1. 白葡萄酒焗龍蝦
用料 波士頓大蝦 2只 黃油 100g 大蒜 一頭 馬蘇里拉芝士 100g 白葡萄酒 10ml 淡奶油 30g 黑胡椒 5g 芝士焗波士頓龍蝦的做法 波士頓大蝦煮熟剃肉，蝦鉗要用剪刀沿邊緣剪開 盡量保證余下蝦殼的完整。將黃油入鍋，油熱后小火入蒜末，煎至金黃。圖忘了。
將蝦肉放入大碗，加入淡奶油、白葡萄酒、黑胡椒和煎好的蒜末。
將拌好的蝦肉填入蝦殼，此步驟一定要忍住誘惑不要偷吃食材。
烤盤墊好鋁箔，將填滿的蝦殼表面鋪上馬蘇里拉芝士，入烤箱200度烤制10分鐘。吃。
2. 白葡萄酒煮蝦
將中藥材用清水浸泡約10分鐘。
2.白蝦用剪刀從白蝦背部剪開去除沙腸及頭部尖端的刺，用清水洗凈后備用。
3.取一燉鍋倒入5碗水，開火煮滾后加入姜片及中藥材，約煮5分鐘后加入鹽、紹興酒及白蝦再煮約3分鐘即可。
做法二，葡萄酒煮蝦
材料
原材料：
冰凍水晶蝦 約1/2磅
小紅菜椒 2只
小黃菜椒 2只
西蘭花 約75克
玉米芯 約50克
蒜茸 適量
調(diào)料：
白葡萄酒 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
做法
一、把小菜椒改刀成塊，玉米芯切片，西蘭花摘成小朵；
二、把蝦殼去掉，如果背上有蝦線的應(yīng)挑掉蝦線，再放白葡萄酒2大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/4小勺腌漬，靜置15-20分鐘；
三、把鍋燒熱，放蒜茸，爆香；
四、倒入西蘭花，快速翻炒片刻；
五、再倒入小菜椒和玉米芯，隨即點(diǎn)入精鹽、胡椒粉和微量糖，兜幾下即盛起備用；
六、把鍋清洗，再升中火，加少許油，倒入蝦仁，炒到五至六成熟；
七、烹入白葡萄酒約1/2杯；
八、隨即倒入小菜椒玉米芯和西蘭花，注入水淀粉，翻炒幾下即可出鍋碼盤
3. 法式焗龍蝦
龍蝦蟹類Seafood (Lobster, Shrimp, Crab)
1.法式咖喱焗龍蝦French Curry Lobster
2.法式芝士牛油焗龍蝦Cheese Lobster
3.上湯焗龍蝦Special Style Lobster
4.蒜茸蒸龍蝦Garlic Style Lobster
5.豉椒炒肉蟹Crab
6.上湯姜蔥焗蟹Green Onion Crab
7.椒鹽蟹Spicy Salt Crab
8.粉絲咖喱蟹煲Rice Noodle Curry Crab
如果只看英文就相當(dāng)?shù)?惡心
還有個菜 鬼腳踢 就是豬蹄
4. 白葡萄酒焗龍蝦好吃嗎
將大蔥切斷下鍋，加入少許鹽。
2. 處理波士頓龍蝦，一刀倆斷，將沙囊去除。向龍蝦撒上白胡椒粉和一點(diǎn)鹽。
3. 烤箱進(jìn)行預(yù)熱，3分鐘上下火180°的溫度。
4. 下油鍋，放入蒜和洋蔥，煎制龍蝦。1~2分鐘。之后，加入一小塊黃油。
5. 周圍加入白葡萄酒。酒香滲透到蝦肉中。
6. 焗龍蝦上火調(diào)到200°，下火100°左右。即可食用。
5. 白葡萄酒蝦仁
1、香菇、杏鮑菇、辣椒切片，透抽切圈備用。
2、鍋中放入所有菇類炒香后取出。
3、倒入小磨坊蒜風(fēng)味油后，將蝦、透抽倒入炒香。
4、再加入炒好的菇類后，撒入小磨坊義大利香料、小磨坊粗粒黑胡椒、鹽、白葡萄酒、辣椒與九層塔，拌炒均勻即完成。
