1. 紅酒白葡萄酒口感區(qū)別圖片大全
白葡萄酒更加上檔次一些。
盡管白葡萄酒和紅葡萄酒的釀制的時(shí)候，所用的葡萄原料略有不同，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的。?
紅葡萄酒是以紅葡萄的皮、果肉和果汁混合發(fā)酵的，酒色深紅或鮮紅，口味甘美，香氣芬芳。
?白葡萄酒則用白葡萄或紅葡萄的果汁發(fā)酵制成，色澤淡黃或金黃，酒液晶亮，口味純正爽口。
2. 白紅葡萄酒口感的區(qū)別
紅灑以葡萄作為其原料，屬發(fā)酵灑
白灑以谷物為原料屬蒸餾穩(wěn)定性燒灑
兩者在性質(zhì)不屬同一類(lèi)酒系，所以在口感是沒(méi)有好壞之分的，只有因個(gè)人口感而定
3. 白葡萄酒和紅酒哪個(gè)口感好
這個(gè)要看個(gè)人喜好
1、白葡萄酒與紅葡萄酒相比，紅葡萄酒相對(duì)較甜一些。
2、白葡萄酒含有尼克酸、反酸等酸性物質(zhì)，它的酒酸濃度比紅葡萄酒高，口感上會(huì)顯得酸甜可口，通常被作為開(kāi)胃酒飲用。
3、紅葡萄酒里面糖分含量相對(duì)較多，酸度適中，給人一種甘澀的感覺(jué)。
4. 白葡萄紅葡萄酒區(qū)別
1、白葡萄品種，多以花香，青蘋(píng)果，檸檬、香蕉，菠蘿等熱帶水果為主，果香比較清淡，釀制出的白葡萄酒所散發(fā)的香氣較清淡，沒(méi)有紅葡萄酒那么濃郁。以長(zhǎng)相思為例，該白葡萄品種含有清爽的植物性香氣，常帶雨后的青草、蘆薈和黑醋栗芽苞的果香，所釀制的葡萄酒香氣清爽，較清淡。
2、葡萄品種，多以黑色水果或者紅色水果為主，漿果香比較濃郁，釀制出的紅葡萄酒香氣也相當(dāng)濃郁。時(shí)下風(fēng)行全球的大多引種法國(guó)品種，如赤霞珠、梅洛、品麗珠、味而多、黑皮諾、西拉，以及西班牙的丹魄和美國(guó)的寶石等葡萄品種都具有類(lèi)似的濃郁漿果香。
??以赤霞珠為例，該品種含有黑醋栗、青辣椒、雪松、黑櫻桃、黑莓的果香，用此品種釀制的紅葡萄酒常常帶有黑醋栗、青辣椒和雪松的香氣，且相當(dāng)濃郁，具有極佳的陳年能力。在新世界，溫暖的氣候下成熟的赤霞珠還會(huì)使酒帶有更多甜蜜的黑櫻桃、黑莓的果香，口感柔和討喜。
5. 紅葡萄酒的口感是什么樣的
所謂干紅葡萄酒，是指含糖量低于4g/L的紅葡萄酒。干紅型葡萄酒單寧豐富，入口基本沒(méi)有甜味，口感較為酸澀清淡，適合作為佐餐酒飲用。
6. 白葡萄酒和紅葡萄酒口味
葡萄酒是經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵釀造而成的果酒，按照顏色可以分為白葡萄酒、紅葡萄酒與桃紅葡萄酒三類(lèi)?？诟械呐袛嗑哂兄饔^(guān)性，問(wèn)白葡萄酒與紅葡萄口感哪個(gè)好就像是問(wèn)西瓜好吃還是哈密瓜好吃，這里涉及到的不是“好與不好”而是“合適與不合適”。
葡萄原料的選擇與釀造過(guò)程環(huán)節(jié)存在差異是白葡萄酒與紅葡萄口感不同的關(guān)鍵所在。從原料的選擇來(lái)看，葡萄酒的顏色主要由葡萄皮中的花青素決定，這種色素分子通常只存在于葡萄皮中。紅葡萄酒的葡萄原料一定是表皮呈現(xiàn)紅色的葡萄品種，白葡萄酒不僅可以用白葡萄品種來(lái)釀造，還可以用去掉葡萄皮的紅葡萄品種的汁來(lái)釀造。
再來(lái)看釀造過(guò)程。白葡萄酒需要先將葡萄破碎榨汁，再將葡萄汁進(jìn)行發(fā)酵。這里的發(fā)酵過(guò)程不需要葡萄皮的參與，桃紅葡萄酒在發(fā)酵時(shí)需要與葡萄皮進(jìn)行短暫的接觸。紅葡萄酒則需要長(zhǎng)時(shí)間浸皮發(fā)酵，直到發(fā)酵完成才會(huì)進(jìn)行壓榨把葡萄皮與葡萄酒液進(jìn)行分離。很明顯可以看到，紅葡萄酒需要“浸皮”，而白葡萄酒不需要“浸皮”。葡萄皮是否參與，對(duì)葡萄酒的顏色、氣色、口感影響較為顯著。
