蘋果為什么有白酒味，為什么蘋果放久了會有淡淡的酒味

很簡單，它被氧化了，不僅會有酒味，顏色還會變黃。

發(fā)酵了

自身分解放出的，細(xì)胞在無氧或低氧條件下，葡萄糖分解為酒精和水，所以有很大的酒味

從科學(xué)角度講是因?yàn)樘O果與空氣接觸發(fā)生氧化~從感情上講是因?yàn)榻杈葡?

蘋果含有大量的淀粉,果皮阻止空氣進(jìn)入蘋果內(nèi)部,所以果肉細(xì)胞得不到氧氣,但是它們?nèi)匀豢梢院粑?我們稱這種呼吸方式為無氧呼吸.有氧呼吸的產(chǎn)物是二氧化碳,水和能量,而無氧呼吸的產(chǎn)物是結(jié)構(gòu)更簡單的有機(jī)物,水和較少的能量,酒精就屬于這類有機(jī)物,也就是說,蘋果的無氧呼吸產(chǎn)生了酒精,這些酒精揮發(fā)到空氣中,我們就聞到了酒精味.

這說明蘋果已經(jīng)有腐爛的部分了，腐爛的部分形成類似發(fā)酵的作用，產(chǎn)生的成分類似酒味。這樣的蘋果最好不要吃了。

蘋果有酒味，說明已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)，不新鮮了，不可以再食用，會引起腸胃不適，影響身體健康。

放的太久，發(fā)酵了，會自動生成酒精

蘋果放久了，尤其是密閉放置就會進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精，消耗了糖，吃起來會有酒味有點(diǎn)軟，這有點(diǎn)像釀酒的道理，但是酒精對細(xì)胞有毒害作用，如果你從不喝酒或這對酒精過敏就不要吃了

酵母菌會把糖類變成酒精和二氧化炭，平常生活中其實(shí)對這個現(xiàn)象有很多用途。比如家里蒸饅頭時，給里面放的發(fā)酵粉其實(shí)就是酵母菌的晶體，它會把饅頭中的淀粉分解成葡萄糖最后變成酒精和二癢化碳，酒精就會在蒸的時候蒸發(fā)掉而二癢化碳就會使饅頭中沖滿了氣孔。 蘋果有酒精味道也是酵母菌的效果。

分泌乙烯

發(fā)酵了

通風(fēng)條件不好的環(huán)境中儲藏的蘋果會進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精；在通風(fēng)條件不好的環(huán)境中儲藏的馬鈴薯也進(jìn)行無氧呼吸，但馬鈴薯無氧呼吸不產(chǎn)生酒精，而是產(chǎn)生乳酸，因此聞不到酒味。

因?yàn)橐种屏颂O果的有氧呼吸，所以蘋果就進(jìn)行了無氧呼吸。而蘋果因?yàn)槭侵参铮援a(chǎn)生了酒精。在微生物中常將無氧呼吸稱為發(fā)酵，指生活細(xì)胞對有機(jī)物進(jìn)行的不完全的氧化。這個過程沒有分子氧參與。其氧化后的不完全氧化產(chǎn)物為酒精時，稱為酒精發(fā)酵，方程式是：C6H12O6→2C2H5OH+2CO2↑+2ATP

水果嘛 從被摘下來不能進(jìn)行光合作用之后呢 就進(jìn)行呼吸作用 而且是無氧呼吸 在植物進(jìn)行無氧呼吸的過程中 葡萄糖會被分解成酒精（c2h5oh）和二氧化碳（co2）和水（h2o） ，所以你聞到的酒味 就是酒精發(fā)出的氣味 另外 蘋果之類的水果不要放太久喔 葡萄糖被分解之后 水果就沒有營養(yǎng)了

蘋果放久了，尤其是密閉放置就會進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精，消耗了糖，將蘋果內(nèi)的葡萄糖氧化生成酒精和二氧化碳。當(dāng)酒精積累到一定濃度時，蘋果自身會酒精中毒，導(dǎo)致細(xì)胞死亡，從而失去了抵御微生物的能力了，也就腐爛了，體內(nèi)的酒精揮發(fā)出來，您就聞到酒味了。這有點(diǎn)像釀酒的道理，但是酒精對細(xì)胞有毒害作用，如果你從不喝酒或這對酒精過敏就不要吃了

蘋果離開蘋果樹以后，切斷了主要的氧氣來源，為了維持生命活動，會以無氧呼吸的方式獲得能量。無氧呼吸不消耗氧氣，將蘋果內(nèi)的葡萄糖氧化生成酒精和二氧化碳。當(dāng)酒精積累到一定濃度時，蘋果自身會酒精中毒，導(dǎo)致細(xì)胞死亡，從而失去了抵御微生物的能力了，也就腐爛了，體內(nèi)的酒精揮發(fā)出來，您就聞到酒味了。

因?yàn)榇娣啪昧税l(fā)生化學(xué)反應(yīng)。長時間的存放，在微生物氧化分解作用下，將多糖分解為葡萄糖，進(jìn)一步在其他微生物反應(yīng)下分解成了酒精等有機(jī)物和水以及一些氣體。

酵母菌會把糖類變成酒精和二氧化炭，平常生活中其實(shí)對這個現(xiàn)象有很多用途。 比如家里蒸饅頭時，給里面放的發(fā)酵粉其實(shí)就是酵母菌的晶體，它會把饅頭中的淀粉分解成葡萄糖最后變成酒精和 二癢化碳，酒精就會在蒸的時候蒸發(fā)掉而二癢化碳就會使饅頭中沖滿了氣孔。 蘋果有酒精味道也是酵母菌的效果。