6. 白葡萄酒焗龍蝦的做法
菜、小蔥 少量，擺盤用。
澳洲龍蝦---小青龍（兩種做法：刺身+芝士焗）的做法
海鮮一定要新鮮才好吃，所以第一步就是要去海鮮市場購買新鮮、生猛的海鮮喲。告訴大家，逛海鮮市場對我們這種內(nèi)陸城市的娃娃來說，還是很新鮮的，感覺在逛海底世界。我們今天的主題是澳洲青龍，所以直奔主題而去。
小青龍不動后，下一步就是處理青龍了。由于龍蝦很新鮮，我們決定弄一只刺身吃吃，這樣就需要將龍蝦的肉給取出來。首先，需要用剪刀將龍蝦的蝦頭和蝦身分開而來，剪刀貼著蝦頭和蝦身剪斷分開，然后扭動蝦身，將肉取出來。
將青龍的蝦身和蝦頭分開后，下一步就是處理蝦身里的肉了。需要沿著蝦尾巴兩邊剪開蝦殼，然后再剪斷蝦殼和蝦肉連著的筋，然后用手一點(diǎn)點(diǎn)的剝開蝦殼，取肉了。
蝦肉和蝦殼分開后，我們將蝦肉用清水泡著，去準(zhǔn)備青龍刺身的擺盤了喲。天氣熱的話，可以加點(diǎn)冰塊進(jìn)去，這樣是保證蝦肉的新鮮度，使得口感更好喲。
處理好蝦身后，就開始處理蝦頭了，青龍全身都是寶，除開蝦的鰓不能吃，都可以吃喲。蝦頭的肉我們用來煮海鮮粥哦，所以蝦頭里面的內(nèi)容我們也要取出來，蝦腦蝦腦更是寶。蝦的外殼，大家記得要保持完整哦，是為了下一步刺身擺盤做準(zhǔn)備
擺盤超級重要，直接決定了你這道菜的B格程度。審美決定了擺盤。我承認(rèn)我太弱了，還好跟了一位大師。這位自學(xué)成材的大師，憑著自己想象完成了青龍刺身的擺盤。當(dāng)大師端出來后，我第一眼看到青龍刺身，兩眼放光，簡直驚呆了，太可怕了，要不要這么美。
刺身的側(cè)面再來一張?zhí)貙?。將蝦肉放在中間，蝦頭，蝦尾依次擺放造型，碟子下面鋪滿冰塊，刺身就完成了。然后加蝦肉和壽司醬油搭配一起，只有兩個字完美。
第一只青龍就被我們給消滅掉了。甜甜的蝦肉，讓周末更加美美噠。
那么問題來了，第二只青龍又要開始了。美食大師又開始思考了另外一只的做法。第二只我們決定用芝士焗。首先第一步，就是要將青龍從中間對開剖開，你可以借用剪刀，菜刀，砍刀一切你自己順手的工具，安全的破開就成。大師就用他這雙靈巧的白嫩的手，開邊了那只蝦。
焗蝦之前，先將蝦放在滾水中蒸八分鐘，這樣可以鎖住蝦的水分，不至于烤了后蝦肉很干。
蒸蝦的過程中，就可以準(zhǔn)備芝士碎了，由于是采用的原裝進(jìn)口的整塊芝士，所以需要將芝士磨成碎碎的。然后灑在青龍上，再去烤箱焗。這是我唯一能幫助大廚做的事情，所以我認(rèn)真對待，覺得每一個芝士碎都磨的那么美，但是可惜的是忘記給我磨的
7. 紅酒焗龍蝦
紅酒番茄燜大蝦的主料：蝦2只、鵪鶉蛋5個紅酒番茄燜大蝦的輔料：蔥少許、姜少許、紅酒50克、食鹽少許、番茄醬2大勺紅酒番茄燜大蝦的做法：
1、備好原料，大蝦洗凈，在背上劃一刀（不要完全劃穿），剔掉蝦線。
2、在蝦身的中上位置劃破一點(diǎn)小口，把蝦尾穿透過去。
3、鵪鶉蛋竹熟剝好，姜切片備用。
4、鍋中燒熱適量油，（比炒菜稍多一些），放入姜片和蔥白煸香。
5、下入大蝦炸至表皮酥脆，然后倒掉多余的油。
6、把鵪鶉蛋對半切開，切面朝面，放入鍋中，煎至切面焦黃。
7、倒入紅酒，均勻的撒入少量鹽，蓋上蓋子中火煮約2分鐘。
8、下入番茄醬反炒均勻。