葡萄皮中的單寧含量較高，由于白葡萄酒、紅葡萄酒釀造方式的不同，紅葡萄酒的單寧含量會(huì)比白葡萄酒要高，一般來(lái)說(shuō)，浸皮時(shí)間越長(zhǎng)，從葡萄皮中萃取出的單寧就會(huì)越多，所釀出的葡萄酒中單寧帶來(lái)的收斂感也就越強(qiáng)。所以通常白葡萄酒口感沒(méi)有澀味，比較清淡。紅葡萄酒因?yàn)楹袉螌?，所以有澀感，?fù)雜性與陳年潛力比白葡萄酒要強(qiáng)一點(diǎn)。值得注意的是，也是有陳年能力很好的白葡萄酒，只是普遍來(lái)說(shuō)紅葡萄酒的陳年潛力高于白葡萄酒。
同樣因?yàn)榘灼咸丫撇粠ぐl(fā)酵，紅葡萄酒帶皮發(fā)酵，在發(fā)酵過(guò)程中葡萄汁可以將葡萄皮中的鉀元素萃取出來(lái)，而鉀是堿性物質(zhì)，所以白葡萄酒的酸度一般比紅葡萄酒的高。一般說(shuō)，紅葡萄酒的pH值在3.3-3.8之間，白葡萄酒的pH值在3.0-3.5之間。因此，白葡萄酒最突出的口感的特點(diǎn)是新鮮的酸度、清新的果香。與紅葡萄酒相比，它們酒體更輕，紅葡萄酒往往更飽滿(mǎn)，更豐富。
對(duì)于紅葡萄酒與白葡萄酒的口感優(yōu)劣有一句名言可以終結(jié)——紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉。濃配濃，淡配淡，酒體重的葡萄酒搭配質(zhì)感濃重的食物，輕酒體的葡萄酒搭配口感清淡的菜肴，相對(duì)來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒適合搭配牛羊豬這種肉類(lèi)食物，白葡萄酒適合搭配海鮮。紅葡萄酒與白葡萄酒，沒(méi)有什么口感好壞，好好搭配才是王道。
（作者周錦程，系酒水行業(yè)研究者、《中國(guó)酒業(yè)》智庫(kù)專(zhuān)家歐陽(yáng)千里助理）
7. 白葡萄酒和紅葡萄酒口感區(qū)別
白葡萄酒醋是以葡萄酒為原料，以醋酸菌進(jìn)行天然發(fā)酵而制成。葡萄酒醋含有不揮發(fā)酸量較高，還含有少量酒精、糖分和氨基酸，是調(diào)制帶酸味菜肴的優(yōu)質(zhì)調(diào)料。葡萄醋與葡萄酒的成份相似，且果香濃郁、酸度適中。集調(diào)味、藥用、保健功能于一身?！ 〖t葡萄酒是用皮紅肉白或者皮肉皆紅的葡萄浸皮發(fā)酵釀造的?！ ∮捎谄咸哑ぶ械膯螌幈容^厚重，所以紅葡萄酒的口感較白葡萄酒更澀。 白葡萄酒其實(shí)不是白色的，淺中帶綠，草綠，淺黃等等。
8. 紅葡萄酒種類(lèi)和口感
送領(lǐng)導(dǎo)的紅酒不能太寒磣，也不能太名貴。法國(guó) 風(fēng)車(chē)城堡（風(fēng)磨坊）紅葡萄酒 Chateau Moulin A Vent
和法國(guó) 藍(lán)夢(mèng)迪古堡（維拉蒙）干紅葡萄酒 Chateau Vieux Larmande 都不錯(cuò)，建議選用。
送親戚和朋友的紅酒選用一般的就可以了，比如法國(guó)楓喬酒莊紅葡萄酒 Chateau Fonjouan和法國(guó) 騎士城堡紅葡萄酒 Chateau du Cavalier Denis Lafon等。
9. 白葡萄酒是什么口感
葡萄酒的顏色深好還是淺好
我個(gè)人認(rèn)為葡萄酒的顏色深色的好，為什么，因?yàn)閷?duì)于酒而言，放的時(shí)間越長(zhǎng)酒的味道越好，越濃郁，同時(shí)對(duì)于葡萄酒而言，顏色越深的葡萄酒年份就比較久，所以我認(rèn)為顏色深的葡萄酒味道會(huì)好一點(diǎn)。
