白酒用的什么糖，釀葡萄酒用什么糖好

白糖甜，冰糖對身體好但沒有白糖甜==我媽一直用的冰糖后來懶了就用的白糖。。。其實無所謂的

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想怎么加怎么加，無所謂好不好。若是銷售白酒，加入糖份改善口感，白砂糖好一些，畢竟含糖量高，雜質(zhì)少。缺點是固形物容易超標。勾兌方法需要根據(jù)苦味大小、特點進行專業(yè)勾兌。比如風險最小的方法就是甜型白酒摻和，復雜一些的是使用丙三醇、2,3丁二醇之類的多元醇勾兌。

都可以。白葡萄酒用青葡萄做原料，紅葡萄酒用紫葡萄酒做原料。5斤葡萄酒一般可制3斤左右的葡萄酒。 1.選葡萄時要選擇完全成熟、色深、沒有爛果的；2.洗葡萄時可以一顆一顆的洗，洗干凈，不要留下臟物。洗完以后把它們放在篩子上晾干，葡萄皮上的水分一點也不能留。3.把晾干了的葡萄酒放進容器里（容器盡量不要選用鐵或鋁制），再倒入白糖（葡萄和白糖的比例是4：1），如果葡萄酒口味想甜一點，也可以（3：1），攪在一起，為了讓葡萄酒盡快地和白糖接觸，在攪拌時，用手把葡萄捏碎。4.在容器上蓋上紗布，再蓋上木板就可以了。在發(fā)酵地過程中，可以拿干凈的筷子攪拌一下。區(qū)別：白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結(jié)晶后形成的。它們的化學成份都是蔗糖。白糖性平，純度較高；冰糖則是糖的結(jié)晶。在功效方面：適當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收；但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。冰糖品質(zhì)純正，不易變質(zhì)，除可作糖果食用外，還可用于高級食品甜味劑，配制藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。

制作葡萄酒可以放冰糖、蜂蜜、白砂糖等等。釀造葡萄酒的原料葡萄本身也有果糖，但通常還需要再添加一些人工糖劑，這樣才能讓酵母充分發(fā)酵，產(chǎn)生酒精。葡萄酒的制作放什么糖？因此，只有葡萄中原始糖度過低的情況下才會加糖，加糖量也和原始糖度和目標酒度直接正相關(guān)。第二、加糖量：一般來說紅葡萄酒是帶皮渣發(fā)酵的，皮渣分離時會損失部分酒度，因此預算時相對預留多一些，一般按照每18克/L糖，轉(zhuǎn)化一個酒度，那么準確的加糖量計算如下：例如，自釀100斤葡萄，則加糖量為(公斤)=2.47kg備注：這里對于葡萄到葡萄汁轉(zhuǎn)化的公斤與L的單位近似等同處理，適用于干紅葡萄酒的加糖預算第三、加糖時機：一般建議在發(fā)酵剛剛開始添加，也就是氣泡初起時一次性添加最好。高糖風險：(1)糖過多會導致自然發(fā)酵難以徹底，酒表現(xiàn)為甜味，對三高人群有一定的健康風險;(2)發(fā)酵徹底的情況下，酒度過高，也不利于健康;(3)殘?zhí)沁^高，葡萄酒的整體抗病性減弱，容易導致雜菌重生，長期飲用也多健康不利。以上就是一些關(guān)于自己在家釀造葡萄酒需要注意的問題和加糖多少的問題，希望能幫到那些被這個問題困擾已久的朋友們。同時也希望一定要注意加糖量因為加糖的多少不僅僅影響到葡萄酒的品質(zhì)，更重要的是攝取過多的糖分不利于身體的健康。

1.白糖。是生活中最常見的糖類，幾乎每家每戶都藏有。白糖價格低，顏色純正，顆粒小，所以使用這種糖釀酒時，可以很快的融入到葡萄酒中，參與后面的發(fā)酵反應，是大多數(shù)釀友采用的糖類。2.冰糖。冰糖也算是家庭較為常見的一種糖，在超市可以輕松購買到，價格相對白糖更高一些，特點是硬度大，有的顆粒大，糖的精度很高，有些釀酒材料都建議使用冰糖釀酒，但是我們要考慮這種糖的可溶性。（葡萄酒的質(zhì)量跟發(fā)酵時候的含糖量是有關(guān)系的。）3.紅糖。一種顏色為紅色的糖，有極少數(shù)人采用，如果你也準備使用紅糖來釀酒，那主要考慮的就是葡萄酒最后的顏色。我們知道葡萄酒顏色是評定葡萄酒好壞的一個因素，如果我們加入了紅糖，就會讓葡萄酒顏色受到影響。4.蜂糖。蜂糖營養(yǎng)價值高，品嘗起來很甜（含糖度高），有部分人也嘗試過釀酒，似乎效果不是很理想。這要考慮的主要是蜂糖是液態(tài)的，加入釀酒溶液中，和我們要求的“無油無水”的觀念是有些沖突的。5.其他糖。麥芽糖、葡萄糖等。這些糖也可以用來釀酒，因為我們從分子式中知道他們含有的糖終會發(fā)生反應：C6H12O6→2C2H5OH+2CO2。所以也是可行的。終上所述，在家庭自制葡萄酒的時候，很多品種的糖都是可以使用的，考慮到釀酒成本，添加糖的便利性，對發(fā)酵的影響，我們認為白糖是最理想的。而如果你是在沒有白糖在身邊，那添加其他種類的糖，也沒有太大問題。