9、先把蝦和鵪鶉蛋夾出來裝盤，然后把鍋里的醬汁均勻的淋在上面即可。溫馨提示：1：蝦要選擇活蝦，這樣肉質(zhì)才鮮美。2：炸蝦的時候油要熱一些，這樣才能把蝦炸至外皮酥脆，炸好蝦后再把多余的油倒掉。3：下入鵪鶉蛋的時候，把切面朝下，煎至微微焦黃，這樣不但不容易破碎，而且口感很好。4：下入紅酒以后，蓋起來稍微燜一會，讓蝦入味。
8. 白葡萄酒 蝦
1、明蝦自然解凍后，用剪刀沿蝦的尾部向頭部剪開，用牙簽挑出紗線，剪去蝦槍、蝦須、蝦腳；
2、用刀從蝦的背部向腹部橫剖到3/2的位置，將蝦片開；
3、用鹽、胡椒、檸檬汁、1匙白葡萄酒將蝦稍腌；
4、培根、洋蔥、蒜切末待用；
5、鍋燒熱，放入黃油，放入蝦煎至7成熟，煎時用鏟子壓平蝦，使其定型，不用翻面,蝦稍變色即可；
6、鏟出蝦，用余油爆香培根末、洋蔥末、蒜末，加入剩余的白葡萄酒，翻炒至汁水收干；
7、將培根末等放入蝦背部；
8、芝士切末后鋪在培根末上；
9、將蝦入烤箱220度焗至芝士融化金黃,約10分鐘；
10、鍋洗凈，燒熱，放入橄欖油（用黃油或者其他食用油也可），將蘆筍、香菇放入炒熟，加黑胡椒和鹽調(diào)味；
11、蝦烤好后，將炒好的蔬菜擺入盤中，加法香裝飾即可。
9. 白葡萄酒煮龍蝦
自己在家烹飪這道沒事，顯示主人的手藝和熱情，亦不失一種安逸的生活，特意做一道龍蝦泡飯，特別鮮美。
1、首先將龍蝦清洗干凈。
2、用干凈的牙刷刷干凈。
3、用小刀從大龍蝦的身體和頭部處插入刀(也就是蝦腮地方)
4、這樣尾部的肉就下來啦！
5、取出蝦線。
6、處理大龍蝦的頭部，把頭里的異物全部清理干凈
7、蝦腮，可以借助剪刀將其剪掉。
8、把洗干凈的龍蝦擺放在盤子里，撒上切碎的姜和蒜。
9、加入料酒，味極鮮。
10、再滴幾滴芝麻油，腌制15分鐘。
11、上鍋隔水蒸15分鐘。關(guān)火悶5分鐘。(時間根據(jù)蝦的大小增減)
12、啥鍋中加入米飯，(也可以用米)我回來的晚了，所以選用米飯，這樣比較快。
13、加入蒸熟的龍蝦，燒開，小火20分鐘。
14、雞毛菜洗干凈，切碎。
15、20分鐘后加入切碎的雞毛菜，燒開即可關(guān)火。
16、可以吃了呦~味道極其鮮美。第一次自己在家做，非常簡單，你也嘗試一下吧！(^_^)
10. 白葡萄酒焗龍蝦怎么做
主料：凍波士頓龍蝦1/2只、口蘑100g、洋蔥1/4個、大蒜1瓣 輔料：白葡萄酒50ml、白胡椒粉1茶勺、鹽1.5g、黃油20g、淡奶油200ml、芝士絲80g?
做法： 1.先將一張整只的波士頓大龍蝦解凍，然后龍蝦蝦背用剪刀從中間剪開。?
2.然后翻過來邊的剪法一樣從中間剪開，慢慢的掰開兩半，把蝦線挑出來扔掉。?
3.兩邊有腮，這是不能吃的，把它剪掉。這樣龍蝦就收拾好了。?
4.回到家后我把收拾好的龍蝦用清水泡了30分鐘，期間換了幾次水。?
5.將龍蝦放在蒸屜上，做一鍋水，水開以后放到鍋上蒸10分鐘，蒜切末。
?6.口蘑洗凈，橫豎各切一刀，洋蔥切丁，鍋中放入黃油，以小火將黃油燒熱后，放入洋蔥丁、蒜末翻炒。?
7.放入口蘑，以中火炒出水分，放入白葡萄酒，待酒精揮發(fā)后，倒入淡奶油。
?8.并調(diào)入鹽、白胡椒粉中火煮至濃稠，盛出即成奶油蘑菇汁。?
9.將蒸好的龍蝦放在鋪好錫紙的烤盤上，在龍蝦上鋪滿奶油蘑菇汁，撒上馬蘇里拉奶酪絲。
?10.放入烤箱，180度烤至表面金黃色即可食用。大約10——15分鐘左右。