葡萄酒的顏色主要來(lái)源于在用葡萄釀酒的時(shí)候葡萄皮中的色素滲透到酒中導(dǎo)致的，這對(duì)我們的身體不會(huì)造成影響，相反，有葡萄皮色素的加入可以讓葡萄酒的顏色更加的鮮亮吸引人，更加適合在各種場(chǎng)景中的飲用，深受人們喜愛(ài)。
葡萄酒的顏色深好還是淺好
葡萄酒的顏色會(huì)隨著存放年份的增加從而變得更加深，從這一點(diǎn)我們可以判斷出酒的年份，知道酒是否是高年份的，所以我們就可以這樣對(duì)酒進(jìn)行選擇，選擇一些顏色較深的葡萄酒，這樣我們就會(huì)先一步了解酒的年份，以便于更好的飲用。
葡萄酒的味道是香濃的，味道香醇濃郁，還有淡淡的葡萄清香，好的葡萄酒，你不會(huì)感到一點(diǎn)點(diǎn)的青澀或者是苦澀的感覺(jué)，味道是香濃的很好喝，適合各種樣的人士去飲用，而且葡萄酒一般會(huì)出現(xiàn)在高檔的餐廳或者是一些會(huì)議之類(lèi)的，所以他代表的往往都是一種高尚的情調(diào)，同時(shí)選擇好一點(diǎn)的葡萄酒顏色一般都會(huì)較深，并且，色澤鮮亮，透明，晶瑩剔透，很有美感。
10. 葡萄酒紅白的區(qū)別
紅酒篇： 葡萄酒的定義：是指以新鮮葡萄汁為原料，經(jīng)酵母發(fā)酵而成的酒精度不低于7%的各類(lèi)酒的總稱(chēng)。 葡萄酒的起源:大概一萬(wàn)年左右,黑海南部橫跨高加索的地區(qū)是最早用葡萄釀酒的發(fā)源地. 葡萄的生長(zhǎng):葡萄每年三月底四月初發(fā)芽,六月初左右開(kāi)花,結(jié)果六月底—七月,采收是九月至十月初,少數(shù)貴族的酒延至十一月份. 單寧的含義：?jiǎn)螌幨菢?gòu)成紅酒口味結(jié)構(gòu)的主要成分。單寧是抗氧化物，可以讓葡萄酒更耐久存，所以一般適合中、長(zhǎng)期儲(chǔ)存的紅葡萄酒年輕時(shí)單寧都很強(qiáng)，酒的收斂性高、口感澀。 單寧的來(lái)源:葡萄梗,葡萄皮,葡萄籽,果肉都含有單寧酸成分.另外還可萃取橡木桶內(nèi)的單寧。 葡萄酒與食物的搭配規(guī)則 一.一般搭配:白酒配白肉,紅酒配紅肉(先淡后濃) 二.食物味道的搭配: ① 酸度:配比食物酸度更高的葡萄酒 ?、?甜度:配比食物更甜的葡萄酒 ③ 咸度:配輕身餐酒,避免單寧高的葡萄酒 ?、?辛辣:配辛辣式的甜味葡萄酒 現(xiàn)今葡萄酒分舊世界和新世界 舊世界葡萄酒產(chǎn)國(guó)有：法國(guó).德國(guó).意大利.西班牙.葡萄牙 新世界葡萄酒產(chǎn)國(guó)有:澳洲.美國(guó).新西蘭.南非.智利.阿根廷.中國(guó) 舊世界和新世界葡萄酒的差別在哪? 釀造時(shí)間 千年以上 幾百年以下 規(guī)模 傳統(tǒng)家庭經(jīng)營(yíng)模式為主,規(guī)模小 公司與葡萄種植的規(guī)模都比較大 工藝 比較注重傳統(tǒng)的工藝釀造 注重科技與管理 口味 以?xún)?yōu)雅型為主,較為注重多種葡萄混 合與平衡 以果香型為主,突出單一葡萄品種 風(fēng)味,風(fēng)格熱情開(kāi)放 葡萄品種 世代相傳的葡萄品種 自由選擇葡萄品種 包裝 注重標(biāo)示產(chǎn)地,風(fēng)格較為典雅與傳統(tǒng) 注重標(biāo)示葡萄品種,色彩較為鮮明活躍 管制 有嚴(yán)格的法定分級(jí)制度 沒(méi)有分級(jí)制度,但注明優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的名稱(chēng)就是品質(zhì)的標(biāo)志 葡萄酒的結(jié)構(gòu):果糖+酵母=酒精+二氧化碳+熱量 葡萄酒的品鑒步驟 ① 觀(guān)看顏色 ②逆時(shí)搖晃 ③鼻子輕聞 ④深啜品嘗回味 葡萄酒的種類(lèi) 1按釀造方法分：①靜態(tài)葡萄酒(發(fā)酵過(guò)程中去掉二氧化碳):紅、白、玫瑰紅葡萄酒 ?