kāi)，剁核，頂?shù)肚?.5厘米厚片；
2、鍋中放水，燒開(kāi)。然后放入切好的雪梨，焯一下，用水沖涼，控干水分，放入盆中；
3、取紅酒500g，倒入盆中侵泡雪梨48小時(shí)；
4、用餐時(shí)把雪梨撈出，加藕片拼盤(pán)即可食用。
注：①也可以以個(gè)人喜好添加，冰糖、綿糖均可。②燉煮時(shí)間因個(gè)人喜好、梨的質(zhì)量和自家爐灶活力而有所不同，這里僅供參考。
紅酒雞翅
主料：雞翅
調(diào)料：紅酒半杯, 洋蔥半個(gè), 鹽1勺, 牛奶半杯或更多,糖1勺,番茄醬
兩勺。
做法
1、雞翅洗干凈，用紅酒和糖腌漬半個(gè)小時(shí)。
2、鍋熱倒油，放姜絲熗鍋，然后把紅酒及雞翅一起倒入鍋內(nèi)翻炒。加鹽。
3、翻炒片刻，加入番茄醬
，小炒一會(huì)兒，倒入牛奶。加蓋燒十分鐘。
4、雞翅熟后，加入洋蔥翻炒，出鍋。
提示：牛奶根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行添加，如果喜歡奶香味重一些，可以多放。酸甜可口，非常爽口。 洋蔥也可以用青椒絲代替。會(huì)更好看。我個(gè)人喜歡吃洋蔥。紅酒雞翅
做法二：
紅酒雞翅的原料：
雞翅500g左右、紅酒1杯、食用油、姜片、鹽、生抽、水適量。
紅酒雞翅的做法：
1、雞翅洗凈，用刀劃幾道斜口，廚房紙吸干多余水分;
2、平底鍋倒少許油、放入姜片，小火將雞翅兩面煎至金黃，調(diào)入適量鹽;
3、慢慢倒入生抽+水調(diào)成的汁，翻炒幾下;
4、倒入紅酒，基本蓋過(guò)雞翅表面，大火燒開(kāi)后小火收汁即可。
用紅酒燒雞翅
，不僅色澤鮮艷而且雞肉里還透著紅酒的香氣哦~
做法三
主料：雞翅、紅酒
輔料：姜片、鹽、生抽、老抽、白糖、胡椒粉
1. 雞翅洗凈后，在肉肉最多的地方劃兩刀，以方便入味。
2. 把處理好的雞翅焯水，去除浮沫后洗凈撈出瀝干水份備用。
3. 鍋里放油，油熱后下姜片炒香，放入雞翅根小火煎至表面金黃。
4. 加入適量鹽，調(diào)入生抽，老抽，白糖調(diào)色后點(diǎn)少許水，翻炒均勻。
5. 倒入紅酒淹沒(méi)雞翅，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。
6. 煮至雞翅熟爛后，大火收汁，加入少許胡椒粉即可。
其實(shí)紅酒真的是個(gè)紅東西，不僅可以抗氧換延緩衰老，還可以減肥瘦身，愛(ài)美的朋友們?nèi)绻麑?duì)紅酒沒(méi)什么過(guò)敏的話可以每日少喝一點(diǎn)。
2. 葡萄酒和什么食物搭配是絕配
長(zhǎng)城5年盛藏解百納干紅葡萄酒搭配比如牛排，干酪，燒鵝，烤鴨，紅燒肉等喝，因?yàn)樗菍儆跐庥粜图t酒,所以搭配口味濃重、特別是有些油膩的菜肴很合適。長(zhǎng)城干紅葡萄酒寶石解百納特釀五年主要是由 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)又名解百納蘇維濃、卡本蘇維濃這一葡萄品種釀制的。品嘗赤霞珠釀造紅酒的時(shí)候要注意食物的搭配,
3. 白葡萄酒和什么食物搭配
混著飲，熱著喝。
有種葡萄酒的流行喝法，即用水果和葡萄酒搭配，調(diào)出各種不同的味道。青蘋(píng)果加法國(guó)出品的鐘樓城堡干紅，能調(diào)出果酒，青蘋(píng)果的酸中和了紅酒的甜味，喝來(lái)一點(diǎn)也不覺(jué)得膩；柳橙加入來(lái)自澳大利亞的白奧倫達(dá)白葡萄酒，入口爽滑，還夾著淡淡的橙香；柳橙與藍(lán)莓加派拉蒂香檳相配，淡淡的藍(lán)色與橙色交相輝映，獨(dú)特色彩的混飲雞尾酒，更適合任何交際場(chǎng)合和白領(lǐng)聚會(huì)，但最好購(gòu)買有品質(zhì)保證的進(jìn)口葡萄酒。
除了冷飲，你還可以選擇熱飲。據(jù)專業(yè)人士介紹，做熱酒時(shí)最好選擇酒精含量在10-12%%左右的。度數(shù)高了容易醉，低了沒(méi)有酒香。熱酒可以使用紅葡萄酒、白葡萄酒，也可以將白葡萄酒與紅葡萄酒混合做成熱酒。
4. 葡萄酒搭配什么美食比較好?
紅酒配菜的原則是，酒味不能遮蓋菜味，菜味也不能遮蓋酒味。所以，清淡的葡萄酒適宜搭配口味清淡的菜肴；而濃郁的葡萄酒則適宜搭配口味濃郁的菜肴。以下是詳細(xì)的食物搭配建議?！?/p>
一、清淡的紅酒適宜搭配的食物：淡味海鮮、魚(yú)子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、奶酪、淡味餅干等?！?/p>
二、中濃型紅酒適宜搭配的食物：燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚(yú)、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風(fēng)干和煙熏肉類、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等?！ ∫陨鲜羌t酒與食物互不影響的搭配建議。也可以把一種當(dāng)作主角，一種當(dāng)配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的紅酒，則可以讓濃郁的紅酒搭配一些清淡的食物，這樣可以更明顯的感受紅酒的口味。
5. 葡萄酒和什么菜品搭配
紅酒和菜肴的搭配一般來(lái)說(shuō)，紅酒比較適合紅肉、奶酪、醬汁類和熏肉制品，比如吃烤羊肉就要搭配醇厚的紅葡萄酒。
適合與紅酒搭配的中餐：烤鴨、燒雞、燒肉、火腿、香菇、醬熏類食品。
適合與紅酒搭配的西餐：火腿、奶酪、牛排、羊排、野味、蛋類。好酒配好菜，越喝越愛(ài)喝。
6. 葡萄酒和什么食物搭配好喝
紅酒的搭配是有講究的。紅葡萄酒適合與紅肉類，或者是口味比較重的菜肴進(jìn)行搭配；白葡萄酒應(yīng)該與白肉例如海鮮，或者是口味比較清淡的菜肴進(jìn)行搭配。
清淡的紅酒適宜搭配的食物：淡味海鮮、魚(yú)子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、奶酪、淡味餅干等。
中濃型紅酒適宜搭配的食物：燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚(yú)、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、
7. 葡萄酒和什么食物搭配好
高油脂、高蛋白甚至咸的比較重口的食物，都是干紅葡萄酒搭配的理想選擇。紅燒肉、醬牛肉、油炸的肉類什么的都可作為備選。小三明治，那種帶有魚(yú)子醬，三文魚(yú)，晾曬了的火腿之類的。最好是黃油烤出來(lái)的法式面包。
但是，海物和鮮的食材是禁忌的選擇。除非你選用特殊的干紅或是烹飪方式。