一般喝茶就是茶葉和清水沖泡那種，但有些“茶”還是挺特別，比如您說的酥油茶，是茶又不只是茶。尤其是一些少數(shù)民族地區(qū)，都有自己習慣的茶水飲料。
像酥油茶，是用茶、酥油和水等原料制成，是藏族人的日常愛好。因為他們生活在高原地區(qū)，空氣稀薄，蔬菜瓜果少，以奶、肉、糌粑為主食，這就需要茶來解油膩和“青稞之熱”。傳說這茶是唐代文成公主嫁到西藏后創(chuàng)制的。
蒙古族喝的是“奶茶”，是將水倒進鍋里煮沸，加入茯磚茶粉末，再煮沸后倒進沸水五分之一的牛奶，然后加鹽水，等到茶色由紅變?yōu)槿榘咨统上棠滩枥睢Ｋ麄兠刻煸?、午、晚都用奶茶，一日三餐茶?/p>
回族的“蓋碗茶、罐罐茶”。蓋碗茶其實很多地區(qū)有，盛行于清代京師，通常由茶碗、掌盤和蓋子三件組成，看到清宮劇里面喝茶場面基本都是這樣的。但是回族的“蓋碗茶”不單單是茶葉烹煎，在茶碗里除了炒青綠茶之外，還放有冰糖、蘋果干、葡萄干、柿餅、紅棗、桂圓干、白菊花、枸杞子、芝麻等，一般加入八種，所以也叫“八寶茶”（感覺接近煲湯了）?！肮薰薏琛笔窃颇系幕刈迦藷釔鄣模容^清淡，將開水注入陶土的罐子里面，重新煮沸后加入茶葉，泡開后加水再煮，然后飲用。個別的會在里面加花椒、核桃仁、食鹽。
土家族的“擂茶”，又叫“三生湯”，生葉、生姜和生米仁混合烹制。還有苗族的“八寶油茶、百抖茶”，瑤族的油茶，維吾爾族“香茶”，傣族的“竹筒香茶”，哈尼族的“土鍋茶”，侗族“打油茶”……這些茶都是他們的民族特色，與傳統(tǒng)意義上的茶可能不一樣，但是功能卻是差不多，而且在日常生活中很重要。