、跉馀菥?發(fā)酵時(shí)保留二氧化碳):香檳,加瓦,其它氣泡酒都屬于氣泡酒 ?、奂恿移咸丫?發(fā)酵過(guò)程中加入酒精終止發(fā)酵):缽酒,雪利 2按顏色分： ① 紅葡萄酒 ② 白葡萄酒 ③ 玫瑰紅葡萄酒 3按含糖度分：①干型（糖度<4克/升） ②半干型（4克/升<糖度<12克/升） ?、郯胩鹦停?12克/升<糖度<45克/升） ④甜 型（糖度>45克/升） 葡萄品種 主要紅葡萄品種： 赤霞珠：也稱(chēng)解百納、嘉本納沙威濃，是紅酒葡萄品種之王，在全世界廣為種植，其顆粒小、皮厚晚熟，淺嫩時(shí)單寧酸味激烈，有藏釀之質(zhì) 西拉子：是紅葡萄中的王子，晚熟，色澤較深，在溫暖的土質(zhì)如花崗巖土壤中生長(zhǎng)最佳 屬于中濃度酒體。 黑皮諾：是紅葡萄皇后，酒體溫柔清雅，年輕時(shí)清雅芳香，成熟時(shí)溫柔雅致，果味充實(shí) 而復(fù)合，并帶有較明顯的草莓和櫻桃香氣。 梅樂(lè)：被譽(yù)為紅葡萄的公主，溫柔乖巧，也是最受歡迎的紅葡萄品種，它早熟、鮮嫩且多產(chǎn)，單寧含量低，果味豐郁，可以用來(lái)大量釀制美味而柔滑的葡萄酒。 主要白葡萄品種： 霞多麗：是世界最知名的白葡萄品種，它的適應(yīng)性很強(qiáng)，無(wú)論在葡萄園還是在釀酒廠(chǎng)，它都是一種種植和加工都很容易的葡萄，雪當(dāng)利對(duì)氣候的要求不高，其釀造出的酒充滿(mǎn)蜜瓜香味，酒體豐滿(mǎn)，酒精含量較高。 雷司令：是上好的白葡萄，沒(méi)有任何一種白葡萄能像雷司令那樣具有多樣性，它對(duì)栽種的地點(diǎn)是非常挑剔的，最好是日照充足的地方，但矛盾的是，雷司令在冷的地方比溫暖的地方生長(zhǎng)的更理想。德國(guó)的雷司令多數(shù)帶著蜂蜜般的香甜，澳洲的雷司令則爽口而甘美。 長(zhǎng)相思：它的氣味芳香迷人，酒體清淡怡人，口感活躍、色淡，含有辛辣的、青草的異香氣味。 用餐時(shí)的上酒順序 餐前酒: 香檳酒,干雪利酒,干白葡萄酒 餐 酒: 紅,白,玫瑰紅葡萄酒 餐后酒: 貴腐酒,缽酒,冰酒,晚豐收葡萄酒 歸納一句話(huà):糖分從低到高,酒精度從低到高 葡萄酒的存放環(huán)境的主要因素 ① 溫度：一般控制在18℃左右（視酒的種類(lèi)而定）。 ?、?濕度：保持在50%-75%之間。 ③ 光線(xiàn)：不能是太亮的地方，光線(xiàn)會(huì)令酒質(zhì)產(chǎn)生變化，特別是游動(dòng)的光線(xiàn)危害更甚。 ?、?氣味：最好是無(wú)異味的地方，不要和榴蓮、香水、臭豆腐放在一起，除非你愛(ài)極了這些味道。 ?、?安靜：葡萄酒在開(kāi)瓶前需要好的睡眠，那么在她醒來(lái)的一刻才會(huì)珠圓玉潤(rùn)。 ⑥ 擺放：建議平放或斜放 紅白葡萄酒的區(qū)別 葡萄 品種 紅、黑 白、紅 發(fā)酵是 否 去皮 否 是 是否使用 橡木桶 是 否 顏色 年輕時(shí)紫紅，成熟時(shí)寶石紅， 最后棕紅 年輕時(shí)泛青色，成熟時(shí)金黃，最后變 成棕色 飲用器皿 較大一些的酒杯 較小一些的酒杯 飲用溫度 18 - 22 ℃ 10 - 12 ℃ 味道特征 成熟時(shí)果香味為主 新鮮花果香味為主